（城市规划与设计专业论文）川西古镇旅游服务设施评价体系研究.pdf

西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页 摘要 在古镇的旅游规划和建设过程中，旅游服务设施是非常重要的物质要素，它为游 客提供食、住、行、游、购、娱等各类服务，满足游客方方面面的需求。随着社会经 济的发展，旅游成为了人们一种重要的休闲方式，古镇旅游更是受到人们的青睐。本 论文是在国家西部大开发，成渝经济区等发展背景下对川西古镇旅游服务设施进行评 价，在国内外的研究中，对旅游服务设施的研究并不是很多，而对古镇旅游服务设施 的研究更是少之又少。 本论文首先对川西古镇旅游服务设施研究发展进行了介绍，确定古镇旅游服务设 施的内涵，在此基础上，探讨了古镇旅游服务设施的分类，即餐饮设施、住宿设施、 游览设施、娱乐设施、购物设施、交通设施和其它类设施。其次论文把评价分为两个 大的部分：川西古镇旅游服务设施配置比例的确定、j i i 西古镇旅游服务设施性能评价 体系的建立。 论文通过对川西古镇旅游服务设施比例的统计，运用问卷调查的方法确定了适合 于川西旅游古镇的服务设施比例。 论文从人的基本需求和游客的旅游需求出发，在安全性、地域特色性、多样性等 方面，建立川西古镇旅游服务设施性能的评价指标体系。同时，结合不同指标的特性 提出了具体量化的方法和评价标准的等级。论文利用层次分析法对各指标的权重进行 了确定，计算出各单项指标的权重和指标的总排序值。 本文依据提出的评价体系，以洛带古镇旅游服务设施为例，进行分析和简单的评 价，找出目前存在的问题，并提出了改善意见，为下一步的规划和管理建设提供依据。 最后，关于川西古镇旅游服务设施评价指标体系的运用和进一步研究进行了简要 的讨论。在指标体系的实际运用中，调查人员应随时检验评价指标的合理性，当评价 指标适应性差时应作相应的调整，使得评价指标体系能够起到真正的作用，如果不假 思索的套用评价体系，则达不到评价应有的效果。 关键词：旅游服务设施评价体系川西古镇洛带古镇 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 i 页 a bs t r a c t a tm ea n c i e n tt o w n st o u r i s mp l a n n i n ga n dc o n s t m c t i o np r o c e s s ，t o u r i s ts e r v i c ef a c i l i t i e s i sv e d ，i i l l p o r t 咖m a t e r i a le l e m e n t s ，i to 饿r sv i s i t o r san e s h ，l i v e ，t r a v e l ，e n t e r t a i m n e n t ， p u r c h a s e ，s u c h 弱v 撕o u st ) ，p e so fs e r v i c e s ，m e e tm et o u r i s t s n e e d si i la l la s p e c t s w i t l lt l l e d e v e l o p m e n to fs o c i e t ) r 锄de c o n o m y t o u r i s mh a sb e c o m eo n eo fa ni m p o r t a mw a yo f l e i s u i e ， 锄c i e n tt o 、lt o u r i s mi sm o r ep o p u l a r w e s t e ms i c h 啪t o w nt o u r i s ms e n ，i c e f a c i l i t i e sa 陀e v a l u a t e di 1 1t l l e c o u n t 巧、e s t e md e v e l o p m e n t ，a j l dt 1 1 ec h e n g d u c h o n g q i n g e c o n o m i cz o n ed e v e l o p m e n ta g a i n s tt h eb a c k g r o u n d i i lt h ed o m e s t i ca n df o r e i g nr e s e a r c h o nt o u r i s tf a c i l i t i e s ，r e s e a r c ha n dn o tal o t ，t 1 1 es t u d yo nt 1 1 ea n c i e n tt o w nt o u r i s ms e i c e f a c i l i t i e si sf e w ： t 1 1 i sp a p e rf i r s ti n t r o d u c e dp r e s e n