广东人常用煲汤的中药材 上篇.doc

摘要：广东人煲汤用料讲究，会加上多种中药材来滋补身体。本文为您介绍了广东汤常用的中药材及其功效和具体做法。关键词：广东汤,中药材,药材功效,枸杞,滋补汤,滋补中药广东人煲汤常用的中药材及其功效和做法 广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上多种中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种： 1.陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）陈皮红枣莲藕汤用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。2.田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）祛斑养颜三七花旗参鸡汤用料：三七15g，花旗参10g，鸡1只。做法：1. 三七、花旗参隔水蒸软，切成片。2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。加盐调味，即可食用。功效：美容祛斑，活血散瘀。 3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净） 淮杞炖羊肉用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。 淮杞响螺煲鸡汤用料：老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩 做法：老鸡买回來清洗干净，切成粗块。新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。5.玉竹：养阳润燥、生津、清热。 玉竹猪瘦肉汤用料：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成，吃肉喝汤。功效：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。6.川贝：润心肺、清热痰。川贝母蜜枣瘦肉汤用料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升做法1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。功能：止咳、清肺、滋润、纤体，调节机能，润肺止咳7.百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时） 百合蜜枣猪汤用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。8.银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）冰糖银耳用料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。 做法：1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。 功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。9.木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水） 红枣木耳补血汤用料：白木耳、红枣、花生、冰糖（用红糖补血更好）。做法：1将白木耳浸泡2、3小时，去掉木耳蒂。2红枣、花生放入砂锅中，放适量的清水煮。3放入浸泡好的木耳。4大火煮开，转小火，半小时左右，起锅前3.4分钟放冰糖，融化后即可起锅饮用。功效：补血润肤10.南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