（环境科学专业论文）吉林省食品产业发展的生态模式与对策研究.pdf

a b s t r a c t f o o di st h em a i nm a t e r i a lf o u n d a t i o nw h i c ht h em a n k i n dd e p e n d so nf o re x i s t e n c ea n d d e v e l o p m e n t t h ef o o di n d u s t r yi st h em o s ti m p o r t a n ti n d u s t r yc o n c e r n i n gt h es o c i a ls t a b i l i t y , t h ed e v e l o p m e n to f n a t i o n a le c o n o m i c ，a n dt h es t a n d a r do f p e o p l e sl i v i n gd i r e c t l y i to c c u p i e s v e r yi m p o r t a n tp o s i t i o ni nt h ec o u r s eo f n a t i o n a le c o n o m i cd e v e l o p m e n t ，w h i c hb e c o m e so n e o f t h ei m p o r t a n t s i g n so f e c o n o m yl e v e l ，l i v i n gs t a n d a r d so f t h ep e o p l ea n d c i v i l i z a t i o nd e g r e e i nac o u n t r yo rr e g i o n i nj i l i np r o v i n c e ，t h ef o o di n d u s t r yh a sa l r e a d yd e v e l o p e di n t ot h e d o m i n a n ts u p p o r t i n gi n d u s t r y , o n l ys e c o n dt ot h ea u t o m o b i l ei n d u s t r y h o wt o c k i t y o n e c o l o g yd e v e l o p m e n tt o t h ef o o di n d u s t r yo fj i l i np r o v i n c e ，h o w e v e r , s t i l ll a c ke s s e n t i a l r e s e a r c h o nt h eb a c k g r o u n do ft h ed e v e l o p m e n to f r e c y c l ee c o n o m y o fj i l i np r o v i n c e ，t h ee c o l o g y d e v e l o p m e n tp r o b l e mo ft h e f o o di n d u s t r yi sd i s c u s s e di nt h et h e s i s n l em a i nr e s e a r c h c o n t e n t so ft h i st h e s i si n c l u d e ：s t u d y i n g p r o g r e s so f t h e e c o - t y p i cf o o di n d u s t r yb o t h a th o m e a n da b r o a d ，a n dt h ed i s c u s s i o no ft h e o r i e s ，s u c h 踮s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n tt h e o r y , s y s t e m e n g i n e e r i n gt h e o r y , i n d u s t r i a le c o - s y s t e mt h e o r y , e t c ；t h es t u d yo fg r e e n - s u p p l y - c h a i no f t h e f o o di n d u s t r yi nj i l i np r o v i n c e ；t h es t u d yo ft h ee c o - e c o n o m yz o n eo ft h ef o o di n d u s t r y , a n d t h es t u d yo ft h ec o r r e s p o n d i n gd e v e l o p m e n tm o d e li ne a c he c o - e c o n o m yz o n e ；t h es t u d yo f t h ei m p l e m e n t a t i o nc o u n t e r m e a s u r