（课程与教学论专业论文）旅游管理专业校内实训教学研究.pdf

崩川飞 、 r ， 电 p ， i 学位论文独创性声明 本人承诺：所呈交的学位论文是本人在导师指导下所取得的研究成果。 论文中除特别加以标注和致谢的地方外，不包含他人和其他机构已经撰写或 发表过的研究成果，其他同志的研究成果对本人的启示和所提供的帮助，均 已在论文中做了明确的声明并表示谢意。 学位论文作者签名：鲢 学位论文版权的使用授权书 本学位论文作者完全了解辽宁师范大学有关保留、使用学位论文的规定， 及学校有权保留并向国家有关部门或机构送交复印件或磁盘，允许论文被查 阅和借阅。本文授权辽宁师范大学，可以将学位论文的全部或部分内容编入 有关数据库并进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编 学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。 保密的学位论文在解密后使用本授权书。 学位论文作者签名： 膨托 指导教师签名： 签名日期：山f ， | 1 参 ：l j，i j 飞 【 l 摘要 近年来，随着旅游业的飞速发展，对复合型人才的需求不断增大；而在旅游 管理专业的实际教学过程中，出现了理论教学有余而实训教学不足的局面，无法 适应旅游业对复合型人才需求的现状，实训教学的重要性日益凸显出来。 本文以旅游管理专业校内实训教学为研究主题，运用问卷调查法和访谈法， 分别对所选取的四所高校的旅游管理专业学生、教师以及四所院校的相关内容进 行调查研究，深入研究旅游管理专业校内实训教学。目的有三：一是分析旅游管 理专业学生对校内实训教学的认知和评价情况；二是了解旅游专业教师对校内实 训教学的认知和实施情况；三是了解旅游管理院校的相关情况。在此基础上得出 旅游管理专业校内实训教学现状，并针对这些现状，从硬件设施、课程体系、师 资结构、教材开发、教学方法、模式、效果评价及保障体系构建等几个方面对校 内实训教学提出建议。 通过研究发现旅游管理专业学生认为校内实训教学十分重要，但是在实际教 学过程中并没有得到足够重视。旅游专业教师认为校内实训教学是实际教学中非 常重要的一个部分，但是由于各方面的限制因素使得实训教学流于形式：师资力 量薄弱是影响实训教学的另一个重要因素。旅游管理院校对校内实训教学重视不 够，在专业培养目标和课程设置中没有给予实训教学应有的地位。 针对调查所得出的问题，本研究提出如下建议：完善校内实训教学的硬件设 施设备；加强校内实训教学在课程体系中的比重和设置；优化校内实训教学师资 结构；优化校内实训教学方法和教学模式；完善校内实训教学效果的评价；校内 实训教学教材的开发；旅游管理专业校内实训教学保障体系的构建。 关键词：旅游管理专业；实训教学；校内实训教学 l 、 平 i p 1 lj v；，f妒 a b s t r a c t i nr e c e n ty e a r s ，谢mt h er a p i dd e v e l o p m e n to ft o u r i s ti n d u s t r ya n dt h ei n c r e a s i n g n e e df o ri n t e r - d i s c i p l i n a r yt a l e n t s ，t h ep r o b l e mo ft o om u c ht h e o r e t i c a lt e a c h i n gb u t n o te n o u g hp r a c t i c et e a c h i n ga r i s e si nt h et e a c h i n gp r o c e s sf o rt h em a j o ro ft o u r i s m m a n a g e m e n t a sar e s l l l t ，t h ep r e s e n tt e a c h i n gm o d e lf a i l st of u l f i l lt h ei n c r e a s i n gn e e d f o ri n t e r - d i s c i p l i n a r yt a l e n t s m e a n w h i l e ，t h ep r a c t i c et e a c h i n gb e c o m e sm o r ea n d m o r es i g n i f i c a n t t h i st h e s i sa i m st os t u d yt h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n go ft o u r i s mm a n a g e m e n t b yt h em e a n 8o fq u e s t i o n n a i r es u r v e ya n di n t e r v i e w i nt h i sr e s e a r c h , t h es t u d e n t sa n