人的生活需要营养.doc

第一章人的生活需要营养第一节 食物的营养成分1我们需要从食物中获取的六大营养成分分别是 、 、 、 、 和 。2在三类供能营养物质中最重要的最直接的供能物质是 ； 也是重要的供能物质，但大部分是作为 能源物质贮备起来； 也能被分解，为生命活动提供能量。3对人体没有营养价值，但对人体健康有重要作用的物质是 ，有人将它称为 。4人体对其需要量很小，但他们对各项生命活动作用却很大，这类物质是 。5在人体内对物质的运输及体温调节等方面起重要作用的营养物质是 。6人体需要的无机盐有含铁的、含碘的、含钙的无机盐。如果缺铁患 ；如果缺钙患 ；如果却碘患 7填写下表维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D8填写下表能量物质存在场所功能组成糖类脂肪蛋白质第二节 消化和吸收1消化系统有 和 组成。后者分两类：一类是位于消化外的大消化腺，如： 、 、 ；另一类分布在消化道内壁的小腺体，如 、 。2在食物的营养成分中能直接被人体吸收的 、 、 ，必须经过消化才能被人体吸收的是 、 、 。3 叫做消化，消化分为 消化和 消化。4人体内消化和吸收的主要场所是 。5三大类营养的消化终产物分别是：糖类： ；蛋白质： ；脂肪： 和 。6三大有机物的消化糖类（ ）（ ）蛋白质（ ）（ ）脂肪（ ）（ ）7消化道中具有吸收功能的是 、 、 。 ： ： ： 8. 消化腺的功能：消化腺能分泌 ，唾液腺分泌 ，肝脏分泌 ，胰腺分泌 ，胃腺分泌 ，肠腺分泌 。A、唾液腺：开口于 。主要功能是分泌 ，唾液中含有 ，可以使部分淀粉分解为 。（咀嚼馒头时越嚼越甜，就是这个道理）B、肝脏：是人体最大的消化腺，能够分泌 ，暂时贮存在 里，消化时流入 。但是胆汁中不含 。它的作用是 ，扩大脂肪与消化液的作用面积。其作用概括为：参与物质的代谢、分泌胆汁、贮藏养分和解毒作用。C、胰腺：位于 ，能够分泌 ，胰液中含有 ，能够消化 D、小肠腺：开口于 ，能够分泌 ，肠液中含有 ，能够消化 。E、胃腺：开口于 ，能够分泌 ，胃液中含有 ，胃液呈酸性。初步消化 第三节 合理膳食与食品安全1位于“食物金字塔”塔底的食物是 ，塔尖的食物是 。2良好的 习惯和合理均衡的 能促进身体的正常发育，增强抵抗力，保持身心健康。3人体对一日三餐的能量需求分别是： 早餐： 午餐： 晚餐： 4人类对食品的基本要求是 人的生活需要营养练习题1.某同学正处于生长发育期，你给他的建议应多吃A.含糖多的食物 B.含脂肪多的食物C.含维生素多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物2下列营养物质中，人体对它的需要量很小，但一旦缺乏，却会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病的是 A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.维生素3晓明的手被划破了，为了尽快让伤口愈合他应多吃一些富含 A.糖类的食物 B.蛋白质的食物C.脂肪的食物 D.维生素的食物4某偏远的山区患地方甲状腺肿的病人叫多，这是由于他们的饮食中却少 A.碘 B.磷 C.铁 D钙5植物性食物中，如胡萝卜、番茄、黄玉米内含有胡萝卜素，在人体内能转化为 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D6人体细胞的主要成分是 A.水 B.有机物 C.蛋白质 D.维生素7下列有关维生素D的叙述不正确的是 A.主要来源于鱼肝油和卵黄 B.能促进小肠对钙和磷的吸收C.缺乏时易患佝偻病 D.能预防夜盲症8.马里由于长期偏时以导致出现了一系列不正常的症状：先是一到傍晚就视力模糊看不清东西；后又牙龈时常出血；有时活动时浑身乏力、头晕眼花、面色苍白；最近医生又向其发出了有骨质软化的倾向的警告。（1）马里体内却少的营养物质主要是 （2）最适合马里的食谱是 A.猪肝、番茄、瘦肉、钙片和鱼肝油B.海带、面包、瘦肉、钙片和鱼肝油C.粗粮、牛肉、水果、钙片和激素D.