（设计艺术学专业论文）老年整体橱柜的无障碍设计与研究.pdf

at h e s i ss u b m i t t e df o r t h e a p p l i c a t i o no f t h em a s t e r sd e g r e eo fa r t s r e s e a r c ho n a c c e s s i b i l i t yd e s i g no ft h ew h o l e c a b i n e to fe l d e r l y c a n d i d a t e ：l is h u l i n g s p e c i a l t y ： s c i e n c eo f a r td e s i g n s u p e r v i s o r ：p r o f e s s o rz h a oh o n g s h a n d o n g i n s t i t u t eo fl i g h ti n d u s t r y , j i n a n ，c h i n a j u n e ，2 0 1 0 学位论文独创性声明 本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文 中引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上 已属于他人的任何形式的研究成果，也不包含本人己用于其他学位申请的论文或 成果，与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说 明并表示谢意。 论文作者签名： 学位论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属山东轻工 业学院。山东轻工业学院享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请 专利等权利，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版， 本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，署名 单位仍然为山东轻工业学院。 论文作者签名： 导师签名：垫选 日期1 驰2 垒年上月皿日 山东轻工业学院硕十学位论文 目录 摘要i a b s t r a c t i 第1 章绪论1 1 1 研究的背景1 1 2 国内外老年产品现状的研究与发展前景2 1 2 1 国外老年产品发展现状2 1 2 2 我国老年产品的发展现状与存在的问题3 1 2 3 我国老年产业发展的前景3 1 3 国内外现代整体橱柜发展状况以及市场调查4 1 3 1 整体厨房与整体橱柜的概念与关系4 1 3 2 国外现代整体橱柜的调查5 1 3 3 国内现代整体橱柜的调查6 1 4 研究的目的与意义7 第2 章老年整体橱柜的市场调研与可行性分析一9 2 1 老年整体橱柜的市场调研与产品开发9 2 1 1 老年整体橱柜的市场调查与分析9 2 1 2 老年整体橱柜的产品开发_ 1 3 2 1 3 老年整体橱柜的产品市场需求分析1 3 2 2 老年整体橱柜设计的可行性分析一1 4 2 2 1 安全性、舒适性、情趣性、易清洁性的需求1 4 2 2 2 老年人生活质量要求的提高与银发产业相对落后的矛盾分析j 1 5 2 2 3 家庭结构的变化给橱柜设计带来的影响与分析1 6 2 2 4 银发消费产业的机遇与挑战1 7 第3 章老年生理、心理与行为需求的分析研究1 9 3 1 老年生理特征的分析与研究一1 9 目录 3 1 1 老年人感知觉的变化1 9 3 1 2 老年人记忆的变化2 0 3 1 3 老年人智力的变化2 0 3 2 老年心理特征的分析与研究2 0 3 2 1 心理特征的研究。2 1 3 3 老年行为需求的研究与分析2 3 3 3 1 老年人空间行为需求的概念2 3 3 3 2 老年人自身的行为特点及其基本需求。2 3 3 3 3 老年厨房环境的行为特点与需求。2 4 第4 章老年整体橱柜的无障碍设计分析与研究2 7 4 1 无障碍设计的必要性2 7 4 1 1 无障碍设计概念与无障碍设计的必要性2 7 4 1 2 无障碍设计的理念2 8 4 1 3 无障碍设计研究的意义3 1 4 2 老年橱柜的材料、结构、功能特征的分析研究。3 1 4 2 1 老年橱柜的材料特征的分析3 1 4 2 2 老年橱柜的结构分析3 4 4 2 3 老年橱柜功能性分析3 5 4 3 老年人对厨房空间人体工学设计的无障碍需求3 7 4 3 1 人体工程学的概念与劳动姿势的重要性3 7 4 3 2 老年橱柜使用尺度的无障碍需求与人机工学原理3 8 4 3 3 老人与轮椅使用者的无障碍要求。4 0 4 3 4 老年整体厨房的操作与布局分析示例4 2 4 4 老年整体橱柜的设计要点4 4 4 4 1 老年整体橱柜优秀案例分析。