中易复兴养生专题—红楼梦中话养生.ppt

四季食疗养生与红楼梦,黄岐治道中易复兴,春三月此谓发陈天地俱生万物以荣夜卧早起广步于庭被发缓形以使志生生而勿杀予而勿夺赏而勿罚此春气之应养生之道也,春季养生,被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。,春季气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。,素有春季第一果之称，其性温、味甘、微酸;入脾、肝经，能补中益气，祛风胜湿，主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。春困时节，每天吃1020颗樱桃，消除倦怠，使神清气爽。,芹菜粥,做法：大米250克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。功效：春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。,春季吃什么,红楼小品,出自：红楼梦第五十八回，（袭人）“一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。”“这是芳官伺候宝玉喝的第一碗汤。功效:这道菜则是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成。竹笋其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。火腿营养丰富，具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。,胭脂鹅脯,出自：红楼梦第六十二回，贾宝玉过生日，柳家的送来的小菜之一。芳官作为唱戏的正旦，特别多吃了几块。功效：鹅肉性平，大补中气，生津润肺，芳官吃了可以使唱戏时中气十足，气息绵长，所以喜欢唱歌的朋友可以多吃。,夏三月此谓蕃秀天地气交万物华实夜卧早起无厌于日使志无怒使华英成秀使气得泄若所爱在外此夏气之应养长之道也,夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。,盛夏之时，与五脏中的心相应。立夏时节，时值乾卦，中医认为汗液为津液所化，血液津液同出一源，所以有“血汗同源”之说，而血液为心所主，故又有“汗为心之液”之言。夏至与心气相通，夏季多汗则易使心气涣散，因而中医有“春养肝、夏调心，秋养肺，冬养肾”四季养生学说。,1.夏季养心,2.防暑知识,少吃多餐，吃辛辣食物，温水冲澡，多喝水，避免剧烈运动，使用冰袋，选好枕具，喝菊花茶，凉水冲手腕.,茶叶主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。明代李时珍在本草纲目中记述道：“茶叶苦而寒，清热解毒，利大小便，最能降火”。是夏季清香爽口的饮料，也是健身防病的良药。,苦笋,茶叶,苦瓜,代表食物,苦笋味苦，性凉，具有祛暑解毒、健胃消积等功能。取苦笋适量，切片煎水代茶饮；也可与肉类同炒，油而不腻，苦甘可口，味道鲜美。,本草纲目记载苦瓜味苦、性寒、无毒，具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。,大枣莲子百合粥（大枣、百合干、莲子、大米）做法：将大枣还有百合干洗干净之后放入清水中浸泡;莲子去除莲子心、大米淘洗干净;在干净的锅中加入适量的清水，大火烧开;将上述所有准备好的食材全部放入锅中，小火煮烂之后即可起锅食用了。功效：大枣中含有众多人体所需要的营养物质，对于增强肌肉力量，扩张血管等等有着很好的作用;莲子心则具有一定的降低血压的作用，不仅是一种滋补食材，同时还具有很好的药用价值，非常的适合夏天使用;百合中除了含有我们所了解的一些营养物质之外，还含有多种生物碱，不仅能够有效的滋养身体，同时对于一些体弱多病的患者来说，具有很好的调养作用。,红楼小饮,出自；红楼梦第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士给宝玉提亲的事吵起来，黛玉一生气，把喝下的香薷茶都吐出来了。功效：消暑解热，温胃调中，很适合体质虚弱的人在夏天解暑饮用。,香薷茶,莲叶羹,出自：红楼梦第三十五回，白玉钏亲尝莲叶羹，宝玉挨打之后，王夫人问他想吃什么，他跟凤姐提出来的菜品。这道羹莲叶是配料，把小面疙瘩、莲叶汁、莲子放在鸡汤内煮熟而成。功效：莲叶味苦，夏天食用可以消暑清热、凉血止血，莲子绵软入味，也有滋阴的功效，这些放在一起煮出的莲叶羹清爽可口，夏天吃正合适。,秋三月此谓容平天气以急地气以明早睡早起与鸡俱兴使志安宁以缓秋刑收敛神气使秋气平无外其志使肺气清此秋气之应养收之道也,可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。,川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用；梨有润肺清燥、止咳化痰的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛均有良效。,秋季温补喝什么？,出自：红楼梦第四十五回，宝钗道：“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”功效：燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养阴润燥、益气补中，清热止咳的功效，可治虚损等症，被古人列为八珍之一。,冰糖燕窝粥,合欢花烧酒,出自：红楼梦第三十八回，螃蟹宴，林妹妹喝的合欢花烧的酒。功效：合欢花有解郁安神，理气开胃，活络止痛的作用。主治郁结胸闷、失眠、健忘、风火眼疾、视物不清、咽痛、痈肿、跌打损伤等症。合欢酒是用合欢花浸泡烧酒而成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。林黛玉吃了螃蟹后，因螃蟹性寒，黛玉平素脾胃又虚弱，故会“觉得心口微微的疼”，服用此酒正可起到散寒止痛的作用。,冬三月此谓闭藏水冰地坼无扰乎阳早卧晚起必待日光使志若伏若匿若有私意若有所得去寒就温无泄皮肤使气亟夺此冬气之应养藏之道也,冬季昼短夜长，故应早睡晚起，顺养闭藏之气，必待阳光，避免黎明时分寒邪入侵。,早卧晚起,冬季天气寒冷，寒邪过盛，寒为阴邪，易伤阳气，所以应该添衣加被，避免寒气侵体。,防寒保暖,冬天是肾主令之时，肾主闭藏，元阳根于肾，因此，此时饮食养生宜适当进补，以养阳藏阳，补肾藏精，促使体内阳气生发。,补肾益阳,冬季养生主“藏”,羊肉,萝卜,山药,羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。据本草纲目记载，羊肉补中气，益肾气。,萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。,山药性味平和，功能润肺，健脾益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，扶正而不会恋邪。,食材：当归30g,羊肉1500g。调料精制油100，姜5g，蒜5g，葱5g，味精20g，鸡精20g，料酒20g，胡椒粉5g，白汤3000g,做法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。,枣泥山药糕,出自：红楼梦第十一回，秦氏说道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太，太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”功效：秦可卿病重，贾母赏赐给她枣泥山药糕，就是极养生之术也。性味平和，健脾益气，补而不腻，易于消化，最适合久病体虚之人食用。,烤鹿肉,出自：红楼梦第四十九回，贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉，并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹，大家凑到