上海幼儿园膳事会议.doc

上海幼儿园膳事会议 幼儿园伙委会会议 尊敬的各位家长，你们好！ 欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园的膳食会议，我对大家的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。各位家长把孩子送到文疃镇中心幼儿园来，说明家长对我们工作的一个肯定，更是对我们工作的支持，孩子们能健康、茁壮成长肯定是家长们最关心的问题，其实孩子的健康也是我们最关心、最关注的事情，今天我们召开这个会议，目的可以让家长更多的了解我们幼儿园在幼儿伙食的管理情况，孩子在幼儿园的饮食情况、让大家对我们幼儿园的伙食情况提出合理化建议，进一步提高我园的幼儿膳食质量，让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好，健康成长。（介绍参会的人员） 参加本次会议的都是我们从各个班级选出来的家长代表(小一班朱忆彤家长西海娟、小二班尹洪德家长尹世运、滕坤华家长滕敦波、小三班宋汶轩家长徐凤梅、魏语莹家长孙钦英、中一班陈心怡家长马莹、张雅琪家长李爱东、中二班魏宗旭家长张守芹、大一班明阳家长李西爱、大二班徐瑜家长徐淑迎、魏陈羽家长陈希娟、大三班明慧欣家长腾彩霞、董书豪家长孙钦华、魏昭君家长魏金涛、大四班陈渔家长秦琼、陈冬阳家长尹建亭)、教师代表、学校教干，我们这些人员组成了我们文疃镇中心幼儿园的伙委会，今天召开第一次会议，本次会议的主要议程是：一、召开会议、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责；我园的膳食管理制度及我园的伙房管理及幼儿用餐情况。二、参观学校伙房及餐厅，了解幼儿的就餐情况。三、集体在幼儿餐厅品尝幼儿饭菜。四、征求家长意见 一、下面会议进行第一项：由魏宗涛宣布文疃镇中心幼儿园伙委会成员及职责、我园的膳食管理制度及我园的伙房管理和幼儿用餐情况。 二、会议进行第二项，参观学校伙房及餐厅，了解幼儿的就餐情况。 三、会议进行第三项，所有参加会议的人员到幼儿餐厅统一就餐，品尝幼儿饭菜，为我们的下一步工作提出合理化建议，以便我们更好地照顾幼儿，服务家长。 四、会议进行第四项，请各位家长到会议室集合，为我们的工作提宝贵意见。 关于文疃镇中心幼儿园伙委会职责及我园的膳食管理制度就说到这里，下面我就我们幼儿园的伙房及幼儿用餐情况做一简单介绍： 首先介绍一下我们幼儿园伙房的达标情况，我们幼儿园的伙房是按照县食品药品监督管理局的要求改建，并经过了食品药品监督局的验收，办理了餐饮服务许可证，严格按照食品药品监督管理局及食品药品监督管理所的要求从事我们幼儿餐饮服务工作。（照伙房照片、餐饮服务许可证照片） 二、我们的食堂工作人员，现在有两名工作人员，她们年龄较轻，个人卫生做的比较好，不是那种拖拉、不讲究的人，身体也经过了卫生局疾病防控中心的健康检查，是健康合格的，我们学校也对她们的个人卫生提出了明确要求。（照伙房人员健康证、及教师健康证） 三、关于食谱的制定，我们是尽量做到营养均衡，至于根据幼儿生长需要科学合理搭配幼儿的食谱，以保证幼儿正常发展所需要的各种营养素，说句实话我们没有营养师，做的不够好，（就咱全市真正有营养师的幼儿园也几乎寥寥无几，）但是我们是做到了主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取谷类、肉蛋类、豆类以及制品、蔬菜、热能性食品五大类食物，以获得充足的营养。（照食谱） 四、关于食品的采购，我们做到定人、定点采购，专人验收，米、面、油都是从玉皇粮油专卖店采购，并且要求是质量最好的；菜是批发商从县城采购，要求必须新鲜，不论价格贵贱，肉采购的是经过卫生防疫检验的，总之我们在食品的采购上坚持“三不”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；。要求做到层层把关，防止病从口入。（照质检报告等） 五、关于食品的制作，为了尽量满足幼儿身体所需要的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的 食欲。实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；制作过程中，工作人员必须穿工作服、戴工作帽及口罩，切实保证幼儿食品制作过程中的卫生，由于场所限制，新园、老园食品全部在新园加工，加工好后有专人把老园区的饭菜送送到。 六、关于食品的分发及幼儿的就餐，新园区，在幼儿放学前5分钟，由伙房工作人员把饭、菜等全部分发好，等待幼儿放学进入餐厅就吃上热饭；老园区，由于场所限制，幼儿的就餐在教室，等幼儿放学后，各班教师把饭菜给幼儿们分发好，幼儿再就餐，在分发饭菜过程中，我们要求各位教师必须按照卫生标准去执行，如分馒头必须带卫生手套等;幼儿在就餐时，一开始分发的可能不够，我们用动作和物品表示自己的需求，举手表示要加饭、举勺子表示要加菜、举碗表示加汤或水，让幼儿的就餐秩序井然有条，这样做我们老师可以一目了然的知道幼儿的需求，让幼儿吃饱、吃好。如果不用动作表示，那么多幼儿就餐，你一句、我一句，听不清是谁要什么，影响幼儿的就餐速度与质量。幼儿进餐时，我们还加强对幼儿习惯的培养，有个别幼儿可能会有不爱吃这、不爱吃那的现象，我们老师会不断地巡视，并对幼儿的偏食现象予以疏导，让幼儿养成不偏食的习惯；个别幼儿在吃饭时会把饭菜弄到桌面，教师发现这种现象会对幼儿讲解讲究卫生的好与坏，让幼儿养成讲卫生的习惯，当发现幼儿饭菜吃不了，想扔到垃圾桶时，会向幼儿讲解节约粮食的良好传统及美德故事，让幼儿养成勤俭节约的习惯。 七、幼儿就餐结束后的活动情况，幼儿就餐结束后，我们由专人组织幼儿统一如厕，然后再组织幼儿进入休息室进行午睡，在上床前，我们要求幼儿自己把鞋子脱掉，整齐摆放在自己的床前，在午睡过程中，每个休息室都有教师看护，我们要求看护教师要定时巡视幼儿休息情况，帮助熟睡中的幼儿盖好被子，确保幼儿的午休质量，午休结束后，要求幼儿把自己的床铺好并自己穿上鞋袜。在幼儿的午休过程中培养幼儿的生活自理能力。 中心幼儿园膳食委员会会议 孩子身体的健康成长是每一个家长的期望，孩子在园的每一顿餐点牵动着每一个家长的心弦。