4 4 4 4 2 老年整体橱柜的设计原则4 7 4 4 3 老年整体橱柜尺度与结构的设计分析4 8 4 4 4 橱柜的储藏空问的合理化设计5 3 4 4 5 老年整体橱柜在空间照明设计5 5 4 4 6 老年整体橱柜色彩的设计，5 5 4 5 老年概念橱柜与概念米柜的设计5 6 山东轻工业学院硕士学位论文 4 5 1 概念橱柜与米柜的市场调研5 6 4 5 2 为残疾人和老年人设计的概念橱柜的原则与理念5 9 4 5 3 老年概念橱柜的设计6 1 4 5 4 老年概念米柜的设计6 3 第5 章结论6 5 参考文献6 7 致j 射7 1 攻读硕士学位期间取得的科研成果7 3 i l l 山东轻工业学院硕士学位论文 摘要 本课题主要研究老年产品的未来发展趋势，论文通过对老年整体橱柜的市场 调查研究与可行性分析，在了解了老年人的生理、心理与行为需要的基础上，主 要针对老年概念橱柜进行设计与研究，论文着重研究老年无障碍橱柜与米柜的设 计。 该课题主要研究的是概念厨房，意义在于座在椅子上的人可以在原地独立的 完成洗、切、烧菜等一系列工作。论文充分研究和考虑了橱柜与老年人体工学完 美的结合。该设计适合不能生活自理的老年人和残疾人使用。有利的解决了老年 人日常生活的不便，为他们提供了适合老年行为需求的厨房，从而为社会和家庭 减轻了负担。 本课题主要写如何创造一个属于老年人的无障碍厨房环境，主要针对老年群 体设计的一款厨房。同样是一款通用设计，普通人也可以坐在椅子上进行烹饪操 作。更是对老年产品的未来发展趋势进行的有利的设计分析与研究。 关键词：老龄化；人机工学与老年橱柜；无障碍性；概念橱柜设计 山东轻 业学院硕士学位论文 a b s t r a c t t h es u b j e c ti sa i mt or e s e a r c hf u t u r ed e v e l o p m e n tt e n d e n c yo ft h ee l d e r l yp r o d u c t s ， t h r o u g ht h em a r k e ti n v e s t i g a t i o na n a l y s i s o fe l d e r l y i n t e g r a t e d c a b i n e ta n di t s f e a s i b i l i t ya n a l y s i s ，a n d o nt h eb a s i co f u n d e r s t a n d i n g t h e e l d e r l yp h y s i c a l ， p s y c h o l o g i c a la n d b e h a v i o rn e e d s ，t h ea u t h o rd e s i g na n dr e s e a r c ht h i ss u b j e c tw h i c h f o c u so nt h ee l d e r l yc o n c e p tc a b i n e t ，p a r t i c u l a r l yt h ed e s i g no fe l d e r l yo b s t a c l e - f r e e c u p b o a r da n d m e t e rc a b i n e t t h i s s u b j e c te m p h a s i s o nc o n c e p tk i t c h e n ，w h o s e s i g n i f i c a n c e i s h e l pp e o p l ep h y s i c a li n c o n v e n i e n c ec a r r y o u ti n s i t u w a s h i n g ， c u t t i n g ，c o o k i n ga n das e r i e so f w o r kb yt h e m s e l v e s t h es u b j e c tr e s e a r c ha n dt h i n k o u tw e l lt h ec o m b i n a t i o no fc a b i n e ta n de l d e r l yb o d ye n g i n e e r i n g t h ed e s i g ni ss u i t a b l e f o re l d e r l yw h oc a n ts e l f - c a r ea n dd i s a b l e dp e r s o n ，w h i c hs o l v et h ei n c o n v e n i e n c eo f t h e i rd a i l ya c t i v i t i e sa n dp r o v i d ek i t c h e nm e e