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孩子，今天你吃得健康吗?学 校：昌邑市第一实验小学教 师：王隆隆 时 间：2013年1月孩子，今天你吃得健康吗？昌邑市第一实验小学 王隆隆 一、活动主题的提出民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。所以培养小学生正常饮食的良好习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过此课题的研究，规范小学生的饮食习惯，正确引导营养方向，更好地为学生的健康成长服务。二、活动目标的定位1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。1、3.知识与技能：了解浅显的营养知识，知道各种事物中所含的营养是不同的，但都是人体生长发育所必需的。4、根据所掌握判断零食的的包装是否合格的经验，今后买零食要注意看包装的标签是否有：Q标志、合格证、生产日期、保质期。三、活动过程第一阶段：活动准备阶段（一）提出问题，确定活动主题 。儿童少年的健康不仅关系到个人的健康成长和幸福生活，而且关系到整个民族的素质。从小建立健康的饮食行为和生活方式，不仅可以保证儿童少年的身心发育和健康，还会让其一生受益。健康的饮食行为取决于正确的认识。有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。通过营养教育，可以提高儿童少年的营养知识水平，建立健康的意识和认知，建立健康的饮食行为。儿童时期是培养健康饮食行为的关键阶段。儿童期形成的饮食行为可持续一生。如果在这一关键时期对孩子进行及时的健康教育和合理的饮食行为干预，营造有利于孩子健康成长的适宜环境，可以让他们从小养成健康的饮食行为。但是，随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理、身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。营养质量差的早餐不仅影响儿童营养的摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。因此，不仅要提倡每天吃早餐，而且要吃好早餐。在外就餐是孩子抵挡不住的诱惑。在外就餐时膳食结构不合理，膳食能量摄入高于在家就餐。尤其是吃快餐，不仅可引起肥胖，还为心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生埋下了隐患。因此，我们决定以“饮食与健康”为课题，进行研究。（二）围绕主题，展开调查讨论。出示调查的内容：A、那么你知道食物的营养成分主要有哪些？B、我们的饮食是否科学？C、食物中的营养成分对我们有什么作用呢？D、哪些食物给我们的身体带来伤害？（三）各组按照制定的计划去实施，通过各种途径去了解饮食与健康的有关知识，学生在活动中不仅增长了知识，而且培养了他们收集资料的能力，动手能力和社会交往能力。各组推选出正副组长各一名。1、学生根据一定的要求，根据自己的兴趣爱好特长，并给自己的小组起名。2、自主推荐组长，完成小组分工。三年级第一学期综合实践活动计划：活动阶段活动时间活动内容活动地点第一阶段选主题制定计划第2周了解饮食情况家里第3周课题提出：健康饮食学校第4周分小组定计划、设计封面学校第二阶段小组合作亲身体验第5周那么你知道食物的营养成分主要有哪些？家里第6周我们的饮食是否科学？家里第三阶段信息反馈和汇报交流第7周哪些食物给我们的身体带来伤害？家里第8周成果展示和汇报活动评价学校综合实践活动小组分工表：小组活动的主题孩子，你今天吃得健康吗小组名称饮食专家组组长杨浩宇指导老师王隆隆 爸爸、妈妈等组员姓名电话负责任务赵浩楠采访宣传张迪采访宣传孙颖画画王坤画画顾聘照相孙建峰查找资料姜冰整理资料吴凡整理资料张世林宣传第二阶段：活动实施阶段（1）了解饮食同学们第一次在电脑室查阅资料，又兴奋又好奇。教师在活动前已进行充分考虑的安全、纪律教育。在老师的指导下和讲解下，初步掌握了如何利用电脑上网查找资料。如：采访组的同学通过上网知道小学生饮食卫生常识。编辑组的同学通过上网查阅知道了怎样饮食才健康。宣传组的同学通过上网查到关于人体所需的营养素和饮食金字塔。