曾建平演讲总结.ppt

,健康是人类最大的财富,曾建平,党的十六大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的任务,不断提高全民健康素质是全面建设小康社会的重要目标之一。十六大提出“要把提高全民族的思想道德素质、科学文化素质和健康素质，形成比较完善的现代化国民教育体系、科技文化创新体系、健身和医疗卫生体系，作为建设全面和高水平的小康社会的重要内容和任务，以此促进人的全面发展。”,健康是人类最大的财富,如果把一个人毕生从事的事业、成功、财产等描述为以下这巨大的数字：1000000000000000000000000000其中，第一个数字“1”代表着健康。一旦失去了健康，那么这个再巨大的数字就归为了零。,“预防重于治疗”-牢记营养经济学,2001年全国卫生资源消耗6,100多亿元，因疾病、伤残等造成的损失约7,800亿元,总计14,000亿元!这是多么惊人的数字!众所周知”三峡工程”15年的总投资不过才2000亿元!国家”九五”攻关进行的一项研究表明:在疾病的预防工作上投资1元钱,就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用.,健康促进经济发展,据世界银行测算,过去40年中,世界经济增长的8%-10%归因于健康人群;亚洲的经济腾飞30%-40%也于健康的人群.据卫生部透露,全国城乡居民因疾病,损伤和早死造成的经济损失,相当于国民生产总值(GDP)的8.2%;相关医药费的消耗相当于GDP的6.4%(即一年多消耗几千亿人民币),中国有12亿人口,在这个庞大的基数下,患病的人不在少数,如果得了病以后才忙于治疗,高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受,也给国家带来了巨大的经济负担,增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法,只有重视营养的普及,才能将庞大的医疗开支节省下来,WHO：影响健康的因素,遗传因素15%环境因素17%社会环境因素10%自然环境因素7%医疗因素8%膳食因素13%心理因素30%其他个人因素17%,现代疾病与现代生活方式,现代科学技术发展，疾病模式发生相当巨大变化。目前，食源性、药源性和医源性疾病已经成为相当重要的疾病。2000年，WHO宣布全世界因营养过剩死亡的人数首次超过因营养不良而死亡人数。因心血管疾病死亡人数已经占人类总死亡人数的33.29%，成为头号杀手。化学品和抗菌素的滥用，全球1/3患者死于药源性疾病。白血病、再生障碍性疾病等难以治愈的疾病大量出现。商业医疗使得医疗越来越多受到医药公司的控制，造成接受的治疗不合理。如输液，无法解决固体颗粒对人体的影响。,中国人营养现状,营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕病并存。2400万儿童营养不良，佝偻病和缺铁性贫血仍是主要营养缺乏病。另一方面，西化饮食和洋快餐导致营养过剩。肥胖已经成为威胁少年儿童的严重问题。北京新生儿肥胖率20%，儿童肥胖率17%，成年人超重率40%。2002年，我国35到74岁人群，高血压患病率27.2。中华民族有四分之一的人患有高血压。文明人用自己的牙齿在制造坟墓。朝鲜战争美朝20岁左右的死亡士兵的动脉就有很大差异。究其原因，自幼的膳食结构就在美国兵体内埋下定时炸弹，使他们日后患心血管病和高血压病的几率大增,文明病五病综合症,文明病，五病综合症，也叫肥胖综合症。以肥胖为中心，伴随高血压、高血脂、心脑血管病和糖尿病。现代文明病严重威胁中国人健康1979年，我国糖尿病患病率仅占总人口的0.67%。