d t e a c h e r so ft o u r i s mm a n a g e m e n to ff o u ru n i v e r s i t i e sa r ei n v e s t i g a t e di nd e t a i lf o rt h e f o l l o w i n gt h r e eo b j e c t i v e s f i r s t , i t i st o a n a l y z et h es t u d e n t s a w a r e n e s sa n d e v a l u a t i o no ft h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n go ft o u r i s mm a n a g e m e n t s e c o n d ，i ti st o g e tag e n e r a li d e ao ft h et e a c h e r s a w a r e n e s sa n de v a l u a t i o no ft h ei n t r a m u r a lp r a c t i c e t e a c h i n go ft o u r i s mm a n a g e m e n t t h i r d , i ti st ok n o wa b o u to t h e rc o l l e g e sa n d u n i v e r s i t i e sr e l a t e dt ot o u r i s mm a n a g e m e n t b a s e do nt h e s e , t h i st h e s i sf u r t h e rm a k e s ac o n c l u s i o no ft h ec t w r e n ts i t u a t i o no ft h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n g a tl a s tt h e a u t h o rp u t sf o r w a r ds e v e r a lv a l u a b l es u g g e s t i o n sa b o u tt h es t r e n g t h e n i n go ft h e i n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gf r o mt h ep e r s p e c t i v e so ft h eh a r d w a r ef a c i l i t i e s ，t h e c o u r s es t r u c t u r e ，t h ef a c u l t ys t r u c t u r e , t h et e x t b o o kd e v e l o p m e n t , t e a c h i n gm e t h o d s ， t e a c h i n gp a t t e r n s ，t e a c h i n ge f f e c te v a l u a t i o na n dt h ec o n s t r u c t i o no fs e c u r i t ys y s t e m t h et h e s i sh a st h ef o l l o w i n gf i n d i n g s t o u r i s mm a n a g e m e n ts t u d e n t s 1 i 1 1 l 【t h a t i n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gi s v e r yi m p o r t a n t , b u ti th a sn o tb e e np a i de n o u g h a t t e n t i o ni nt h ep r a c t i c a lt e a c h i n gp r o c e s s p r o f e s s i o n a lt e a c h e r sm a i n t a i nt h a tt h e i n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gi sa l le s s e n t i a lp a r to ft o u r i s mm a n a g e m e n tt e a c h i n g , b u t t h ep r a c t i c et e a c h i n gs t i l ls t a y sa tt h el e v e lo ff o r m a l i s mb e c a u s eo fs o m el i m i t i n g f a c t o r s ，o fw h i c ht