eo ft h e e c o l o g i c a ld e v e l o p m e n to ft h e f o o di n d u s t r y ； f i n a l l yt h r o u g hc a s es t u d y , t h ee c o l o g i c a ld e v e l o p m e n tm o d e lo ft h ef o o di n d u s t r yh a v e c e r t a i ns c i e n c e k e y w o r d ：i n d u s t r i a l e c o l o g y ；f o o di n d u s t r y ；g i s ；e c o l o g i c a le c o n o m y z o n e g r e e n - s u p p l y - c h a i n ；e c o l o g i c a ld e v e l o p m e n t m o d e l i l 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究 工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致 谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果， 也不包含为获得东北师范大学或其他教育机构的学位或证书而使 用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已 在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名：最姚 日期： 蛾l ，6 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解东北师范大学有关保留、使用学位 论文的规定，即：东北师范大学有权保留并向国家有关部门或机 构送交学位论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人 授权东北师范大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数 据库进行检索，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编 学位论文。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：鲻 日 期：越：坌垒 学位论文作者毕业后去向： 工作单位： 通讯地址： 指导教师签名：趋曼：塑 e l 期：丛： 电话： 邮编： 引言 食品产业是联系人类与自然环境之间关系的最基本的纽带之一。到目前为止，自然 环境仍然是食品供给的源泉，人类如何获取食品由自然规律、生产规律和社会规律共同 决定。由于食品产业与人类和自然环境的这种密切联系性，使得人们十分关注食品产业 能否持续健康的发展。但是，近些年来，传统食品产业的发展已经遇到了障碍，其存在 的弊端也越发的凸现出来。 传统的食品产业重视“生产规律”，但是却忽视“自然规律”和“社会规律”。在农业生 产上以“多种多产”为目标，为实现粮食的多产，大量开垦荒地、过度放牧，破坏了森林 和草地，导致严重的沙化和水土流失：大量的使用化肥和农药，不仅造成肥沃土壤的硬 结，而且污染了环境，最终通过食物链的生物富集作用进入人体，对人体健康造成了危 害。在食品加工与制造( 食品工业) 上，传统的食品产业注重产品的多样性，而忽视了 食品加工与制造过程中某些因素对于环境与人类健康产生的危害。不公正的占有资源， 过度消耗资源与能源，向环境中大量排放“三废”( 废气、废水、废渣) ，在食品生产中 大量使用添加剂、激素等化学物质，大量开发生产转基因食品等等，这些仍然是传统食 品产业无法避免、亦无法根本解决的问题。 近些年来，人们已经认识到，传统食品产业不仅造成了严重的生态环境恶化问题， 而且所生产出来的食品对于人体健康存在着严重的安全隐患，已经不能满足现代人对于 食品的安全性、营养性与健康性的要求。在这种背景下，世界各地的学者与专家对于工 业化以来的传统食品产业的发展方式进行了反思与研究，对于新的发展模式进行了探 讨，在可持续发展、循环经济、产业生态学等理论的指导下，提出了“生态型食品产业” 的概念。 对于生态型食品产业的研究，国内外的专家学者提出了许多相应的概念，诸如“生 态农业”、“生态工业”、“绿色食品”、“绿色供应链”等。尽管概念比较繁杂，但是从根本 上来说，仍然是从各个方面对于如何实现食品产业的生态化所进行的探讨与研究。总的 看来，研究并因地制宜的建立食品产业的生态模式，其意义主要在于：有利于减少食 品产业对资源与能源的浪费，减少对环境的破坏，保护生态环境。到目前为止，食品产 业仍然是对生态环境破坏较为严重的产业之一。而生态型食品产业的模式，强调食品的 整个生命周期中各个环节对于环境的影响最小，对于资源的利用率最高，从而实现了保 护生态环境、协调人与自然关系的目的。优化了食品的有效综合利用，满足了人类对 于食品营养性与安全性的要求，增强了人体素质，从而使食品产业成为人类自身可持续 发展的必要保证。