tt 1 1 ew e s t e ms i c h 陇ma n c i e n tt o w nt o u r i s tf a c i l i t i e s r e s e a r c hd e v e l o p m e n t 觚dt l l ec o n t e n to fa n c i e n tt o w nt o u r i s ts e r v i c ef a c i l i t i e s o nt 1 1 eb a s eo f t l l 她id i s c l l s s e dt 1 1 ec l a s s i f i c a t i o no fa n c i e n tt o w nt o u r i s ms e r v i c ef a c i l i t i e s ，t l l a ti st l l ed i l l i n g f a c i l i t i e s ，c o m m o d a t i o i l ，t o u r i s mf a c i l i t i e s ，e n t e r t a i n m e n tf a c i l i t i e s ，s h o p p i n gf a c i l i t i e s ， 缸蛐s p o n a t i o nf a c i l i t i e s 锄do t l l e rf a c i l i t i e s s e c o n d l y ，t l l ee v a l u a t i o ni sd i v i d e di n t ot w o p a n s ： w b s t e ms i c h m ma n c i e n tt o w nt o u r i s ms e r v i c ef a c i l i t i e sa l l o c a t i o np r o p o n i o n 觚dw e s t e m s i c h u a r la n c i e n tt o w nt o u r i s ts e r v i c ef a c i l i t i e se s t a b l i s e n to fp e r f b m a j l c ee v a l u a t i o n s y s t e m b a s e do nt h ew e s t e ms i c h u 孤a n c i e n tt o w nt o 嘶s ts e r v i c ef a c i l i t i e sr a t i os t a t i s t i c s a s w e l l 嬲f o rc o m m e r c i a lr e s e a r c h ，u s i n gt l l e q u e s t i o 皿a i r es l l r v e ym e m o dt 0d e t e n n i n et l l e s u i t a b l ef o rw e s t e ms i c h u 锄t o 谢s m 锄c i e n tt o w ns e r v i c ep r o p o n i o n p a p e r 丘i o mt h eb 硒i cn e e d so ft h ep e o p l ea n dt 1 1 et o u r i s t sn e e d s ，f - r o mt l l es e c 皿t y g e o g r a p m c a lf e a t u r e s ，d i v e r s i t ) ro fm r e er e s p e c t s ，b u i l dw e s t e ms i c h 啪a n c i e n tt o 、) ，nt o u s t s e r v i c ef a c i l i t i e se v a l u a t i o ni n d e xs y s t e m a tt 1 1 es a m et i m e ，i ta l s op o i n t e do u tc o n c r e t e q 啦m t i f i c a t i o nm e t l l o d 觚dt l l ev a l u a l i o nc r i t e i i i ar 砌( a c c o r d i n gt 0t h ec h a r a e t e r i s t i e so f d i 疏r e n ti i l d e x e s t k sp a p e ra l s oh a 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s t i g a t o r ss h o u l da l w a y sc h e c kt h em t i o n a l i t ) ， o ft | l ee v a l u