1998年，上升到3.21%2000年，北京、上海地区达到6%洋快餐（三高且三低的垃圾食品）和减肥热潮一边是大吃洋快餐，迅速肥胖；一边是进口洋药洋药丸减肥。如此恶性循环，只有一个结果改革开放经济成果落空，空前的民族灾难。,腰带长、寿命短、一胖百病缠,肥胖欧洲最严重的慢性病在欧洲国家，3个成年人中就有1个肥胖，德国尤盛肥胖美国人压倒一切的忧虑1980年美国1/4成年人体重超标，如今达1/3，其中1/4属肥胖病范畴。2002年11月24日法国玛丽安娜周刊报道：在美国人口31.5%是大胖子;而80年和94年分别是15%和23%.美国5岁以下的儿童10%超重肥胖-中国青少年健康的“公害”根据中国疾病控制中心提供的资料，我国20岁以上人口中，超重者不低于2。4亿人，肥胖患者已达3000万人以上。研究结果发现：腹部脂肪每增厚一英寸，体内就要增加四英里长的血管，从而大大加重心脏的负担,食物多样性与疾病,洋快餐只有几种食物，除了高热量、高蛋白质、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质等问题外，以破坏了生物的多样性原则。古代，土生性食物构成了我们食物的多样性，人类从中得到充足营养。而现代农业，无土栽培和各种工艺，造成食物的土生性和多样性的丧失，破坏了生态平衡。这种膳食结构型差异就产生了很难解决的退行性疾病。现代医学对慢性退行性疾病无能为力。西方医学以还原论为哲学基础，把人分为器官、组织、细胞和生物大分子。长于外科手术、控制传染病和营养素缺乏症，但是对于慢性退行性疾病无能为力。过分专门化，头疼医头、脚疼医脚，不是比喻而是活生生的现实。实践证明化学合成药物和治疗仪器，对抗慢性退行性疾病的能力非常局限。医疗行为日益商业化，使得传统食疗保健作用日益突出,西医与中医,西医治的是人的病；中医治的是病的人。西药是针对疾病研发的，疗效越好，其副作用就越大中医“平衡就是健康，调整就是治疗”讲究“阴平阳密”，从现代预防医学角度，代表对人体健康最积极的保健意义。讲究“扶正固本”“治病留人”，从临床医学角度，体现对疾病最根本治疗学意义。讲究“全面调整”“整体调节”，从康复医学角度，代表疾病治疗中最完整的康复学意义。,药食同源,以东方文化和哲学为基础的中医坚信“药食同源”的理念。历代医药经典、本草中，所有食品都和药品和为一谈。水果、蔬菜、粮食都一一列举药性、气味、归经、主治等，成了治病的良药。立足整体，以食疗为先，运用复方中草药，辩证施治，综合针灸等手段，结合传统养生锻炼方法，对于肿瘤和慢性推行性疾病显示处良好得很治疗效果。,饮食者，人之命脉也,现代社会，致病因子得到了有效的控制，因此环境致病因子已成为人类病症的主因。而饮食因素又是最重要的环境因素。当前，膳食结构是否合理已成为影响人类健康的主要原因。当前世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节！明代中国伟大的医药学巨匠李时珍指出了膳食营养因素对人类健康的重要性：“饮食者，人之命脉也。”,历代关于食疗记载,周代“食医”是人类历史上最早的营养医学实践黄帝内径，我国第一部药学著作，“上工，不治已病治未病。”扁鹊“君子有病，期先食医疗之，食疗不愈然后用药”孙思邈“安身之本，必需于食。不知食疗者，不足以全身。”“食能排邪，而安脏腑，悦情爽志，以资气血”“为医者，当晓病原，如其所犯，以食治之，食之不愈，然后命药。”黄忠孝“食物入口，等于药食治病同为一体，和则与脏腑有益而祛病为生，不合则与脏腑有损而增病促死。”,中华民族膳食的十大平衡,中国传统膳食结构强调“平衡膳食，辩证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：,五谷宜为养，失豆则不良五畜适为宜，过则害非浅五菜常为充，新鲜绿黄红五果当为助，力求少而数气味和则服，尤当忌偏独饮食贵有节，切切勿使过,世间万物米成真。