因地制宜的实施食品产业的生态模式，可以提高国民经济水平，带 动农业经济的发展，实现农业的可持续发展。 本文从实现食品产业可持续发展的角度出发，在总结了国内外生态食品产业发展现 状的基础上，以吉林省为研究区域，综合分析了吉林省生态环境质量、资源优势、经济 技术水平等，对吉林省进行了食品产业的生态经济分区。针对各区域的实际情况，提出 相应的食品产业发展的生态模式，更好的利用各区域的资源优势，促进吉林省生态食品 产业的健康、蓬勃发展。论文宏观上讨论与研究了如何选择食品产业生态模式的理论与 方法，并在实际中选取典型的食品集团进行模式探讨与修正，从而检验理论与方法的适 宜性，最终将吉林省食品产业纳入吉林省循环经济发展框架之中。 一、生态型食品产业的内涵 第一章、绪论 “生态型食品产业”是相对于传统食品产业而言的。传统食品产业在发展过程中， 极大的破坏了生态环境。人们在充分认识生态演化规律之后，科学理智的选择了一种有 利于改善与保护生态环境的新型食品产业发展模式，这就是生态型食品产业模式。作为 生态产业的一种，生态型食品产业强调链条建设，即强调“食品原料一食品加工和制 造流通与消费”三个环节的绿色建设，充分体现了农业与食品工业唇齿相依的关系。 “生态型食品产业”包含两重含义，一是指食品产业在满足人们对于物质产品的需求的同 时，最大限度地减少生产过程对物质资源的消耗、对环境的污染和生态的破坏，兼顾食 品产业的发展与生态环境的保护，最终形成产业发展与生态环境的持续协调；二是指贯 穿于食品产业中的各种先进的技术、理念等。 二、生态型食品产业的发展 迄今为止，食品产业的主要原材料仍然是来自于农林牧渔业，生态型食品产业也不 例外，其强调的链条建设的三个环节中，起点即为对于食品原料的绿色建设，因此，国 内外对生态型食品产业的研究，仍主要集中于生态农业和生态工业方面。 ( 一) 国内研究进展 “生态农业”词最初是由美国土壤学家w a l b r e c h c 于1 9 7 0 年提出的。1 9 8 1 年英 国农学家m w o r h i n g t o n 将其定义为“生态上能自我维持，低输入，经济有生命力，在 环境、伦理和审美方面可接受的小型农业”。 对于生态农业的研究，国内开始于8 0 年代初期，经过2 0 几年的探索与研究，我国 已经建立起许多适合中国农业状况的生态农业模式。生态农业是一种高层次、高内涵的 农业生产形态，它是运用生态经济学原理与系统学方法而建立起来的一种具有生态合理 性、功能良性循环的现代化农业体系，具体来说是“利用生态系统中的生物共生和物质 循环再生原理，采用系统工程的方法，吸收现代科学的成就，因地制宜，合理组织农、 林、牧、渔的比例，以实现生态、经济和社会效益统一的农业生态体系”1 1 ，2 1 。龚粹珍【3 】 认为，生态农业能够协调农业生物同环境阊的关系，使其具有最佳的物质流、能源流， 获得最佳的经济效益、生态效益以及社会效益，具有“三集约”( 生物集约、资源集约、 劳动力集约) 农业的内涵，较好的解决了传统农业和石油农业所带来的经济发展与环境 保护之间的矛盾。而林毓 4 i 认为，发展生态农业是“保障食物资源安全的基础与需要”。 在初期，国内出现了有机农业、持续农业、绿色农业等各种不同的称呼，但就其本质来 看，这几种农业的本质是相同的，都是以保护生态环境，实现农业的可持续发展，生产 出满足人们物质需求的食品为目的。可以说，无论是生态农业还是有机农业，都是可持 续发展、循环经济等理论在农业生产上的具体实践。实现农业的可持续发展是最终的战 略目标，生态农业是实现这一目标的手段与方法之- - l ”。 “绿色食品”是我国于1 9 9 0 年5 月由农业部推出的，旨在保护生态环境与生产出营 养、安全的农业食品，消除食品污染，并且成立了专门的绿色食品认证、管理、科研机 构“中国绿色食品发展中心”，1 9 9 3 年此中心加入了“国际有机农业运动联合会 ( i f o a m ) ”。所谓“绿色食品”，是指“在生态环境符合规定标准的产地，生产过程中 不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中允许使用限定的化学合成物质，按特定 的生产操作规程生产、加工，质量及包装经检测、检查符合特定标准的产品”。李里特1 6 认为，我国的“绿色食品”与国外的有机( 生态) 食品是有很大区别的，它是“从发展 部门经济角度提出的”，我国的绿色食品是针对于我国的农业生态环境的特点所提出的， 它分为a 级和a a 级两类，其中a a 级标准相当于国外的有机食品标准。 生态农业理念的提出，经过2 0 多年的理论探索和试验实践，已经取得了一定的成 绩。但是由于中国农业环境的复杂性，没有一个固定的生态模式可以应用于全国各地， 各地均要因地制宜的制定各自地区的生态模式。黄开红等口】从地区的生态地理环境和农 业资源特点出发，分析了江苏省河网圩区农业种植结构现状及农村产业结构调整走势， 提出了“稻一草一禽f 渔1 ”生态农业模式，以稻稳粮，以草养鹅或养鱼，以鹅、鱼增效， 促进农、牧、渔结合，提高整个农业系统的物质生产力，增加经济效益和可持续发展的 生态效益。 王翔等f s 】在研究了江西赣州地区的实际情况之后，创造出一种适合赣南地区的可持 续发展路子，这就是以沼气建设为中心的“猪一沼一果”生态农业发展模式，其基本扩 展模式图如图1 1 。在北方。