（工商管理专业论文）广州w酒店初始营运设施采购项目管理.pdf

a thesis submitted in partial fulfillment of the requirements for the degree of business administration project management on initial operating equipment procurement of w hotel guangzhou candidate： wang junjie major ： business administration supervisor： prof. lu yaobin huazhong university of science and technology wuhan 430074, p.r.china oct., 2012 独创性声明独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研 究成果。尽我所知，除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或 集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在 文中以明确方式标明。本人完全意识到，本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权 保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。 本人授权华中科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检 索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密 ，在_年解密后适用本授权书。 不保密。 （请在以上方框内打“”） 学位论文作者签名： 指导教师签名： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 本论文属于 i 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 摘摘 要要 本文采用理论联系实际的方法，将现代项目管理的方法运用到星级酒店初始营 运设施采购项目当中，对实际采购项目过程中收集的资料进行细致分析，本文以项 目管理理论为核心，以项目管理方法为手段，以采购管理理论为基础，对广州 w 酒 店初始营运施设采购项目里所涉及的各方面，包括本项目的整体管理、项目范围管 理、项目人力资源管理、项目时间管理、项目成本管理、项目质量管理进行较深入 的研究。运用项目管理的科学方法规范采购各流程的工作标准，针对采购项目实施 过程中遇到的问题，也提出相应的解决方法。通过研究，验证项目管理理论在酒店 采购管理中的应用效果，推进项目管理理论的应用，提高公司整体管理水平。 本文首先综合阐述了广州 w 酒店初始营运设施采购项目的背景和现实意义，简 要的说明项目的基本情况和该项目研究的思路和方法；其次具体阐述项目组织情况、 项目主要干系人分析、项目管理计划制订以及项目整体变更控制设计等内容，然后 具体阐述了项目的范围界定，包括项目范围定义，工作分解结构构建、范围变更控 制设计等内容；再者，对项目的人力资源和沟通管理进行分析，具体阐述项目团队 建设、责任分配矩阵、项目沟通管理；然后，对项目进度计划和成本管理进行研究， 涉及项目进度计划制定，项目成本管理；再者，对项目采购质量控制进行阐述，涉 及项目质量技术规范制定和质量管理计划编制等方面内容；最后对全文进行综合总 结。 关键词关键词：项目管理 采购管理 酒店营运设施 ii 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 abstract in this paper, the theory with a practical method of modern project management methods applied to the initial operating facilities procurement of star hotel, the analysis of the data collected in the procurement process, applied project management method as a core and procurement management theory as a means to the w hotel guangzhou initial operating equipment procurement project management, relate to project