论语：肉虽多，不使圣之气,膳食结构中动物性食物和植物性食物的比例人有32颗牙齿，其中臼齿20颗用于磨碎谷物、豆类和种子类食物，切齿8颗用于切咬植物，只有犬齿4颗用于撕咬动物性食物。四条腿肉类中含有花生四烯酸，是前列腺素的前体，所以大量进食会导致前列腺肥大，甚至癌变。素食者必非素食者肠道菌群结构好，非素食者容易的癌症。1997年，英国科学家指出，如果减少肉食多吃蔬菜水果，癌症发病率可以减少40%，每天肉类摄入量应少于85克。中国人移居美国，吃美国饭，大肠癌发病率大大上升。,中国食用蔬菜140种，豆类20多种。中国人健康与多样化的植物性食品密切相关。可一日无肉，不可一日无豆。食不可无萸。人类可食用食物200多种。不同基因的食物，促使土壤中更多营养成分参与循环。中国长寿老人多以素食为主，食品多而杂。杂食者美食也，广食者营养也吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的通便是健康的第一步。松花粉、红薯、鲜笋、蜂蜜。,寒热温凉四性平,绿豆：济世之物，性寒无毒，清热解毒，生津止渴。绿豆蛋白具有解毒作用。菊花：苦平无毒，清热明目。降血压西瓜：天生百虎汤羊肉：大热无毒，补虚袪寒，效同人参。忌口，食物的四性决定的。凡体质偏弱，发烧友炎症的患者忌羊肉、狗肉，以免火上浇油。凡体质虚寒，特别是胃寒哮喘的病人，忌猪肉、鸭、绿豆、竹笋等寒凉性食物。片面追求高蛋白高脂肪食物，忽视食物各自的性、味就可以导致上火或疾病复发。,五味调和，不可偏恃。食盐问题十分突出：,食为细缓，不可粗速。肥胖的人很多吃得快。因为咀嚼后相当营养糖化，后被吸收。当吸收到一定量后，会产生吃饱的感觉。而吃得快，食物没有被糖化，等信号被感知时，已经吃过量了。古代中医“食不宜急，急则损脾，法当熟嚼令细。”治胃病，一口饭咀嚼50下。,养生五字诀：慢、轻、细、静、乐。慢：吃饭如数数，切忌慌忙轻：咀嚼要轻，保护牙齿和口腔细：细嚼慢咽，吸收营养静：心静平和，进食专志乐：心情愉悦，享受进食咀嚼功效唾液有神奇物质，很多致癌物质在唾液中30秒钟就失活食宜暖，膳食冷热的平衡热食伤骨，冷食伤肺。童夏天大量吃冷饮，导致咳嗽饮食以时，先饥而食，先渴而饮，食前忌动，食后忌静进食量与体力活动的平衡。百练不如一走。上一个台阶消耗0.1千卡，下一个台阶消耗0.06千卡,寓医于食,选择sublimate（吃药片）还是nature（天然）17届世界营养学大会结论：食物是最好的药物莜麦面、荞麦面可以降血糖苦瓜，半根且碎，用水抄，早晨空腹食用，坚持服用，控制血糖菊花茶、天麻、勾藤降血压。天麻勾藤汤是著名养生膳食黑木耳、核桃仁，乌云白雪，促进肠道吸收功能。黑木耳，血管清道夫，清除血管脂肪以藏补内脏中医用食用猪胰来治“消渴”，与最新研究成果口服液胰岛素不谋而合；天麻鱼头汤健脑益智以形补形核桃像脑，对抗脑衰老；豆子像肾，补肾,两份植物油一份动物油混合吃防止老年斑油菜子油等植物油中，往往含有介酸，导致色素沉着。遍尝百果能成仙枣，含有环磷腺酐具有抗癌作用。“一日吃数枣，终生不显老”Oneappleoneday,keepdoctoraway。一日一苹果，医生都逃走樱桃，“甘为舌上露，暖作腹中香，闻到令人好颜色，神农本草因此知”西瓜，“夏天常吃瓜，中药不用抓”蔬菜的食疗作用辞海，“菜，蔬类总称”；古籍尔雅定义蔬菜“凡草可食者”本草纲目“五菜为充，所以辅佐谷气，疏通痈滞也”萝卜，生吃细嚼，可以抗癌。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。1996年科学家发现，萝卜中含有抗癌抗肿瘤的活性物质“双链核糖核酸”，是刺激机体细胞产生干扰素的干扰素诱生剂，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和子宫颈癌都具有显著抑制作用。