a t i o ni n d e x ，、v l l i c hs h o u l db ea d j u s t e da c c o r d i n g l y 、v h e na d a p t a b i l i t yi sp 0 0 r t 1 1 e nt 1 1 ee v a l 岫n o ni n d e xs y s t e mc a np l a yar e a lr o l e ，i fw i t l l o u t t 1 1 i n k i n ga p p l i e dt 0 e v a l u a t i o ns y s t e m ，i ti sn o tu pt 0t l l ee v a l u a t i o no ft 1 1 ee 廊c to k e yw o r d s ：t b u r i s ts e r v i c ef a c i l i t i e s ，e c o e v a l 咖i o ns y s t e m ，w e s t e ms i c h 啪a n c i e n tt o w n ， l u o d a ia n c i e n tt o 、v n 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页 第一章绪论 1 1 研究背景、目的和意义 1 1 1 研究背景 随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，旅游己成为人们生活中重要的休闲 娱乐方式。古镇旅游不同于其他种类的旅游，其具有浓厚的历史文化氛围，是一种特 殊的旅游形式。对于古镇，国内外学者进行了许多研究，主要集中在两方面，一是古 镇保护方面：建筑与街道的保护、古镇整体格局的保护、古镇民风民俗的保护等等： 二是古镇的开发：古镇开发的运营管理、古镇旅游市场营销等等。本文从人类学、心 理学的视角对古镇旅游服务设施进行评价，从而为古镇的开发及运营管理提出建议。 1 、我国古镇旅游的迅速发展 时间造就了古镇的特点“古 ，即房屋建筑古、民俗风情古、自然环境古，它 能让人感受到静谧纯朴的风情和领略一种穿越时空的历史氛围。在“古镇旅游热 的 影响下，有很多具有一定特点的古建筑区，纷纷效仿古镇进行大规模的开发，以此作 为区域经济新的增长点。在上世纪九十年代，周庄古镇借陈逸飞的油画“故乡的回忆 被选为首日封联合国图案而名扬天下。1 其在国内首先提出“旅游兴镇 的发 展战略方针，积极发展旅游业，成功打造了“江南水乡古镇 的品牌，成为古镇旅游 发展的先驱。随着社会主义现代化建设的推进，人民的生活水平得到了很大的提高， 花在出行旅游上的时间越来越多，旅游成为了人民休闲的主要方式。在上世纪周庄的 发展带动下，大量的江南古镇如同里古镇、乌镇、西塘等纷纷加入到旅游发展的行列 中，在对古镇进行旅游开发的同时又较好地避免了对古镇的破坏，故被喻为“最具文 化气息的水乡古镇”，开启了我国古镇旅游的时代。2 在江南古镇开发的如火如荼之时，云南的丽江古镇凭借其独特的民俗文化逐渐被 世人所关注，在上世纪九十年代成功“申遗 后，其名声大噪，并很快成为古镇旅游 开发的佼佼者。2 0 世纪9 0 年代，中国旅游业的发展格局产生了阶段性的变化，出现了 以生态、农业、红色旅游等各种主题的旅游形式，古镇旅游作为其中一种旅游形式， 以其不可复制的文化底蕴，受到了广大游客的青睐，成为当前旅游的热点。 2 、四川古镇旅游 四川是一个历史文化资源丰富，历史文化城镇较多，且独具特色的省区。据相关 记载，四川省内有4 0 0 0 多座古城镇，在经历宋元之交和明清之交两度战乱之后，古镇 毁去不少，到1 9 9 5 年，古镇数量锐减到1 0 0 多座，目前仅剩下2 1 个名镇和5 4 座古城 1 郑姆硕士论文江南古镇旅游可持续发展研究基于利益相关者理论华东师范大学2 0 0 8 2 邓小兰黄龙溪古镇旅游开发研究资源环境与工程2 0 0 7 5 西南交通大学硕士研究生学位论文第2 页 镇。2 0 0 4 年四川省建委、四川省旅游局以三项标准具有悠久的历史和较高的文化 艺术价值、具有较高的旅游开发价值、具有相对成熟的开发条件联合推出了四川 省十大古镇：大邑安仁刘氏庄园、南充阆中古城、丹巴嘉绒藏寨、宜宾李庄镇、盐源沪 沽湖镇、雅安上里镇、双流县黄龙溪古镇、广元昭化镇、理县桃坪羌寨、合江福宝镇。 这些四川古镇的佼佼者作为本地区的传统生活形态的浓缩和建筑文化的代表，具有很 高的研究及观赏价值。古镇旅游资源的开发与利用则丰富了旅游产品的内容，满足了 旅游者“回归远古，追求闲暇 的愿望。1 3 、关于旅游设施的研究 由于国内外对旅游服务设施进行单独研究的文献较少，笔者以旅游设施的背景研 究为主以期找到旅游服务设施与旅游设施的关联性，为清楚的认知古镇旅游服务设施 作充分准备。 1 )国内旅游设施相关理论研究 由于每个国家在自然地理环境、国民情况以及资源特色等不同，在旅游设施的规 划中都有所差别，笔者把国内现实状况作为本论文分析的基础。