scope management, human resource management, time management, cost management, quality management, a more in-depth research. also propose solutions for problems encountered in the implementation process of the procurement project. verified project management theory in the actual procurement management and to promote the application of project management theory, to improve the companys overall management level. this article first comprehensive description of the background and significance of the research projects, the basic situation of the general description of the project, as well as project ideas and methods of the study; secondly specifically elaborated project organization, project the main stakeholders person analysis, project management plan formulation and project overall change control design, etc., and then specifically set forth the scope of the project defined, including the construction of the project scope definition, work decomposition structure, the scope of change control design; furthermore, human resources and project management of communication analysis, specifically addressed the project team building, responsibility assignment matrix, project communication management; then, the project schedule and cost management involves the planning of the project schedule, project cost management; furthermore, the quality of project procurement control elaborate, involving project quality and technical specification development and quality management planning and other aspects;, last comprehensive summary of the full text. keywords: project management, procurement management, hotel operation equipment iii 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 目目 录录 摘摘 要要 . i abstract . ii 1 绪论绪论 1.1 项目背景及意义 . (1) 1.2 项目概况 . (4) 1.3 研究思路和方法 . (5) 2 w 酒店初始营运设施采购项目组织酒店初始营运设施采购项目组织 2.1 项目主要干系人分析 . (6) 2.2 项目管理计划制订 . (9) 2.3 项目整体变更控制设计 . (10) 3 w 酒店初始营运设施采购项目范围界定酒店初始营运设施采购项目范围界定 3.1 项目范围定义 . (14) 3.2 创建工作分解结构构建 . (16) 3.3 项目范围变更控制设计 . (18) 4 w 酒店初始营运设施采购项目人力资源和沟通管酒店初始营运设施采购项目人力资源和沟通管理分析理分析 4.1 项目人力资源分析 . (20) 4.2 项目沟通管理 . (24) 5 w 酒店初始营运设施采购项目进度计划和成本管酒店初始营运设施采购项目进度计划和成本管理研究理研究 5.1 项目进度计划制定 . (26) 5.2 项目成本管理 . (28) iv 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 6 w 酒店初始营运设施采购质量控制酒店初始营运设施采购质量控制 6.1 项目质量技术规范制定 . (33) 6.2 质量管理计划编制 . (35) 总总 结结 . (36) 致致 谢谢 . (37) 参考文献参考文献. (38) . 