对唾液中核糖核酸酶耐受程度相当高，唾液中不易降解，没有任何副作用，生吃细嚼就能使其释放。男子不可百日无姜。家备小姜，百病不慌；夏季常吃姜，益寿保安康,女子不可百日无糖（红糖）中医：温而补之，温而通之，温而散之，发挥功效。含有丰富的微量元素成分，有些具有非常强刺激机体造血功能。茶为万病之药，勿忘以茶健身。“神农尝百草，一日遇72毒，得茶而解之”。绿茶，记入神农本草经；“诸药为个病之药，茶为万病之药”。绿茶是各种茶中，茶多酚（抗癌）含量最多的，达到36%。每天喝四大杯浓茶就可以预防癌症。大豆，性味甘平，不凉不躁，具有益气养血，清热解毒，宽通下屁，健脾，利水消积，通便定痛的功效。是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温热伤寒的佳药。中医药食同源理论在大豆上体现最明显。可一日无肉，不可一日无豆大豆异黄酮的奇妙作用。现在肉食品和环境污染物中含有雌激素或类似物质，导致雌激素过量，引发妇女乳腺癌和男性精子减少一半。大豆异黄酮是安全的植物雌激素，促进女性骨骼中钙沉积，男性蛋白质合成，降低胆固醇和防止动脉粥样硬化硬化，同时对乳房和子宫内膜的损害是自然和人工合成的动物性雌激素的千分之一。东北大豆含有非常高的大豆异黄酮，而美国转基因大豆就几乎不含。转基因大豆纯粹出于经济目的，把抗除草和抗灭虫剂基因植入大豆，然后将种子和农药混合后播种的。因价格低，国内豆油大都采用。美国把大豆作为已经确定疗效的功能性食品。,“完全营养食品”花粉,日本岩波阳造博士在植物的性一书中指出：花粉中所含的营养物质较该植物的根、茎、叶都高出许多倍，任何植物性食物的营养都不如花粉。花粉不仅含有自然界所有营养素，而且保持了活性和成分之间的巧妙平衡。所以花粉被称为“完全营养食品”。世界上各国用花粉加工的食品：如日本的“内补灵”，瑞典用玉蜀黍、黑麦花粉等研制的“六花粉健康补品”，罗马尼亚的“保龄维他”、“保龄花粉片”，德国的“花粉糖丸”，阿根廷的“维他保尔”等层出不穷。法国人对花粉更为偏爱，90年代消费总量就达到每年80吨之多。,古医籍记载松花粉的保健作用,松花粉产自乡土树种马尾松。神农本草经将松花粉列为“上品”，称“松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年”公元659年，世界上第一部由政府颁布的药典唐代的新修本草记载：“松花即松黄，拂取正似蒲黄，久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也”。明代本草纲目记载：“松花，甘、温、无毒，润心肺、益气、祛风止血、亦可酿酒”。,花粉歌宋苏东坡一斤松黄不可少，八两蒲黄切末炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。,什么是松花粉,花粉，植物雄性生殖细胞。根据传播方式不同，可以分为虫媒花粉和风媒花粉。松花粉是裸子植物，松科，马尾松的精细胞，担负繁衍的重任。人类利用的花粉90%是虫媒花粉和被子植物的花粉。裸子植物只有油松和马尾松花粉得到充分的利用。国外长期认为裸子植物植物花粉是不能食用，但是中国，马尾松花粉（松黄），一直是宝贵的药材。汉代神农本草经：“松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年。”我国马尾松有3亿亩，资源丰富，全年生产的花粉，按13亿人口每人每天吃六克，可以吃5年。而且松花粉是可再生资源，生生不息。,“松花粉”中华民族的益寿粉,2400年前，中华民族的第一部药学古籍神农本草经就将松花粉收录，并用它的母树和颜色来描述它，称为“松黄”。