人的体质类型及食疗保健.ppt

人的体质类型,平和质（健康派）气虚质（气短派）血虚质（苍白派）阳虚质（怕冷派）阴虚质（缺水派）痰湿质（痰多派）湿热质（长痘派）血瘀质（长斑派）气郁质（郁闷派）特禀质（过敏派）,平和质,总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。形体特征：体形匀称健壮。常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。,心理特征：性格随和开朗。发病倾向：平素患病较少。对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。,饮食调理：不暴饮暴食，不偏食，保持膳食平衡，保持健康体魄。,气虚质,总体特征：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。,心理特征：性格内向，不喜冒险。发病倾向：易患感冒、内脏下垂等病；病后康复缓慢。对外界环境适应能力：不耐受风、寒、暑、湿邪。,饮食调理：可常食粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、红薯、莜麦、马铃薯、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉、青鱼、鲢鱼、黄鱼、比目鱼、刀鱼。少食具有耗气作用的食物，如槟榔、空心菜、生萝卜等。,1龙眼肉粥原料龙眼肉15克，红枣15枚，粳米50-100克。制作将龙眼肉，红枣和粳米一并加水煮粥，加入红糖少许。调味即可。2.蒸鸭血原料1只鸭的血，黄酒20毫升，盐适量。制作将鸭血加清水、盐适量，隔水蒸熟，入黄酒，再蒸片刻。3.菠菜猪肝汤原料菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水淀粉和味精各适量。制作将菠菜洗净。在沸水中烫片刻脱去涩味，切段；然后、将鲜猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀。将清汤烧沸，加入已洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等。煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。,血虚质,总体特征：眩晕心悸失眠脉虚细等。形体特征：面色苍白、皮肤干燥、头发枯焦等。常见表现：唇色爪甲淡白无华、头晕目眩、肢体麻木、筋脉拘挛、心悸怔忡、失眠多梦、以及大便燥结，小便不利等。,心理特征：精神不振、失眠、健忘、注意力不集中发病倾向：血虚常伴随气虚，病人不仅有血虚的症状，而且还有少气懒言、语言低微、疲倦乏力、气短自汗等气虚症状。对外界环境适应能力：不耐受风、寒、暑、湿邪。,饮食调养：血虚体质者应注意摄取高铁、高蛋白和高维生素饮食：胡萝卜、桂圆、葡萄、红枣、榛子、花生、黄豆、猪心、猪肝、牛肝、牛肉、羊肉、羊肝、羊胫骨和脊骨、鸡肝、牛筋，各种豆制品、鱼肚、鱼翅、带鱼、黄花鱼、鱿鱼、海参、虾、动物内脏、牛奶、兔肉、蛋类、南瓜子、西瓜子、花生、紫菜、蘑菇，河蚌、对虾、海蟹、奶油、全脂奶粉、带鱼、鸭蛋、麦乳精等。绿叶蔬菜、柑橘、桑葚、葡萄、荔枝、红枣、桂圆，新鲜红枣。,1.将朱砂2克塞入猪心内,煮熟或蒸熟,连汤带肉一起服食,隔日一次,连服七只,治失眠,血虚心慌2.姜炒墨鱼:鲜墨鱼250克,去骨洗净切片;生姜丝略炒一下,放入墨鱼片同炒,加适量食盐调味食用有补血通经,健脾益胃,祛风散寒作用适用于妇女血虚经闭3.海参、大枣(去核),焙干为末,每次服10克,一日两次,用温开水送服可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡4.猪蹄4只,葱段50克,食盐适量,同煮汤分几次食用有补血,消肿,托疮作用,对血虚,浮肿,四肢疼痛,疮疡肿痛有辅助治疗作用还有当归羊肉汤、阿胶糯米粥、四物鸡汤、十全排骨汤等,阳虚质,总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。,心理特征：性格多沉静、内向。发病倾向：易患痰饮、肿胀、泄泻等病；感邪易从寒化。对外界环境适应能力：耐夏不耐冬；易感风、寒、湿邪。,饮食调理：多食有壮阳作用的食品，如羊肉、猪肉、鸡肉、狗肉、带鱼、虾、核桃、栗子等。禁忌生冷寒凉饮食，以免进一步损及人体阳气，寒邪益盛，以致于积“寒”成疾，使脏腑功能更加衰退。,生姜红糖饮：生姜30g，煎汤后，加红糖调匀饮用，有暖胃祛寒的作用。当归生姜羊肉汤：当归20g，生姜30g，冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500g剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂。3.三香辣椒：红辣椒在炉火上烤干至接近焦;花生米，炒熟至酥脆(芝麻也可);大葱在炉火上烤至外层焦糊，剥去外层。以上三种原料，各自在臼中捣烂，然后再和成一起，加盐和味精，即可。,阴虚质,总体特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。形体特征：体形偏瘦。常见表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。,心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。发病倾向：易患虚劳、失精、不寐等病；感邪易从热化。对外界环境适应能力：耐冬不耐夏；不耐受暑、热、燥邪。,饮食调理：宜清淡，远肥腻厚味、燥烈之品。可多吃些芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牡蛎、蛤蜊、鸭肉、猪皮、豆腐、牛奶、甘蔗等性寒凉食物。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、姜、蒜、葵花子等性辛辣温燥刺激食品。,1、养阴润燥海参百合羹：海参1条猪肉末150g，百合50克，鸡蛋2个，冬菇5朵，冬笋1块，葱姜适量。百合冬菇用清水泡1小时，泡开后洗干净，将海参切小丁，冬笋冬菇切丁，姜切片，鸡蛋打散备用。锅里放小许油，放入葱姜煸炒出香味，之后导入少许料酒，倒入泡冬菇的水，倒入海参稍微煮一下，去海腥味沥出备用，锅内倒入少许油，倒入猪肉末放入油锅翻炒，翻炒时加一点酱油，炒入味，炒熟后加清水，大火烧开后，放入海参，冬菇冬笋百合一起烧，开锅后放少许盐，白糖，加点酱油继续煮，这时勾薄欠，一边搅一边倒入，再煮2-3分钟收汁，倒入蛋液，烧开，洒胡椒粉，即可。2、乌鸡汤，白鸽汤，银耳百合莲子红枣汤，鸭汤。3、小米粥，土薏米粥，八宝粥。,痰湿质,总体特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。形体特征：体形肥胖，腹部肥满松软。