人们又创造出了“四位一体”的生态农业模式，这种模式 实现了有机物在系统内的多层次利用。最为可贵的是，汪卫民1 9 对于我国不同地区类型 和不同经济技术水平的生态农业模式进行了归纳与总结，其中，典型的有：农、林、牧 食品加工 斗一 中药基地 图1 - 1生态农业“种养加气”经营模式结构示意图 4 复合系统建设模式；农牧综合经营模式：南方动植物共生模式；农林间作或混林农业模 式；c t 种养加，系列产品生产开发模式；时间结构化模式：农业多种群立体种植、多层高 效的空间结构优化模式；生物能多层次循环再生模式；人工林复合经营模式；多种群结 合提高整体效应的模式。图1 - 2 为农林牧立体结合经营模式示意图。 沼 气 图1 - 2农林牧立体结合经营模式示意圈 对于食品工业生态化的研究，目前国内尚处于初始阶段，食品工业作为整个工业体 系中的一类，还没有进行专门的生态化研究，仍遵循着整个工业体系笼统的生态化研究 理论。由于近代的环境与生态问题主要是由于工业污染引起的，因此，对于如何控制工 业污染、如何实现工业体系的清洁生产等问题的研究就被提上了议事日程。可持续发展 理念作为社会发展的总体规划目标，需要一定的理论与技术方法的支持。于是相继出现 了清洁生产、循环经济、工业生态学等技术与理论。这些技术与理论的应用，在国内掀 起了一股倡导“绿色制造与绿色工程”的绿色浪潮，使得食品工业清晰的认识到了自身 的发展方向，那就是实施食品工业的生态型生产，这样才能实现食品工业的可持续发展。 所谓生态型生产，王乃明【lo 】认为，就是人类依照生态规律和自然规律，向生态系统投入， 增加生物数量和生物种类，或者扩大和完善生态系统( 包括补充生态系统中各种要素) ， 或者改善生态循环，取得经济效益的生产或生产方式。他指出，生态产业的“生产过程 或者产品对生态环境具有显著的改善作用，是生态系统与生产系统相耦合的复合多功能 系统”。川酒专家胡永松教授 h i 将工业生态学引入食品工业，提出了“食品工业生态学” 的概念，他认为，应将食品工业生产活动视为生态系统运动中的一个有机过程。在这种 理念的指导下，食品工业生产应该规划为包含资源生产、加工生产和还原生产三大部分。 食品工业的生态化，能够使生产过程中的废弃物以及消费后的剩余物等，以不同的形式 重新加入生态循环，构成工业生态链，这样，减少了废弃物的排放，保护了生态环境。 国内对于食品工业生态化的研究，主要从两个方面进行：一是企业层面的研究，二是区 域与行业层面( 也称为社会宏观规划层面) 的研究。从企业层面来说，包括对清洁生产、 循环经济、食品工业生态学、食品工业生态园等理论与技术方法的研究与实践。清洁生 产与循环经济是手段，而实现食品工业的生态化、实现可持续发展是最终的目的。食品 企业追求“绿色能源一绿色产品绿色消费”的清洁生产技术，对于循环经济理论的研 究也比较深入，扩展其范围，就形成了对工业生态园区的研究与实践。胡承等【l2 】认为， 要实现食品工业的可持续发展，就应该建立“食品工业生态园区”，他概括食品工业生 态园区的内涵为：进行生态环境、生态经济、生态文明建设，培育天蓝、水清、地绿、 景美的生态景观：创建一种整体、和谐、循环、自生的融传统文化与现代技术为一体的 生态文明；孵化出经济高效、环境和谐、社会适用的生态产业技术：建设成为人与自然 和谐共生的富裕、健康、文明的生态园区。从区域与行业层面来看，国内强调对产业布 局与产业生态学的研究。各个省市正在积极推行食品行业的清洁生产方案的实施，比如 北京市、陕西省、黑龙江省等地区均将食品行业的清洁生产议题列入工业改革日程。李 孔岳【1 3 】在对国内第个酿酒工业生态园沱牌酒业工业生态园的研究分析之后指出， 所说的产业生态化，其本质是全程生态化，将生态园区的概念加以拓广，向前延伸到绿 色原料、能源及工业无机环境的构建，向后延伸到消费领域，通过生态营销，倡导绿色 消费。杨建新等【1 4 】也对产业生态学与产业布局学进行了研究。国内的银鹭集团、广西的 贵港糖业集团等运用产业布局与产业生态学原理，以食品加工制造业为孵化器，构建出 在一个区域内的生态型食品工业。这种生态模式不仅实现了工业生产过程中的生态化， 保护了生态环境，而且实现了生态产业链的完整性，真正将农业与食品工业进行了结合， 带动了农业经济的发展 1 5 , 1 6 l 。图1 3 为银鹭集团构建的基本生态生产模式示意图。 图1 - 3 曼譬集团基本生态生产模式示意圈 6 ( 二) 国外研究进展 国外对于食品产业生态化的研究，也是从如何实现农业的生态化，如何实现农产品 安全的角度出发进行的。近些年国外的生态工程技术得到了飞速的发展，也开发出了一 系列的新型食品，比如转基因食品等。可疯牛病等奇病怪症的出现，越发让人们认识到 食品安全的重要性，也更加关注食品产业生态化的进程。 随着工业化的发展，农业受到的污染越来越严重，国外许多学者认识到，那种以高 物质投入、高能源投入的“石油农业”越来越不能满足农业可持续发展的要求，也越来 越影响农产品的安全性与营养性。于是，国外学者为实现农业的生态化，提出了“有机 农业”的思想【1 7 , 1 5 。有机农业的起源可以追溯到2 0 世纪初，从2 0 世纪初至4 0 年代初 是有机农业的萌芽阶段【1 9 】。