松花粉被收入现代中国药典，80年代卫生部将其定名为“新资源食品”。松花粉含有极其丰富的木质素（含量达30%），服用后可改善肠道菌群，增加粪便中脂类和胆酸的排泄。这与古代文献中“久服轻身疗病”的记载一致。在中国民间，松花粉被称为“益寿粉”，食用历史极为久远，民间有松花粉团子、松花糕、松花酒等诸多传统食品，云南某些地区每年一度的松花会是国内稀有的花粉集市。,松花粉的营养组成,中国人民解放军总医院，以赵霖教授为首的专家组和德国慕尼黑大学营养生理研究所的专家共同研究，中国马尾松花粉的营养组成和功能的研究。五大营养成分：二十种氨基酸，其中有八种人体必需氨基酸十四种维生素三十多种矿物质一百多种酶及辅酶木质素、核酸、黄酮类、胆碱、脂类等,松花粉的九大健康功效,1、花粉有保肝护肝功能，抗疲劳，耐缺氧。2、花粉是理想的开胃剂，对便秘，肠炎有效。3、花粉是公认的美容剂，并具有减肥效果。4、花粉能改善精神状态，对神经衰弱有疗效。5、花粉具有抗衰老功能，对前列腺疾患有疗效，并可治疗阳萎，在瑞典和美国，治愈率达80-90%。6、花粉对白细胞减少症和贫血有效，食用两个月红血球可上升2530%，血红蛋白提高15%，并有提高血浆免疫球蛋白的作用。7、花粉能加快机体放射性损伤的修复8、花粉具有很强抗氧化能力，可提高机体免疫力，阻断致癌物质，预防肿瘤发生。9、花粉可调整机体平衡，对更年期综合症有疗效,古医籍记载松花粉的保健作用,松花粉产自乡土树种马尾松。神农本草经将松花粉列为“上品”，称“松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年”公元659年，世界上第一部由政府颁布的药典唐代的新修本草记载：“松花即松黄，拂取正似蒲黄，久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也”。明代本草纲目记载：“松花，甘、温、无毒，润心肺、益气、祛风止血、亦可酿酒”。,一、二十种氨基酸,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。按人体需要程度，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。有8种氨基酸是人体必需，但人体无法合成的必需氨基酸。WHO，对这8种氨基酸需要比例有个标准，只有按这个标准，氨基酸在体内才能被充分利用。松花粉中天然的比例基本符合WHO的FAQ标准，营养价值非常高。,松花粉中氨基酸含量,松花粉中8中必需氨基酸含量与FAQ标准对照表（占含量%）,二、十四种维生素,维生素是维持生命的元素，天然的营养价值远远大于人工合成的。松花粉中维生素，存在天然植物的细胞中，以生物肽形势存在的。所以人体吸收率很高。松花粉中多种维生素协同作用，对人补充营养素是十分重要的。,脂溶性维生素含量,水溶性维生素含量,三、三十种矿物质元素,矿物质元素是构成人体的无机成分，维持酸碱平衡，参与酶、蛋白质、激素和维生素合成和代谢。心血管疾病和肿瘤与微量元素有密切关系。根据在人体含量多少，分为常量元素和微量元素元素。目前确定25种必需元素。11种常量元素：氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷、硫、氯、钾和钙14中微量元素：氟、硅、钒、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、硒、钼、锡和碘锌：人体生命火花。200多种酶的成分和激活剂，促进骨骼生长，伤口的愈合，对人的味觉有很好的调控效果，厌食或者肠胃功能紊乱有很好效果，保护皮肤、骨骼和牙齿的健康，当人缺锌时皮肤就很粗糙。锌还促进免疫功能。