胡萝卜、粗粮、瘦肉、肝脏（3）你告诉马里不能偏食的理由是 9.世界卫生组织倡导使用铁质炊具，请你给出一个合理的解释。10以下是小李陈述的关于饭后不能立即从事剧烈运动的理由，其中错误的一项是（ ） A.胃肠蠕动减弱 B.流经消化器官的血流量减少 C.消化腺的分泌能力加强 D.消化腺的分泌能力降低11营养物质的吸收是指 A.营养物质被利用的过程 B.营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程 C.营养物质被摄入到消化道的过程 D.营养物质进入小肠的过程12下列属于化学变化的是 A.舌头搅拌食物是指与消化液充分混合 B.胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒C.唾液将面包中的淀粉分解成有甜味的麦芽糖 D.牙齿将蔬菜磨成碎块13你如果吃了一顿营养搭配十分合理的混合性食物，那么经过消化后在你的消化道内将最终得到的消化产物是 A.氨基酸、麦芽糖、脂肪 B.蛋白质、淀粉、脂肪C.氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸 D.二氧化碳、水、尿素14将一支加入一定量浆糊和唾液的试管放入37的水浴中保温5分钟后取出，滴加碘液，浆糊变蓝，这说明 A.淀粉分解为麦芽糖 B.淀粉分解为葡萄糖C.试管内有淀粉存在 D.淀粉已不存在15肝炎病人怕吃油腻食物，原因是 A.唾液分泌影响脂肪消化 B.胆汁分泌少影响脂肪消化C.胃液分泌少影响食物消化 D.胰液分泌少影响食物消化16下列各项中不是人体消化系统的功能的是 A.对食物的机械加工 B.将大分子分解成小分子C.将消化后的营养物质吸收进入血液 D.除掉食物中的细菌17即能消化糖类，由能消化蛋白质和脂肪的消化液是 A.唾液 B.胰液 C.胆汁 D胃液18下列叙述中，与小肠的吸收功能无关的是A.小肠很长约56米 B.小肠内表面有许多环形皱壁C.环形皱壁上有小肠绒毛 D.小肠内有多种消化液19能吸收维生素的消化管是 A.食管和胃 B.小肠和大肠 C.口腔和小肠 D.胃和大肠20体内各段消化道的吸收能力不同，胃能吸收的物质是 A.无机盐 B.葡萄糖 C.维生素 D.氨基酸21下列关于消化的叙述正确的是 A.物理消化不改变营养物质的结构，化学消化也不改变营养物质的结构B.物理消化和化学消化均改变营养物质的结构C.物理消化不改变营养物质的结构，化学消化改变营养物质的结构D.物理消化改变营养物质的结构，化学消化不改变营养物质的结构22能消化蛋白质的一组消化液是 A.唾液和胃液 B.胰液和肠液 C.胃液和胆汁 D.胰液和胆汁23小李爱吃肥肉，那么在他的小肠内存在最多的是 A.氨基酸、麦芽糖 B.淀粉、脂肪 C.甘油、脂肪酸 D.水、尿素24很多人在拒绝馒头时会觉得有甜味儿，主要是因为 A.馒头里有丰富的营养成分 B.淀粉在口腔里被分解成葡萄糖C.淀粉在口腔里被分解成麦芽糖 D.吃馒头口感好25下列关于肝脏的叙述错误的是 A.使人体内最大的消化腺 B.使人体内主要的解毒器官C.肝脏是新陈代谢的重要器官 D.过多饮酒不会损伤肝脏26在消化道中可吸收氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素的部分是 A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠27有些药物被封装在用淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是 A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C.肝脏是新陈代谢的重要器官 D.淀粉在口腔内初步消化便于吞咽28小明取了四支试管并分别向里注入唾液、胃液、胆汁、肠液10毫升，然后向每支试管中滴数滴动物油振荡，一起放入37的温水中一段时间，发现：1、3号试管无变化，2号试管中的油滴逐渐溶解，4号试管呈乳浊状。若各加入两滴冷却的淀粉糊，振荡后放入37的温水中10分钟再加入两滴碘液，发现：1、4号试管中液体变蓝，2、3号试管无变化。