t i n gt h e i rd e m a n d s ，t h e r e f o r e ，r e d u c i n gt h e b u r d e no fs o c i a la n df a m i l y t h es u b j e c tm a i n l yd i s c u s s e sh o wt oc r e a t eac o m f o r t a b l ek i t c h e ne n v i r o n m e n t w h i c hi sa p p l i e df o re l d e r l y , a n dak i n do fk i t c h e na i m i n gt oe l d e r l yg r o u p sa sw e l la s o r d i n a r yp e o p l e f u r t h e r m o r e ，i tt r yt o b e n e f i t a n a l y s i sa n ds t u d yd e s i g nt h ef u t u r e d e v e l o p m e n tt e n d e n c yo fe l d e r l yp r o d u c t s k e y w o r d s ：t h ea g i n go fp o p u l a t i o n ；e r g o n o m i c sa n de l d e r l yc a b i n e t ； a c c e s s i b i l i t yc o n c e p t ；c a b i n e t sd e s i g n 山东轻工业学院硕士学位论文 1 1 研究的背景 第1 章绪论 据有关数据统计，到本世纪中叶，我国老年人口将达到4 4 亿，占到全国总 人口的1 4 左右。面对老年人1 3 数量的不断迅速增加的同时，老年产业还处于起 步阶段，大部分老年产品只是局限于少数几个领域中。目前，我国老年用品市场 现状不尽人意。面对老年人生活质量的提高与产品单一匮乏之间的矛盾，商家大 多是在观望，老龄产业仍处于一种尴尬的境地：一方面，老年人的数量的不断增 加与对产品的迫切需求。另一方面，老年产品供给不足，整个产业尚未形成一定 的规模。 4 0 0 0 亿元年消费市场表明我国的老年产业是一个朝阳产业，而不足1 0 0 0 亿 元和4 0 0 0 亿元之间的巨大供需差距，更说明了我国老年产业蕴含着巨大的商机。 银发产业急不可待，但是由于政策、行业指导和管理等原因，许多商家对银发经 济还在观望，是造成老年产品落后的主要原因。政府应大力倡导，鼓励发展老年 产业。面对庞大的老年市场，银发产业对我国社会主义的经济文化都会起到促进 的作用。 我国老龄化趋势越来越明显，根据有关数据调查显示，6 0 岁以上的老年人占 全国总人口的1 1 ，预计到2 0 2 0 年，也就是1 0 年以后，全国的老年人将达到2 4 3 亿，约占总人口的1 7 。这是个不可忽视的数据，说明我国即将进入老龄化阶段。 我国老龄化的发展，已经对全社会提出了新的挑战，是不得不面对的社会问题。 我国人口老龄化的迅速发展，给全社会提出前所未有的挑战。目前我国老年 人口在总人口中所占比例增长的速度处于历史上最快的时期，未来几十年的增长 势头在世界上也将名列前茅。人口老龄化问题说到底是一个社会的可持续发展问 题。也是影响到我国经济的发展，文化的发展，与和谐社会的建立。而且预计在 未来的半个世纪里，我国老年人口将一直呈现迅猛的发展势头。老年人口的迅速 增长的同时，市场调查显示，我国老年产品的市场上，产品种类比较少，产品匮 乏，目前市场上主要是以老年保健产品医疗产品为主，针对老年文化教育，交通， 娱乐，家电，通讯，餐饮，住宅，公共设施的产品非常奇缺，工业产品中只是局 限于少数几类产品，如浴衙、老人床垫、按摩器、助听器、治疗仪、假牙假发等。 而没有真正地实现普遍化，大众化。市场上令郎满目的商品都是为年轻人所准备 的，调查中发现老年保健品居多，大部分产品的设计都是为年轻人而设计的，比 第1 章绪论 如说有些家电产品，老人操作起来很困难，有些产品上附带着的字体都很小，而1 且功能复杂，都不太适合老人使用，所以老年人从心理上有被社会所淘汰的感觉， 觉得自己真的老了。 根据中国国家老龄委提供的数据显示，目前中国老年人用品市场的需求量为 4 0 0 0 亿元，而现阶段我国为老年人提供的产品不到1 0 。按照每位老人对厨房每 年投资2 0 0 元计算，每年就有2 6 0 亿的市场，对企业来说，这就意味着一个无限 商机的市场。人口的老龄化是目前世界各国所共同面对的一项挑战，然而对企业 来说，却意味着一个商机无限的市场。发展银发经济是一个不可阻挡的趋势。 由于生活水平的不断提高，养老保障体系的不断建立和逐步完善，已经有很 多的老人对市场上的产品表现出了不满，他们对产品的质量和设计功能有了更高 的要求。