大学生营养与健康规划.doc

_大学生营养与健康规划大学时期的青年学生内分泌活跃,代谢旺盛,加之学习紧张,运动量大,如不能合理的调配饮食,注意营养的摄取,将影响其身心健康,发生疾病。大学生掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。大学生饮食营养现状及健康饮食对身体的重要性大学生普遍缺乏营养学知识,并且对其认识和重视程度不够。很多学生有挑食、偏食的不良饮食习惯，尤其是女生往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力低下，严重者会出现低血钾、低血糖，且易患传染病。另一方面，学校有关部门没有给大学生以合理饮食的培训、宣传和指导,也没有从营养入手提供全面合理的配餐。 武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：仅两成学生坚持一日三餐。首先，早餐情况令人担忧。“一日之计在于晨”！但大学生中，有近一半的人不吃早餐。一方面，睡眠时间不足。夜生活比较丰富，前一天睡得晚，睡眠不足，第二天睡懒觉。另一方面，食堂的地点也是一个重要因素。如果食堂在宿舍楼与教学楼这条线之间，就餐比较顺路时，就餐的学生比例较高。年轻人的生活节奏较快，他们更愿意牺牲早餐时间来休息补眠。早餐本该吃得像个皇帝，结果有的吃得比乞丐还不如。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血糖黏度就会增高，且流动缓慢，长此以往，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人一天都精力充沛，而且有利于心脏的健康。坚持吃早餐的青年会比不吃早餐的青年长得壮实，抗病能力强，听课时精力集中，成绩更优秀。其次，男生抽烟、喝酒、上网玩游戏，女生减肥美容误区等情况令人担忧。由于大学期间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生能“节约”下来的就是吃这一方面了。多数男生省钱用来买烟买酒，上网；女生则是买衣服、化妆品等。由于受到社会的影响，女生的减肥美容也存在误区，主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭的情况很多。由于消费水平的制约，近一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去很大比例，故只作为一种营养品偶尔补充一下而已。对于水果、鸡蛋，调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，但是2/5左右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。另外，水是维持人体正常生理活动所需的重要的营养素之一，但调查表明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有27.9%的被调查者认为日饮水量应在1000ml以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，维持体内水分出入量平衡日饮水量应在1000ml-1300ml之间才为合理。水能够促进物质代谢，调节体温，并有润滑作用，是生命之源，不可忽视。从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。大学生如何规划营养与健康合理膳食十个字，“一二三四五，红黄绿白黑。”看似简单，实则大有来头。做好了，营养与健康也就不在话下了。“一”是每天喝一袋牛奶。中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99%缺钙，缺钙什么结果呢？三个结果：第一骨疼。第二龟背；第三骨折。每人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克钙，就是要每天补足一袋牛奶，正好补齐了。其实喝酸奶也行的，喝豆浆也可以。 “二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。这六两到八两不是固定的，因人而异，个人的食量和需求量不同，具体而定。调控主食可以调控体重，是最好的办法，最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做：“饭前喝汤，苗条健康”。 饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢，自然达到减肥的效果。“三”是三份高蛋白。人不能光吃素，也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好。比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午我准备吃一个苦瓜肉片，晚上吃二两鱼或二两豆腐，这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不得了，营养不良。 “四”即四句话， “有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”精细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细精搭配营养最合适；三、四、五顿是指每天吃的餐数；七八分饱，每餐吃七八分饱，可以降低肠胃的负荷，易于消化吸收，延年益寿。 “五”就是500克蔬菜和水果。蔬菜、水果除含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质外还富含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。此外，预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用能减少癌症一半以上。至于“红黄绿白黑”红”是一天一到两个西红柿，特别提醒男性一天一个西红柿，前列腺癌可减少45。 “黄”就是红、黄色的蔬菜，如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，红黄的蔬菜含维生素A多。 “绿”就是茶，饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可以减少老化。 “白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对治疗糖尿病，特别是燕麦粥通大便，减肥效果特别好。“黑”是黑木耳。黑木耳可以降低血黏度。吃后，血液变稀释，人不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。大学生的营养问题不容忽视,它是学生完成学业的物质基础。不论是大学生本人,还是高校有关部门,都应该高度重视大学生饮食营养科学,并拿出切实可行的办法,从宏观上指导大学生饮食,普及科学大学生正处在青春发育时期，身体各个器官都在成熟，而却，大学生不仅从事艰苦的脑力劳动，还要参加各项文体活动。丰富多彩的大学生活，使得大学生们每天消耗能量很大。所以，必须重视大学生饮食质量，合理的安排好饮食，满足大学生对营养的需要。如果饮食不当，营养供应不足，就会损害身体，影响学习。普及营养学知识,调整大学生膳食结构。 通过各种有效途径大力宣传合理的、科学的营养学知识，加强对大学生营养卫生知识的教育，让大学生了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性；食物要求多样化,以谷类为主；多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果；常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，树立营养摄入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食思想。三餐热量分配要科学合理，能量比约3: 4: 3,以保证食量与体力活动的平衡和保持适宜体重。养成科学合理的饮食规律，做