1 9 0 8 年美国威斯康星大学的f h k i n g 教授出版了四千年 农民( f a r m e r so f f o n yc e n t u r i e s ) 一书，提倡西方农业应该学习中国的生态农业经验 2 0 , 2 1 】；1 9 2 4 年，德国成立了第一个有机农业组织d e m e t e r 。在4 0 年代中期，美国j i r o d e l e 建立了罗代尔农场，标志着有机农业进入了实践阶段。1 9 7 2 年1 1 月5 日，国际有机农 业运动联盟( i n t e r n a t i o n a lf e d e r a t i o no fo r g a n i ca g r i c u l t u r a lm o v e m e n t s ，i f o a m ) 在法 国的弗赛拉斯成立，标志着国际有机农业进入了一个新的发展时期。从此，以生态化的 有机农业和安全营养的有机食品为追求目标的计划和行动层出不穷，如德国的“蓝色天 使”行动、日本的“生态标准”计划、法国的“标准环境”计划、加拿大的“环境的 选择”行动等。 美国与德国政府都大力支持本国有机农业的发展。据英国经济学家报道：“美国 10 的农场可能种植某些有机产品”，并且每年投入4 亿美元用于发展有机农业；德 国政府一直推行休耕项目，把发展运用有机农业技术改造常规农业列入政府农业发展战 略，对有机农业提供财政补贴和服务。8 0 年代之后，以英、法为代表的国家又提出了“环 保型农业”的概念，其目标是改进现有农业技术，使之更符合保护生态环境的要求。图 l 一4 为国外农场生态生产模式的简单示意图。 采取轮作、作物残茬覆盖法、1 p m 法等生态化生产 7 | 柚麟业吣 i 加工制造业 p- l 养殖业 j l 道循w a r r p 沣皇 1 食品供应 ( 溥循h a c c p 浩辜) 圈1 - 4 国外农墙生态生产模式示意圈 7 另外，日本也根据本国的情况，提出了“自然农业”的观点，其实质是“充分立足 自然力，高度利用自然生物系统，严格按照自然规律实施的农作物及其体系”1 22 1 。无 论是有机农业、环保农业，还是自然农业，其追求的目标都是为实现农业生产的生态化， 保障农产品的安全。对于生态化农业的产出物，各国有不同的称呼，但实质是相同的， 就如同我国的绿色食品，均是被公认的营养、健康、安全的食品。由有机农业生产出的 被称为“有机食品”，由环保型农业产出的为“无公害食品”，由自然农业产出的是“自 然食品”，而欧盟的许多国家也提出了“生态食品”的称呼。国外生态型农业经过多年 的发展，其目标已经由发展之初的“关注环境，拯救环境”，转变为“关注环境，关注 食品安全，实现农业的可持续发展”。因此，i f o a m 要求每个成员不仅要实现农业生产 过程中的生态化，而且要实现农业产品加工、运输、消费过程中的生态化与安全性。图 1 - 5 为国外以农场为基本单位的农业生态型生产的基本模式示意图。 圈1 - $ b u r l i n g t o n 生态匿钧生产的帮分立体藏程示意圈 对于食品工业生态化的研究，国外仍然是以清洁生产、循环经济、生命周期评价等 理论和方法为主要研究方向。国外的食品工业发展较为迅速，一方面是由于资金雄厚、 技术先进，另一方面是由于各个食品企业能够严格遵守环境保护法、食品安全生产法等 法律法规，从而不仅实现了企业的高收益，而且减少了对于生态环境的破坏 2 3 , 2 4 。国外 食品工业生态化进程中最突出的一点，就是政府建立并且实施了一整套有关食品安全的 法律法规。许多西方国家均实行了“h a c c p 法案”，h a c c p ( h a z a r d a n a l y s i sa n d c r i t i c a l c o n t r o lp o i n t ) 是危险分析关键控制点的缩写，它对食品企业自我检查体系和义务作了 详细规范，对生产产品检查和生产流程中食品安全的危害源头的检查实现岗位责任制， 以保证食品安全，保护食品消费者健康。“h a c c p 法案”包含于f a o 和w h o 的国 际食品法典中，它公布于1 9 6 3 年，是公认的国际标准。采用先进的食品生产技术， 也是国外食品工业生态化进程中的一个不可忽视的因素，比如生物工程技术、食品紫外 8 线技术、超临界提取技术等，同时食品企业也重视循环经济与清洁生产的应用，尽量减 少废弃物的排放量，对于少量排放的废弃物，也采用先进的处理技术进行无害化处理。 国外工业生态园区的发展较为成熟，但是对于食品工业来说，仍然缺少真正以食品企业 为孵化器而建立的工业园区，因此，对于国外食品工业生态化的发展来说，工业生态园 仅仅实现了单个食品企业的生态化，还有待于发展成为整个食品工业的生态化。 三、研究内容与方法 在总结了国内外生态食品产业发展现状的基础上，论文以吉林省为研究区域，综合 分析了吉林省生态环境质量、资源优势、经济技术水平等，对吉林省进行了食品产业生 态经济分区。针对各区域的实际情况，提出相应的食品产业发展的生态模式，更好的利 用各区域的资源优势，促进吉林省生态食品产业的健康、蓬勃发展。论文宏观上讨论与 研究了如何选择食品产业生态模式的理论与方法，并在实际中选取典型的食品集团进行 模式探讨与修正，从而检验理论与方法的适宜性，最终推动吉林省生态工业园模式选择 工作的有效进行。论文在写作与准备过程中，充分利用了网络资源与现有可以收集到的 资料，同时进行了实地调查，掌握了充足的信息。