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文档简介

.茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而胜于宋，传承五千年，是华夏儿女不可遗忘的文化瑰宝。红茶，顾名思义，叶红汤红，在六大茶类中，发酵最重，浓度最高，包容性最强。她原产自中国，却为世界之茶，全球百分之七十的人都在品饮红茶，她更是西方人日常生活中必不可少的组成部分。红茶，不喜计较，肚大能容，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。 红茶的饮用极为广泛，如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；如按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；如按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。 今天我们将以功夫清饮的方式冲泡一款产自广东莲花山脉的高山红茶贵妃醉。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，花果香，荔枝汤，茶不醉人人自醉，贵妃醉，便由此得名。 首先，为您介绍一下冲泡贵妃醉所使用到的各类茶具。流水茶盘，上为船，用来盛放各类茶器，底为仓，用来盛放废水及茶渣；随手泡，即随手冲泡，根据不同的茶类，烹煮不同的水温；茶道六用，共分五件，今天我们要用到的是茶匙，用来拨赶茶叶；茶夹，用来夹取双杯；茶荷，以瓷制造，用来鉴赏干茶；杯托，用来放置品茗杯；茶巾，用来擦拭桌面杯底所留水渍；三才杯，盖为天，托为地，杯为人，天地人合，方能出上品；茶海，又称公道杯，用来均匀茶汤；过滤网，用来过滤茶渣；品茗杯，用来品饮佳茗； 中国是瓷器的故乡，景德镇素有瓷都之称，这里千年窑火不断，其瓷白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬，而贵妃醉，香浓色艳，配以景瓷，相得益彰。1. 温杯烫盏，在冲泡之前涤净杯具，提高杯温。景瓷中炼泥的只炼泥，拉坯的只拉坯，彩绘时画者画而不染，染者染而不画，如此各展所长，精工细作，便造就了这白釉青花一大城，花从釉里透分明的精美品杯。2. 执权投茶，贵妃醉属条形茶，乔木种，耐泡度高，投茶量为盖碗的二分之一即可。3. 祥龙行雨，高冲茶，撇去浮沫，贵妃醉条索状，易出汤，无需温润泡，一泡时间较短，30秒至一分钟即可，茶为灵物，天涵之，地载之，人育之，如此三才杯中，方出好茶。4. 甘霖普降，低斟汤，以敬来宾，茶倒七分满，留下三分情谊绵长。5. 敬奉佳茗，各位来宾得到茶杯后切莫急于品尝，首先，静观杯中茶汤，红浓透亮，外圈金光显现，乃此茶内含物质丰富所致。观汤、闻香、品茗，接下来用您的食指拇指轻握杯沿，中指轻托杯底，这个动作雅称三龙护鼎，女士可微微翘起兰花指，以示温柔端庄，男士可收回兰花指，以示稳重大方。品茗之前，请您细闻汤香，果味浓重，却是茶之本香。6. 品啜琼浆，红茶不讲究品尝的形式，您既可大口饮下亦可小口微酌，但要将茶汤停留口中数秒，震动舌面，让茶汤接触到口腔中所有味蕾，稍等片刻，慢慢感受茶汤的苦、甘、醇、厚。现在，您将感觉到舌下生津，喉处回甘，正如刚刚吃下荔枝，余味尚存，满口留香。一般红茶讲究浓、强、鲜，而贵妃醉则讲究浓、强、鲜、香，由于浓强度高，收敛性强，清饮既为上品，调饮则更佳。于冲泡好的茶汤中加入牛奶、蜂蜜、玫瑰、柠檬，如可口的饮料，老少皆宜。古人
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