人口老龄化的趋势是2 1 世纪要面临的重大问题之一，我国人口老龄化迅 速地大规模的到来，已经对我国的经济和社会的发展带来很大的影响。老龄化的 问题是关系到国计民生的社会问题，是不以人的意志为转移的自然规律。因此我 们要足够重视。采取有效的措施来面对。 1 2 国内外老年产品现状的研究与发展前景 1 2 1 国外老年产品发展现状 根据联合国的有关规定，一个国家的6 5 岁及以上老年人在总人口中所占的比 例超过7 ，或6 0 岁及以上老年人口超过1 0 ，即可称为“老年型 国家。【1 1 当前 世界上总共有1 7 0 多个国家和地区，已有5 0 多个已经步入“老年型 的行列，主 要是欧美发达国家占多数。7 0 年代中期人口老化已扩展到许多发展中国家，如亚 太地区的澳大利亚、日本、香港、新西兰和新加坡也先后进入“老龄化 行列。 国外的老年产品起步比中国早，尤其在保健医疗、老年家电、老年教育、老 年住宅交通等方面都有所发展。国外出现了一大批专为老年人设计的产品，这些 产品带来以人为本的养老新理念，例如： ( 1 ) 增音话机 德国是现代设计的发源地，他们的产品早已运用了以人为本的理念。最近， 德国生产出一种专门为老年人和听力不同程度衰退的人使用的、可以自己调节音 量的增音电话机。设计非常具有人性化。 ( 2 ) 休闲乒乓球 瑞典有一种比一般乒乓球大一倍的休闲乒乓球，这种产品的特点是，由于体 积大，使用时来回的速度非常慢，是专门为老年人健身使用的理想产品。 ( 3 ) 老年夜光伞 f l 】新京报l j 国( 大连) 【1 4 际老人用品博览会引出的话题( 大连h 报) 2 0 0 6 ：1 2 1 3 2 山东轻工业学院硕十学位论文 美国费城生产厂家制造出一种夜光伞，伞的顶部设有一个灯泡，使用时只需 打开开关就可以了，适合夜间和雾天供老人出行使用。 ( 4 ) 自动按摩床 加拿大生产出专供老年人使用的按摩床，装有自动按摩的装置，使用时只要 打开随手的开关即可，随即接上按摩装置，就会在人的腰部、背部等部位进行随 意的按摩。 ( 5 ) 血压戒指 瑞士市场有种受中老年人喜欢的血压戒指，这种戒指能随手指温度的细微变 化，呈现不同颜色。高血压等患者可以根据戒指的颜色变换，随时观察自己的健 康状况。 1 2 2 我国老年产品的发展现状与存在的问题 我国老年产品的发展刚刚起步，市场上专门为老年人设计的产品只占少数， 例如我们在去商场购买家用电器的时候，咨询商家有关为老年人设计的产品时， 商家的回答是：“有的，这款老式的、产品功能少的就可以给老年人使用。”也有 的会说，“这款功能多，全部实现智能化，也适合他们使用。但是真正专门为老 年人所设计的产品，却买不到。老年人所要的不是被社会所淘汰的产品，而是适 合他们使用的产品，在当前各类产品市场出现饱和的状态下，商家可以尝试开发 老年人用品市场，这也是一个很好的商机。 1 2 3 我国老年产业发展的前景 中华民族是一个有着悠久的历史文化传统的古老民族，有着尊老爱幼的传统 美德。随着科学、经济和文化的不断发展，老年人口数量的不断增加，针对高龄化 社会生活环境的变化和老年产品的现况进行了研究，其目的在于开发出能够满足 老年消费者需求的高质量的产品与满足不同老年人的生活需要的特殊产品。帮助 他们树立自信，减轻社会和子女的负担，设计出为他们生活提供便利的老年产品。 做到真正的关爱老年人。 虽然老年产业在发展过程中存在上述诸多的问题，但在各个行业竞争日益激 烈的市场条件下，老年产业这个特殊市场逐渐显现出其无限的商机。一是人口老 龄化为老年产业的形成和发展提供了客观需要和外在的基础条件。人口老龄化是 指老年人口在总人口中所占比重越来越大的过程，目前我国老年人口已经达到 1 3 亿，占总人口的比重已近1 1 ，2 0 2 5 年到2 0 4 0 年又将从2 8 4 亿增长到4 亿 多。二是面对我国老年人对产品需求的庞大的市场。根据全国老龄委提供的数据， 目前我国每年为老年人提供的产品不足1 0 0 0 亿元，而目前我国老年人市场的年需 求为4 0 0 0 亿元，而供需之间存在着巨大的商机。三是家庭结构功能的变化要求社 会必须建立老年产业。家庭中人口减少，表明老年人中空巢家庭增多。这部分老 3 第1 章绪论 人往往难以得到家庭的照料。家庭结构的变化，使老年人得不到家庭的温暖与照 顾，给社会与子女带来了负担。四是老年人收入的不断提高，为我国老年产业的 发展开辟了广阔的空间。我国城市6 0 _ 6 5 岁的老年人口中约有4 5 0 5 的人还在业， 他们除有退休金之外，还有额外的收入；据中国老龄科学研究中心的一项调查， 城市老年人中有4 2 8 的人拥有储蓄存款，另外退休金一项到2 0 2 0 年为2 8 1 4 5 亿 元，2 0 3 0 年为7 3 2 1 9 亿元。这将为厂商提供巨大的商机，使老年产业的发展前途 无量。 根据调查显示，老年人生活水平提高了，对生活质量有了更高的要求，随着 老年人口数量的不断迅速盘升，发展老年产业迫在眉睫。 