如何当好一名饭店高层领导.doc

如何当好一名饭店高层领导“古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身先正其心；欲正其心者，先诚其意；欲诚其意者，先致其知，致知在格物。物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平”。如何当好一名饭店好领导，如同“治大国如烹小鲜”般有效解决饭店人事、财政、发展规划、资源投放等等每日饭店所以见的事务。 “正心、修身、齐家、治国、平天下”，我可以认为是描述酒店经理人如何管理好饭店的必备条件。随着改革开放不断深入，国家进入世界贸易组织时间越来越长，国家全球GDP比重不断上升，这一切一切，带给了我国各行各业许许多多的机遇与挑战。其中，酒店业目前进入高速发展道路。许多国际酒店大品牌进驻中国内地以及国内原有大品牌不断扩张，因此酒店业急需大量酒店管理人才来适应市场的急剧增长。“正心” 第一，职业道德是职业经理人十分重要的素质之一，有“才”无“德”是不能称其为职业经理人的。要忠于你所服务的企业，忠于你的领导和员工，终于顾客。第二，在工作中勤奋敬业，无私奉献，尽显尽责，大公无私。第三，作为一名职业经理人还应验收公司的秘密，不做有损饭店形象和利益的事。第四，严格履行与饭店签订的合同条款，严于律己，忠于职守，乐于奉献。第五，有时间观念，做到不迟到，不早退。第六，具有军人般的果断，对事对人不婆婆妈妈，磨磨唧唧。第七，职业经理人要基于事实来管理，避免经验主义、本本主义、生搬硬套、不敢创新。职业经理人在经营管理过程中必须以实事求是为原则，不违背客观规律。第八，在管理中，饭店职业经理人不可能单独完成某一项任务，需要协调各部门人员配合。在实际工作中以大局为重，要谦虚谨慎，多听取他人意见，不盲目下决定。处理好各种人际关系。第九，职业经理人需要较强创新能力，要勇于引进新管理思路，要注重观察外部形势的发展变化，并不断根据饭店实际情况进行创新调整，以适应行业竞争的需要，跟上时代的步伐。第十，有 “修身” 所谓修身，指的就是自身道德问题。中国是个讲美德的国家，也以美德而成名。一个人的自身修养，对以往的人生道路起着重要的根蒂。自懂事起，父母就会教自己怎样去做人，怎样去帮助他人，怎样以德去服人。虽然不太懂，但也明白所谓的以德服人，就是以自身的道德去服众人，而不是以暴力去屈服天下人。要想做到以德服人，首先就得以德服已，只有使自己服从自己的时候，才有这个权力去令人信服于你。 第一，酒店经理人首先一点需要必备专业管理酒店知识，如饭店管理概论、市场营销、饭店战略、饭店形象战略，除此之外还有会计学、金融学、统计学、经济学等各方面专业知识。还有精通英语，甚至其它外语，方便有利与外国人交流和学习。第二，熟悉饭店各部门运作流程、管理技巧和基础知，并对饭店各项标准有高度认识。第三，管理饭店是经常与人打交道，饭店职业经理人需拥有广博的知识来开阔视野，拓展思维和提高自身修养。因此熟知社交礼仪，心理学，和人力资源管理等方面知识。 职业酒店经理人需要有健康的身体和健康的心理，因为这上述所指的健康是用来适应每天饭店不断变化的工作环境，才能保证饭店高效运作，避免不必要的意外产生从而影响饭店形象和客房销售等业务。“齐家”家庭跟一个人的修身有着很重要的关系。每个人都有一个家庭，有的人的家会好温暖，而有的人的家却像冰窖一样，冷冰冰。为何同样的一个家庭，彼此间的距离相差这么远？这就是因为有的人在建立一个家庭后，都是和睦相处的，“所谓家和万事兴”只有和和气气的相处，才可以建立一个温暖的家。饭店同样是个家，在职业经理人心中有两个家。一个是员工把饭店当成家。首先从人力招聘中，按照人力资源计划，集合饭店实际情况，制定出相应的用人政策，从而招聘负责任、充满热情和对饭店文化具有认同感的员工来避免对饭店措施与岗位带来的压力而感到不适。其次建立培训计划、严禁考核体系奖惩制度。饭店装修只决定它的建筑的星级，而饭店员工素质才是决定饭店真正的级数和实力。同样，再好的饭店装修如果离开出色的饭店员工，也回落得门庭冷落。当然，饭店所招聘的员工并不是人人高学历高素质，因此需要对不同层次、不同级别的员工进行有计划的教育培训，并做到因岗位来调整学习时间，并给与学习奖励。建立考核制体系和奖励制度，才能有效减少员工的离职率，更好地挽留优秀的员工。饭店通过考核员工的工作的表现和效果，及时作出反馈，奖优惩劣。奖赏体制能给与员工工作方向，调动员工积极性，提高工作效率，从而提高饭店整体效应。薪酬福利制度是饭店人力资源重要内容。优秀职业经理人会按照饭店实际情况进行合适工资形式，建立合理奖励和津贴制度。第三，优化各类员工人力资源组合。一支优秀员工团体，能够给予团体中员工归属感。不但能够提高工作质量，减少同事之间矛盾，还能激发他们工作热情，更好地为客人提供酿好的服务。因此优秀的人力资源的职业经理人需要了解员工情况，给予适当安排，做到人尽其才，才尽其用。第四，提供员工诉求渠道，减轻他们工作压力，避免他们带着情绪去服务客人，从侧面能提高饭店服务水平，也能让员工安心工作。最后，尽量在饭店资源允许范围内，改善员工餐厅，定期各部门举行联谊活动，增进员工之间的熟悉程度，打破不是同部门员工的隔膜，从而提高各部门之间协调工作的效率。另外一个是给予客人一个家的感觉。从客人在酒店下车到客人退房上车的没一个细节，我们必须为客人住房过程中减少不必要麻烦，尽心尽责提供我们所做到的最好服务。因此，饭店管理者需要规划饭店服务蓝图、建立客人档案和客人意见反馈制度体系、要个要求员工服务质量。“治国”乃就是所谓的整治国家。要想治国，首先得要懂得治国的大意。治国，就是要把一个衰落的国家整治成为一个繁荣富强的大国。饭店同样如国家，一旦管理不好，则有可能面临客房入住率降低，餐饮消费减少等诸多大问题，最后甚至会导致饭店倒闭。由于战略管理将饭店的成长和发展纳入了变化的环境之中，饭店管理工作要以未来的环境变化趋势作为决策的基础，这就使饭店管理者重视对经营环境的研究，正确地确定饭店的发展方向，选择饭店合适的经营领域或产品市场领域，从而能更好地把握外部环境所提供的机会，增强饭店经营活动对外部环境的适应性，从而使二者达成最佳的结合。把总体战略目标同局部的战术目标统一了起来，从而可以调动各级管理人员参与战略管理的积极性，有利于充分利用饭店各种资源并提高协同效果。因此饭店发展战略和财务管理能够影响饭店现在和未来的发展情况在美国，现在有一种做法，如果ceo的战略导致企业亏损而被解雇的话，通常由cfo（首席财务执行官）来代替，因为只有cfo是最了解企业财务状况的人。因此，饭店需要出色的经理人控制成本和开源。“平天下”“平天下