家政服务员中级考试.doc

职业技能鉴定国家题库家政服务员(照料婴幼儿)中级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2006年颁布的家政服务员国家职业标准命制，考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1()属于思想意识和行为规范，属于上层建筑。A、道德B、行为C、准则D、宪法2家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是()关系。A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共3()既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。A、科技创新B、善于议价C、尊老爱幼D、善于演讲4家政服务员择业基本方法中不包括()。A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道5准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备()。A、健康证明B、身份证件C、学历证书D、出生证明6家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是()。A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈7劳动合同或服务合同是()维护自身权益的保证。A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员8员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定()。A、会员合同B、劳务合同C、广告合同D、雇工合同9家政服务工作满足了()的需求。A、社会B、农民C、工人D、知识分子10家政服务员应依据()的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。A、雇主B、自己C、父母D、孩子11犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在24时。A、68B、89C、911D、111212服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打()急救电话。A、119B、110C、120D、99913电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下()摄氏度。A、12B、24C、46D、6814如交通事故严重，则必须迅速拨打()报警电话通知交管部门，同时积极抢救伤者。A、119B、122C、110D、99915在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该()。A、忍辱负重B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报16家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是()。A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤17家庭卫生消毒方法中不包括()。A、物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消毒法18以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语()。A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语19()是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。A、致意B、握手C、介绍D、推荐20在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如()。A、您好B、晚安C、拜拜D、再见21我国的阴历九月初九是()，这一天也是敬老节。A、国庆节B、中秋节C、重阳节D、火把节22()是建立良好人际关系的基本原则之一。A、坐等朋友来访B、朋友的事与自己无关，不必关心C、热情待人，坦诚相见D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好23劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员C、实行企业化管理的事业单位的人员D、农村劳动者24签订合同需遵守的基本原则是()。A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行C、不平等D、强势的一方优先25()保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。A、婚姻法B、宪法 C、劳动法D、妇女权益保护法26妇女的合法权益受到侵害的，可以向()投诉。A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织27()管辖在全国有重大影响的案件，以及它认为应当由自己来审理的第一审案件。?A、基层人民法院B、中级人民法院C、高级人民法院D、最高人民法院28治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为()。A、1天以下，1天至5天，5天至10天B、5天以下，5天至10天，10天至15天C、5天以下，50天至100天，100天至一年D、5年以下，5年至10年，10年至15年29烤制食物时，不需要准备()物品。A、面团B、馅料C、烤盘D、蒸笼30烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内煳31用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60左右的温水()g和成面团。A、100B、200C、300D、40032将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约()分钟即可。