1 3 国内外现代整体橱柜发展状况以及市场调查 1 3 1 整体厨房与整体橱柜的概念与关系 ( 1 ) 整体厨房与整体橱柜的概念与关系 图1 1 现代橱柜 整体厨房的概念 整体厨房概念是从欧洲引进国内的，1 9 9 7 年在中国才形成市场。整体厨房是 指将厨房作为一个整体来看待，使具有厨房的所有功能的橱柜、厨房电器、烟机 灶具于一体，兼具烹饪、洗涤、料理、贮藏和垃圾收集等功能，有机地将厨房环 境内的有效能源与设施充分的结合起来，既能完成烹饪工作，同时又能美化环境。 整体厨房则更强调厨房的整体橱柜设计与电器的合理配置、整体厨房的规划设计、 整体施工等问题，按照人体工程学原理，通过精心的设计使烹饪流程更加科学、 合理、使其更人性化、无障碍化方面发展。 4 山东轻工业学院硕士学位论文 如图1 1 所示，图中是一款典型的现代风格厨房设计，未来的“整体厨房 2 将会以“风格一体化、个性智能化、橱电一体化、服务一体化 的形态出现 2 1 。 整体橱柜的概念 整体橱柜属于厨房家具产品设计，橱柜系统包括地柜、吊柜、台面及洗涤槽、 五金配件在内的所有构建，可放置锅、碗、瓢、盆等炊具的厨房家具。是收纳厨 房所有用品的一个载体。整体橱柜已经形成一个产业，进入千万家庭，但是整体 橱柜这个概念，还没有被人们所真正了解。 整体橱柜是包含在整体厨房概念里的，整体橱柜强调收纳与贮存的基本功能， 它是可以将锅碗瓢盆整理在一起的厨房家具。随着市场的不断发展与成熟，整体 橱柜正在向多功能方向发展，根据人体工程学原理，按照人们烹饪的程序，将一 系列使用功能组合起来，使洗、切、烧、存储的功能在一系列整体橱柜系统中利 用人机工学原理，达到科学与合理化操作。 整体橱柜与整体厨房的关系 两者之间是整体与部分的关系。相互区别又相互有联系，互相依赖而存在。 整体厨房是指厨房作为一个整体来看待。使其具有或基本具有厨房的所有功能， 集家具、家用电器、燃气具于一体，既能完善厨房内的烹调工作，同时具备美化 环境装饰功能。 1 3 2 国外现代整体橱柜的调查 厨房，作为人类主要的生活场所，随着科技发展，发生了翻天覆地的改变， 目前世界厨房家具市场上，流行着一种说法意大利的设计、德国的品质。意 大利天生的浪漫与对美的强烈追求，在家具上表露无疑，德国人是出了名的严谨， 对产品的工艺设计与加工制造更是一丝不苟。西方人喜欢开放式厨房，他们不会 把厨房仅仅当成烹饪的空间，厨房是国外人们居家生活占据时间最长的地方，孩 子一放学回家就会在厨房玩耍，所以国外厨房有娱乐的功能，加之西方人的烹饪 方式，不会在厨房产生很大的油烟，这一点上是与中国人截然不同的。 如图所示，图1 2 是典型的国外厨房设计风格，利用对厨房空间巧妙的构思， 把小房子的结构建造起来，形成了个独立厨房操作空间，属于开放式厨房设计 形势。图中小房子风格特征，让我们想起了电影里圣诞节。 图1 3 中厨房空间加入了墙壁式电视，这样厨房不再仅仅只是做饭的地方， 还具有相关的娱乐功能。 【2 】深圳商报f 6 欧派直营挑战传统橱【乜销售模式2 0 0 8 ：0 7 1 1 5 第1 章绪论 图1 2 国外橱柜 图1 3 国外现代橱柜 1 3 3 国内现代整体橱柜的调查 调查中国的橱柜，首先要了解橱柜在国内的发展史，9 0 年代，随着西方经济 出现低迷，众多橱柜业巨头丌始进入中国市场，9 0 年代初期我国南方在橱窗内展 示了几套橱柜产品，这是国人第一次接触到现代整体橱柜的面貌，并对这样的设 计表示赞叹。进入2 0 0 0 年，随着橱柜的配套设备的大量应用，中国橱柜市场进入 接受时期。发展到今天我国橱柜已经与世界接轨，而且同趋成熟，国内有了自己 的品牌，已经从规模上还是市场都有了一席之地，如欧派、海尔等品牌。 中国人在饮食习惯上与西方人有着很大的反差，中国人在烹饪食物的过程， 产生很大的油烟，虽然开放式厨房是当今设计的主流，但是我国在厨房设计中首 6 山东轻工业学院硕士学位论文 先要保持厨房环境的美观与卫生，最好是选用强吸风量的油烟机，而且在厨房与 客厅之间加一道风墙，这是阻挡了再次污染，进行了两次过滤。 图1 4 海尔现代厨房市场调查 图1 4 中的属于典型的中国厨房风格。这一款海尔厨房，无论从色彩上还是 风格上都加入了中国的设计元素，目前海尔橱柜产品在国内市场上占有一席之地， 厨房生产已经形成一定的规模，产品风格多样，可供年轻人选择的机会较多。 1 4 研究的目的与意义 随着科学、文化和经济的不断发展与老年人口数量的不断增加，针对高龄化 社会生活环境的变化和老年产品的实际现况进行了研究，其目的在于能开发出能 够满足老年消费者需求的高质量的产品与满足不同老年人的生活需要的特殊产 品。我们要更加关爱老年人。帮助他们树立自信，减轻社会和子女的负担，设计 出为他们生活提供便利的老年产品。 研究目的是通过对老年市场的调研与老年人生理、心理与行为需求特征的分 析与研究，为设计师设计无障碍化的老年产品提供了较为系统的原则与方法，并 以此来改善老年人与老年产品之间的关系，让产品真正为老年人排忧解难。 