鸿福滨江大酒店管理规制度.doc

鸿福滨江大酒店管理规章制度一、 仪容仪表1. 男服务生按规定着装，并佩戴工号牌、头发干净整洁，前不遮眉、侧不掩耳、后不盖领、不染怪异颜色的头发、不留胡须、长指甲并保持手指的干净，面部的清洁。2. 女服务员按规定着装，并佩戴工号牌，头发干净整洁，长发盘于脑后，前不遮眉、侧不掩耳、披发以不过肩为宜，画淡妆、不浓妆艳抹，不使用过浓的香水，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴两件以上的饰品（含手表）饰品不得怪异复杂。3. 男女服务员应勤洗勤换工作服，保持干净整洁。4. 以上各项规定如有违反处于5元罚款。二、行为规范1. 站姿：男女服务员站立时应抬头挺胸收腹、面带微笑目视前方，不倚不靠，保持随时为客人提供服务的姿势；男服务生站立时两脚张开与肩同宽，两手臂自然下垂交叉放于背后；女服务员站立时两脚后跟并拢，脚尖呈45角张开，两手臂自然下垂交叉放于小腹；右手轻握左手。2. 走姿：男、女服务员行走时，抬头挺胸收腹、目光平视、面带微笑、靠右侧行走，两手臂自然摆动，不赶不燥，不与客人同行、不抢行、更不要从客人中间穿行，若遇客人应放慢速度礼让客人先行，不要成排、不与同事勾肩搭背、搂腰。3.上岗前不饮酒、不吃刺激性有异味的食物。 4.以上各项规定违反则按轻重扣1-5分（1分为1元）三、工作纪律1.员工应准时到岗，营业区域不得大声喧哗、嘻戏打闹、扎堆聊天、抽烟、喝酒、吃东西，不接私人电话、不会客、不外出、不干私活、看报刊、修指甲，如有违者一次扣1-5分。2不得在客人面前做不文雅的动作，如挖鼻、掏耳、打哈欠、伸懒腰、抓痒、打磕睡、打喷嚏，不得随音乐哼歌、单腿打点，如需打哈欠、打喷嚏时要用手住口鼻，并转向一边，违者一次扣1分。3在指定的岗位工作不容串岗或脱岗，违者一次扣5元。脱岗超过30分钟（含30分钟）者一次扣10元。4不讲污言秽语、不搬弄是非，违者一次扣10元，不打架闹事，违者一次扣50-100元。重者重罚并予以开除。5不偷吃或打包客人的菜、酒水，违者一次扣5-10元（打包扣10元）。不私拿客人或酒店食品、酒水，违者一次扣20元，重者予以开除。若有拾到客人遗留品应主动上交负责人或归还客人，违者处以50-100元罚款并予以开除。对私藏有奖酒水盖的一次扣50元及以上不等。6若有漏菜、错菜、重菜未造成损失的一次扣行为过失5元，造成损失的按菜品成本价赔偿或承担损失。若因自己违规操作造成损失的自行承担责任，未造成损失的视情节轻重处以5-20元罚款。7若因服务态度恶劣或有拒客现象等一次扣20元，如因个人原因受客人投诉的一次扣3050元，重者并予以开除。8在指定的地点排队打饭、进餐，违者一次扣1-5元。9未经允许不得私自开启公共或客用设施（例如：电视、空调、电脑等），违者一次扣5元。10爱护公物、若有损坏照价赔偿或在规定的时间内购回相同物品。11服从工作安排、听从调配，若有不服或不满，先服从后上诉，违者一次扣10元，当面顶撞上司者一次扣20元，严重者予以开除处理，怠工者一次扣10元。12员工上下班出入应主动配合保安人员的例行检查工作，下班一律走大门，违者一次扣5元。13吧台银员严禁利用职务之便弄虚作假，一经发现予以开除。四、考勤制度1酒店正常上班时间为9：00-14：00、16：30-21：00，其中10：00-10：30、16：00-16：30为进餐时间，若遇中午有包席达到15桌，当日早上10:00进餐时间提前半小时。值班人员上班时间为8:30准备工作收拾完毕。2.每月全勤为50元。3.员工每月公休为两天，并可获得三天带薪婚假。4.凡工作满三个月者直系亲属死亡，享受3天带薪丧假。5.员工必须按时上下班，不准迟到或早退、迟到或早退15分钟给予扣5元，1530分钟给予扣10元，超过30分钟扣除当日半天基本工资，未经请假或批准者视作旷工（旷工一天扣除三天工资、高峰期旷工一天扣除六天工资，连续旷工三天按自动离职处理不予以结算工资及退押金）。病、事假扣除当日基本工资，病假需有正规医院的手续证明，不得电话请假或托人带假，违者罚值班三天。6.凡以上事项（迟到、早退、病假、旷工）不论时间长短一律扣除全勤。7.每月请病、事假超过7天，只享受一天工休，超过15天不享受工休待遇。8.每月请病、事假达到715天，酒水提成按半月计算，达到15天以上无酒水提成。新进员工出勤达到25天（不含带休工假）可享受半月酒水提成。五、奖励制度1.日日奖：对当日表现优秀的员工（如：卫生标准、仪容仪表、礼仪礼貌、工作纪律、工作态度、服务质量等）每次加一分（一分计1元）2.优秀服务奖：对获得客人特别表扬并有突出事例的员工一次性奖励5元。3.委屈奖：对无故受到客人投诉，却能坚持为客人服务的员工每次奖励520元。4.拾金不昧奖：对拾到客人贵重物品主动上交的员工按物品价值的5%予以奖励。5.优秀员工奖：对月底被评为优秀员工的员工奖励50元（当月需全勤）对年底被评为优秀员工的奖励50100元。6.见义勇为奖：对维护酒店利益或顾客财产挺身而出者奖励30100元。7.贡献奖：对酒店服务质量或管理提出合理化建议并能行之有效者奖励50100元；或因个人表现处事于萌芽状态，让酒店利益或形象免受损失者奖励50100元。8.技术比武奖：每年将举行技术比武分设：一等奖（100元）、二等奖（50元）、三等奖（30元）优秀奖对技术超群的员工分别