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文档简介

. 正宗朝鲜族英菜腌制的方法英菜（又名胡椒菜，朝鲜族的一种泡菜）辣英菜，一般制法将英菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、白菜等同法腌制。做法:干红辣椒末 白糖 精盐 味精 蒜米 姜末 苹果梨条 洗盐 胡萝卜丝 用洗盐先杀出樱菜水分 不然有二养化硫的味道 前面说的调料用江米汤活开搅匀 樱菜空出水分后用此辣椒料搅拌均匀 一定用手 包括蒜末等 要点:不要用手使劲的搓 这样才脆 糖和味精的比例稍大些 放入坛子或是保鲜盒 温度0-4度为宜 15天-20天后效果口感最佳精选范本
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