(2)调查报告表表一通过各种方式调查我班同学一周一日三餐的用餐情况； 星期饮食一二三四五调查发现早饭午饭晚饭表二姓名年龄喜欢的食物身高体重附活动照片:活动照片一同学们正查阅资料 2012年12月20日 整理人：姜冰 预测：某种食品中，主要含有哪些营养成分？例如：牛奶中主要含有什么营养成分。或者什么食物中含有丰富的脂肪？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜（资料：蛋白质有两种来源，一种是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类和蛋类，其含蛋白质数量多，质量好；另一种是植物性食品，如豆类、谷类，其中大豆含有丰富的优质蛋白质。碳水化合物主要来自于谷类；米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。脂肪动物性来源有：猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。维生素主要来自水果、蔬菜等.无机盐：含磷丰富的食物是乳类、蛋类、豆类食品和肝。食物中钙的含量以奶和奶制品最多，它们也最容易被吸收，小虾米、芝麻酱、黄豆、豆腐中含钙也很高，含铁丰富的食物有动物的肝脏（最多的是猪肝）、蛋黄、虾子、芝麻酱和某些蔬菜（如菠菜）。海带和紫菜含有很多碘。）2012年12月22日 整理人：孙建峰我们在一天中，最重要的事情是什么呢？当然是一日三餐了，小朋友们都知道啊！可是，为什么有时候却做不到呢？吃不好一日三餐，对小朋友的成长发育，是非常有害的。小朋友在吃饭时，喜欢专拣自己爱吃的菜。这样长期偏食、挑食下去，会导致营养不良或营养不均衡的。还有，小朋友要少吃零食，最好尽量的改掉爱吃零食的坏习惯。吃多了零食，就不爱吃正餐了，保证不了身体获得足够的营养。做到合理的饮食，实在是很容易的事。给自己制定有规律的饮食制度，全天的食物按一定次数、时间间隔、数量、质量分配到各餐。这样，食物中的营养素就能充分的消化吸收而被身体里各器官利用，发挥更好的作用，对身体的生长发育是至关重要的。（二）吃好一日三餐俗话说：“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少。”这是很有科学道理的。小朋友照着这个给自己安排一日三餐，准没错，因为一天中，上午的课比较集中，所以小朋友的体力消耗大，需要补充能量。早餐必需要吃得有营养，像高热量、高蛋白的食物，如鸡蛋，牛奶什么的，千万不能不吃早餐哦，饿起来的滋味可是很难受的，头晕眼花，没精神，还在上课时迷迷糊糊打起瞌睡来，严重时甚至很有可能会晕倒。这都是因为不吃早餐血糖降低的缘故。中餐也一样，如果不吃中餐，便没有精力来学习。中餐一般是一天中进食最多的一餐，所以食物要丰富些。各种蔬菜和荤菜都得有，以保证摄取足够的热量和营养物质。晚饭也不要忽视了。在这个时间，身体的活动量减少了，需要的热能较少，消耗也不多。如果吃得很多，反而加重了消化器官的工作负担，会妨碍消化和营养吸收，晚上睡觉还会作恶梦呢！但也不能吃得太少了，免得睡觉时肚子饿，影响休息。晚餐最好吃些蔬菜之类清淡的食物，让我们肠胃在夜间能好好的休息。1.学生每人每天要吃多少粮食才合适呢？每人每天要吃多少粮食才合适？这不能一概而论，只能根据年龄、性别，学习、工作及劳动强度来定。一般说来，中小学生应每日摄入主食300600克。主食品种以粗细搭配、多样混合食为好，而不要每餐都吃精米细面。2.制定合理的膳食制度少年儿童每次进食间隔时间最长不要超过5小时，要定时定量进食，不要暴饮、暴食或饥饱不均，这样可使胃部容纳适量食物。定时进餐可成为一种条件反射，从而引起良好的食欲，避免增加消化系统的负担，有助于预防消化系统的疾病。3.你会科学的吃饭吗？科学吃饭，要做到“八不要”：（1）不要吃得过饱。（2）不要吃得太快。（3）不要分神。（4）不要吃汤泡饭。（5）不要吃烫饭。（6）不要偏食。（7）不要饭前大量喝水。（8）不要轻视早餐。4.“早餐要好”是什么含义？一是早餐质量好，能刺激食欲，使人多吃一些。二是早餐数量多，在人胃中停留时间长一些，给人饱腹感强一些，不容易饿。三是食物品种好，既有糖类又有脂肪、蛋白质，可以较好的维持人血液中葡萄含量的稳定。5.合理的营养和合理的膳食的关系。合理的营养就是要通过我们合理的膳食，使体内的营养素达到动态平衡、全面合理，以促进身体的正常生长发育和健康。合理的膳食是合理的营养的前提，没有合理的膳食，就谈不上合理的营养；没有合理的营养，就没有健康的身体。2012年12月23日 整理人：孙颖食物中的营养成分对我们有什么作用呢？