1 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 1 绪论绪论 1.1 项目背景及意义项目背景及意义 1.1.1 项目及项目管理理论概述项目及项目管理理论概述 项目管理知识体系 pmbok(project management body of knowledge)对项目管理 的定义，项目管理就是将知识、技能、工具与技术应用于项目活动，以满足项目的 要求。管理一个项目必须识别需求，在规划和执行项目时，处理干系人在项目的范 围、质量、进度、成本和风险等各方面提出的互相冲突的已明确和未明确表达的要 求，平衡相互竞争的项目制约因素，创造出项目干系人满意的产品或服务1。 项目管理理论起萌于美国20世纪40年代，并在20 世纪7080年代项目管理理论 在世界其它各国迅速传播开。美国最初的项目管理主要局限于军事项目和宇航项目， 之后迅速的扩展到各种民用项目。项目管理的特点是面向市场、迎接竞争。项目管 理除了计划和协调外，对采购、合同、进度、费用、质量、风险等给予了更多重视， 初步形成了现代项目管理的框架2。在20 世纪90 年代后，随着科技技术的发展，市 场竞争的加剧，项目管理应用的领域由建筑工程、国防工程扩展到各行各业，金融、 软件、机械、化工、文化、服务等，项目管理的理念也渗透到企业的组织、销售、 人事、采购等各个环节。 在项目管理知识体系( pmbok)中，无论项目规模的大小、时间的长短，都包括 下列要素： （1）具体的结果（产品或成果） ； （2）明确的开始与结束日期（项目工作开始日期和它的结束日期） ； （3）既定的预算（包括人员、资金、设施和资料总额等）1。 只要是满足上述三个要素的活动都可以看成一个项目。 任何项目都具备以下基本特性： （1）目的性 任何项目的运作都是以达到特定目的为最终结果。 （2）独特性 2 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 任何项目就是为了创造独特的产品、服务或成果。 （3）时限性 每一个项目都有明确的项目开始时间和终止时间。 （4）资源局限性 任何项目在某种程度上都会受到客观条件和所需资源的约束。这些资源包括 人力、财力、物力、技术、时间、信息等各种资源。 （5）需要由人来完成 （6）需要计划、执行、控制 1.1.2 项目运作与日常运营的比较项目运作与日常运营的比较 日常运营通常指的是不断发展的日常活动，组织利用这些活动来生产产品或提 供服务，日常运营以连续重复的方式对现有的系统、资产和能力进行利用。对于日 常运营，只需要遵循现有的方式或流程就能较好完成相同的基本任务。但是，项目 具有独特性的特征，有别于以流程为导向的日常运营。项目是离散的活动，因此与 重复性相悖，是运作于正式渠道之外的一次性活动。它将具有不同职能的专业知识 的成员集中起来，并在不确定的情况下运作3。表1-1列出项目工作与日常运营活动 的一些区别。 表 1-1 项目工作与日常运营活动的区别 项目与日常运营 比较 项 目 日常运营 不同点 负责人 项目经理 部门经理 实施组织 临时性的项目组织，直线集 权型企业组织的一部分 稳定的职能部门，跨越多个 直线集权型企业组织 组织模式 不同部门的人员，为了整合 资源而创建系统 同一部门的人员，利用已有 系统来整合资源 管理方法 变更管理，改变已有的惯例 保持连贯，保护已建立的惯例 是否持续 一次性，有限的生命周期 持续进行 是否常规 独特性的 常规性的 实施目的 特殊目的 一般目的 工作文件 运用预先制订的计划 运用标准化的作业指导书 考核指标 以目标为导向 效率和有效性 风险 不确定 相对确定 相同点 实施者 都由一定的人来实施 资源占有 都有资源的制约 管理过程 都需要计划、实施和控制 资料来源：鲁耀斌. 项目管理-过程、方法与实务 m. 沈阳: 东北财经大学出版社, 2008:6 3 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 1.1.3 采购管理和项目管理的意义采购管理和项目管理的意义 出于对中国星级酒店发展的良好预期，近年来，越来越多的国际酒店管理集团 进驻中国市场。绝大部分国际酒店管理集团都采用了委托管理这种方式快速进入中 国市场。