就目前我国现关于旅 游设施的研究，主要以旅游设施体系的功能布局、分类、旅游设施的具体设计等为主。 旅游设施的分类研究：在分类体系研究方面，黄羊山在所著的旅游规划原理 中将旅游设施分为：基础设施和旅游服务设施。在上世纪9 0 年代，周公宁在我国风 景名胜区内旅游设施功能布局初探中对风景名胜区旅游设施的定义及构成进行了探 讨。 旅游设施的具体设计：我国目前对旅游设施的具体设计研究比较多，如韩建中、 张谊、黎玉才等对生态岸线的设计进行了深入的研究；潘肖澎和吴为廉详细阐述了旅 游康体游憩设施的规划与设计，并深入研究了国内外生态旅游设施，而且对风景游憩 生态绿地与景观植物建植设计等也进行了介绍；廖振辉对园林服务设施的规划与设计 以及园林服务设施建设的材料进行了探讨，并著有服务设施设计与施工分册；西南 交通大学张华宾硕士在其毕业论文中对风景旅游区的游人中心设计进行了探讨；董智 勇先生在著作中国森林旅游学中，还涉及到森林旅游区支持设施建设规划等。 旅游设施的功能布局：陈建勤把2 0 10 年上海世博会旅游设施配置分为旅游食宿设 施配置、旅游公益服务设施配置、旅游交通配置和旅游吸引物建设；2 0 实际末，我 国风景名胜区内旅游设施功能布局初探周公宁先生对风景名胜区旅游设施的定义及 构成进行了分析，探讨了不同旅游区内旅游设施的功能布局； 2 )国外旅游设施相关理论研究 国外对旅游设施的研究比较细致，研究成果较完善，主要内容包括：旅游设施的 功能与分类、选址的、材料的运用与设施。如【英】m a n u e ib a i d w i n b o r a 在著作 t ou r s m & r e c r e a t i o nh a n d b o o ko fp i a n n j n ga n dd e s i g n 中深入探讨了旅游设施的 分类，详细叙述了旅游设施的设计方法；而【美】a i b e r th g o o d 著，吴承照所译的国 1 刘宇四川古镇旅游地生命周期影响因素研究西南交通大学2 0 0 7 西南交通大学硕士研究生学位论文第3 页 家公园游憩设计则以图片为表现手段，展现了国家公园中的一些具体的旅游设施设 计，书中内容部分深度达到了施工图的层面；还有2 0 0 3 年刘家辉译，l e o n a r d e ph j l l p s 所著的公园设计与管理等。1 1 1 2 研究目的 本文通过对川西旅游古镇的实地调查，客观地对古镇旅游服务设施进行分类，确定 川西古镇旅游服务设施的配置比例，同时提取并筛选出对旅游服务设施影响较大的因 子，通过a h p 层次分析法，确定各因子权重，建立较为全面科学的旅游服务设施性能 评价体系，从而为川西古镇旅游服务设施的建设提供决策依据，进一步推动川西古镇 旅游的发展。 1 1 3 研究意义 1 、理论意义 ( 1 ) 丰富和完善旅游古镇的综合性研究。旅游涉及到非常多的学科，包括生态与环境、 地理、心理、艺术美学等，古镇的旅游服务设施是一类很具体的物质空间因素，如纽带 一般把古镇和游客联系起来，川西古镇旅游服务设施评价体系的研究将丰富和完善古 镇旅游开发的理论体系。 ( 2 ) 以古镇的规划建设与保护为指导，明确古镇旅游服务设施的概念，将古镇旅游服务 设施的建设理论化、系统化，从具体的物质空间层面上升到理论层面。 2 、实践意义 川西古镇旅游服务设施评价体系的建立为川西古镇具体的旅游服务设施规划建设 提供了重要的参考依据，在实际规划建设过程中，可起到引导和指导作用。 1 2 研究内容和对象 1 2 1 研究内容 1 )川西古镇旅游服务设施的调研及相关资料分析； 2 ) 川西古镇旅游服务设施配置比例的确定 2 ) 川西古镇旅游服务设施性能影响因子的筛选； 3 )川西古镇旅游服务设施性能评价体系的构建及影响因子的权重确定； 4 ) 川西古镇旅游服务设施评价体系的运用； 1 杨丽旅游设施的，j ：怠竹i 平价卜j 规划设计研究同济大学2 0 0 7 1 西南交通大学硕士研究生学位论文第4 页 1 2 2 研究对象及概念 本文研究的对象为古镇旅游服务设施，关于其定义并没有统一的说法。百度百科 中对旅游设施的定义为：旅游目的地旅游行业的人员向游客提供服务时依托的各项物 质设施和设备。它包括交通运输设施、食宿接待设施，游览娱乐设施和旅游购物设施 等。在2 0 0 2 年任黎秀主编旅游规划，把旅游设施定义为旅游地为游客提供旅行游 览接待服务设施的总称，包括旅行、游览、饮食、住宿、购物、娱乐、保健和其他共 八类规划布局内容。这就把旅游设施等同于旅游服务设施来考虑。而黄羊山在所著的 旅游规划原理中将旅游设施分为旅游服务设施和基础设施。 笔者认为旅游设施应该分为旅游服务设施和基础设施。旅游服务设施就是旅游地 为游客提供旅行游览接待服务设施的总称；基础设施则是旅游地水、电、气等的配置。 本文综上所述把古镇旅游服务设施定义为：在古镇范围内，为游人提供旅行游览 接待的服务设施，包括住宿接待、购物、交通、饮食、游览、娱乐及其他等。 