请推断小明的四支试管各盛的是哪种消化液？ 1号 2号 3号 4号 29有四种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液。A、B两种消化液都能消化淀粉；C、D均不能；但C消化液能使蛋白质得到初步消化；在A、B两种消化液中，适量加入D消化液，可促使B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。则四种消化液分别是：A B C D 30有的同学不吃早餐就去上学，上午往往就会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。既影响了学习又损害了身体健康。为此晓岚设计了一份快捷的早餐食谱：一份面包、一杯牛奶、少量蔬菜和水果。请分析回答：（1）出现以上不适现象的原因是 （2）面包的主要成分是 ，其最早开始消化的场所是 。（3）牛奶的主要成分是 ，其起始消化的场所是 ，其消化的终产物是 。（4）早餐中营养成分消化的主要场所是 ，这是因为它的内表面有许多环形的 增加了消化的 ；这里的消化液丰富，有 、 、 。（5）早餐中有不经过消化就可以被直接吸收的营养成分是 （6）你认为上述食谱合理吗？ ；因为 31做观察唾液淀粉酶的消化作用实验，填表并回答问题：试管编号12345加入物质浆糊、清水浆糊、唾液浆糊、唾液、盐酸浆糊、唾液浆糊、唾液温度3737371000时间10分钟10分钟10分钟10分钟10分钟加碘后的现象（1）若以1和2为一组，则其中 是对照组， 是实验组。实验目的是 。（2） 我们如果在加碘之后，再把5号试管放入37的温水中，我们看到的实验现象是 。（3）通过实验得出的结论是：唾液中含有 ，可以消化 ；唾液中的 发挥作用所需要的条件是 和 。32为保证身体健康以下饮食观点正确的是 A.食物种类丰富，以肉蛋为主B.多吃咸的食物，以补充盐分C.合理饮食，以满足人体每天对能量和各种营养物质的需求D.想吃就吃，不想吃就不吃33到超市中买食品应该挑选 A.广告宣传的名牌产品 B.价格昂贵的食品C.进口食品 D.经过质量检验合格的产品34吃饭时细嚼慢咽的好处主要是 A.防止食物误入气管 B.可将淀粉彻底分解C.可减轻胃肠负担 D.可细细品位35小花喜欢饭后跑跑跳跳，请告诉他这样做的危害是 A.剧烈运动会加强胃肠的蠕动 B.会加速消化液的分泌增多C.会使流经消化器官的血流量加大 D.会抑制消化36蔬菜水果中含量相对丰富的营养物质是 A.糖类和无机盐 B.蛋白质和脂肪 C.维生素和无机盐 D.淀粉和维生素37正处在生长发育期的青少年，应多吃 A.含脂肪多的食物 B.饮料零食C.含糖多的食物 D.牛奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物38我国民间有许多传统的食物，“腊八粥”、“鱼肉粥”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 A.烹饪精良 B.色香味美 C.营养成分全面 D.营养单一39下列关于维生素对人体的意义叙述正确的是 A.维生素参与人体细胞的构成B.人体对维生素的需求量很大，它对人体的作用也很大C.为人体提供能量D.人体缺乏维生素，就会影响正常的生长发育40.作为营养师，你要为格林一家提供必备的食物营养咨询，分析下表回答有关问题（单位：克）：食物（各100克）糖类蛋白质脂肪面包2551.5果冻1000花生酱61016饼干2331胡萝卜910苹果1910巧克力布丁2834.5（1）含蛋白质最多的是 （2）含脂肪最多的是 。（3）格林先生正在减肥你建议他少吃哪些食品？为什么？（4）你认为上述哪种食品属于健康食品？为什么？41. 如图所示，横轴表示组成人体消化道的各个器官，纵轴表示蛋白质、糖类和脂肪被消化的程度，甲、乙、丙代表三类物质的消化过程，据图回答问题：（1）填写图中各段代表的消化器官名称。A段代表 ；B段代表 ；C段代表 ；D段代表 。（2）据图推断，甲表示 的消化过程，乙表示 的消化过程，丙表示 的消