据不完全统计，截至 2010 年初，已有 40 多家国际酒店管理集团的 70 多 个品牌进入中国，共管理 1000 多家酒店。世界排名前十位的国际酒店管理集团均已 进入中国市场，管理酒店 480 家4”,2011 年联合国世界旅游组织宣布中国已成为世 界第三大旅游目的国并且预测：到 2020 年中国有望成为世界第一大旅游目的地国， 这无疑为中国旅游相关产业创造了难得的机遇。2012 年第一季度全国星级饭店统计 公报显示，全国星级饭店 12135 家，其中五星级饭店 624 家。 2011 中国星级宾馆 酒店市场趋势观察研究预测报告预测，到 2015 年全国将新增各类住宿设施约 20 万家， 其中星级酒店约 1 万家，五星级酒店将超过 500 家。本选题拟以广州 w 酒 店为例，在星级国际管理集团酒店初始营运设施采购中运用项目管理理论以提高采 购管理水平，加强质量控制，降低成本，也希望以此给星级酒店的采购管理工作提 供更多的启发和帮助。 采购管理是为了确保企业物料供应，对企业采购的进货行为所采取的管理活动， 对整个公司采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动，是面向整个公司的管 理活动。采购管理包括支持、审核、优化、批准和实施几个步骤，管理的对象是计 划、认证、订单和合同四个环节5。在取得所需物资或劳务的过程中，采购管理主要 是研究采购前期的计划、采购的执行过程以及采购事后的控制，采购管理的目的是 满足企业正常产销活动的同时能够降低采购成本。 广州w酒店初始营运设施采购项目由酒店管理团队与业主公司共同计划、执行、 控制，并在特定的时限里，利用有限的资源，从项目系统以外以资金获取特定的产 品而开展的一种社会活动，其本身也具有明确的目的性、独特性、时限性以及资源 局限性等项目属性，整个采购过程涉及综合、时间、范围、费用、人力资源、质量、 沟通、风险等管理。因此，该采购任务可以看成一个项目，完全可以将项目管理的 理论应用到该采购项目当中。 项目管理作为高效、快速、灵活的弹性组织管理模式，将其运用在此次采购任 4 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 务中能够合理的安排采购进度，充分、有效的利用相关资源，降低采购风险，确保 采购项目按时、按需完成。充分利用项目管理的工作分解结构、甘特图、责任分配 矩阵、鱼刺图、变更控制系统、工作授权系统等一系列方法和技术，保证采购项目 的顺利实施，降低项目风险，减少不确定因素对项目的影响，加强项目的团队合作， 提高各项目干系人的工作积极性和效率，有效降低项目成本，避免资源和时间的浪 费。 1.2 项目概况项目概况 合景泰富地产控股有限公司是国内领先的大型房地产开发商。合景泰富地产自 1995 年创立以来就矢志不渝地执着于高端物业的开发。2007 年 7 年合景泰富地产控 股有限公司正式在香港联交所主板挂牌交易。凭借公司一贯坚持的开拓创新精神、 敏锐的市场触觉，合景泰富地产现已发展成为以房地产开发为主，兼顾资产经营和 物业管理为一体的多元化集团公司。 喜达屋酒店及度假村集团(nyse: hot)是世界酒店与休闲服务业中的领袖企业 之一，在全球 100 个国家和地区拥有 1025 家酒店，其自有与管理的酒店雇佣员工超 过 145000 名。作为世界知名的品牌，喜达屋是一个集酒店业主、经营与销售等功能 于一身的综合集团，旗下拥有瑞吉、豪华精选、w 酒店、威斯汀、艾美、喜来登、 福朋酒店(喜来登集团管理) 以及近期登场的雅乐轩，还有源宿。 广州 w 酒店是由合景泰富地产控股有限公司按国际五星级酒店标准投资兴建， 并委托喜达屋酒店及度假村集团经营管理。广州 w 酒店拥有 320 间客房，160 间公 寓及 5 个风格迥异的餐厅、酒吧以及其他配套设施。酒店预计于 2012 年 12 月 1 日 正式营业。广州 w 酒店开业筹备工作于 2012 年 1 月正式启动，由喜达屋酒店及度 假村集团委任的总经理全权负责筹备办公室的工作。开业筹备团队的具体职责包括 但不仅限于酒店设计、规划提供技术服务、制定酒店推广、销售及营销计划、人员 招聘、培训、电脑系统的安装、调试及培训、酒店初始营运设施采购等。 目前酒店行业的采购工作主要依赖采购经理或管理团队成员的个人经验，缺乏 科学的采购管理模式，本选题针对广州 w 酒店开业筹备期间初始营运设施采购项目 5 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 进行跟踪与研究，将成熟的项目管理理论与方法引入酒店的采购管理当中，从而提 高采购管理整体水平。 1.3 研究思路和方法研究思路和方法 本论文采用理论联系实际的方法，将现代项目管理的方法运用到星级酒店初始 营运设施采购项目当中，对采购项目过程中收集的资料进行分析，以项目管理理论 为核心，以项目管理方法为手段，以采购管理理论为基础，对广州 w 酒店初始营运 施设采购项目管理中所涉及的项目整体管理、项目范围管理、项目人力资源管理、 项目时间管理、项目成本管理、项目质量管理进行较深入的研究。