论文的技术路线是：以吉林省历年的 统计资料及吉林省部分r s 数据为基础，结合吉林省生态省建设的分区原则，开展吉林省 食品产业的生态经济分区；针对各分区的实际情况，采取一定的方法，对于各区的食品 产业生态模式进行探讨；最后初步提出了建立的食品产业生态模式。所采用的研究方法 包括：系统分析法、g i s 法、物流分析法、统计分析法等。 第二章、食品产业生态模式的基础理论研究 食品产业的生态模式强调链条建设，即在整个食品生产的过程中，强调物流与能流 的顺畅，保证在食品产业发展过程当中，将农业、食品加工制造业与第三产业有机的结 合起来，在产业共生等理论的指导下，实现食品产业的生态化、可持续性发展。 一、可持续发展理论 ( 一) 可持续发展理论的概念与内涵 可持续发展理论已成为世界各国的行动纲领，其概念的形成是随着生态资源危机的 严重化和环境科学的发展而形成和发展起来的，经历了2 0 多年才形成对“可持续发展” 这个全球策略的基本共识【2 5 1 。目前，国际社会普遍接受的可持续发展的定义是1 9 8 7 年 提出的，以挪威前首相布伦特兰夫人为首组成的世界环境与发展委员会在长篇专题报告 我们共同的未来中所定义的，即：可持续发展是指既满足当代人的需求，又不对后 代人满足其自身需求的能力构成危害的发展【2 6 】。可持续的核心是发展，这种发展所具有 的特征，如公平性、持续性、共同性、协调性和需求性等，无一不充分体现出“生态一 社会一经济”复合系统的可持续性，达到现代和未来人类利益的统一【2 7 j 。 ( 二) 生态垄食品产业与可持续发展 食品产业的发展，追求的是良性的生态化发展，在可持续发展理论的指导下，最终 实现生态持续、经济持续和社会持续【2 引。如果没有可持续理论的指导，食品产业仍然遵 循传统的“高投入、高消耗、高污染”的生产、流通、消费模式，必然会导致食品产业 的经济崩溃，造成严重的生态环境破坏。在现今的经济发展阶段，可持续发展理论贯穿 于食品产业的各个环节当中【”1 。 ( 1 ) 可持续的农业食品产业生态模式的基础 农业是一个与自然生态资源( 土地、阳光、气候、水等) 有直接联系，并建立在对 他们加以利用的基础上的产业，它的发展是人类生存的基本条件，担负着为人类提供基 本生活资料和为国民经济各部门的发展提供重要原料的双重任务，是经济再生产与自然 再生产交织的过程。因此，实现农业的可持续化与生态化，就成为了建立食品产业生态 模式的基础【2 9 j 。 1 9 9 1 年4 月联合国粮农组织在荷兰通过了著名的博斯登宣言进一步阐明了“可 持续农业”这一新概念的确切内涵：“管理与保护自然资源基础，并调整技术与机 构改革方向，以便确保获得与持续满足目前几代人和今后世世代代人的需要。这种持续 发展能保护土地、水资源、植物和动物遗传资源，而且不会造成环境退化，同时技术上 适当，经济上可行，能够被社会接受。”这就是说可持续农业的内涵是以保护土地、水、 1 0 生物等自然资源、保护人类与自然之间、社会与自然环境之间的和谐相处，不造成环境 退化为前提，正如世界环境与发展委员会所发表的我们共同的未来报告中所指出的： “只有农业依赖的土地、水体和森林不破坏，才能有持续的农业生产”。农业的可持续 发展并不是单纯的指粮食的不断增长，其基本要求包括三个方面：食品安全，粮食保障 和农民脱贫。可持续的农业，为食品产业提供了安全、营养、绿色的原材料，保证了食 品产业生态化发展的源头安全。 ( 2 ) 可持续的食品工业食品产业生态模式的核心 人类进入工业文明时期之后，随着工业化进程的不断深入，日益严重的环境污染和 资源危机已对人类的生存和社会的发展构成威胁。尤其是食品工业，已经成为污染大户。 长期以来传统的“高投入、高产出、高污染、低效率”的工业经济发展模式，不仅不能 使食品企业得到发展，反而限制了整个食品行业的发展，造成了严重的生态破坏。在全 球经济的可持续发展浪潮中，人们认识到必须以可持续发展理论为指导，在区域范围内 应用生态学和系统工程原理对企业的生产模式进行考虑，促进现代食品工业的可持续发 展。 食品工业作为食品产业中衔接原料生产( 农业) 与产品消费的中间环节，对于构建 食品产业的生态模式有着至关重要的作用。在可持续发展的理念下以工业的可持续为目 标，以发展生态工业为手段，通过企业间的物质循环、能量利用和信息共享，来综合解 决资源利用、能源利用和环境经济协调发展的问题，有效优化资源的分配和利用，改善 生态环境状况，促进工业转型，实现工业经济、环境和社会三方面的和谐有序的可持续 发展。 ( 3 ) 可持续的食品消费模式食品产业生态模式的指导 2 1 世纪议程指出：“全球环境不断恶化的主要原因是不可持续的消费和生产模 式，”。传统的消费模式是一种线性过程，方面自然资源被大量的转化为产品以 满足人们的需求，另一方面用过的物品被当作废物而抛弃，由此带来资源消耗和环境退 化的双重后果。现行的消费模式是环境污染、资源枯竭、生态多样性减少和自然景观破 坏的重要根源，这是一种不可持续的消费模式。随着环境危机的严重，人类认识到必须 转变消费模式，建立一种全新的可持续的消费模式。 联合国环境署在1 9 9 4 年就提出了可持续消费的定义，即“提供服务以及相关的产品 以满足人类的基本需求，提高生活质量，同时使自然资源和有毒材料的使用量最少，使 服务或产品的生命周期中所产生的废物和污染物最少，从而不危及后代需求的消费”。 