生物活性肽酪蛋白磷酸肽(1).ppt

生物活性肽酪蛋白磷酸肽,生物活性肽酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,CPP),酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4至7个成簇存在的磷酸丝氨酰基。生理活性（功能）：促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。,从s1酪蛋白得到的CPP的结构,从s2酪蛋白得到的CPP的结构,-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-Glu-Ser-Ile-Ile-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)-(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys(70),从-酪蛋白得到的CPP的结构,CPP的作用机理,CPP防止骨质疏松的动物试验,CPP的特性,CPP与传统的钙吸收促进剂VD相比，具有以下特点：,CPP除了促进钙吸收外，还能促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而VD只对钙的吸收利用起促进作用VD可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，VD的作用受年龄和钙摄入量的影响；CPP促进小肠下部不可饱和的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD变化的影响。而钙的被动扩散吸收的比例远大于主动运输吸收。VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用。,各型CPP的生产工艺,CPP的产品类型及理化特性,CPP-：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较重，含较多其它生物活性肽。CPP-：经过脱苦味的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较轻，含其它生物活性肽。CPP-：从酪蛋白酶解物中分离出的酪蛋白磷酸肽，含量85%以上，不含其它生物活性肽。,来源于s1-酪蛋白的生物活性成分,来源于s2-酪蛋白的生物活性成分,来源于-酪蛋白的生物活性成分,来源于-酪蛋白的生物活性成分,CPP与CCP比较,CPP-与CPP-的功效比较磷酸钙沉淀试验,沉淀越少，CPP作用越强；沉淀量相同，作用相近,CPP的应用范围,强化钙、铁、锌的任何类型的营养食品（如果奶、营养强化奶、婴幼儿或中老年配方奶粉、儿童营养米粉及豆奶粉等）补充钙、铁、锌的保健食品低度或淡爽型啤酒（起促进矿物质吸收及增加泡沫稳定性的功能）防治龋齿的牙膏、口香糖其它食品,CPP的部分应用实例1,CPP的部分应用实例2,中国人的钙营养状况,每日实际摄入钙量（mg）应补充钙量(mg)图4、我国人民每日膳食摄入量与中国营养学会推荐量比较,补钙产品的发展历程,无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。有机钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L-苏糖酸钙等有机钙，以增加钙的摄入。钙+VD阶段，在补钙产品中同时强化维生素D，以提高钙的吸收利用率。钙+CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒副作用（特别是过量摄入时）的VD。,补钙加入CPP最合适,科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品，其原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酪蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和利用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术