针对采购项目实 施过程中遇到的问题，也提出相应的解决方法。通过研究，验证项目管理理论在实 际采购管理中的应用效果，推进项目管理理论的应用，提高公司整体管理水平。 本文主要内容如下： 第一章综合阐述了广州 w 酒店初始营运设施采购项目的背景和现实意义，简要 的说明项目的基本情况和该项目研究的思路和方法。 第二章具体阐述项目组织情况、项目主要干系人进行分析、项目管理计划制订 以及项目整体变更控制设计等内容。 第三章具体阐述了项目的范围界定，包括项目范围定义，工作分解结构构建、 范围变更控制设计等内容。 第四章具体阐述项目人力资源和沟通管理进行分析。 第五章具体阐述项目进度计划和成本管理进行研究，对项目进度计划制定，以 及成本管理方面供应商的选择、采购方式的选择进行了具体阐述。 第六章具体阐述项目质量控制。 第七章对全文进行总结。 6 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 2 w 酒店初始营运设施采购项目组织酒店初始营运设施采购项目组织 2.1 项目主要干系人分析项目主要干系人分析 2.1.1 项目组成立项目组成立 1）项目成立的原因 酒店营运设施包括所有的瓷器、玻璃器皿、银器、布草、制服、炊具、客房用 品、办公设施、工程用具等其他类似功能的酒店日常运营物品。酒店营运设施是保 证酒店正式经营所必需的设施，广州 w 酒店目前正处于开业筹备阶段，酒店初始营 运设施采购工作的成败直接影响酒店的开业经营。酒店初始营运设施的品种繁多、 采购金额大、采购时限要求高。成立采购项目以保证采购工作的顺利实施，降低风 险，减少不确定因素的影响，有效降低成本，避免资源和时间的浪费。 2）组织框架图 项目组织框架图如下： 合景泰富地产控股有 限公司酒店营运部 （酒店业主方） 项目组长 (酒店管理方） 财务组长 业主方采购小组 管理方采购小组 质量监控小组 营运部门小组 图 2-1 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”项目组织框架图 7 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 2.1.2 项目经理确立项目经理确立 项目经理对项目实行质量、安全、进度、成本管理的责任保证体系和全面提高 项目管理水平设立的重要管理岗位。项目经理是项目团队的领导者，项目经理首要 职责是在预算范围内按时优质地领导项目小组完成全部项目工作内容。为此项目经 理必须在一系列的项目计划、组织和控制活动中做好领导工作，从而实现项目目标。 w 酒店是喜达屋酒店及度假村集团旗下最具时尚特色的品牌酒店，它将酒店的 个性化时尚风格与主流商务酒店值得信赖、始终如一的卓越品质和体贴周到的服务 融为一体，从而重新诠释了以当代设计为主导打造奢华的现代生活方式的住宿体验。 广州 w 酒店是中国大陆地区第一家 w 品牌酒店，它的成功对 w 品牌今后在中国的 长远发展意义深远。因此，喜达屋酒店及度假村集团总部任命斯柏恩先生为广州 w 酒店总经理。斯柏恩先生有着 20 多年酒店从业经验，10 多年 w 品牌经营管理经验， 对 w 品牌理念及经营有着深入的了解。 酒店营运用品的产品规格及质量需要达到 w 品牌标准，并结合酒店设计风格和 日后经营的需要进行甄选，酒店初始营运用品采购项目的成败直接影响酒店开门营 业及日后的经营。考虑到项目的重要性，为了保证项目顺利完成，提高项目关系人 之间的工作积极性和效率，此次的项目经理由斯柏恩先生担任。 2.1.3 项目主要干系人分析项目主要干系人分析 项目干系人是积极参与项目或其利益可能受项目实施或完成的积极或消极影响 的个人或组织（如客户、发起人、执行组织或公众） 。项目管理团队通过识别项目内 部和外部的干系人可以明确项目的具体要求以及相关人员的具体期望。此外，为了 确保项目成功，项目经理必须针对项目要求来管理各种干系人对项目的影响。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目由合景泰富地产控股有限公司酒店营运部陈 盈女士发起， 该项目由项目经理广州 w 酒店总经理斯柏恩先生负责整个项目的实施， 项目团队共有 12 个成员组成，划分业主采购小组、管理方采购小组、财务组、质量 监控小组、营运部门小组。