A、10B、20C、30D、4033做花卷时要发面，夏天发面时间一般需要()小时左右即可将面团发透。A、1B、2C、3D、434制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会()。A、挺直B、站立C、卷边D、瘫软35做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内盖上潮湿的饧布饧()分钟左右。A、10B、20C、30D、4036制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要()搅拌均匀。A、逆时针、同一方向B、顺时针、同一方向C、顺时针、随意方向D、逆时针、随意方向37静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸()分钟即可。A、1020B、2030C、3040D、506038用200克面粉做西红柿疙瘩汤，需要西红柿()克。A、25B、50C、75D、10039用糯米50克做腊八粥时，需要红枣()克。A、10B、30C、50D、7040制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉()克。A、200B、500C、800D、100041用500克面粉和面做烙饼，需要盐()克。A、3B、5C、8D、1042做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙()分钟后翻面再烙()分钟即可。A、5、5B、3、5C、5、3D、3、343用500g面粉制作馅饼，需要肉馅约()克。A、100B、200C、300D、40044韭菜合子在烙制过程中要用()。A、小火B、中火C、大火D、微火45面包生坯送入()的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。A、100B、200C、300D、40046油酥火烧生坯入炉后，用220250的炉温烤()分钟左右即可成熟。A、10B、20C、30D、1047用面粉500g制作老婆饼,需要黄油()克。A、100B、300C、500D、70048用300克豌豆面做豌豆酥，需要木糖醇()克。A、10B、30C、50D、7049()是营养配餐的基本要求。A、膳食平衡B、营养丰富C、食品多样D、多用蔬菜50正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类()种。A、3B、4C、5D、651()是生命的燃料，是人体最重要的供能物质；是人类赖以生存繁衍的物质基础。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素52合理的蛋白质食物来源组成是：植物性蛋白质应占到()左右。A、40%B、50%C、60%D、70%53烹调油的每日食用量应控制在()克以内为宜。A、10B、25C、40D、5054根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占()。A、20%B、30%C、40%D、50%55调味时，对于带有腥味的原料，要酌量加入()的调味品。A、小苏打B、盐和火碱C、醋和火碱D、去腥解腻56具有决定性的定型调味法是()。A、原料加热前调味B、原料加热中调味C、原料加热后调味D、原料冷却后调味57水粉浆主要是用()调制而成。A、酱油和淀粉B、水和淀粉C、蛋清和淀粉D、蛋黄和淀粉58勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松59不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈()或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。A、黑色B、灰色C、紫色D、淡红60鸡蛋放入密度为1.03的盐水中时，鲜蛋会立即()。A、上浮B、下沉C、浮出水面D、漂浮于水中间61新鲜的鱼肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中()。A、头冲下尾朝上沉入水底B、立即沉入水底C、不下沉D、不上浮62鲜虾头尾完整，爪须齐全，有一定的弯曲度，虾身较挺，皮壳()。A、灰暗B、紫红C、发暗D、发亮63品质好的豆油为()。A、深黄色B、淡黄色C、棕红色D、棕褐色64玻璃瓶罐头保质期为()年。A、1B、2C、3D、465一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为()类。A、2B、3C、4D、566原材料形体大，火力应该()。A、大且时间短B、大且时间长C、小且时间短D、小且时间长67给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里()分钟。A、5B、10C、15D、2068用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约()厘米的口。A、2B、4C、6D、869家禽的肠剖开，洗净污物后，要用()或醋搓去肠壁上的粘液并清洗干净即可。A、明矾B、火碱C、洗衣粉D、去污粉70()较大或不作整鱼上席的鱼可以采用腹部剖开法取出内脏。A、体形B、脑袋C、肚子D、尾鳍71清水煮食的虾要剪掉虾枪、爪须，剔除()清洗干净即可。A、虾尾B、虾线C、虾壳D、虾头72刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在()的热水中烫3分钟左右。A、3050B、4060C、7080D、9010073烫甲鱼时，如甲鱼嫩、且非冬季烫()分钟左右即可。A、1B、2C、5D、874碱水涨发干货时，常用的碱水配制方法是()。A、3%的碱、7%的白石灰、90%的开水B、7%的碱、3%的白石灰、90%的开水C、17的碱、13的白石灰、70%的开水D、13%的碱、17%的白石灰、70%的开水75泡发名贵海味要使用专用工具，以免造成原料()，影响涨发质量。A、变色B、过分膨胀C、软化D、钙化76干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40%50%77清蒸甲鱼的主材是()。