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文档简介

.司务长安全工作责任书甲方:枣阳市第二职业高中乙方:司务长 为加强我校的安全工作管理,确保学生在校安全,杜绝安全责任事故,特制定安全责任书。甲方责任:1、 严格安全工作管理,制订安全工作责任规定,落实乙方的安全责任。2、 经常进行安全教育的督查,防微杜渐,一旦发现问题,立即采取措施,坚决杜绝危险事故的发生。3、 凡乙方反映和汇报安全方面的存在问题,必须十分关注,立即答复,采取果断措施,坚决杜绝隐患。乙方责任:4、 确保食品安全,做到万无一失。 5、 严格按照学校规定的工作完成任务,负责学生午餐、副餐食谱制定及采购、制作,负责厨房卫生、消毒工作。6、 采购人员必须按每天食谱进行购买,数量适中。实行定点采购,签定合同。购买的食物要求新鲜、色泽好、无异味。不买现成的食品,购买家禽、鱼类等,一律买活的进行宰杀,所有食品原材料、副食品的采购必须到信誉好的正规厂家或商家购买,并且需索证:经营许可证、食品卫生合格证、健康合格证、QS标记、保质期、发票等。7、 严格按照学生食谱进行制作、烹调,严格按照中华人民共和国食品卫生法的要求,坚持对每日食用的物品分别进行:检、摘、浸泡、切等工序,严格把好食品清洗关。8、 严格按照防疫部门的要求,对学生食堂各类用具分类使用、清洗、消毒、存放。食品按照生、熟分开的原则,二者不能混放。9、 弄清各类调料的配搭,根据学生身体需要,合理配搭出香而可口的饭菜。熟食分打后要及时加盖放到熟食间。虚心听取教师、家长建议,不断改进烹调技术。10、 厨房所有工作人员,工作时一律身着工作服,戴工作帽,掌勺的戴口罩,尝淡咸单独用碗;平时切实做好个人的清洁卫生,勤换衣服,勤洗头,手指甲要经常剪。11、 每天清洗后,所有用具放回原处,台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净,仔细检查关好门窗,严防老鼠进入。12、 厨房工作人员按照防疫部门要求,办理健康证,每年体检一次,身体不合格者,一律不得进入学生食堂。13、 学生食堂一律不得让无关人员进入,储藏间除厨房工作人员,其余人员不得入内。食堂杜绝空无一人、门窗未关的现象。14、 妥善保管好厨房用具,发现无故减少按价赔偿。15、 学生每日饭菜实行厨房司务长、值班人员试尝制,发现有异,立即停止食用。饭菜小样用碗保留至第二日,作为备查。杜绝学生食物中毒事件的发生。 16、节约水电，用完及时关水、电,确保安全。 17、食堂用具消毒规定:大型用具每周用消毒水浸泡1次,小型用具用蒸饭车消毒,做好记载。 18、本责任书经甲、乙双方签字(盖章)后生效
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