人体缺锌，淋巴细胞受损，细胞免疫力下降，胸腺细胞活力下降，人容易生病。松花粉中矿物质以天然生物肽形式存在，吸收率高，没有毒副作用,松花粉中维生素含量,维生素与矿物质协同补充,维生素A、维生素C、维生素E，单独补充都会被氧化，只有三者一起可以相互保护。所以必须一起补充。松花粉恰好含有这三中维生素B族维生素中，维生素B1、维生素B2、维生素B6，在补充时遵循规律1：1：1，松花粉中天然具备了维生素B1、B2、B6，且含量接近。维生素D，帮助钙的吸收。维生素C，帮助铁的吸收。维生素D和C可以相辅相成所以补充天然植物性的维生素，由于是植物体，生物肽形式，容易吸收、吸收率高，而且没有毒副作用。,核酸：生命物质，延缓细胞衰老松花粉中含有近百种酶，其中超氧化物岐化酶（SOD）具有清除自由基，防止细胞老化，清除老年斑的作用。,四、近百种酶、生物素和活性物质,酶：催化作用的复杂的蛋白质。很强催化作用和高度的专一性。纤维素：植物细胞壁的组成成分，与木质素、半纤维素伴生在一起。虽不能被消化酶分解，但却被称为“第七大营养素”。它是心脑血管病、糖尿病、便秘、肠癌、肥胖和中老年人每天膳食中不可缺少的营养元素。不饱和脂肪酸：软化血管，调节胆固醇的作用。黄酮类物质：存在与植物中，对人体有广泛的生物功能。能保护毛细血管韧性，预防脑溢血，增强心脏收缩力，缓解更年期某些症状。胆碱：B族维生素之一，是乙旋胆碱，卵磷脂和神经磷脂的组成部分。预防老年痴呆，保护肝脏的作用。,五、核酸、纤维素、不饱和脂肪酸、黄酮类物质和胆碱,对松花粉的美誉,欧洲，松花粉是完全营养食品。日本，松花粉是健康美丽之源。我国营养学家认为松花粉，天然的，营养元素全面均衡的微型营养库。,松树顽强的生命力,松花粉营养价值高，与松树漫长生命史和顽强生命力有关每年春天，松树长出雄花球，其中花粉囊中充满花粉。花粉结构是，在翅（气囊）内部是生殖细胞（蕴含耐严寒、耐瘠薄，抗病性非常强的，万年常青的遗传信息），粉管细胞（充满物质，孕育新生命的所需的全部营养）。外面是坚硬的外壳，非常难以打破。风吹花粉，落在雌花头上。雌花在胚珠珠孔处分泌甘油类物质，具有识别功能，粘住松树花粉并且送入珠孔。花粉带进珠心，关闭珠孔。花粉在隔绝环境中存活13个月，直到第二年春天才和雌性生殖细胞结合。从花原基细胞开始到种子，跨越3年，历时26个月。松树花粉营养物质如果不丰富，就不能单独存活13个月。,大规模利用的技术难题,适时采收、迅速干燥、贮存保鲜。花粉成熟时间只有2-3天，所以必须适时采收。早，营养物质不充分；晚，随风吹走了。成熟时间恰好清明，南方多雨，采摘下花粉含水率很高。不及时处理，非常容易霉变。所以，长期不能被广泛的利用，成为劳动人民的保健食品。80年代，林业专家在千岛湖附近解决了这个问题。适时采收，常温干燥（含水率5-7%)，常温消毒，可以保存3年不变质和保持生物活性。这样使松花粉成为世界上第一个大规模人工采收的花粉。这项技术得到国家科委发明奖。破壁技术。坚硬外壳，破壁越充分，营养物质释放越多；破壁颗粒越小，人体越容易吸收。烟台新时代公司，采用航天低温风洞技术，破壁率99%，最小颗粒5微米，超微分。,“国珍”松花粉,1995年7月，产品上市。1997年，卫生部批准为保健食品。获得批准证书注册商标为“国珍”牌。利用丰富马尾松资源，发展民族保健产业的重要成果。纯天然，没有污染，营养元素全面均衡，易于吸收、安全有效，服用方便。,松花粉保健作用,一、补充日常膳食中营养不足，主要是微量营养素的不足。中国人基本上存在潜在饥饿。即矿物质、维生素和微量元素的缺乏导致体内微环境的饥饿，人无法察觉。成为健康威胁，免疫力下降，微环境失调。儿童，注意力不集中，长不高，偏食厌食。中青年妇女，贫血，色斑，脸黄，调发，皮肤粗糙。中老年人，手脚麻木，腰酸背痛，反映迟钝、精力差。等到医院看病，已经错过预防和治