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文档简介

聊聊喜爱的水果,水果拼盘的制作,横切纵切斜切,基本切法,切水果做到：切得平整，厚薄均匀使用水果刀做到：切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果，手指弯曲成拱形，刀不要抬得太高，从上往下切，。,注意事项,横切纵切斜切,基本切法,切得平整厚薄均匀,横切纵切斜切,1、纵切成一半，再切四瓣。,2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。,3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。,刀法图解,练习任务：每组完成四个以上的“螃蟹腿”,1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。,2、提皮切成V形，切掉部分为底部，在提子顶部1/3处划一刀。,3、将提皮插进顶部的划刀处。,4、摆好造型。,练习任务：每组完成四个以上“兔子头”,2019/12/12,13,可编辑,巧做水果拼盘,海南风情,水果摆放要点,1.设计的摆放图形要与盘子外形相配。2.水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。3.水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。4.堆放不易太高，可选牙签相助。,构思主题，合理取名,学以致用：利用今天所学知识，为自己的家长、朋友做一个既好看又好吃的水果拼盘吧！,2019/12/12,25,可编辑,
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