可持续消费的概念从侧面指出了人类的消费是环境污染的一个最大的污染源。因此，从 某种意义上说，在消费过程中每个人都与可持续息息相关，都决定着地球的未来。消费 者主权和“顾客是上帝”对于环境的危害，并不亚于生产活动。要实现消费的可持续性， 在消费过程中消费者就不能有主权，更不能成为“上帝”，必须在可持续发展理论指导 下，提高公众意识，引导消费，转变消费理念，转换消费模式，从消费者作起，从公众 作超，实现绿色消费、循环消费，最终实现可持续消费。 二、产业生态学原理 传统的食品产业采取的是单向发展模式，在以效益为主要目标的功利主义驱动下， 一方面不断扩大对有限的工农业资源的开发规模，另一方面在加工和使用过程中不断的 废弃，造成生态破坏，使得食品的安全性、营养性大大降低。这种单向的发展模式使得 食品产业难以实现可持续的发展。依据产业生态学原理，效法自然生态系统循环法则， 建立食品产业的生态模式，发展生态农业、生态工业和生态消费体系，食品产业才能实 现可持续发展p 。可见，产业生态学原理是建立食品产业生态模式的重要理论基础之一 【3 1 1 。 产业生态学起源于2 0 世纪8 0 年代末r f r o s c h 等人模拟生物的新陈代谢过程和生态系 统的循环再生过程所开展的“工业代谢”研究，它是生物生态学研究的扩展与外延【3 2 1 。 产业生态学研究社会生产活动中自然资源从源、流到汇的全代谢过程，组织管理体制以 及生产、消费、调控行为的动力学机制、控制论方法及其与生命支持系统相互关系的系 统科学。它不仅仅研究产业系统，更关注产业系统与自然系统之间的相互关系 玎 。因此， 产业生态学充分体现了工业生态学、循环经济理论、复合生态系统学等理论的内涵。 ( 一) 工业生态学 关于工业生态学的定义，不同学者有不同的表述，但其基本思想是一致的，认为工 业体系是生物圈的一个子系统，正在进行其进化过程，在工业活动中，寻求从矿物原料 到加工后的材料，从产品组件到产品，从废品到最终的废弃物等，一系列过程中实现生 态优化和工业物质封闭循环的理论与方法 3 4 。工业生态学原理源于与生物生态学( 自然 生态系统) 的类比：自然生态系统倾向于使废物的产生最少化，物质和能源不断的循环 转变，在不同的行动者之间既允许合作也允许竞争。工业生态学按照自然生态系统来塑 造工业系统，按照自然生态系统的循环规律，把若干工业群视为工业生态系统。 工业生态学研究工业行为和环境之间的相互关系，为人类工业社会的历史发展提供 一种全新的环境管理观念，它是在对工业活动超过环境承载力的感知和理性认识的基础 上产生的，涉及到生态、环境、能源、经济、信息技术、系统工程等多学科的交叉融合 3 5 1 0 工业生态学的研究主要集中于以下几个方面： ( 1 ) 研究可减轻工业对环境影响的具体技术措施( 绿色工艺、零排放、物质替代、 功能经济等) ； ( 2 ) 研究对整个工业生态过程进行分析、监测和评价的方法( 物流平德分析、工 业代谢、l c a 工业生态指标体系的建立等) ； ( 3 ) 研究工业系统集成方法( 物质、能量集成、信息集成、优化模型等) ； ( 4 ) 研究可促进生态工业实现的制度上的措施。 生态工业园区和生态工业网络是生态工业学的具体实践，是生态工业的两种发展模 式。 ( 二) 循环经济 循环经济是物质闭环流动性经济的简称，强调在生产、流通、消费、还原和调控环 节间的横向、纵向、区域和社会的耦合。其特征是物质与能量的梯次使用和闭路循环使 用，在环境方面表现为污染低排放，甚至零排放。它的理论核心在于生态综台，把清洁 生产、资源综合利用、可再生能源开发、生态设计和生态消费等融为一体，运用生态学 规律指导人类社会的经济活动，因此其本质上是一种生态经济。循环经济是按照生态学 原理和系统工程方法运行的具有高效的资源代谢过程，完整的系统耦合结构及整体、协 同、循环、自生功能的网络型、进化型复合生态经济1 36 。它倡导建设生态产业，变开环 为闭环，使物质、能量多级利用、高效产出，自然资产和生态服务功能正向积累、持续 利用，污染效益变为经济正效益。“3 r ”原则即减量( r e d u c e ) 、再利用( r e u s e ) 、循环 ( r e c y c l e ) ，是循环经济最主要的实际操作原则。 循环经济与传统经济相比较，其不同之处在于：传统经济是一种由“资源产品污染 排放所构成的物质单向流动的经济。而循环经济则倡导韵是一种建立在物质不断循环 利用基础上的、与环境和谐的经济发展模式。它要求把经济活动按照自然生态系统的模 式，组织成一个“资源产品再生资源”的物质反复循环流动的过程，使整个经济系统 及生产和消费过程基本不产生或产生很少的废弃物。简言之，循环经济是按照生态规律 利用自然资源和环境容量，实现经济活动的生态化转向，是实施可持续战略必然的选择 和重要保证。 三、系统工程理论 食品产业是一个复杂的社会经济系统，它由许多子系统组成，主要有区域资源子系 统、区域产业经济子系统、区域生态与环保子系统、科技与教育子系统、经济手段等f 3 。”。 食品产业的复杂性决定了在经济发展过程中必然会出现大量的、错综复杂的系统性关联 问题，这就需要以系统工程理论为基础来解决这些问题。 系统是由若干个相互作用、相互依赖的元素( 也称为子系统) 组成的一个具有特定 功能的有机整体。系统工程是一门新兴的综合性工程技术学科，是为了解决现代化生产 和其他大工程所产生的“系统性问题”而创立的一个大门类组织管理的工程技术。