关爱老年人，要为老年人的需要而设计，这是对全社会与家庭都有意义的事 情，也希望银发经济不再是纸上空谈。研究老年产品有利于为老人建立一个和谐 温暖的环境，使老年产品不断发展。老龄化的问题在给我国经济带来负担的同时， 也给我国经济带了有利的发展，我们的研究的目的就是面向老年人提供的不仅仅 是产品，还有全方位、多功能、多形式的系列服务。 7 山东轻工业学院硕士学位论文 第2 章老年整体橱柜的市场调研与可行性分析 2 1 老年整体橱柜的市场调研与产品开发 2 1 1 老年整体橱柜的市场调查与分析 我国老年人数量急剧增加给社会带来负担的同时，也给我国老年用品市场带 来了极大机遇，但是我国目前老年用品市场现状不尽人意。目前我国老年产品设 计水平低，生产规模较小，在很多市场上甚至是一片空白。根据老龄委的统计： 目前4 0 0 0 个亿的市场份额，仅仅有不足1 0 0 0 亿元的产品供给，而且多数产品档 次低，不能够有针对性的适用于老年入。例如适合老人使用的厨房设施及用品等 大部分产品仅仅局限与几个领域。 原国家民政部副部长、中国老龄事业发展基金会会长李宝库在接受采访时向 记者表示，银发产业是一个横跨第一、二、三产业的综合产业体系，目前国内的 银发产业在医药、医疗、保健品方面有所发展，其它方面现状为起步阶段，甚至 是空白的。我们发展老年产业，首先要充分了解老年市场的特性，了解他f f l n 底 需要什么样的产品和服务，再进行有针对性的设计与开发，不要仅仅只是停留在 衣、食、行与单一的文化娱乐和医疗保健上面，要不断的提高思想认识，改善现 代老年产业现状，为老年人提供良好生活环境。 纵观目前我国家庭居住环境发展的历史来看，逐步摆脱了单一的筒子楼、单 身宿舍，居住环境发生了翻天覆地的变化，人们对环境的要求不再满足单一的居 住环境，更多的是关心环境设施的改善问题。中国百姓居家消费开始关注整体的 生活品质，厨房的装修由功能型、配套型进入了生活舒适艺术型的发展阶段。厨 房设备由简单的基本设施进入到橱柜单元的专业化制作阶段。但是由于起步较晚， “生活娱乐在厨房与“厨房生活之梦想 的理念，还没有真正的深入到人们的日 常生活中，尤其是老年人的生活中来。我国老龄化速度的加剧的同时，人们生活 水平也得到了日益提高，要求我们必须为老年人设计出适合他们的厨房及其日常 用品，来满足日益庞大的老年市场。 ( 1 ) 老年橱柜市场调研优秀实例分析 1 7 1 前我国市场中出现了几种适合老年人使用的橱柜，但各有利弊。有些地 方设计的充分考虑到了老人使用需求，还是还没有达到人性化的设计。以下对 老年人吊柜、低柜的整体与局部及适用性进行了设计分析： 9 第2 章老年生理、心理与行为需求的分析研究 老年吊柜的优秀实例与分析 图2 1 老年吊柜的优秀设计 如图2 1 ，这个吊柜的设计中，开放式储物空间设计巧妙，但是考虑到老年人 不容易够到高处的物体，易发生危险，所以对上部空间的最高尺度应有所限制。 老年人上下活动尺度范围，应该是上部空间伸手就可以够到物品，下部空间以不 全部蹲下为宜。如图2 1 中所示，下面数第三层的高度设计非常好，盘子放在随 手可以取到的地方，按照使用频率来划定使用空间。我们的目的不是为老年人设 计非常奢侈的产品，而是设计出能够给生活带来便利的商品。 专门为老年人设计的厨房空间，厨柜设计的样式尽量迎合他们记忆力不好的 特点，应多采用一些开放式的储物空间。无法做成开放部分的使用空间，应采用 通透性好的玻璃门板，使老人不用翻箱倒柜，只需探下身就看到所要东西放在哪 里了。另外，也可以在厨房的墙上可以多设置一些挂件，把平时经常使用的一些 锅、铲、勺什么的都挂在明处，想用哪个，直接就可以看到，省去许多弯腰或探 身翻找的时间，既方便又安全。厨房的玻璃采用了透明钢化玻璃设计与橱内照明， 我们一眼就看到了橱柜里面的物体的放置位置。这个设计非常适合老年人使用， 但是地柜的设计中，菱角不要太明显，老年人很容易磕碰到，应采用圆角设计， 橱柜的设计还是没有从安全方面考虑周全。考虑到图中是一款实木材质的吊柜， 这种材质昂贵，而且考虑到厨房空间油烟较大，长时间使用会沾满污渍。 老年地柜的优秀实例与分析 1 0 山东轻工业学院硕士学位论文 图2 2 优秀老年地柜实例的设计 图2 3 优秀老年地柜实例的设计 图2 2 与图2 3 所示，这样的开放式橱柜很适合老年人使用，很实用，因为这 样的空间能容纳很多物品，但是考虑到所有的物体都暴漏在外部，所以对餐具的 摆放达不到卫生标准的要求。地柜是老年人最常用到的内部空间，我们可以采取 半开放式设计。地柜的设计过低不适合老年人弯腰取物。老人在取物时候由于腿 脚不好，经常会扶着自己的大腿或是桌脚，我们可以在橱柜比较难取物的地方， 一定要考虑到其使用者的实际情况，采取人性化设计，方便老年人下蹲使用。 老年橱柜的优秀案例与分析 第2 章老年生理、心理与行为需求的分析研究 图2 4 老年整体橱柜的局部 图2 4 是老年整体橱柜的局部设计，我们可以看到的是厨房主要操作区，这 款橱柜的设计与风格非常适合老年人使用。