广州 w 酒店初始营运设施采购项目主要干系人，及其在 项目中的角色、所具备的特点或专长、项目关注度和影响程度、交往建议的具体分 析如表 2-1 所示： 8 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 表 2-1 项目主要干系人 姓名 组织 在项目中的 角色 特点或专长 对项 目关 注度 对项目影响 程度 交往建议 陈盈 业主公司 项目发起 人，业主公 司酒店营运 部负责人 代表业主公司处 理酒店相关事宜， 有丰富的 酒店管理及筹开 经验 很高 很高， 有权终 止项目 随时了解项目 的进展 斯柏恩 项目组 项目经理 酒店总经理， 多年 的酒店管理经验 很高 很高， 项目直 接负责人 了解项目各个 小组的进度 曾丽 项目组 秘书 工作细心， 较强执 行力 高 兼任项目助 理工作 协助项目经理 王杰 项目组 财务组组长 丰富的酒店财务 从业经历， 工作严 谨 高 财务负责人 负责本小组整 体工作， 向项目经理汇 报进度 黄海 项目组 业主采购组 组长 丰富的酒店开业 采购经验， 责任心 强 很高 业主采购组 负责人 负责本小组整 体工作， 向项目经理汇 报进度 陆英 项目组 管理方采购 组组长 丰富的酒店开业 采购经验， 较强的 沟通能力 很高 管理方采购 组负责人 负责本小组整 体工作， 向项目经理汇 报进度 何其 项目组 质量监控小 组组长 丰富的酒店成本 管理经验， 责任心 强，工作认真 高 质量监控负 责人 负责本小组整 体工作， 向项目经理汇 报进度 约翰 项目组 营运部门小 组组长 丰富的酒店运营 管理经验， 较强组 织能力与执行力 很高 营运部门小 组负责人 负责本小组整 体工作， 向项目经理汇 报进度 翁可民 项目组 营运部门小 组成员 丰富的酒店餐饮 管理经验， 责任心 强，工作积极 高 营运部门小 组具体执行 人 按指示完成任 务 钱行 项目组 营运部门小 组成员 丰富的酒店房务 管理经验， 较强亲 和力 高 营运部门小 组具体执行 人 按指示完成任 务 陈华 项目组 营运部门小 组成员 丰富的酒店人事 管理经验， 较强亲 和力 高 营运部门小 组具体执行 人 按指示完成任 务以及人事管 理工作 何绮 项目组 业主采购组 成员 责任心强， 工作严 谨 高 业主采购组 具体执行人 按指示完成任 务 吕方 项目组 业主采购组 成员 责任心强， 工作严 谨 高 业主采购组 具体执行人 按指示完成任 务 9 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 2.2 项目管理计划项目管理计划制订制订 项目管理计划将是整个项目生命周期的一条主线， 相关的工作任务都将围绕该计 划开展。按照计划安排工作，或者在遇到某些变故时适时的修改计划，确保项目完 成6。广州 w 酒店初始营运设施采购项目管理计划书如表 2-2 所示： 表 2-2 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”计划书 项目概要 组织结构 管理方法 任务描述 项目进度 项目预算 项目名称： 广州 w 酒店初始 营运设施采购项 目 组织结构图： 业主公司， 项 目组 管理目标 主要工作包 进度概要 成本估算 项目说明： 按时完成酒店初 始营运设施的采 购、交付安装及 调试 分组责任： 谁 负责范围、 时 间、成本、质 量等计划的 制定 项目控制 方法 主要可交付 成果 进度细要 详细预算 项目发起人：陈 盈（业主公司酒 店营运部负责 人） 项目责任分 配 项目风险 与工作有关 的其他信息 进度控制 与预算有关 的基他信息 项目经理：斯柏 恩 项目关键成员： 黄海、陆英（采 购执行工作）， 约翰（营运设施 的甄选）、王杰 （预算编制、资 金保障）、何其 （质量监控） 项目控制 项目人员 与进度有 关的其他 信息 10 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 续表 2-2 项目概要 组织结构 管理方法 任务描述 项目进度 项目预算 可交付成果： 酒店初始营运设 施采购清单， 采购 招书、采购合同、 营运设施交付记 录 技术过程 风险管理 参考材料： 广州 w 酒店管理 经营协议 w 酒店营用设施 品牌标准 酒店规划设计图 文件控制 说明：为方便阅 读， 本项目文档使 用以下简称： 广州 w 酒店初始营运 设施采购项目， 简 称采购项目； 营运 设施简称 hoe 文件控制 2.3 项目整体变更控制项目整体变更控制设计设计 工作授权是一系列正式书面程序的集合，规定如何授权（委托）项目工作，以保证 该工作由正确的组织、在正确的时间、以正确的顺序执行3。工作授权包括发布工作 授权所需的步骤、文件、跟踪以及审批层次。状态评审委员会通常由项目团队中负 责项目选择的高层管理人员组成。他们对项目各个关键过程的安排进行评审6。