1 - 3 研究方法及框架 1 3 1 研究方法 文献研究： 本文需大量应用文献研究法，通过对国际及国内旅游服务设施建设的理论及实践 资料的分析，从而得出理论及实践的现状问题，为论文打下坚实的理论基础。 调查研究： 实地接触与现状川西古镇旅游服务设施相关的人和物，如古镇文化遗产及其所在 地的游客、居民、管理者。通过对川西多个古镇的实地走访，对研究对象获得直观印 象，同时结合相关基础资料与规划开展研究，探究现状旅游服务设施存在的矛盾与问 题。 问卷调查：本论文需要问卷调查的内容包括确定j i i 西古镇旅游服务设施配置比例 时的问卷调查( 附录a ) 、筛选川西古镇旅游服务设施性能评价指标时的问卷调查、确定 指标权重时的问卷调查( 附录b ) 、评价体系运用时的问卷调查( 附录c ) 。 层次分析法：层次分析法( a n a l y t i c h i e r a r c h y p r o c e s s ，简称a h p ) 是美国运筹学 家t l s a a t y 于7 0 年代提出的一种多目标决策方法，它可以用来解决无结构的决策问 题，通过将决策问题层次化、结构化，采用将决策对象在某一指标下进行两两比较的 方式给出判断矩阵，求出相对权，再采用b a y e s 决策的思想，给出每个决策对象的总 权重，据此对各对象进行评价。层次分析法( a h p ) 是一种定性与定量相结合的方法， 由于具有系统性、综合性、简便性、准确性的特点。因此，本论文以层次分析法为主 要的研究手段，试图建立古镇旅游服务设施评价体系，以达到对公共服务设施配置的 状况能做出科学的评价，并能为设计方案提供依据。 西南交通大学硕士研究生学位论文第5 页 1 3 2 研究框架 西南交通大学硕士研究生学位论文第6 页 第二章川西古镇旅游服务设施的分析 2 1 川西古镇概况 2 1 1 川西古镇概况 川西指四川的西部，包括四川省阿坝州， 凉山州和甘孜州的一部分。也有一种说法： 川西包括阿坝州、甘孜州、凉山州和雅安 地区，以及成都平原及其周边地带。本文 主要采用的是第二种说法，所研究的对象 以成都市和雅安市古镇为主。成都地区的 古镇主要有黄龙溪、平乐、洛带、西来、 新场、怀远、街子以及元通；雅安地区的 古镇主要有上里、清溪和九襄( 图2 1 ) 。 2 1 2 川西古镇的特点 四川的古镇相比于中国其他地区的古镇，表现出非常明显的地域性特征，不仅继 承了巴蜀千年传统的遗风，而且将南北建筑风格融于一体。另外，四川古镇更在其不 断的发展变化与创造建设之中将多民族、异地域的差别文化包容其中( 表2 1 ) 。因此， 四川建筑所具有的现实和潜在的旅游价值主要表现在建筑古老、环境古朴、历史悠久、 文化内涵深厚、风光优美等方面。 四川古镇建筑大多独具特色，并具有较高的观赏价值：复杂多变的四川地质地貌 导致很多古镇在建设之时并未严格依据城镇建设的规制，更多的是利用“因山就势”、 “因地制宜”、“就地取材”等方法和原则，从而巧妙地将人工建筑与周边的自然环境 融为一体。四川古镇所处的大环境表现出多样的地形地貌、多样的生物系统构等特点， 在游览古镇的同时，不但能很好地欣赏到周边优美的自然风貌景观，而且利于达到“天 人合一”的目的。四川古镇建筑不仅保存较好，更是将其别具韵味的民族特色融于其 中，并通过吸收各地民居的精华，结合当地实际情况，从而将四川建筑的民风民情表 现得淋漓尽致。在四川民居建筑中，“封山火墙”形式的建筑随处可见，其主要源于徽 派建筑，但如今却己发展演变成为了巴蜀古镇的典型建筑标志之一。从四川各地的古 镇建筑外形来看，其相连成片的古老民居建筑、宗教建筑和公共建筑大多明显区别于 现代的民居建筑，如其青石板铺就的街道，两旁民居宽大的廊檐，整齐的廊柱，幽深 的四合院，造型奇特的风火墙，斑驳的古桥等，都给人以强烈的视觉冲击。例如，雅 安的上里古镇依山傍水而建，古镇内部随处可见古树、古桥、古牌坊、古寺庙、古民 居、四合院等古建筑，它们与周边自然山光水色结合在一起，完美的勾勒出一派“小 西南交通大学硕士研究生学位论文第7 页 桥、流水、人家”的优美恬静的田园情调。1 。四川古镇建筑具有丰富的文化内涵，体现出独特的文化价值：古镇旅游资源的存 在价值是以其完整的文化形态而出现的。因此，古镇这一文化形态不仅仅只包括建筑、 众多的文物遗存等物质形态的表现形式，更包括了隐含于古镇内部的深厚的民俗风情、 人文内涵等非物质形态的表现形式。它们不仅是对各地社会经济发展状况的反映，更 是对不同地域人们的传统民风民俗、建筑理念、历史源流、宗教信仰、伦理道德、价 值取向、审美观念等多方面的包容蕴藏。