A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼78用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约()克。A、10B、15C、20D、2579用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要副料海米()克。A、20B、40C、60D、8080制作清炖肘子时，不需要的原料是()。A、生菜B、猪肘子C、小油菜D、水发香菇81制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜要用清洗剂清洗干净，然后再用清水浸泡()分钟。A、4B、6C、8D、1082制作水煮牛肉时，蒜苗、芹菜清洗干净切成()厘米长的段。A、1B、3C、5D、783制作牛肉扒时，牛肉应该选择()。A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉D、牛腩84()是在普通型的基础上增加了调温器和指示灯。A、普通型电熨斗B、调温型电熨斗C、喷气型电熨斗D、喷气喷雾型电熨斗85新购置的电熨斗在使用前，宜用软布蘸()将表面的防锈蚀涂料清除掉。A、汽油B、洗洁精溶液C、氨水D、酒精86熨烫衣物时,如()，则表示熨斗温度与织物是相对适宜的。A、熨斗与织物接触时不发涩B、熨斗与织物接触时发涩C、熨斗放在织物上没有反映D、熨斗放在织物上反映强烈87洗涤刺绣类衣物时宜使用()左右的温水。A、20B、35C、45D、5588绢丝类衣物多采用()。A、机洗法B、手洗法C、干洗法D、拧绞法89纯毛毛毯洗涤时要使用()。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、一般的洗衣粉洗涤90花色羊绒织物适宜()。A、机洗B、手洗C、干洗D、拧绞91皮革类服装一般不宜()，但有些人造革服装除外。A、机洗 B、搓洗 C、干洗 D、水洗92棉制品直接熨烫温度是()。A、175192B、195220C、200240D、22028093棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些()，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉94在熨烫操作间隙，电熨斗应()。A、电熨斗竖立安放B、平放在陶瓷板C、平放在其他金属物上D、放在衣物上95如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡()分钟左右。A、5B、10C、15D、2096丝绸织品上的霉点或霉斑，可将衣服平铺在桌上，在霉斑上喷洒()，过几分钟霉斑即会自行消失。A、汽油B、酒精C、稀氨水D、10%漂白粉液97用有机溶剂可以清除衣服上面的()。A、紫药水B、所有污渍C、油漆D、油渍98衣服上面的油墨可以用()擦试。A、10%氨水B、5%10%食盐水C、5%的苏打溶液D、硼砂溶液99当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用()一粒浸湿，擦试污迹处。A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素D100衣物上面的铁锈渍，可用5060的()浸泡清除。A、浓食盐水B、热水C、2%草酸溶液D、2%柠檬酸液101在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留()厘米处不烫死。A、23B、35C、58D、810102连衣裙在熨烫前要先焖水，一般卷好焖()分钟即可。A、10B、20C、30D、40103熨烫毛料西裤时，熨斗温度应达到()。A、100200B、200240C、240300D、300360104西装上衣如是人造丝类衬里，应先将西装衬里喷上细水，熨斗温度调为()，将衬里全部烫平。A、100120B、120150C、160180D、190250105熨烫羊绒衫时，将晾干的羊绒衫铺在烫案上摆平，水布含水量100%，熨斗温度要升高达()。A、120150B、150200C、220250D、250280106丝织品面料，绝大部分是()纺织而成的。A、桑蚕丝B、人造丝C、纤维丝D、纯棉线107萘是从()里面提取的有毒化学物质。A、煤焦油B、煤焦炭C、石油D、植物种子108在收藏毛皮服装时要提前做好准备，要选择()的天气收藏。A、晴朗B、阴雨C、下雪D、刮风109衣物长时间潮湿会发生霉变现象，即在衣物上出现类似()的现象。A、黄褐斑B、炭化C、油渍斑点D、锈斑1102岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成()。A、切成细丝B、泥状C、切成小丁D、切成小片111较为合理的营养结构是：每日生活中()应该吃的最多。A、五谷杂粮和豆类B、蔬菜和水果C、肉、鱼和蛋D、油类及食糖112()食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。A、肉类B、禽类C、鱼类D、谷类113新增加的辅食要在孩子()时喂食或与父母共餐时添加。A、生病B、兴奋C、困倦D、饥饿114满月的婴儿每日钙的摄入量是()毫克。A、100200B、200300C、300400D、400500115做鸡蛋软饼先在平锅内放()克左右植物油擦匀并烧熟，将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开，摊成软饼，烙透即可出锅。A、1B、3C、5D、7116做什锦炒饭是要先将()清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。A、生米饭B、胡萝卜、卷心菜、洋葱C、植物油D、葱、姜117用牛肉30克、米饭半碗制作蔬菜牛肉粥，需要牛肉汤()毫升。A、100B、200C、300D、300118婴幼儿喉腔窄，声门狭小，轻度炎症也易发生喉头狭窄而出现()。A、呼吸困难B、呼吸阻塞C、中耳炎D、咽炎119婴幼儿年龄越小，心律及血流速度就()。A、越快B、越慢C、越有力D、越无力120婴幼儿口腔容量()。A、大B、小C、多D、少121婴幼儿的胃呈()，当开始会走时，其位置方逐渐变为垂直。A、垂直位B、水平位C、梯形位D、菱形位122婴幼儿3岁时，肝脏的重量为出生时()倍。