h el a c ko fp r o f e s s i o n a lt e a c h e r si sa ni m p o r t a n to n e i na d d i t i o n , t o u r i s mc o l l e g e sh a v en o tp u te n o u g he m p h a s i so nt h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n g a n df a i l e dt og i v ei taf i r mp o s i t i o ni nt h ep r o c e s so fs e t t i n gt r a i n i n go b j e c t i v e sa n d d e s i g n i n gc u r r i c u l a i nl i g h to ft h ep r o b l e m sc o n c l u d e df r o mt h es u r v e y s ，t h et h e s i sp u t sf o r w a r dt h e i i lill1，lf，自 r ?r 气f l寥 f o l l o w i n gs u g g e s t i o n s h a r d w a r ef a c i l i t i e so fi n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gs h o u l db e c o n s u m m a t e d t h ep r o p o r t i o no ft h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gi nt h et r a i n i n g s y s t e ms h o u l db ee n l a r g e d 1 1 1 ef a c u l t ys t r u c t u r e ，t h et e a c h i n gm e t h o d sa n dp a t t e m so f t h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gs h o u l db eo p t i m i z e d t h ee v a l u a t i o ns y s t e mo ft h e i n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n ge f f e c ts h o u l db ei m p r o v e d m o r e o v e r , t h et e x t b o o k sa n d s e c u r i t ys y s t e mf o rt h ei n t r a m u r a lp r a c t i c et e a c h i n gs h o u l da l s ob ec o n s t r u c t e da n d d e v e l o p e d k e yw o r d s ：t o u r i s mm a n a g e m e n tm a j o r ；p r a c t i c et e a c h i n g ；i n t r a m u r a lp r a c t i c e t e a c h i n g i i i 、 、 - f 目录 摘要i a b s t r a c t i i 一、导论1 ( 一) 研究背景l ( 二) 研究目的与研究意义2 ( 三) 研究文献综述4 ( 四) 研究技术路线与研究内容7 二、基本理论1 0 ( 一) 旅游管理专业校内实训教学的相关概念1 0 ( 二) 校内实训教学的理论基础1 2 三、旅游管理专业校内实训教学的现状调查和分析1 6 ( 一) 研究设计1 6 ( 二) 旅游管理专业校内实训教学的研究结果与分析2 0 四、完善旅游管理专业校内实训教学的对策与建议3 7 ( 一) 完善校内实训教学的硬件设施设备3 7 ( 二) 加强校内实训教学在课程体系中的比重和设置3 8 ( 三) 优化校内实训教学师资结构3 8 ( 四) 优化校内实训教学方法和教学模式3 9 ( t i l ) 完善校内实训教学效果的评价4 1 ( 六) 校内实训教学教材的开发4 l ( 七) 旅游管理专业校内实训教学保障体系的构建4 2 五、结语4 4 ( 一) 主要观点4 4 ( 二) 创新之处4 4 ( 三) 不足之处4 5 ，；0 f 0 参考文献4 6 附录5 0 附录a ：调查问卷5 0 附录b ：访谈大纲5 3 致谢j 5 5 、一 l f 、 f 辽宁师范大学硕士学位论文 一、导论 ( 一) 研究背景 ：我国的旅游教育已经有三十多年的发展历史。目前，“普通全日制旅游教育 已经形成包括研究生( 含博士研究生和硕士研究生) 、本科、专科( 含高职) 和 中专四个层次相对完善的旅游教育体系 。