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年夜饭菜谱推荐范文 春节快到了年夜饭吃什么?不知道不要紧下面本文就为大家提供一篇年夜饭菜谱推荐的内容大家可以参考一下 年夜饭菜谱推荐一 鸿运当头 主料：鲢鱼头400克豆腐200 调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量 做法：1.鱼头洗净拭干剖开对切成4大块用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 2.豆腐切成长厚片用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内面上放入煎好的鱼头; 3.另用2大匙油炒姜末放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开淋入锅内开火煮滚改小火煮40分钟使其入味; 4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡使汤汁微稠最后撒下于蒜段略滚即可关火移出食用 年夜饭菜谱推荐二 大吉大利 主料：栗子(鲜)110克鸡腿500克 调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量 做法：1.板栗先泡水1小时用牙签挑除缝内粗膜洗净后装在大碗内用水没过栗子放入电锅外锅加水2杯蒸至开关跳起时取出; 2.鸡腿切小块放入冷水中煮开水倒掉鸡腿捞出冲净泡沫; 3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4.用2大匙油爆香葱、姜后放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开再放入栗子改用小火烧20分钟; 5.待汤汁煮至稍干时拣出葱、姜淋水淀粉勾芡后盛出即可 年夜饭菜谱推荐三 欢聚一堂 主料：冬瓜500克冬笋100克香菇(鲜)100克蘑菇(鲜蘑)100克 调料：料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量 做法： 1.香菇、蘑菇洗净切末; 2.冬笋煮熟去皮切碎末; 3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤烧开后勾厚芡冷后成馅; 4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形皮不去掉刻上花纹及文字后片下瓜皮焯水后抹香油待用; 5.冬瓜柱掏空填上馅放盘中上笼蒸10分钟取出装盘并饰以刻好的瓜皮盘中汤汁烧开调好味后勾芡浇在冬瓜盅上即可 年夜饭菜谱推荐四 寿长百年 主料：面条(标准粉)500克虾仁225克海参50克叉烧肉100克豌豆苗150克 辅料：香菇(鲜)150克 调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)5克盐4克胡椒粉4克各适量 做法：1.先将虾仁洗净拭干在背部划开一刀口再拌少许淀粉; 2.叉烧肉切片; 3.碗豆荚撕除老筋; 4.海参洗净内脏后先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出然后剖开两半斜切片; 5.用3大匙油炒葱段再放入香菇及海参同炒然后加入所有调味料煮开最后放入虾仁及叉烧肉; 6.另备一锅水烧开放入面条煮熟后捞出放碗内再淋入烧好的三鲜料即可 年夜饭菜谱推荐五 金玉满堂 主料：虾仁150克鸡蛋100克 辅料：鸡蛋清50克青豆50克 调料：盐3克淀粉(玉米)4克胡椒粉3克香油5克各适量 做法：1.虾仁洗净拭干拌入鸡蛋清2大匙盐1/4茶匙淀粉半茶匙.腌10分钟; 2.青豆仁先氽烫过去除生味捞出立刻冲冷水至凉再沥干; 3.将高汤5碗盐半茶匙水淀粉3大匙胡椒粉、麻油烧开先放入青豆仁煮滚后改小火再放入虾仁煮熟; 4.鸡蛋直接打入汤内用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出一煮滚即关火盛入食用 年夜饭菜谱推荐六 除夕全家福 主料：螃蟹250克草虾200克鱿鱼(鲜)200克香菇(鲜)100克蛤蜊100克大白菜(白梗)300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克 调料：盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒(红、尖、干)10克八角5克大葱15克姜5克各适量 做法： 1.大白菜洗净、切成大片; 2.冻豆腐切块; 3.牛蒡去皮、切片; 4.螃蟹剥开洗净; 5.鱿鱼、香菇切花备用; 6.大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底再将其它材料放入煮熟最后调味即可食用 年夜饭菜谱推荐七 五福临门 主料：大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克 调料：盐5克胡椒粉4克 做法： 1.大白菜洗净切大片用2大匙油炒软后先放入炖盅内; 2.猪肚切条; 3.鱿鱼切花后氽烫过捞出; 4.海参洗净先去腥再切厚片; 5.火腿先煮过再取出切片; 6.香菇泡软去蒂分别放置在大白菜上; 7.大草虾剪掉须足氽烫过捞出备用; 8.将调味料放入炖盅内移入电锅或蒸笼蒸40分钟然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用 年夜饭菜谱推荐八 年年有余 主料：鲤鱼900克 辅料：猪肉(肥瘦)150克白萝卜150克 调料：大葱15克姜10克料酒15克盐5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克 做法： 1.猪肉洗净剁细拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀; 2.鲤鱼洗净擦干水分加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟; 3.将肉馅塞入鱼腹内以3大匙油将鱼两面煎黄盛出; 4.另用2大匙油爆香葱、姜后捞出放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许水淀粉1/2大匙清水3杯); 5.烧开后放入鲤鱼改小火熬1小时待汤汁稍干时勾芡盛出撒上葱花即可 年夜饭菜谱推荐九 团圆水饺 主料：小麦面粉400克海参50克虾仁150克芹菜100克黑鱼300克 辅料：鸡蛋清30克 调料：姜4克料酒5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)4克香油5克 做法： 1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块擀成饺子皮; 2.芹菜择洗干净切成细