合理营养与平衡膳食.doc

_芜湖高级职业技术学校校内公开课 课题：合理营养与平衡膳食 学科：烹饪营养与卫生授课人：高远班级：对口烹饪141日期：2016年5月5日下午第二节 合理营养与平衡膳食一、教学目标：1知识目标：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。2能力目标：（1）通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。（2）通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。3情感态度与价值观目标：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。二、重难点分析：本节重点是“培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。”难点是“解读食物金字塔，修订并形成比较科学合理的食谱。”通过反思、修改、相互交流评价自己制定的一日食谱提高学生分析资料，总结归纳和解决问题的能力。三、教学过程设计：教学进程教师活动学生活动活动目标及说明课题引入展示视频，今天中午食堂的菜谱以及部分同学就餐时餐盘里的食物。看了视频，你有什么想法？ 通过视频，看看自己午餐时的食谱，思考自己的食谱科学合理吗？通过视频设置情境，吸引学生。反思一日食谱 提问：“你的食谱是科学合理的吗？” 引入新课。 提问：“合理膳食必须遵循什么样的原则？”写出一份日常食谱。产生疑问：“我的食谱是科学合理的吗？” 通过问题激发学生的好奇心，以及想要了解合理膳食原则的求知欲。 通过阅读资料帮助学生回忆原有知识。 通过讨论分析资料，培养学生分析资料、总结归纳的能力。并能促进新知识与原知识的结合。 幻灯片展示“食物金字塔” 阅读 “食物金字塔” 和第二节中“营养物质的作用”等相关内容。各小组交流讨论，分析资料，尝试说出合理膳食的第一、二、五，三条原则。通过提问，提示帮助学生从资料中发现合理膳食的原则。 幻灯片展示合理膳食的原则。阅读“小资料”和“纤维素对人体的作用”。各小组分析资料、交流讨论，发现食物的热量分配原则和食用纤维素的重要性。从而说出合理膳食的另外两点原则。将设计的食谱修订得更加合理引导学生反思并修改自己的食谱根据合理膳食的原则，参照书本上P65页“信息库”中的相关内容，首先对自己的食谱进行反思和修改；培养学生运用知识解决问题的能力。让学生学会反思、进行自我评价和相互评价。学会尊重、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。提示学生可参照“信息库”中的相关内容。 巡视并引导。同组同学交流讨论、相互评价，指出对方食谱的不科学的地方，并提出修改意见，进行修改。对展出的食谱，给出适当的评价。每组推荐一份最好的食谱，在全班展示。听取全班同学提出的意见和建议。青少年的合理膳食 提问：“合理膳食的原则对我们青少年也完全适用吗？”提示学生阅读课本上的相关内容，从中找出答案。质疑:“我们青少年正值快速生长发育的阶段，我们的膳食会有哪些独特的要求呢？”阅读课本内容 “青少年的合理膳食”分小组交流讨论。归纳出问题的答案。 培养学生自学和提炼关键知识点的能力。本课小结帮助学生整理归纳本节课的新知识，以及所形成的新的认识。思考问题：“通过这节课的学习我有了哪些收获？”整理归纳本节课所学到的知识，以及所形成的对合理膳食的深刻认识。自由发言新知识进入原有命题网络形成系统。拓展应用针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。 引导学生反思自己的生活习惯。思考问题：1有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？2同学们就餐的视频里，不少同学只吃菜，没有吃主食，这样可以吗？3同学们就餐的视频里还有不少同学只买了鸡腿、鸡翅，什么蔬菜都没有买，这样能获得充足的营养吗？交流讨论，得出问题的答案。 反思自己是否有类似的不良习惯，如果有，应该怎样改正。联系生活实际，使学生进一步加深科学饮食、合理膳食的意识，并对所学知识形成反馈。发出倡议发出倡议：建议学生全体阅读倡议内容。全体阅读倡议内容：“为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养，注意饮食卫生。”学生通过阅读，巩固对合理膳食的新认识。DIY幻灯片展示（DIY）内容，建议学生分课内、课外完成。1课内完成：为自己的家人设计一份食谱，分成四组，每组分别给爷爷、奶奶、爸爸、妈妈各