为旅游业培养了大量的人才，逐步 适应了快速发展的旅游业的需要。同时，随着1 9 9 9 年以来我国高等教育的扩招 1 9 9 92 0 0 02 0 0l2 0 0 22 0 0 32 0 0 42 0 0 52 0 0 62 0 0 72 0 0 82 0 0 9 图1 - 11 9 9 9 - 2 0 0 9 年高等旅游院校基本情况统计 1 9 9 92 0 0 02 0 0 12 0 0 22 0 0 32 0 0 42 0 0 52 0 0 62 0 0 72 0 0 82 0 0 9 图卜21 9 9 9 2 0 0 9 年高等旅游院校在校学生基本情况统计 。王金伟，胡天舒，苏彩云近三十年来国内旅游教育研究进展与述评 j 山西财经大学学报， 2 0 0 8 ( 4 ) ：3 8 3 9 注：图卜1 、图卜2 的数据源自1 9 9 9 2 0 0 9 年1 1 年的旅游统计年鉴；高等院校指旅游高等 院校及开设旅游系( 专业) 的普通高等院校和成人高等院校 o o o 0 0 0 o 0 o 0 加舳们加加 人o 0 0 0 0 o 0 o o 0 o 卜o 5 0 5 o 5 0 5 0 5 1 5 4 4 3 3 2 2 1 1 k；“￥。k，9 辽宁师范大学硕士学位论文 和迅速发展，我国的高等教育从传统的精英教育逐步转向大众教育。这一时期也 是我国旅游高等教育高速发展的时期：1 9 9 9 年开设旅游专业的高等院校仅2 0 9 所，在校学生约5 4 0 4 1 人；截止到2 0 0 9 年年底，我国开设旅游专业的高等院校 已经达到8 1 0 所，在校学生约4 4 0 0 3 8 人( 如图i - i ，图1 - 2 所示) 。 旅游管理是一门应用型学科，旅游教育本身具有实践性和应用性极强的特 点。随着旅游教育的发展，旅游教育中的职业教育不再仅限于职业院校的层次， 许多本科院校开始把职业教育这一理念逐步渗入本科教育中。旅游管理这一学科 的特殊性使旅游教育不能仅限于理论教育中，旅游行业和社会对毕业生步入岗位 后能迅速适应工作的要求非常现实。因此，各高等旅游院校在进行课程改革的同 时，已开始大力发展专业实训教学，完善本科旅游院校的实训教学体系这一工作 逐渐被提上日程。 培养目标是进行各个环节教育的前提和目标，影响并指导理论教学和实践教 学的开展。在“在1 9 9 8 年颁发的普通高等学校本科专业目录中规定：旅游 管理专业本科是培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游 企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才 。面对如今旅游管理专业毕业 生严峻的就业形势基本不符合当时制定的本科旅游专业的培养目标，使旅游管理 专业本科教育陷入尴尬局面。 本选题界定为旅游管理专业校内实训教学研究，原因为：第一，并非所有的 本科院校开设的旅游专业都只限定于旅游管理专业，但是旅游管理专业在校内实 训的应用方面更为迫切；第二，根据现在旅游管理专业的实际情况可以将旅游专 ，业划分为酒店、旅行社、景区方向三大模块；旅游管理专业包含的范围比较广， 应该本着厚基础、宽口径的办学思路；第三，学生毕业后就业时会面临更现实的 问题就是对旅游的相关领域都懂一些，但是具体到某一个领域要做到精通几乎不 可能。 ( 二) 研究目的与研究意义 1 研究目的 鉴于我国旅游管理专业发展的实际情况，本选题研究的目的主要在于： ( 1 ) 界定相关概念，界定本选题研究的内容和理论基础。本论文在对具体 问题进行研究时，首先界定相关概念，指出旅游管理专业的内涵和特点；实践教 学、实训教学与校内实训教学之间的关系和概念的界定；提炼出学习迁移理论和 情境模拟理论，找出这两个理论与实训教学之间的关系。 ( 2 ) 通过对相关文献资料的搜集得出旅游管理专业校内实训教学包括的内 教育部高教司普通高等学校本科专业目录和专业介绍 m 北京：高等教育出版社，1 9 9 8 2 辽宁师范大学硕士学位论文 容。旅游管理专业校内实训教学主要包括两部分：硬件和软件设施。硬件主要指 实训基地建设方面的相关设施和可提供的便利条件；软件主要包括师资力量方 面、具体的教学过程、教学方法和模式、教学效果评价、教材和课程设置等方面。 ( 3 ) 选择开设旅游管理专业的本科院校作为研究对象，了解旅游管理专业 校内实训教学现状，并对校内实训教学存在的问题进行分析。对所选取的旅游管 理专业校内实训教学进行实地调查，通过发放问卷和访谈对校内实训教学进行调 查，对收回的问卷和访谈得出校内实训教学所存在的问题分析，为以后继续开展 校内实训教学做好准备。 ( 4 ) 对旅游管理专业校内实训教学提出对策和建议，建立中国特色的旅游 管理专业校内实训教学体系。通过对相关文献资料的搜集分析、进行的实地调查 和国外较为发达的校内实训教学体系的启示探索符合中国特色的旅游管理专业 的校内实训教学体系。 2 研究意义 “旅游管理专业校内实训教学研究 ，是在本科旅游专业就业尴尬日益凸显 的今天，实践环节方面问题的一次探讨，因此，本研究具有很强的理论意义和现 实意义。 ( 1 ) 理论意义 以往关于旅游专业校内实训教学的研究，主要集中在高职和中职旅游教育方 面，研究内容侧重对实训教学基地建设的研究；对旅游专业的实训教学的研究， 包括实训教学的课程开发、教学方法、教学效果评价，但具体的研究都只是零散 的某一方面的研究。而选取调查对象对本科旅游教育的实训教学进行调查分析的 研究尚不多见。本文通过对所选取样本学校的校内实训教学现状进行调查和分 析，得出校内实训教学环节存在的问题，对校内实训教学提出了相关的对策和建 议，一定程度上丰富了旅游管理专业校内实训教学研究的理论和方法。 ( 2 ) 实践意义 在如今旅游管理专业就业难和供需错位的形势下，对校内实训教学在旅游管 理专业中的作用进行准确定位，对于更深层次研究旅游管理校内实训教学具有非 常重大的意义。 对于旅游业而言，通过校内实训教学可以满足旅游业发展对复合型人才的 需求。未来对旅游人才的需求不再只停留在单纯掌握某种技能的层面上。高职旅 游院校毕业生在毕业初寻找工作时占据优势，但从整个人生事业发展的角度考 虑，掌握宽泛知识的人才更具有优势。旅游业的发展初期，对学历的要求并不是 特别严格，但随着旅游业的深度发展，本科旅游专业培养的人才更符合旅游业对 于复合型人才的需求。 3 辽宁师范大学硕士学位论文 对于学校教学而言，完善校内实训教学这个环节可以更好地完善课程体 系，使教学各个环节有机联系起来。多年来，在国家制定的旅游管理专业培养目 标指导下，本科教育过分强调理论教育，试图通过强调理论教育以使本科教育与 专科教育区别开来，而实训教学一直是本科旅游教育的薄弱环节；其实，通过实 训环节的教学可以增强学生专业操作技能，提高学生分析和解决问题的能力，是 培养旅游专业应用型人才最基本、最有效的途径。因此，规范发展校内实训教学 可以更好地完善专业课程体系，使旅游管理专业教学各个环节有机联系起来。 对于学生而言，校内实训教学可以促进学生更好更全面地发展 可以提高学生的认知能力。使旅游管理专业的学生对具体的某门专业课程不 再只停留在书本知识上，可以对实践技能有个大概的认知作用，经过深层次的学 习后可以判断自己是否适合在该领域发展。 可以对学生以后的发展起指导作用。通过课堂的理论知识学习后，想要得到 即时的实践锻炼，最行之有效的方式就是通过校内实训教学，使学生的动手能力 和实践能力得到提高。近期来看，可以对学生实习地的选择起指导作用；远期来 看，可以对学生整个职业生涯的发展起指导作用。 ( 三) 研究文献综述 通过“中国知网”，以“实训 为关键词，检索了有关实训的文章。搜集到 与实训有关的期刊文章5 3 5 8 篇( 2 0 0 3 年 - 2 0 1 0 年) ，其中硕士学位论文5 6 篇， 博士学位论文仅1 篇；其中与旅游实训相关的期刊文章仅6 8 篇，硕士学位论文 仅2 篇。希望通过文献的搜集和阅读能够了解目前实训教学的现状，并且从中发 现一些实训教学研究的走向，为进一步深入研究实训教学提供参考。 1 国内有关国外旅游专业实践教学研究综述 国外旅游教育研究没有单独探讨实训教学的文章，而是把实训教学融入整个 教学体系进行研究。以下分三个部分来介绍澳大利亚、美国、瑞士、日本四个国 家旅游专业实训教学方面的有益经验。 ( 1 ) 各国旅游教育的培养目标和课程设置 澳大利亚旅游教育侧重酒店管理方面，韩泽民等n 1 列出澳大利亚旅游院校专 业设置的基本思想：专业设置以市场为导向，以满足社会需求为目标；魏洁文等 啦! 提出美国大学的旅游教育办学宗旨强调知识本位、能力本位和人格本位的“三 位一体”。普度大学酒店与旅游管理系实践教学的重要特点是要求学生在每结束 - r l 课程之后提交以论文形式的个人研究报告，目的在于提高学生综合分析和独 立研究的能力；瑞士旅游教育主要针对饭店教育，代志鹏b 1 提出瑞士的旅游教育 从办校理念、课程设置、师资队伍和学生来源，都是从旅游行业的实际需要出发； 4 、 l 、 ： 辽宁师范大学硕士学位论文 魏洁文等乜3 指出日本的旅游院校学科的设置在强调基础性和宽口径的同时，十分 关注专业方向的灵活性和针对性，注意教学方向与学生未来就业方向两者的有机 结合。 ( 2 ) 各国发展成熟的实践教学模式 陈肖静h 1 认为澳大利亚旅游教育十分重视实践环节：不仅在立法上注重对实 践教学的保证，并在政策上予以支持，学生的学习分为校内见习和校外实习；田 喜洲佑1 认为美国的旅游教育强调学生服务意识与能力的培养，根据未来旅游发展 的趋势来设置课程及内容，强调理论与实践的结合；石强等1 认为瑞士酒店管理 教育十分强调理论联系实际，普遍实行半年理论教学、半年带薪实习的政策，学 生花一半左右的时间学习酒店管理理论与技术，还要用一半左右的时间去酒店实 习。 ( 3 ) 对教师经验和素质的要求 代志鹏口1 提出美国旅游教学与研究的师资具有较高的理论造诣和丰富的实践 经验、娴熟的动手操作能力，理论与实践并重；徐云松口1 指出洛桑酒店管理学院 非常强调教师与行业的接轨，聘请的教师来自全世界各地并且有经营酒店的经 历。 