A、1B、2C、3D、4123婴幼儿输尿管形状是()。A、较长而弯曲B、较长而直C、较短而弯曲D、较短而直124()是内分泌系统借以调节机体生理代谢活动的化学信使。A、激素B、染色体C、红细胞D、白细胞125孩子出生时腕部骨骼均是软骨，()岁左右腕骨才全部钙化完成。A、1B、5C、10D、15126婴幼儿到()岁左右时婴幼儿小脑功能才逐渐完善。A、1B、2C、3D、4127婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易()。A、出汗B、出血C、感染D、脱皮128人体中耳内有一管道与咽部相通，称之为()。A、耳鼻喉B、耳咽管C、中耳管D、咽鼻管129如果孩子的情绪、睡眠、饮食正常，乐于和他人玩耍，就表明孩子的各项()安排 的基本合适。A、活动时间B、睡眠时间C、学习时间D、玩耍时间130婴幼儿日常生活安排要()，室内外结合。A、动静交替B、冷热交替C、水陆交替D、繁简交替131()是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。A、自然养成法B、激发主动性C、严厉训导法D、强制约束法132()不是婴幼儿良好的睡眠习惯。A、睡前小便，按时上床B、不用别人哄，自然入睡C、睡眠姿势正确，以右侧卧位为宜D、蒙头睡觉133要使婴幼儿有正常的睡眠，临近睡觉前()必须停止一切会导致孩子兴奋的活动和游戏。A、半小时B、1小时C、2小时D、3小时134婴幼儿湿疹是指三岁以下孩子的湿疹，俗称()。A、奶疹B、糠疹C、皮疹D、麻疹135婴幼儿湿疹在双眉之间、头、耳部渗出液较多且结痂，有时无渗出结痂，表现为()。A、小血疹或细鳞硝B、小脓包疹C、细鳞硝疱疹D、带状疱疹136婴幼儿肺炎好发于()季节，多由细菌或病毒引起。A、春、夏B、春、秋C、春、冬D、夏、秋137婴幼儿肺炎起病()，初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。A、急B、慢C、缓慢D、渐进式138婴幼儿腹泻的主要危险来自()。A、脱水B、食欲不佳C、呕吐D、烦躁139()岁以内孩子容易患口腔炎。A、1B、2C、3D、4140口腔炎首先在口腔黏膜部位充血发红、渐出现()斑点，用力可擦去，但易出血。A、奶块样B、稻糠样C、出血D、脓血样141麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，好发于()。A、春末夏初B、夏末秋初C、秋末冬初D、冬末春初142水痘患儿往往有高热，体温可高达()。A、3536B、3738C、3940D、4041143()是一种由于脑功能异常所导致的慢性疾病。A、水痘B、麻疹C、湿疹D、小儿癫痫1443足月时的婴幼儿()次接种百白破混合制剂。A、第一B、第二C、第三D、第四145婴幼儿()足月时应第三次接种百白破混合制剂；全程接种完毕。A、1B、3C、5D、8146每个孩子只有按时进行预防接种，才能达到()的目的。A、痊愈疾病B、杜绝疾病C、治疗疾病D、预防疾病147给婴幼儿洗澡时要在洗澡盆内先放入适量凉水，然后再放入热水，使洗澡水保持在()之间。A、3335B、3538C、3840D、4045148饭前()分钟开始应让孩子静心、禁食零食。A、10B、20C、30D、40149不要追在孩子身后哄着喂饭，否则，会养成孩子()的不良饮食习惯。A、细嚼慢咽B、偏食C、边吃边玩D、挑食150孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手()秒左右。A、10B、20C、30D、40151一般情况下孩子到()岁左右才能有意识地控制大小便。A、1.5B、2.5C、3.5D、4.5152要使婴幼儿有正常的睡眠，临近睡觉前()必须停止一切会导致孩子兴奋的活动和游戏。A、半小时B、1小时C、2小时D、3小时153患有肺炎的婴幼儿居住环境要舒适、空气新鲜、阳光充足、温度适宜，室温以()左右为宜。A、10B、15C、20D、25154()是反映当前客观事物的个别属性的认识过程。A、感觉B、触觉C、味觉D、知觉155出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是()。A、帮助婴幼儿发展感知觉B、帮助婴幼儿发展感知觉和一些基本动作能力C、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力15613岁的婴幼儿每次游戏时间不宜太长；一般不超过()分钟。A、5B、10C、15D、20157()岁以内的孩子玩具应以能有效促进其感知觉和动作发展为主。A、1B、3C、5D、7158婴幼儿长到()个月时，就可开始给他们讲故事。A、三、四B、五、六C、七、八D、九、十159在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响()。A、听力B、记忆力C、效果D、认知160根据婴幼儿的大小选择最合适游戏，一般34个月的孩子适合玩()。A、手舞游戏B、手指游戏C、增强型手舞D、会动的小花狗二、判断题(第161题第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“”。每题0.5分，满分20分。)161()道德既是根据一定的行为规范和规则，对人的思想和行为做出善恶荣辱等方面评价的方式，又是衡量一个人品德好坏的客观标准。162()每种职业道德必须具有具体的、灵活多样的特点。163()社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型道德。164()社会主义职业道德以全心全意为人民服务为核心。165()模范履行社会公德，是实践家政服务员职业道德的基础。166()要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主惟命是从。167()遇到雇主家庭内部发生矛盾时，一般情况下不要参与进去，更不能偏袒一方或说吧三道四。168()家政服务员在选择雇主的时候不用考虑雇主的脾气秉性。169()家政服务员要客观面对自身劣势，实事求是地看待自己的不足，不要好高骛远。170()家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。171()发生火情后要按照先报警，再救人，后救物的原则进行172()家政