在系 统理论的基础上，系统工程技术能对系统的构成要素、组织结构、信息流动和控制机构 等进行科学合理的分析与设计。它既是一个技术过程，又是一个管理过程，而组织管理 活动归根结底是以最优化的系统方法，建立系统优化模型，从而使其结果价值最大化【碍 。 系统工程具有以下特点：整体性、相关性、协调性、自适应性、综合性、目的性1 3 w 。 四、产业集群理论 食品产业是一个比较复杂的产业，在其内部涵盖了传统的第一、二、三产业的内容， 即包括了农业、食品工业和流通服务业f 4 们。如何合理、有序、紧密的将这三种产业结合 形成综合的食品产业，如何充分发挥各产业的资源优势促进食品产业的发展，同时促进 1 3 区域经济的发展，这就需要以产业集群理论为基础，对区域食品产业进行合理的产业布 局f 4 ”。 2 0 世纪7 0 年代以后，产业集群的研究已成了地区( 或国家) 竞争力研究以及区域经 济研究重要的前沿课题，其研究内容主要集中在集群形成机制、集群特征、集群与创新、 区域经济自立型发展模式等方面。美国管理学大师迈克尔波特认为，所谓产业群或集群 ( c l u s t e r ) ，是用来定义在某一特定领域中( 通常以一个主导产业为核心) ，大量产业联系密 切的部门及相关支撑机构在空间上集聚，并形成强劲、持续竞争优势的现象【4 2 】。它实际 上包括两种情况：一是水平型产业群，即同一产业( 按标准产业分类法划分) 内的企业 以及与之关联度较高的其他产业的企业在空间上的集中分布；二是垂直型产业群，即相 互独立的不同的产业部门之间由于存在着上下游关系而形成的集合( 食品产业属于这一 类) 。由于产业集群具有两个重要特性：产业特性和区域特性，因此不同学科领域的学 者对于产业集群的研究是不同的，单纯以某一学科领域的研究理论来解释产业集群是不 科学的。但众多学者们也对于产业集群达成了许多共识，即：产业集群是一种新的产业 组织形式；是在一定区域内形成的产业网络；是相同( 或相关) 产业在某一地区的成长 现象：是具有相似产业文化和价值的部门( 或机构) 在一定地域空间内的集聚；是具有 高度创新能力的社会生产系统。 从产业集群的角度研究食品产业的布局，避免了割裂区域内各种资源之间的联系， 带动了第一、二、三产业的全面发展，保持了区域发展的平衡性【4 3 】。以产业集群的要求 来规划食品产业布局。必须发挥区域各产业资源要素的整合能力和协同效应，追求适合 于区域具体特征的区域发展道路：必须充分考虑到历史和当前的社会经济现状，减少人 们为追求区域经济的均衡发展而凭空臆造或施以不良决策；必须充分利用区域分工，缩 小区域经济的发展差距，实现全面的发展。 1 4 第三章、吉林省食品产业的生态经济分区 吉林省作为我国重要的商品粮生产基地，咀建设生念省、建立生态环保型效益经济 为目标，立足于丰富的土地资源和农业大省的基础优势，已经把发展食品产业作为主导 产业之一，并初步具有了发展食品产业的良好基础( 食品产业已经成为吉林省的第二大 产业) 。但是在吉林省的各个区域中，食品产业的发展模式并不能千篇一律。如果盲目 的在各地推行某一种成功的发展模式，而不考虑各区域的自然生态环境和社会经济环境 的基本特征以及生态资源和经济资源的现状，不仅不能很好的使食品产业得到发展，而 且会造成资源浪费与生态环境破坏。因此加强对吉林省食品产业生态经济分区的研究， 合理进行区划，促进资源的优化配置，对于吉林省食品产业沿着生态化的轨道良性发展， 具有重要的作用一l 。 吉林省食品产业生态经济分区不同于自然区划、经济区划、农业区划及其他行业区 划，这种区划通过对吉林省皂然生态条件、社会经济等因素的综合分析，阐明食品产业 发展的不利和有利条件，并以生态经济条件的相似性、开发利用方向的一致性等内容为 原则，最大限度地体现不同区域各生态经济要素及枢关因子的差异性和同一区域内各因 子的相似性，从而使区划结果更具有科学性和实用性【4 5 ，4 6 j 。在食品产业生态分区中，必 须综台考虑农业分区与工业布局，以农业分区为基础，以工农业共同发展为目标。针对 每个区域的实际生态状况提出相应的食品产业生态发展模式，最终实现社会、经济、环 境的协调发展 4 7 , 4 8 j 。 一、条件分析 ( 一) 自然环境条件分析 自然生态环境条件包括地貌、土壤、气候、水文、生物等，自然生态环境本底的差 异是影响生态经济系统差异的客观基础。在进行食品产业生态经济区划时，保证各区分 类单元自然生态环境条件基本一致，有利于正确地判别区域内与区域阃生态经谤结构和 功能的相似性与差异性，进而找出改善生态经济系统的有效途径。 吉林省位于中华人民共和国东北地区中部，地处北纬4 0 0 5 2 - - 4 6 。1 8 ，东经1 2 1 0 3 8 1 3 1 。1 9 。东部与苏联接壤，东南以图们江和鸭绿江为界，与朝鲜民主主义人民共和国隔 江相望，南邻辽宁省，北邻黑龙江省，西接内蒙古自治区。全省东西最长约7 5 0 公里， 南北最宽约6 0 0 公里，平面轮廓略呈“西北窄，东南宽”的狭长形。面积约1 9 1 0 万平方 公里，占全国总面积的2 左右。吉林省东踞长自山地，西卧松辽平原，第二松花江自 东而西流贯全境，最高点长白山白云峰，海拔2 6 9 1 米，也是我国东北地区的最高峰。全 省绝大部分地区属温带湿润、亚湿润大陆性季风气候，东部山