2 国内旅游专业实训教学研究综述 从所搜集到的文献资料可以看出，目前国内对实训教学的研究主要集中在： 对实训教学基地建设的研究( 包括校内和校外) 、实训教学模式和教学方法的研 究、实训课程的设置与开发的研究、实训教学效果评价的研究四个方面。 ( 1 ) 实训教学基地建设的研究 实训教学基地是开展实训教学的基础条件，同时也是实训教学方面研究成果 最多的。其中林东在福建省高职旅游类专业实训基地建设研究中以高职旅游 类专业实训基地建设的指导思想为依据，对旅游专业实训基地的具体设置要求进 行了分析，并指出基地建设要解决的若干问题聃1 。张静旧1 ( 2 0 0 6 ) 从旅游酒店业 发展趋势和要求的角度，着眼于学校教育与社会实践的结合，提出了校内外实训 基地建设与管理的任务要求，探索了实训基地建设与管理的创新模式，论述了建 设与管理实训基地的保障措施。高岩冰等n 伽( 2 0 0 8 ) 认为实训客房的实验功能应 该包括常规功能和扩展功能两大方面，提出应该对扩展功能进行深度开发。郑岩 等n 1 1 ( 2 0 0 8 ) 指出建立校内实训基地的优势：既减少了师生在学校与企业间的奔 波，提高了学习效率，还节省了物力和财力。沈文中、熊友平、李立祺在基于 虚拟演播室技术的导游实训室开发与应用提出可以依托虚拟演播室先进的虚像 和影像合成技术，建设现代化的导游实训室，并开发专业性强的教学软件n 幻。瞿 葆n 3 1 ( 2 0 0 9 ) 对导游课程的教学提出了新的要求，促使导游实践教学朝着仿真化、 辽宁师范大学硕士学位论文 情景化的方向发展，研究了导游实训室的发展方向。贺剑武n 铂( 2 0 0 9 ) 分析了导 游模拟实验室对旅游管理专业的作用，提出了基于计算机虚拟现实技术基础上的 导游模拟实验室的建设方案。 ( 2 ) 实训教学模式和教学方法的研究 张建宏在酒店管理专业客房服务技能实训纲要中提出高职酒店管理专业 教学计划的实训体系分为三个层次：第一层次是课堂内的实践性教学；第二层次 是操作技能课的实践性教学；第三层次是岗位实习 1 5 o 高宏n 阳( 2 0 0 5 ) 主要对旅 游专业教学中情景模拟教学法中的情景创设和模拟教学两个方面进行了分析和 研究。程勤( 2 0 0 7 ) 探讨了旅游专业实训操作课程的4 种教学方法：单元性练 习和整体性练习相结合；情景体验教学法；循序渐进式的教学方法；评价式教学 方法。曹国新n 羽( 2 0 0 9 ) 提出科学界定实训教学的课程属性、加强保障体系和管 理队伍建设、建立实训教学质量指标体系、转变实训教学质量管理理念、改进管 理方式，是提升我国旅游专业实训教学质量管理水平的基本办法。胡敏n 钔( 2 0 0 9 ) 通过“分组创设情境一过程控制一评价和经验交流”的流程，用模拟教学法引 导学生将所学的理论知识应用于典型职业情境的实践中。 ( 3 ) 实训课程的设置与开发的研究 张进伟在关于旅游管理专业实训课教学改革的思考中指出旅游管理专业 实训课是旅游管理专业为培养适应旅游市场需要的应用型人才的最有效、最基本 的途径，可以帮助学生实现毕业与就业零距离的目标啪1 。刘励乜( 2 0 0 8 ) 指出学 生在具有了一定理论知识的基础上开展实训课程，可以使学生完成从书本知识到 实用能力的转变，还可培养学生职业化、规范化、标准化的服务意识和能力，缩 短了从学生到酒店员工及导游员之间的过渡期。曹灿明( 2 0 0 9 ) 乜2 1 通过导游实训 课程的教学几个阶段，分析了导游基本理论知识能力、业务能力和沟通能力培养 的三种途径：课堂教学与模拟讲解语言能力培养；近程导游实习培养导游方法技 能运用能力；远程导游实训提高和加强导游应变能力。 ( 4 ) 实训教学效果评价( 考核) 的研究 张艺在高职酒店管理专业实习实训环节问题诊断与对策中针对酒店管理 ，专业的实习实训环节，找问题、分析结果并提出相应的管理对策皿。张青在旅 游管理专业实训课程的考核方法一 实训教学为例指出前 厅服务与管理实训课程包括预订业务、接待服务、结账服务、礼宾服务四大板 块内容；对每个板块的每个项目按难易程度划分为若干标准，并赋予一定分值泓1 。 张青在对旅游管理专业实训课程实施科学化考核的探索中提出了实训中的六 项标准，并根据它们在不同业务中的重要程度建立权重，根据学生掌握的程度来 考察其专业能力水平，使实训课程考核变得精细、科学口卯。 6 i - 辽宁师范大学硕士学位论文 3 结论 国外旅游教育发展时间较长，形成了完善合理的教学体系。瑞士、美国、 澳大利亚的旅游教育基本上都是依托酒店展开的，店校合一是最典型的特色，教 学是为实践服务的，因此也就不存在校内实训教学与实习的区别。借鉴国外实践 教学可以得到如下启示：教师必须具有扎实的理论基础、丰富的教学经验及行业 内的实践经验，注重学生在各个阶段的理论学习中得到即时的实践锻炼。 通过对国内相关文献资料的搜集发现一般的实训教学研究大多只停留在实 训基地建设研究和职业教育( 中职和高职) 方面。但是实训基地只是开展实训教 学的硬件设施方面，这些通过具体的物力、财力很容易实现；而要顺利开展实训 教学，光有完善的实训基地和设施还远远不够。随着高校的大规模扩招，可以接 受本科教育的人越来越多，原有的精英教育已经告一段落，严峻的就业形势使实 训教学在旅游本科教育中的重要性日益凸显。