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目工作授权系统如表 2-3 所示： 11 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 表 2-3 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”项目工作授权 任务名称 任务时间 负责人 项目启动 2012.4.1-2012.4.15 陈盈 项目计划 2012.4.16-2012.5.15 斯柏恩 项目执行 2012.5.16-2012.10.15 斯柏恩 项目控制 2012.4.16-2012.10.15 斯柏恩 项目收尾 2012.10.16-2012.12.31 斯柏恩 广州 w 酒店初始营运设施采购项目根据项目进展情况定期召开项目状态评审 会，项目关键成员出席，做好正式评审会记录。评审会记录报告如表 2-4 所示: 表 2-4 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”状态评审会记录报告 状态评审会记录报告（以项目计划为例） 日期 2012.6.15 报告人： 王杰 项目所处阶段 项目计划 阶段负责人 王杰 本阶段计划任务明 细 1.营运设施样品收集 2.营运设施采购详细预算编 3.采购审批流程制定 4.物品验收程序确定 5.招投标合同样稿审定 6.项目进度计划编制 任务完成情况 1.营运设施样品基本按照计划完成，带设计方案的物品未确定最终方案 2.营运设施采购详细预算成本 3.采购审批流程制定完成 4.物品验收程序完成 5.招投标合同样稿审定完成 6.完成项目进度计划初稿 遇到的问题 1.带设计方案的物品未确定最终方案（制服、皮制用品、印刷品等） 2.部分物品的交付时间无法确定，项目进度计划需要调整 12 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 续表 2-4 经验教训 1.提前启动带设计方案物品的准备工作，紧缩供应商设计时间 2.未能与供应商保持紧密的沟通，造成部分物品交付时间无法确定 实际与计划间的差距 (1) 很大 (2) 值得注意 (3) 没有影响 是否建议修改计划 (1) 是 (2) 否 项目组讨论结果备注 确定部份物品的设计方案（制服、皮制用品、印刷品等） 加强与供应商之间的沟通，及时跟进相关事宜 项目经理签字 斯柏恩 项目实际执行过程中，如需变更原有计划，必要遵照事先确定的变更审批流程执 行，所有变更申请必须获得项目变更委员会的书面批准并记录存档。广州 w 酒店初 始营运用品采购项目整体变更委员会组长由项目经理斯柏恩先生担任主要负责制定 变更管理程序，负责对项目小范围变更的协调，组织项目变更会议，并反馈意见到 业主公司；监督人员由业主公司酒店营运部负责人陈盈女士成员担任，主要负责对 项目不合理的变更进行监督，协调业主公司与项目组的工作，并参与变更会议，评 估变更请求；控制组组员由质量监控组组长何其先生担任，主要负责监督项目的执 行，并将变更反馈到项目经理，变更会议的记录和存档工作。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目变更严格遵照图 2-2 所示的程序执行。 13 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 实际项目执行 情况 对照计划按原计划执行 反馈信息给项 目经理 项目经理能 力范围内 业主公司 召开项目组内 部会议 分析原因，给 出解决方案 需要修改计 划 反馈意见到业 主公司酒店营 运部 采取纠正措施 营运部审批修改原来计划 按新计划执行提出建议 是 否 是是 是是 否否 否否 图 2-2 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”项目变更流程图 14 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 3 w 酒店初始营运设施采购项目范酒店初始营运设施采购项目范围界定围界定 项目范围管理是明确界定项目范围包括什么与不包括什么，并确保项目范围所 规定的工作得以顺利完成所需要的所有以分析、决策、组织、计划、控制为特征的 管理活动6。 项目范围管理的过程包括以下五个方面，如图 3-1 所示： 项 目 范 围 管 理 启动 项目范围计划编制 项目范围定义 项目范围审核 范围变更控制 客户需求转化为对项目的初步定义 从项目产品定义到项目工作范围说明书和范围 管理计划 工作范围说明书到工作分解结构（wbs） 项目关系人认可并接受项目范围 对项目工作范围进行控制 图 3-1 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”项目范围管理 资料来源：鲁耀斌. 项目管理-过程、方法与实务 m. 沈阳: 东北财经大学出版社有限责任公 司,2008:115 3.1 项目项目范围范围定义定义 合景泰富房地产控股公司根据广州 w 酒店工程进度初步确定酒店的开业时间为 2012 年 12 月 31 日，在业主公司酒店营运部的召集下，举行了广州 w 酒店初始营运 15 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 设施采购项目启动会议，公司领导和项目主要干系人与会参加。