地柜的上部空间是放碗的位置，属于 常用的操作区域，老年人在做饭时，伸手就可以拿到物品，很方便实用。下方的 橱柜采用通透性半开放设计风格，设计的非常具有人性化，我们看到烹饪区的照 明也设计的非常到位，上方的油烟机的位置，设计非常低，直接可以照到食物上 方，而且在常用的操作区域的墙边放了一些厨房操作时的必须品，如毛巾、勺子、 铲子等物品。不足之处是，这款橱柜属于实木材质，纹理比较复杂，容易出现卫 生死角。 海尔为老年人设计的整体橱柜实例分析 _ _ 嘲翻缓测 图2 5 海尔为老年人设计的整体橱柜 1 2 山东轻工业学院硕士学位论文 图2 5 是我在海尔集团调查的时候，找到的一张为老人设计的橱柜实例效果 图，这个橱柜的设计是完全尊重老年入的意见基础上，设计师专门为老人设计的 一款整体橱柜。如图2 5 所示，整体橱柜设计没有设计吊柜，说明老年人觉得吊 柜对他们来说，使用起来不方便，也不实用，所以他们做了l 型橱柜，橱柜内空 间较大，可以容纳很多的东西。这些都是设计师为尊重老年人的意见设计的橱柜 结构。 2 1 2 老年整体橱柜的产品开发 由于老年人的生活习惯不同于年轻人，有早起早睡的生活习惯，不会花大部 分时间在外面，在家里生活的时间大大高于年轻人，所以在家具的使用功能上要 求更高。家具企业在老年家具产品研发时应注重产品的功能，如有按摩功能的座 椅、沙发，有磁疗功能的床等等。在产品设计上更应该突出老年家具产品的：安 全性、舒适性、实惠性、轻便性、环保性等等。 3 1 我国虽然拥有世界上最庞大的老年市场，而且老年人的收入与生活水平不断 提高的，但与发达国家相比，我们的老年产业仅仅处于发展起步阶段。由于人到 老年心理与生理都发生了明显的变化。因此，只有遵循老年人身体发展规律，把 产品形式、结构和功能有机的结合起来，才能设计出老年人需要的产品。在这里 我特别提出老年橱柜的设计，也许对很多人来说，这个设计不好，老年人不需要 橱柜，橱柜真的是年轻人的专利吗? 我觉得这是未来老年人产品设计中必不可少 的产品，是社会发展的大的趋势所在，因为老年人退休在家里，他们大部分时间 除了出去参与外界活动，就是在家里，厨房是一天三顿饭的地方，是活动最频繁 的区域之一，随着人们生活水平的提高，有必要设计出实惠而又适合他们使用的 产品。可以解决生活的不便，而不是奢侈、华而不实的产品与只适合年轻人使用 的产品。 2 1 3 老年整体橱柜的产品市场需求分析 人口老龄化是老年产业形成和发展的客观和外在基础条件。相关数据研究表 明，我国在上世纪末已提前跨入老龄化社会，目前我国老年人口规模已经达到1 4 7 亿，占总人口比重的近1 1 。在未来近半个世纪中，我国的老年人口还将继续呈 现快速增长的发展趋势，在2 0 2 5 到2 0 4 0 年期间，我国老年人口预计将从2 8 4 亿 增长到4 亿多。因此，老年人保健食品、服装、药品、眼镜、助听器等具有广阔 的市场前景，经济学家分析预测也指“银发产业将成为我国未来市场最有发展 前途的九大行业之一。 老年人收入水平不断增长的同时，也反应了老年人具有独立消费能力。根据 中国老龄科学研究中心一项调查，目诗 我国城市老年人中有4 2 8 拥有存款，仅 e 3 1 q _ 婧、中幽家具设计 c 】9 家只业又一营钔机遇新起点人口老龄化趋势加速2 0 0 9 ：0 7 2 7 1 3 第2 章老年生理、心理与行为需求的分析研究 退休金一项到2 0 1 0 年就将增加到8 3 8 3 亿元，到2 0 2 0 年为2 8 1 4 5 亿元，2 0 3 0 年 为7 3 2 1 9 亿元。此外在城市6 0 6 5 岁老年人口中，大约4 5 会选择继续就业，除 有退休金之外还将会有额外收入。 其实，不能还是用老眼光看老年人。现在老年人已经改变了过去只求吃饱穿 暖的想法，开始追求生活品质。老年人商品是最有自己独特要求的，比如食品上 要低糖、低胆固醇；服装上要讲究方便。休闲要求环境优雅，家居要求实用与艺 术等等都是。老年人对娱乐、休闲产品需求量也很大。虽然现在老年人的购买力 还是相对较低，但是在中国孝为先的国家，孝顺儿女的购买力充分弥补了这一点， 老人虽然出手没有年轻人大方，对购买的商品总是左挑右拣，但老人往往都是“有 备而来 很少空手而归的。“银发消费 仍是大有前途。 为老年人装修房间的时候，就需要充分考虑到适合老年人的设计，尤其是厨 房等特定环境。例如：退休的老年人，很多喜欢烹饪、尤其是儿孙满堂的家庭周 末，儿女门都回家，他们就非常喜欢下厨，做些饭菜来犒劳忙碌的孩子们。他们 由于身体特点，老年记性不好，也就容易把厨房弄的乱七八糟，而且儿女也为厨 房环境的安全性所担心。经常会出现在做饭的时候，去干点别的事情，就忘了灶 台的事情，这样容易发生危险。同时，厨房中地面会因油垢、水渍等问题，给老 人的生活带来极大安全隐患。为了杜绝安全隐患发生，我们也要为老年人设计适 合他们需求的厨房，要集安全、舒适、简洁、卫生、趣味为一体，真j 下的让老人 实现“生活在厨房 、“厨房生活之梦想”的理念。 