常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。,心理特征：性格偏温和、稳重，多善于忍耐。发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病。对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿重环境适应能力差。,饮食调理：少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，更应多食花生、红小豆、蚕豆、扁豆、白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、薏苡仁等。,1.黄芪山药薏苡仁粥功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。2.山药冬瓜汤功效：健脾，益气，利湿。材料：山药50克，冬瓜150克。制作：将山药、冬瓜放至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。3.化痰袪湿消暑汤功效：清热化痰、祛暑利湿。材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。4.韭菜炒虾仁原料：韭菜250克，鲜虾仁100克。制作方法：用油锅先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁100克放入，再炒片刻，加少许胡椒粉（0.2克左右）即成。养生功效：壮肾阳，温中散寒，健胃提神，消肿止痛，活血化淤，下乳汁，解毒等。,湿热质,总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。形体特征：形体中等或偏瘦。常见表现：面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。,心理特征：容易心烦急躁。发病倾向：易患疮疖、黄疸、热淋等病。对外界环境适应能力：对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。,饮食调理：应该减少饮酒，可选择食物有薏苡仁、茯苓、莲子、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、芹菜、莲藕、空心菜等，减少辛辣食物，少食牛肉和羊肉。,1沙参知母粥功效：益气养阴、清热利湿。材料：沙参、山药、莲子、薏苡仁、白茅根各20克，知母10克，糖适量，粳米50克。制作：先将山药切成小片，与知母、白茅根、沙参一起入净布包起，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。2沙参老鸭汤功效：益气养阴、清热祛湿。材料：老鸭只，沙参50克，知母。制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参、知母入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。3绿豆薏苡仁粥功效：清热、祛湿、解暑。材料：绿豆50克，薏苡仁30克，大米100克，冰糖适量。制作：把绿豆、薏苡仁、大米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。4袪湿消暑汤功效：祛暑、清热、利湿。材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手、莲子、白茅根各等分适量。制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。,血瘀质,总体特征：血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。形体特征：胖瘦均见。常见表现：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。,心理特征：易烦，健忘。发病倾向：易患症瘕及痛证、血证等。对外界环境适应能力：不耐受寒邪。,饮食调理：可常食山楂、桃仁、油菜、慈姑、黑大豆、黄豆、香菇、醋等具有活血祛瘀作用的食物。对于非酒精禁忌的人，黄酒、葡萄酒和白酒可少量常饮。,1.山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血化瘀。2.黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起水煎煮熟，加适量红糖。分次温服，可活血祛瘀，行气止痛。3.桃仁粥：原料：桃仁、生地各10克，粳米100克，桂心粉2克，红糖50克。制作方法：桃仁浸泡后去皮弃尖，与生地二药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢熬。30分钟后，除去药渣，将粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟后加入桂心粉、红糖。粥的稀稠可根据个人嗜好掌握。每次食1小碗，每天34次。该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。养生功效：中医认为：“痛则不通，通则不痛”。桃仁可活血化淤、润肠通便、养血活血;桂心、红糖能温通血脉而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等；红糖不仅能供给热量，又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。此粥具有祛淤通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。,气郁质,总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。形体特征：形体瘦者为多。常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。,心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。发病倾向：易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不适应阴雨天气。,饮食调理：可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪。多食一些能行气的食物，如高粱、蘑菇、柑橘、荞麦、萝卜、洋葱、大蒜、苦瓜、丝瓜、刀豆等。,特禀质,总体特征：先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。形体特征：过敏体质者一般无特殊；先天禀赋异常者或有畸形，或有生理缺陷。常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征