8月10日，中心幼儿园召开了膳食委员会会议，会议由副园长沈亚男主持，全体膳食委员会委员参加，委员们、老师、家长代表等。首先，由领导王园长向大家介绍了膳食管理制度，让大家参与幼儿膳食管理和监督的权利与职责，了解幼儿营养食谱的制定原则和科学均衡营养的重要性。其次，由保健医生、财务和营养员分别就营养分析、幼儿伙食支出、采购途径、膳食卫生等情况向家长和教师代表进行了汇报。最后，教师代表针对幼儿在园的用餐情况向家长做了个反馈。最后家长们代表聚集在一起畅所欲言，对我园的膳食工作特别对食堂整洁的环境和幼儿的用餐程序给予了充分的肯定，同时也提出了一些合理化的建议。相信有大广大教职员工的努力及家长的支持与配合，我园的膳食工作一定会越做越好。 幼儿园膳食会议发言稿 尊敬的各位家长你们好，欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议我对大家的到来表示热烈的欢迎。 各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健康肯定是家长们最关心的问题通过今天的会议可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的幼儿膳食质量，我们目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好健康成长。 一、园长介绍参会的人员 二、本次会议的主要内容有两点 （一）介绍我园伙食管理委员会的成员及职责，（我们由后勤人员、财务、保健，厨房班长、保育组长家长代表组成的伙食管理委员会），介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。 （二）征求家长意见 1、建立健全管理机构形成民主监督机制，为了保证幼儿的膳食营养我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓后勤，后勤具体抓落实。我们的伙管会要充分发挥作用形成幼儿膳食管理的民主监督机制。我园会定期召开伙管会议，欢迎家长代表检查和监督。我们会尽职责：一每日检查烹调方法和膳食质量，二检查每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致，三监督厨房是否规范，食品加工在制作过程中是否严格按照食品加工制作，要求采购员不买腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，厨房是否实行“三隔离”生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离，实用工具是否实行“四过关”一洗二清三消毒四保洁，四经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度进食量如何以及对膳食的可接受性，五伙委会家长代表你们可以积极收集各班家长对我园膳食的建议和意见。2、幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 一完善各项机制建立完善的管理条例幼儿园从制度完善入手坚持以制度管事以制度管人。我园建立了伙食管理制度厨房卫生制度厨房人员岗位 职责食堂清洁卫生检查还建立了食品留样制度，并有专人负责做好记录。二加大膳食技能培训努力提升厨房工作人员业务素质。科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例以及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。我们会尽量组织他们学习参观有关营养食品的制作方法以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。还要组织 炊事员深入学习“食品法”进一步规范食品加工在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”采购员不买腐烂变质的原料、保管验收员不收腐烂变质的原料、加工人员不用腐烂变质的原料。要求做到层层把关防止病从口入。实行成品存放“三隔离”生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。在食用工具中实行“四过关”一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责层层落实。个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服棉被，勤换工作服。 同时定期组织业务考核与实地操作、品尝打分相结合不断提高炊事人员烹调技术促进幼儿膳食工作质量的提高。 三科学制定幼儿食谱保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼儿所 需的各种营养素同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点季节特点为依据参考幼儿期每日膳食中供给量标准确定幼儿每日所需的热量和营养素。保健医生制定出均衡的幼儿一周食谱。制定食谱的原则 1、营养充足的原则营养食物我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同依照食物的性质和所含营养素的类别可以将食物大致分为五大类谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康促进幼儿的生长发育让幼儿摄取多种食物以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则主食与副食搭配粗粮与细粮结合荤食与素食结合尽可能保证每天摄取五大类食物以获得充足的营养。 2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时注意食物之间的搭配做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的1215、2530、6070，动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热