2 表2 1 川西古镇特色信息一览表( 笔者自制) 序镇名特色小吃风俗、活动看点备注 号 1 黄龙石磨豆花、灰菜、炸鱼古寺庙会、烧火老街、三县衙门、王爷坎 溪 虾、土制豆豉龙、漂河灯 水码头 2 平乐钵钵鸡、汤白肉、碗碗古街、古桥、古驿道等产“茶马古道第一镇、南丝绸 羊肉、叶儿粑 土木器 之路的第一驿站” 3 洛带客家菜：九斗碗、酿豆舞龙、舞狮客家古建筑群 腐、盐煽鸡等 4 西来米花糖、蛋苕酥明清建筑、文峰塔、临江临溪茶 古榕 5 新场豆花老街、石刻、川王宫土产：竹编 6 怀远三绝：豆腐帘子、冻糕、百花会老街巷、林氏宗祠土产三编：藤编、棕编、竹 叶儿耙编 7 街子山药饨乌骨鸡、山药肘兰花会、圣水节唐公祠、字库塔、光严禅土产猕猴桃、龙潭茶 子、汤麻饼等院 8元通清明会麒麟街黄氏和罗氏故居、麻布、土烟等 天主堂等 9上里乌骨鸡炖山药、老腊肉韩家大院、牌坊、石刻、 白马泉 1 0清溪坛坛粉蒸肉古黎州城遗址、文庙、古土产清溪贡椒、大樱桃 道遗址等 1 1九襄粉蒸肉、汉源冰粉、榨烧香蜡钱纸老街巷、传统院落、古寨土产花椒、雪梨等 榨面等门、石牌坊等 2 1 3 川西古镇旅游概况及问题 近年来，一大批文化内涵丰富的古镇，极大地吸引了众多旅游爱好者的目光。尤 其是在我国节假日调整后，更多省内旅游者选择到城市近郊的古镇旅游，这也极大地 促进了四川古镇旅游业的发展。随着古镇旅游资源的进一步开发与利用，其旅游产品 和旅游内容得到了丰富，旅游设施得到了完善，这也使得四川古镇旅游日趋火爆。川 西古镇多集中于成都地区，游客量大，古镇在蓬勃发展的同时，也存在较大的问题： 古镇风格雷同，异质性差。川西古镇在建筑风格、旅游商品、旅游活动、食品 风格等方面大多如出一辙，毫无个性，表现出较强的同质性。其建筑大多表现为川西 1 王雪梅论古镇旅游资源的开发f j 】四川师范大学学报，2 0 0 4 ，3 1 i s ) ：1 1 6 1 2 1 2t 1 梅沦i r q 川j 。i 锨旅游资源的锨游价债硬j c 丌发、f 宋护与利用f j 】l | 1 。 二文化论坛，2 0 0 4 ，( 3 ) ：3 7 4 1 西南交通大学硕士研究生学位论文第8 页 民居风格，道路铺设材料基本为青石板，且古镇街道均表现出浓厚的商业氛围，两边 店铺林立，装饰皆为灯笼和古朴风格的招牌，千篇一律的古镇风格无法给旅游者带来 新鲜感，容易引起视觉疲劳，游玩倦怠，极大地阻碍了古镇旅游的长远发展。1 现代游客的需求越来越多元化，而川西古镇的旅游策划并不丰富，未能满足游 客需求。目前，川西古镇的旅游资源开发以参观展示为主，古镇旅游活动较少，娱乐 项目单一，游人花半天便能“走马观花”似地把整个古镇游览完，然后便坐着喝茶、 打麻将、品地方小吃，整个游览过程时间较短。由于古镇民俗体验活动较少，游客没 有与古镇进行深入的接触，无法真切体会川西的民风民俗。因此，川西古镇的地方文 化并不会为游客留下深刻的印象，大大削弱了川西古镇文化旅游产品的吸引力，不利 于川西古镇的可持续发展。 古镇文化的保护与传承未得到应有的重视。四川古镇保留下的原有建筑一般都 经历了上百年的历史，它们蕴含着古色古香的气质，它们构成了古镇的基础，更见证 了古镇的历史和古镇的发展。然而随着社会经济的高速发展，城市化进程的加快，古 镇中原本极具特色的建筑物，如楼阁、牌坊等逐渐被湮没在现代化建筑中。对古建筑 的修缮，没有统一的标准，也没有严格的要求，致使复建后的古建筑变得不伦不类。 不重视对川西古镇旅游资源的保护。由于开发商和当地居民过多的追求了经济 利益，而忽略了对古镇旅游资源的保护。古镇在发展过程中没有重视古镇旅游的承载 量与环境保护等问题，对古镇的原生性造成了一定的破坏，不利于川西古镇的健康发 展。2 2 2 川西古镇旅游服务设施概况 2 2 1 古镇旅游服务设施的发展 上世纪8 0 年代，古镇旅游在中国逐渐兴起，我国越来越重视对文化遗产的保护， 通过借鉴国际上关于文化遗产保护的一些先进经验，将我国一些著名的历史文化名镇 或者名村纳入了文化遗产保护的范围。中华人民共和国文物保护法于1 9 8 2 年正式 被公布，而在1 9 8 6 年，国务院又公布了我国第二批历史文化保护名城，并在其中明确 提出了要保护那些文物古迹集中的小镇或则村落。随后，我国关于历史文化名镇的命 名和古镇的世界文化遗产申报等工作在全国各个省份逐渐开展。1 并在此国家政策背景 下，我国的古镇旅游也开始真正兴起。例如：我国江南古镇周庄首先打出“中国第一 水乡 的旗号，其知名度迅速提高；江浙一带的同里、乌镇等古镇也纷纷效仿周庄的 成功模式，迅速推出各自的吸引品牌，并极大地带动了全国各地的古镇旅游热。而四 川地区的古镇在2 0 0 0 年以后也成功推出了一大批具有丰富文化内涵的川西古镇，同样 引起了广大古镇旅游爱好者的关注。同时，在我国调整了节假日之后，大多四川省内 1 张哲乐浅析成都古镇旅游的雷同性【j 】商业时代，2 0 0 7 6 ：l 1 1 0 2 阮宋庆，汪静，罗言云四川古镇旅游资源的开发现状与发展建议【j 】资源开发与市场，2 0 0 9 ，2 5 ( 1 0 ) ：9 5 7 1 余用我| 訇j i 锨旅游的丌发利r 玎f j 】资源丌发与市场2 0 0 5 ，2 1 ( 4 ) ：3 7 7 西南交通大学硕士研究生学位论文第9 页 的旅游者在周末双休日或者小长假都选择了到城市近郊的古镇进行旅游休闲，这也大 大地带动了川西古镇的旅游经济，并使得古镇在旅游服务设施配套，旅游项目建设方 面等方面得到了极大地发展与改善。 