在会议上公司领导 正式授权并宣布广州 w 酒店初始营运设施采购项目正式店动，并初步确定了该项目 的启动时间和结束时间，项目组织结构，项目主要内容和指标，确定所有参与者的 基本职责以及项目成本估算等。项目经理根据项目启动会议内容编写项目章程，项 目主要干系人在项目章程上确认签字。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目章程如表 3-1 所示： 表 3-1 “广州 w 酒店初始营运设施采购项目”项目章程 项目名称 广州 w 酒店初始营运设施采购 项目主要内容 1. 编制初始营运设施采购预算 2. 完成初始营运设施甄选 3. 完成初始营运设施招标、签署采购合同 4. 完成初始营运设施验收 项目主要指标 1. 项目采购详细预算 2. 初始营运设施采购清单 3. 采购招投标、合同签署 1. 营运设施交付报告及收货清单 2. 营运设施采购款项支付 经费预算 6000 万人民币 完成时间 2012 年 4 月 1 日-2012 年 12 月 31 日 项目组角色和职责 姓名 角色 职责 斯柏恩 项目经理 组织、协调，以确保项目顺利完成 王杰 财务组组长 编制项目详细预算，项目实施过程中的财务控制以及 项目资金保障 黄海 业主采购组组长 采购招投标工作 陆英 管理方采购组组长 样品的收集， 配合营运部门进行营运设施甄选， 协调、 跟进营运设施交付工作 何其 质量监控小组组长 确保质量监控体系的建立与执行，营运设施验收 约翰 营运部门小组组长 营运设施的甄选 签名:（所有上述项目干系人的签名） 评述： 该项目关系到酒店能否按时、顺利开业，各小组必须积极配合完成好该项目。 项目负责人：斯柏恩 16 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 项目范围说明书是一份文档，用来对项目范围达成共同的理解并确认这样的理 解。范围说明书还应包括项目论证、项目产品简述、项目可交付成果总述以及项目 目标等6。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目说明书具体包括以下几方面内容： （1）项目产品：初始营运设施采购及交付。初始营运设施包括为酒店开门营业 首次采购的西餐刀叉、中餐厨杂、西餐厨杂、玻璃制品、布草、制服、办公设备、 印刷设备、布草车类、清洁设备、餐饮特殊用品、货架更衣柜、车类、宴会桌椅、 健身康体器材、客房小家电、管事部用品、员工餐厅用品、工程杂项、管家部客房 用品等其他类似功能的酒店日常运营物品。 （2）项目可交付成果包括：项目采购详细预算、样品间物品记录表、采购审批 流程图、品交付计划表、供应商资质审核表、招标方案及技术标分析报告、采购合 同汇总表、物品交付记录表、付款记录表。 （3）项目不包括的工作：由于酒店营运所需的大型机电设备、家具、音响系统、 消防系统等已包含在工程项目中的设施，不包括在此次的初始营运设施采购项目当 中。 （4）项目目标：总共工期 9 个月，预算金额 6000 万，已有资源包括项目小组 成员，办公室及办公设备等，具体的约束条件是必须在 2012 年 12 月 31 日前完成所 有营运设施的安装验收，项目采购金额不能超过预算金额。 （5）项目风险：组织内成员可能出现生病等意外的情况，中途有可能发生成员 离职的情况，从而影响组织工作的正常进行，小组内成员沟通不畅，分工出现问题， 各小组工作衔接不及时，供应商无法按时交付产品，供应商发生经营中断等造成项 目无法按时完成，采购金额超过预算限制。 3.2 创建工作分解结构创建工作分解结构构建构建 工作分解结构（wbs）是一种以结果为导向的分析方法，用于分析项目所涉及 的工作，所有这些工作构成了项目的整个范围，而未列入工作分解结构的工作是不 应该做的。工作分解结构是项目管理中所有知识领域和管理过程的基础6。 制定工作分解结构的方法有 1）使用指导方针构建 2）类比法构建 3）按照项目 产品/服务构成构建 4）按照项目生命周期构建 5）按时项目管理过程组构建6。广州 17 华华 中中 科科 技技 大大 学学 硕硕 士士 学学 位位 论论 文文 w 酒店初始营运设施采购项目的工作分解结构按照项目产品/服务构成的方法构建。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目组召开内部小组会议，商定工作分解结构并 编制详细文档呈报项目经理审批。 广州 w 酒店初始营运设施采购项目工作分解结构如下图 3-2 所示，主要包括 5 个大类，分别为样品收集、预算编制、营运设施采购、安装交付和财务控制。 广州w酒店初始营运设施采购项目工作分解结构 样品收集预算编制