校内实训教学的重要性已被普遍认 识到，但是既有的研究都只停留在对旅游教育出现问题所提出的对策上，缺乏可 操作性。相关的研究比较零散，各方面的研究都只是单纯对某个方面的研究，对 旅游管理专业校内实训教学的综合研究基本没有。 因此，本论文在之前旅游管理专业实训教学研究的基础上，采取文献分析 法、问卷调查法、访谈法三种研究方法。从校内实训教学的具体情况、学生和教 师三方面对旅游管理专业校内实训教学的现状进行调查分析，通过分析的结果， 得出校内实训教学存在的问题；借鉴国外成熟的实践教学体系和国内相对成型的 高职旅游专业实训教学的相关经验，以期建立依托中国国情的旅游管理专业校内 实训教学体系。 ( 四) 研究技术路线与研究内容 1 研究技术路线 本论文研究主要分为四个阶段：第一阶段为确定研究主题，本论文选题源于 和已工作同学的一次非正式访谈，谈到四年旅游管理专业学习中最为薄弱的环 节，最后得出专业课的实训环节最为薄弱；随后经过大量文献的搜集和整理最终 确定了本论文的研究主题；确定研究主题后通过对研究背景、研究目的和研究意 义进行阐述，确定相关主题进行文献综述。第二阶段通过问卷法和访谈法对旅游 管理专业校内实训教学的现状进行调查和分析，主要包括研究设计和研究结果与 分析。第三阶段为完善旅游管理专业校内实训教学的对策和建议，结合第二阶段 选取样本学校进行的调查和分析得出的问题对旅游管理专业校内实训教学给予 相关的对策和建议；同时为了保障校内实训教学各个环节更好地实施，尝试构建 7 辽宁师范大学硕士学位论文 富有特色的旅游管理专业校内实训教学的保障体系。第四阶段为结语。 图卜3 研究技术路线图 2 研究内容 本论文研究内容共分为五章，内容如下： 第一章：导论。说明本论文的研究背景、研究目的与研究意义；关于旅游管 理专业的实训教学的国内外研究现状的文献综述；本论文的研究技术路线与研究 内容。 第二章：基本理论。对相关的概念进行界定；探讨与本论文主题相关的理论 基础：学习迁移理论和情境模拟理论，探讨这两个理论与实训教学之间的关系。 第三章：旅游管理专业校内实训教学的现状调查和分析。主要包括两部分： 、 j 辽宁师范大学硕士学位论文 研究设计、研究结果与分析。研究设计部分主要介绍了本论文研究方法的选择、 研究对象的确定和研究资料的搜集；研究结果与分析部分主要是在前面资料搜集 的基础上，对院校相关资料进行分析，对在校学生和毕业生、教师进行问卷调查 和访谈，得出旅游管理专业校内实训教学存在的问题并对其进行分析，得出相关 结果。 第四章：完善旅游管理专业校内实训教学的对策和建议。在第三章进行调查 的基础上得出校内实训教学存在的相关问题后，尝试从七个方面对旅游管理专业 校内实训教学提出对策和建议。 第五章：结语。主要内容有本论文的主要观点、创新之处和不足之处。 9 辽宁师范大学硕士学位论文 二、基本理论 ( 一) 旅游管理专业校内实训教学的相关概念 随着我国旅游教育的发展，本科旅游教育已成为我国高等教育的一个重要组 成部分。在对旅游管理专业校内实训教学研究之前，对相关的概念进行界定，有 助于从整体上把握本论文的研究重点和研究内容。 1 旅游管理专业 ( 1 ) 旅游管理专业的内涵 目前我国旅游方面设置的唯一一个本科专业名称是旅游管理。“国家教育部 从宏观上对高等教育人才培养的总体要求是：基础扎实、知识面宽、能力强、 素质高。“旅游本科阶段的教育目标应该以厚基础、宽口径为办学目标，注 重综合素质、专业能力和发展潜力的培养 国。 旅游管理专业的课程体系主要有三大模块：公共必修课、旅游管理专业课和 旅游管理专业实践课。公共必修课模块主要培养学生政治素质、文化素质、身心 素质以及外语水平和计算机应用能力；旅游管理专业课模块主要培养学生从事旅 游管理工作所需要的专业理论和专业知识嘲；旅游管理专业实践课借助实践教学 培养学生良好的职业习惯和服务的基本技能，运用所学理论知识解决现实工作的 突发事件和实际问题，具备初步的管理能力踟。 ( 2 ) 旅游管理专业的特点嘲 旅游管理专业具有以下几个方面的特点： 第一、发展迅速且表现出良好前景。 旅游作为一个新的学科近年来发展迅速，专业教学内容的更新速度也比较 快。旅游业快速发展的现实为旅游的科学发展提出新的课题，形成了一大批理论 性和实践性较强的研究成果；呼唤旅游学科的各类人才的快速成长，吸引和造就 了一大批旅游科学人才。 第二、专业口径宽广。 旅游活动的涉及面比较广，与不少人文社会学科和自然学科关系紧密，同时 也决定了旅游学科的边缘色彩。旅游管理专业是一门综合诸多学科知识的综合性 学科。 。夏赞才大学生专业学习指南分册8 m 湖南师范大学出版社，2 0 0 6 ：1 4 文平对旅游管理本科教育的再思考 j 学科教育，2 0 0 9 ( 3 2 ) ：1 1 1 1 0 辽宁师范大学硕士学位论文 第三、强调实践性教学。 旅游管理专业是应用性较强的专业，在人才培养的过程中非常注重理论联系 实际的教学。旅游管理专业的专业设置，各相关院校已经认识到所承担的教育使 命培养旅游业所需要的复合型人才。 