虽然四川的古镇较之国内江浙一带的古镇旅游起步较晚，但在另一方面也可以通 过借鉴其他古镇发展过程中出现的经验教训，从而可以选择更为科学合理的方式指导 其发展，使得川西古镇在其发展过程中即使预见问题并采取正确的方法避免。川西古 镇在初期发展的时候，也出现了古镇旅游服务设施建设严重滞后的问题，例如刚开始 到古镇进行旅游时会找不到餐馆或者一些必要的旅游服务设施明显不足。然而这个时 期的川西古镇由于没有遭到太多破坏，故也是保存得最原滋原味的古镇，古镇上民风 纯朴，生态环境优良，人文环境充满魅力。古镇旅游的开发以及游客的增加，使得古 镇的相关旅游服务配套设施也有了极大地改变，餐馆、住宿、商业等旅游服务设施逐 渐增多，政府行为也开始干预其中，对古镇的建设进行规划设计，而随着游客数量的 不断增加，游客频繁出入所带来的不可避免的破坏、干扰都严重冲击并影响着古镇原 有的生态与人文环境，并使得古镇原本淳朴的民风逐渐商业化、市侩化。尤其在节假 日的时候，古镇游客量往往都会超过其承载量，因此，古镇游客与古镇的生态环境、 人文环境之间的矛盾也日益突出。然而由于人们对经济利益的追求，一些古镇不惜以 牺牲生态环境为代价以换取古镇旅游经济的发展。黄龙溪古镇在2 0 0 4 年以前，其古镇 核心区域与周边景点联系的交通工具主要依靠人工摇橹的木筏船和人力三轮车，这不 仅符合古镇原本的文化氛围，同时还能给游客带来一种少有的新鲜感。但令人惋惜的 是，由于开发商们禁不住经济利益的诱惑，大多采用现代交通工具取代了原来的主要 依靠人力的相关交通工具，这不仅大大破坏古镇原本的那份祥和与宁静，同时，也使 得游客在旅游过程中丧失了很多访古怀古的旅游项目，可谓得不偿失。总体而言，目 前的川西古镇旅游在发展过程中，也出现了一系列问题与不足，主要表现在：相关配 套设施配套不齐全，缺乏多种档次的餐饮、住宿接待设施，无法很好地满足各个层次 的消费者的消费需求。另外，在古镇调研过程中也明显发现古镇核心区域内部的绿化 景观和公共休憩场所相对缺乏，而对古镇相关旅游配套设施的管理与维护工作也有待 改善。 2 2 2 古镇旅游服务设施分类 ( 1 ) 按空间分类 按照古镇旅游服务设施建设的空间范围来分，古 镇旅游服务设施可分为室内旅游服务设施和室外旅游 服务设施。室内旅游服务设施指凡是处于古镇建筑内 部的设施，都是大型的需要私密空间的服务设施：而 室外旅游服务设施是依据旅游业的不断发展而增多 的，主要是室外娱乐设施居多。 图2 2 ：古镇旅游服务设 施的类别 来源：笔者自绘 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 0 页 ( 2 ) 按需求分类 按照满足旅游的需求来分，古镇旅游服务设施可以分为：基本旅游服务施、辅助设 施和衍生设施( 图2 2 ) 。基本旅游服务设施是满足旅游者基本需要的设施，如各特色 建筑街区的保护与展示大厅、卫生设施等。辅助设施是满足旅游者其它需要的设施， 包括旅游购物设施、餐饮设施及其它固定设施。衍生设施是指由古建筑街区保护和旅 游衍生出来的设施，它只是间接的满足旅游者的旅游需求，如古镇旅游管理办公区、 住宿及古镇手工艺作坊等。 ( 3 ) 按功能分类 根据不同功能，古镇旅游服务设施可以分为饮食服务设施、住宿服务设施、交通 服务设施、游览服务设施、购物设施、娱乐设施和其他设施。本文按功能分类对旅游 服务设施进行研究。 2 3 现状旅游服务设施的调查 游客通过吃、住、行、游、购、娱六大要素来满足旅游需求。论文在吃、住、行、 游、购、娱的方面对现状川西古镇的旅游服务设施进行针对性的分类调查，深入了解 川西古镇现状旅游服务设施的情况。 a “吃 的方面： 图2 s ：川西古镇现状餐饮分类 来源：笔者自绘 表2 _ 4 川西古镇特色美食 序号 镇名 特色美食 备注 1 黄龙溪石磨豆花、灰菜、炸鱼虾、土制豆豉 2 平乐钵钵鸡、汤白肉、碗碗羊肉、叶儿粑”茶马古道第一镇、南丝绸之路的 第一驿站” 3洛带 客家菜：九斗碗、酿豆腐、盐煽鸡等 4 西来 米花糖、蛋苕酥临溪茶 5新场豆花土产：竹编 6怀远三绝：豆腐帘子、冻糕、叶儿耙 土广厶二骊：滕j ；1 1 6 、标骊、仃骊 7 街子山药炖乌骨鸡、山药肘子、汤麻饼等土产猕猴桃、龙潭茶 西南交通大学硕士研究生学位论文第11 页 8 元通特色豆花 麻布、土烟等 9上里 乌骨鸡炖山药、老腊肉 1 0 清溪 坛坛粉蒸肉 土产清溪贡椒、大樱桃 1 1九襄 粉蒸肉、汉源冰粉、榨榨面等 土产花椒、雪梨等 现状餐饮功能单元根据其提供的饮食类型及地方 风格基本可以分为以下几种：综合餐馆、本地特色餐馆、 外来特色餐馆、摊位类型的本地特色小吃( 图2 5 ，2 6 ) 。 通过调研分析及资料收集川西各主要古镇的美食见表 2 4 。 综合餐馆：本类餐馆主要经营中餐，菜类丰富，包 括外地特色菜、本地特色菜、小吃等。此类餐馆由于就 餐环境好，食品干净卫生而受到游客们的青睐。 