2 2 老年整体橱柜设计的可行性分析 2 2 1 安全性、舒适性、情趣性、易清洁性的需求 ( 1 ) 安全性 人到老年，身体的协调能力逐步下降的同时，在整体厨房设计的过程中，应 避免出现几何感较强的造型方式，应多运用一些无棱角、圆滑的形体，以避免老 年人磕碰等意外情况的发生。例如，多采用一些圆形或椭圆形的设计方式，尽量 减少带有尖角的设计；尽量采用一些对称且具有平衡感强的形态，确保老年家具 的稳定性，从而在视觉上增加老年人的安全感；多采用一些曲线，增加整体橱柜 形态的柔和感，在心理上给老年人以安全感，尽量减少垂直线条的使用，避免形 成僵硬的家具形态。 ( 2 ) 舒适性 家具的舒适性主要取决于其材质的选择与尺寸的合理性。设计师应充分运用 人体工效学原理，根据老年人身心的具体变化需要，选择适当的材料，设置好家 具各部分及整体的造型结构，以便为老年人营造一种舒适、宽松的晚年生活。 1 4 山东轻工业学院硕十学位论文 以橱柜的来讲，就橱柜板材来讲，我们应该多选择磨砂材质，台面设计应该 选择易清洁、耐划痕、耐冲击的材料。橱柜尺度的要根据家庭中老年人的身高不 同进行针对性设计，在橱柜的设计中要尽量增加扶手，进行通透性设计，设计中 尽量避免老人双膝弯曲取物的设计，以减少老年人的躬身和爬高，减少不安全因 素的存在。让老人真正的享受到人性化设计。 ( 3 ) 情趣性 老年人也是有感情的，是最怕孤独的，对情感的需求不压于年轻人。厨房空 间人性化与情趣化设计，可以减轻许多子女不在身边的老年人的孤独感。例如厨 房的设计，可以借鉴西方厨房设计，厨房带有娱乐功能，可以很多人在一起聊天， 在厨房的上方可以悬挂一台电视，在做饭的同时，不耽误看电视节目。而且许多 年纪大的人，退休在家里，喜欢打牌，我们可以为老人提供这样的生活场所。 ( 4 ) 易清洁性 随着老年人身体机能下降，我们要提供好的厨房设施的同时，还要考虑到老 年入使用的厨房空间应该易于清理。很容易沾满污渍的厨房不适合他们使用，比 如考虑到现在一般是开放式厨房设计，厨房的油烟也较大，应采用吸力大的油烟 机，而且厨房材料最好不要采用实木材料，不易打扫，而且纹路的复杂设计，容 易出现卫生死角。厨房用品材质的选择必须注重易清洁性原则。厨房的整体设计 中，各个橱柜及物件的搭配过程中，必须去掉死角，忌讳橱柜连接不紧，物件搭 配有空隙的设计。 2 2 2 老年人生活质量要求的提高与银发产业相对落后的矛盾分析 ( 1 ) 老龄化趋势到来与老年产品匮乏之间的矛盾分析 不久前，一篇报道银发中国引起了笔者的极大关注。该报告称：“3 5 年 前，中国儿童人口与老年人口的比例是6 ：1 ，而往后的3 5 年里，这个比例将颠 倒过来，老年人口将是儿童人口的2 倍。人口预期寿命由1 9 4 9 年的4 1 岁延长到 了现在的7 0 岁。另一方面劳动人口的数量也急剧下降，到2 0 5 0 年左右，中国的 劳动力人口总数将比目前减少1 8 一3 5 。人1 2 1 出生率下降和寿命延长是推动中 国老龄化和劳动人口相对数量下滑的两股基本力量。 并且它还严肃指出：“中国 即将经历一次惊人的人口转变，一个原本年轻的国家即将老龄化。 老龄化问题已 经成为中国面临的前所未有的新挑战。 面对我国政府高度重视和解决人口老龄化问题，积极培育和发展老龄事业， 现在已经初步形成了政府主导、社会参与、全面关怀的发展格局。并且成立了全 国老龄工作委员会，明确了今后的工作目标与任务，初步把老龄事业纳入到经济 社会发展的总体规划和可持续发展战略。 目前，我国老年人的基本生活得到了保障，城市初步建立了养老保险模式， 第2 章老年生理、心理与行为需求的分析研究 包括老年人在内的医疗保险制度，与居民的最低生活保障制度；我国老龄化产业 仅仅是在短短的3 5 年间加剧的，我国人口老龄化呼唤老龄产业的完善。所谓老龄 产业，就是指由老年消费市场需求增长带动而形成的产业，包括所有满足老年人 特殊需求的经营、生产、服务等设施和活动。市场专家指出，我国老龄消费者中 每年有1 0 0 亿的购买力没有实现，也就是老龄产业至今还无法满足老年人的需求。 缺乏上门服务的保健机构与部门，而这些服务产业和岗位将创造许多新的工作机 会，缓解社会就业压力。 构建和谐社会，要求我们积极处理老龄化趋势的发展和老年人用品匮乏之间 的矛盾，大力发展老龄产业，为老年人形成专门的生产、经营、服务经济体制， 形成比较完善的银发产业。 ( 2 ) 老年人对生活质量的提高与银发产业相对落后之间的矛盾 如上所述，目前我国城市老年人中有4 2 8 拥有存款，仅退休金一项到2 0 2 0 年为2 8 1 4 5 亿元，2 0 3 0 年为7 3 2 1 9 亿元。老年人收入提高，要求生活质量提高， 对产品设计要求提高。老年人开始追求生活质量。老年人商品是最有自己独特需 求的，比如食品上要低糖、低胆醇；服装上要讲究舒适与美观。老年人对娱乐、 休闲产品需求量也很大。目前纵观老年人产品市场。老龄产业仍处于一种尴尬的 境地：老年人产品市场不但表现