2 实践教学、实训教学、校内实训教学 实践教学是根据专业培养目标的要求，有目的、有计划地组织学生以获取实 践知识并且进行技能训练，以便提高学生综合素质、培养学生各个环节的创新精 神和实践能力的各个环节的教学形式的总称。通过实践教学，既可以使课堂理论 知识得到即时应用，又可以提高学生的实践能力。在整个旅游专业的学习过程中， 实践教学具有更实际的作用。旅游管理专业实践教学的主要目的是培养学生的 实际操作能力，主要是指在学生学习了旅游专业理论知识之后，在学校所能控制 的状态下，有组织、有计划地对学生进行职业技术应用能力训练的教学活动嘲。 课堂实 践教学 专业理论 应用能力 实践教学 校内实训 教学 校内实 训窜教 基本技能 应用能力 校外实践 教学 行业认 知调查 专业实 习 了解行业，增il 综合实践 加感性认识 li 应用能力 图2 - 1 旅游管理专业实践教学内容图例 旅游管理专业的实践教学主要包括两个方面：校外实践教学和校内实训教 学，二者的主要区别在于进行实践教学的场地和环境不同。旅游管理专业校外实 践教学包括行业认知调查与专业实习；旅游管理专业校内实训教学包括课堂实践 教学和校内实训室教学。 旅游管理专业的行业认知调查主要指刚进入旅游管理专业的新生对旅游行 业进行的调查，了解旅游各行业的具体情况和发展变化；逐渐形成关注旅游行业 的意识和素质，随着对旅游行业的深入了解，可以产生对行业发展变化的敏锐度； “通过行业调查可以加深对旅游行业的认识，对今后学习的重点以及毕业后的择 辽宁师范大学硕士学位论文 业都有着非常重要的作用 。 旅游管理专业实习主要是旅游本科院校通过与旅游行业的三大重要组成部 分一旅行社、酒店和餐饮企业、旅游景区结成相应的实习关系，主要由这三大 部分为旅游专业学生提供见习和实习岗位，满足学生旅游业专业技能和实践能力 的学习。 旅游管理专业课堂实践教学主要是在旅游各专业课的教学中运用案例教学、 辩论会、课程设计等有针对性的课程实践活动。 旅游管理专业校内实训室教学是指根据旅游管理专业对实践技能的要求在 校内实训基地或实训室进行的教学活动，以便加强旅游管理专业学生对理论知识 的具体运用和实际锻炼。 ( 二) 校内实训教学的理论基础 1 学习迁移理论 ( 1 ) 学习迁移概述 之前关于学习迁移概念的定义，都是将先前学习对后来学习的影响称为迁 移；而经过后来的研究发现这一概念不能概括学习迁移的全部内容。后来的学习 也可能对先前学习产生影响。因此，将学习迁移的概念综合为：一种学习对另一 种学习的影响。 学习迁移是日常生活和学习中常见的现象，一个人在一种环境中的学习会影 响其他情境中的学习和行为。如，学会了一门外语有助于掌握其他外语；学会骑 自行车有助于学习骑摩托车侧。 ( 2 ) 学习迁移的理论眦】 形式训练说 最早的迁移理论是形式训练说。形式训练说以官能心理学为依据，认为心是 一种非物质实体，具有各种官能，彼此分开，从事不同的活动。“形式训练说认 为迁移是通过对各种官能进行训练来实现的，迁移的发生是自动的圆。 共同要素说 共同要素说认为：只有当学习情境与迁移测验情况存在共同成分时，一种学 习才能影响另一种学习。也就是说，在两种学习中存在着相同的成分或因素时， 才会产生学习的迁移。而且，两种学习相同的成分越多，迁移就越大。 概括化理论 概括化理论是由贾德( c h j u d d ) 提出的，又被称作“经验类化说 。这个 罗琼，刘璇，李艳旅游管理本科专业实践教学研究 j 现代企业教育，2 0 0 7 ( 1 ) ：1 7 - 1 8 张文新主编高等教育心理学( 修订版) m 山东人民出版社，2 0 0 6 3 4 3 6 1 2 辽宁师范大学硕士学位论文 理论认为，只要一个人对他的经验进行了概括，就可以完成从一个情境到另一个 情境的迁移。按照贾德的观点，两种学习活动之间存在的共同成分是产生迁移的 必要条件，而产生迁移的关键是学习者在两种活动中概括出它们之间的共同原 理，即在于个体所获得的经验的类化。 关系转换说 关系转换说是由格式塔学派提出的。关系转换说认为，对情境中一切关系的 顿悟是获得一般迁移的最根本要素。人们越能发现事物之间的关系，则越能加以 根据推广，迁移的作用越发普遍。 学习定势说 学习定势又叫学习心向，是指学习者进行学习活动时的心理准备状态。学习 定势说探讨学习方法的迁移问题，认为先前的学习对后来同类或相似课题学习的 影响，是由先前学习形成的定势造成的。学习定势说注意到学习方法和态度的迁 移，是对迁移理论的重要补充。 认知结构说 “较早提出认知结构说的是瑞士心理学家皮亚杰，皮亚杰主要探讨的是认知 结构在学习中的迁移，认为学生一旦掌握了认知结构就可以有效地解决问题 。 ( 3 ) 学习迁移理论与校内实训教学的关系 广义的校内实训教学包括课程实践教学和校内实训室教学。校内实训教学主 要是对实践知识和技能的学习达到步入工作岗位后的的知识和技能的迁移。因 此，在旅游管理专业教学活动中，应设法促使学习迁移的实现。按照正常的发展 规律，只要有学习就必然伴随学习的迁移，但这种迁移不是自动发生的，而是需 要条件的，受到一些因素的影响。学习迁移的理论和实验研究为旅游管理专业校 内实训教学提供了促进学习迁移的方法。 教学过程是知识迁移的过程。在这个过程中，