轻托的操作程序ppt课件_第1页
轻托的操作程序ppt课件_第2页
轻托的操作程序ppt课件_第3页
轻托的操作程序ppt课件_第4页
轻托的操作程序ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1,【回顾旧课】,2,3,4,【复习提问】,1、轻托一般托多少重量的物品？2、轻托的操作要领是什么？,5,轻托的操作要领,1、左手托盘，左手向上自然弯曲，大臂与小臂成90度角，小臂垂直于胸部；2、五指自然张开，掌心向上，成凹形，掌心不与盘底接触，拖住盘中心（以五指指肚及掌根受力，托住托盘重心位置）3、托盘平托于胸部，略低于胸部，肘部离腰部一拳（15厘米）远。4、托盘边缘不得触碰身体。（手指随时根据托盘各侧面轻重变化做相应调整，以使托盘平稳。）,6,餐饮操作基本技能轻托,7,轻托的操作程序,4、行走,5、卸盘,8,【实训讲解】,理盘：选盘净盘根据所托额选择好托盘，洗净擦干，如不是防滑则在盘内垫上洁净的垫布（垫布用清水沾湿拧干再使用效果更好）。铺平拉齐，这样既整洁美观又可使盘内物品不滑动。,轻托的操作程序,9,装盘：规则1：一般是重物高物放在托盘的里档，轻物、低物放在外档；规则2：先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。,10,起托：轻托一般用于左手。服务人员站于工作台前，右脚在前，左脚在后，弯曲双膝，上身平直，先用右手将托盘平拉出2/3，再用左手托住盘底，站直双脚，掌握好重心后，右手放下，左手托盘横托于胸部。,11,行走：行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，用余光观察周围环境。脚步轻快稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，左手随时调整托盘重心，切忌僵硬死板，但须以菜汁、酒水不外溢为限。,12,卸盘：到达目的地，要把托盘小心地放到工作台上，尽量不要在没有放好托盘之前就急于取下上面的东西，那样做容易造成托盘翻打、物品落地的后果。,13,14,【实训内容】,实训项目一：轻托托盘操作要求：按轻托操作程序进行理盘装盘起托行走卸盘（轻盘站立），检查操作动作的准确性。注意：轻托时手掌的形状呈凹形；左手臂自然放松；手掌、手指不要僵硬。,15,看谁能坚持？,16,【实训内容】,实训项目二：轻托平地行走要求：按轻托操作程序进行理盘装盘起托行走托盘站立轻盘平地行走，检查轻托操作手势是否正确，轻托行走走姿是否正确、优美。注意：托盘随着走路的节奏自然摆动；走姿步伐适中，姿态优雅。,17,比比谁能快、稳、松？,18,19,【实训内容】,实训项目三：轻托上下楼梯要求：按轻托操作程序进行理盘装盘起托行走托盘站立托盘上下楼梯。检查轻托托盘操作手势是否正确，轻托行走走姿是否
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论