本地特色餐馆：本类餐馆主要经营当地最具特色的 菜系，就餐环境以川西建筑内部装饰风格为主，能够充 分反映当地的餐饮文化。 外来特色餐馆：这里的“外来特色”并不包括川外 的饮食，在现状调查中，川外特色饮食很少，可以忽略 不计，因此这里的“外来”指非古镇本地的川内美食。 在调查中发现这一类餐馆在每个古镇的数量都较多，但 每种特色餐馆的重复率小。 本地特色摊位小吃：在四川美食中，这种类型的小 吃是必不可少的。摊位小吃的流动性强，它的存在增加 了古街道的历史氛围，但是此类小吃由于卫生条件有 限，应通过合理的组织安排出现在古镇上。 图2 6 ：川西古镇美食店 来源：作者自摄 古镇旅游区内具有地方特色的餐饮文化是古镇独特的个性体现，人们来到旅游区 总是希望可以品尝到当地原滋美味，故在对餐饮服务设施的规划设计上不仅需要重点 考虑旅游者的饮食习惯和偏好，也需要考虑到餐饮食品及相关服务设施的安全卫生问 题，因此，在服务方式和选址上需进 行合理规划。 古镇旅游区内的餐饮设施可以与 旅馆一起结合布置，也可以单独布置 在旅游区内。而单独布置在旅游区内 的餐饮设施主要包括布局在旅游接待 区、布局在游览区和布局在游览线路 上等三种布局方式。在旅游区内所经 竺竺竺竺翌竺圭全墅! 鳖竺! 鲎篓鐾? 芏警 西南交通大学硕士研究生学位论文第12 页 游区的环境和生态。因此，在进行旅游餐饮服务设施规划设计时，可将饮食的初加工 地点设计安排在古镇核心旅游区外，并在餐饮设施周围多布置垃圾筒等环卫设施以加 强垃圾回收能力，同时还可多设置一些有关环境保护、卫生维护等方面的提示牌和警 示牌，以提高游客的环保意识，通过以上措施尽最大可能地降低旅游区餐饮设施对周 围环境生态的不良影响。1 b “住 的方面 古镇的住宿设施是非常重要的服务设施，在投资和造价上要高于其他服务设施， 根据古镇大小的不同和旅游特色的差异，古镇可以安排不同类型的住宿设施以吸引游 客。本次论文把川西古镇住宿设施主要分为四类：客栈、宾馆、度假村、改建民房( 图 2 7 ，2 8 ) 。在现状调查中并没有发现综合服务性的酒店。 旅馆：在古镇中“旅馆”两个字几乎是看不到的，取而代之的是客栈。客栈是古 镇最为普通的住宿接待设施，不定时的为旅游者提供服务，在旅游高峰期，由于游客 的大量涌入，需要预定或预约。除了提供住宿，有的旅馆还提供餐饮、棋牌、茶饮等 服务内容，成为面向旅游业的服务综合体。部分客栈在空间布局上充分体现了川西民 居的风格，这种布局的客栈往往是游客住宿的第一选择，但在川西古镇中客栈规模普 遍较小，接待量不大。 宾馆：规模较大而设施好的旅馆就是宾馆，但在古镇中受到古镇尺度的影响，宾 馆的规模与客栈相差无几。宾馆基本上只能解决住宿问题，吃只是顺便的，因为与 古镇联系紧密，在古镇就餐是游客的首选。川西古镇 宾馆处于高速发展的阶段，和普通客栈比起来宾馆的 设施更好，而且在空间格局上更具古典韵味，显得更 宁静，凸显了川西民居的特点。 度假村：所谓旅游度假村是人们为接待以各种度假休 闲为目的的游客的旅游开发形式。它是独立的经济实体， 向旅游者提供配套的全部旅游产品，并获得经济效益。度 假村是三种因素的结合：能提供把客人吸引来的娱乐设 施；能为外出客人提供住宿、食品、饮料等服务；能 提供充实客人停留时间的活动。2 按照住宿设施和酒店组合 分类，度假村可以分为不同的类别。就目前而言，川西古 镇的度假村还处于萌芽状态，据调查只有平乐的上河郡( 综 合地产项目) 类似度假村，在川西其它古镇还没有看到度 假牛寸的项目，也许在不久的将来每个古镇都有自己的度假 村。 改建民房：包括改建的农舍、农庄等。这种旅游接待 设施投资小，而更能让旅游者体验当地生活。但是这类住 1 杨丽旅游设施的生态性评价与规划设计研究硕 j 毕业论文同济大学2 0 0 7 2 百度百科，h t t p ：b a i k e b a i d u c o m v i e w b 0 3 2 1 h t m 图2 8 ：j | i 西古镇住宿 来源：笔者自摄 西南交通大学硕士研究生学位论文第13 页 宿的安全、卫生等条件让游客望而却步，从现状上看这种形式的住宿越来越少。这种 接待设施最大的问题是必须对旅游区内的卫生设施加以改造，组建相关的合作组织来 管理和经营这些建筑和客房。 c “行的方面： 川西古镇的交通系统包括古镇对外交通和古镇内部交通。对外交通是旅游者来古 镇的必然途径，主要考虑从区域的旅游中心城镇到古镇的交通。在一般情况下风景区 内部交通系统主要根据旅游线路和旅游景点的安排而组织，而古镇则不同。古镇属于 人工环境，古镇道路由建筑围合而成，由于古镇的可进入性强，所以在古镇旅游中没 有固定的旅游线路。调研中笔者把川西古镇内部的交通设施分为：交通入口、道路、 停车场、游览区内交通工具( 图2 9 ，2 1 0 ) 。 图2 9 ：川西古镇现状交通设施分类 来源：笔者自绘 交通入口：一般情况下旅游区的道路、步道和停车场 的大小面积取决于旅游区开发的集中程度和与主要旅游 交通方式( 航空、旅游大巴、小汽车) 之间的可达性。1 在川 西古镇的入口中，有的是广场加牌坊，有