（先找学生说一说，教师再出示课件）请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。2、营养不良和营养过剩（1）营养不良的危害食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。2012年12月24日 整理人：王坤刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？缺什么补什么，越多越好吗？营养过剩同样会危害健康。蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。活动五、同学不但积极参与，还把自己在创作过程中的发现、心得等记录下来了。A调查日记 B2013年1月3日 天气：晴今天，我和爸爸妈妈去了一趟超市，我们来到了食品区，这里的食品应有尽有、琳琅满目，使我看得眼花缭乱。如今，商家们在食品上大做文章，推出了许许多多新奇的食品吸引顾客的眼光,瞧，鱼肉和牛肉牵上了手,共同打造出“农夫与海”；水果们开起了聚会，成为了“农夫果园”近来，食品存在着极大的安全隐患：日本的“毒大米”事件；“肯德基”的“苏丹红”；奶粉的三聚氰胺-所以现在，我们对以前每天吃的平凡之食都不放心：喝牛奶怕有三聚氰胺；吃米饭怕有毒；吃蔬菜怕有农药;吃水果、饮料又怕有色素2013年的春节即将来临，家家户户又免不了要走亲访友，大吃一番。如果吃东西没有节制，那么这个年怕是不好过了!所以，我们应该多吃蔬果，过一个平平安安的春节。我坐在窗前，惆怅夜空，轻轻呼唤食品商家：“请你们生产健康食品，让我们吃到健康的食品吧!”哦，我们的饮食何时才能安全、健康呢?B：感想体会：活动六：同学们的手抄报活动七：最健康的作息时间表2012年1月4日 下面是一张专家推荐的最健康的作息时间表：7:30：起床。英国威斯敏斯特大学的研究人员发现，那些在早上5:227:21 分起床的人，其血液中有一种能引起心脏病的物质含量较高，因此，在7:21之后起床对身体健康更加有益。打开台灯。“一醒来，就将灯打开，这样将会重新调整体内的生物钟，调整睡眠和醒来模式。”拉夫堡大学睡眠研究中心教授吉姆霍恩说。喝一杯水。水是身体内成千上万化学反应得以进行的必需物质。早上喝一杯清水，可以补充晚上的缺水状态。7:308:00：在早饭之前刷牙。“在早饭之前刷牙可以防止牙齿的腐蚀，因为刷牙之后，可以在牙齿外面涂上一层含氟的保护层。要么，就等早饭之后半小时再刷牙。”英国牙齿协会健康和安全研究人员戈登沃特金斯说。8:008:30：吃早饭。“早饭必须吃，因为它可以帮助你维持血糖水平的稳定，”伦敦大学国王学院营养师凯文威尔伦说。早饭可以吃燕麦粥等，这类食物具有较低的血糖指数。8:309:00：避免运动。来自布鲁奈尔大学的研究人员发现，在早晨进行锻炼的运动员更容易感染疾病，因为免疫系统在这个时间的功能最弱。步行上班。马萨诸塞州大学医学院的研究人员发现，每天走路的人，比那些久坐不运动的人患感冒病的几率低25%。9:30：开始一天中最困难的工作。纽约睡眠中心的研究人员发现，大部分人在每天醒来的一两个小时内头脑最清醒。10:30：让眼睛离开屏幕休息一下。如果你使用电脑工作，那么每工作一小时，就让眼睛休息3分钟。11:00：吃点水果。这是一种解决身体血糖下降的好方法。吃一个橙子或一些红色水果，这样做能同时补充体内的铁含量和维生素C含量。13:00：在面包上加一些豆类蔬菜。你需要一顿可口的午餐，并且能够缓慢地释放能量。“烘烤的豆类食品富含纤维素，番茄酱可以当作是蔬菜的一部分。”维伦博士说。14:3015:30：午休一小会儿。雅典的一所大学研究发现，那些每天中午午休30分钟或更长时间，每周至少午休3次的人，因心脏病死亡的几率会下降37%。16:00：喝杯酸奶。这样做可以稳定血糖水平。在每天三餐之间喝些酸牛奶，有利于心脏健康。17:0019:00：锻炼身体。根据体内的生物钟，这个时间是运动的最佳时间，舍菲尔德大学运动学医生瑞沃尼克说。19:30：晚餐少吃点。晚饭吃太多，会引起血糖升高，并增加消化系统的负担，影响睡眠。晚饭应该多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白质的食物。吃饭时要细嚼慢咽。21:45：看会电视。这个时间看会儿电视放松一下，有助于睡眠，但要注意，尽量不要躺在床上看电视，这会影响睡眠质量。23:00：洗个热水澡。“体温的适当降低有助于放松和睡眠。”拉夫堡大学睡眠研究中心吉姆霍恩教