民族文化主题酒店设计问题与对策思考——以中国首家草原文化主题酒店为例.docx

前沿2009年第ll期民族文化主题酒店设计问题与对策思考以中国首家草原文化主题酒店为例徐静(内蒙古师范大学旅游学院呼和浩特010022)摘要民族文化主题酒店是主题酒店的一个重要类型，在其设计过程中存在着概念模糊、体验设计缺失和差异化特征不显著等问题。本文通过对这些问题产生原因的分析，提出了相应的解决对策。 关键词民族文化主题酒店问题对策中图分类号c95文献标识码a文章编号1009-8267200911010703在酒店业竞争日益激烈的今天，主题酒店成为酒店业解决产品同质化、引发注意力、创造文化力、形成品牌力、培育 竞争力的重要途径。民族文化以其独特的文化内涵和较高的美学价值成为主题酒店的最佳选择。在民族文化主题酒店刨建 的过程中，如何挖掘民族文化内涵，将民族文化各种元素融人到酒店的建筑装潢、环境装饰、经营空间、服务过程和管理 系统之中，带给顾客全方位的独特的民族文化体验，是民族文化主题酒店建设的关键。一、民族文化主题酒店发展现状 长期以来，我国酒店的设计风格多受西方现代主义的影响，忽视了本土优秀的传统文化，使得国内一些酒店缺乏自身的地域性、民族性和历史特征。导致酒店千篇一律，对顾客无法形成有效吸引力，也成为酒店产品同质化现象严重的原因 之一。主题酒店是二十世纪后半期引入酒店业的个概念，随着酒店产品同质化诱发的价格竞争的日益剧烈，加之消费者需 求的多样化、个性化以及体验旅游的发展，主题酒店的建设成为一种鳃决酒店产品同质化和需求个性化矛盾的一条有效途 径。本世纪初，中国酒店从业者开始注意到主题酒店的概念，并进行了积极的实践与探索，相继出现了各种以主题为标识 的酒店。目前学术界对主题酒店的定义相对较少，现有的定义也过于简单，无法完整的反映主题酒店的实质。四川大学旅 游学院李原认为主题酒店是以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务 的酒店。其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一 种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的 。著名旅游专家魏小安则把主题酒店概 括为：以文化为主题，以酒店为载体，以客人的体验为本质瞄i。从上述定义可以看出，主题酒店不是文化符号的堆砌，也 不是文化的简单包装，主题酒店有着特定的主题。主题应体现在酒店的建筑风格和装饰艺术上，体现于特定的文化氛围， 顾客能从中获得富有个性的文化感受，同时酒店将服务项目融入主题，以个性化取代刻板，让顾客获得快乐、知识和涤荡。 因此，文化的特性是主题酒店产品的显著特征，也是酒店的核心竞争力所在。笔者认为，民族文化主题酒店是主题酒店的重要类型之一。但从目前学术界对主题酒店的分类上来看，没有把民族文 化作为一个重要的主题分类。(见表1)民族文化是各民族在社会发展中创造和发展起来的，具有鲜明的特色。中国是一个 多民族的国家，民族文化资源丰富，特色鲜明的民族文化应该成为主题酒店的最佳选择之一。以民族文化为主题的酒店。 不仅可以通过民族文化主题的塑造强化原有的民族信念，还可以吸引其他群体参与与认同，引发人们自觉的文化体验。奉作者简介徐静(1972一)，女，内蒙-g-,j币范大学旅游学院讲师。主要研究方向为酒店管理、旅游教育、旅游市场 营销。107万方数据表1主题酒店一般类型3主题类型酒店特色代表酒店 历史文化酒店 顾客走进酒店，感受到一股时光倒流般的浓郁的历史氛围 四川京川宾馆 自然风光酒店将富有特色的自然景观搬进酒店，给顾客营造一个身i临其境的场景广州长隆酒店以某一特色城市为蓝本，以局部模拟的形式和微缩仿照的方法再现城 深圳威尼斯城市特色酒店市的风采皇冠假日酒店浙江杭州名人文化酒店以人们熟知的政界和文艺界名人的经历为主题建造西子宾馆科技信息酒店以高科技手段支撑香港柏丽酒店香港迪斯尼艺术特色酒店以音乐、电影、美术、文艺作品等艺术种类为素材好莱坞酒店就目前全国已创建的主题酒店来看，以民族文化作为主题的酒店相对较少。一些地方，即便是民族文化浓郁的地区， 如客家人集聚的赣闽粤地区，几乎所有的星级酒店都以西方现代主义为设计风格。还有一些酒店虽以民族文化为招牌，但 都是借民族文化一个空名号，里面没有体现民族文化的实质性内容。以草原文化为主题的内蒙古饭店是中国首家草原文化主题酒店，也是内蒙古地区成立最早的星级饭店，历经八任总经 理，三易管辖者，走过二十七年的风雨历程，是内蒙古地区旅游饭店发展的缩影。它在诠释草原文化核心理念的基础上， 力图将草原文化主题和草原文化的体验融人酒店的环境氛围、物质产品和服务中，从而形成一整套顾客体验系统。二、民族文化主题酒店设计问题分析 以内蒙古饭店为例，民族文化主题酒店在设计过程中存在着一些问题，这些问题成为民族文化主题酒店发展的制约因素。(一)概念模糊 随着内蒙古地区经济的发展，国内、国际一些著名连锁酒店纷纷进入内蒙古市场。这些酒店根据内蒙古地区的地域性、民族性和历史特征在酒店内部装饰和员工服饰以及餐饮产品上增加了一些蒙古族文化元素。这仅仅是一种简单的文化 导入，或是与地方特色、民族特色相结合的一种体现。而以草原文化为主题的内蒙古饭店，虽然在其网站上准确地诠释了 草原文化的基本特质与核心理念，但如何把崇尚自然、践行自由、崇拜英雄的草原文化特质与理念融人酒店的建筑风格和 装饰艺术上，体现于特定的环境氛围并通过体验使顾客感知、记忆、认同方面表现出明显不足。与前者酒店相比，内蒙古 饭店只是在视觉设计上，即形式上突出了草原文化主题，在酒店功能、酒店结构上与主题文化联系不紧密。究其原因，对 主题酒店概念的理解上出现了偏差。主题酒店是对特定文化的内涵与外延的拓展和丰富，文化是主题酒店的支撑点、生长 点和标识符，也是形成主题酒店商业感召力的核心支点”o。因此，在酒店文化主题实施前，必须树立正确的文化主题概 念。(二)体验设计缺失一方面，2l世纪是体验经济的时代，体验经济是对服务经济的延伸和深化，主题酒店是体验经济的产物。旅游者选择 主题酒店，无非是通过体验感知、认同文化的魅力。在酒店文化主题的实施过程中很多酒店在视觉方面下了过多的功夫， 有些酒店大堂就是文化符号的堆砌。可是客人需要得到的，是眼耳鼻舌身心的全面感受和体验。另一方面，从主题酒店的 发展来看，由于酒店产品的同质化现象严重，竞争激烈，为提高酒店的竞争力，主题酒店才应运而生。而这种竞争力就表 现在酒店在不同市场空间中的差异化和特色化。如果，主题洒店不能使顾客获得与众不同的体验和精神享受，那么就又回 到了产品同质化的经营圈，酒店的竞争力无从提升，也失去了主题酒店的本质。(三)差异化特征不显著 随着市场经济的发展和社会的进步。顾客的需求呈现出多样性的特点，这就必然导致市场需求的差异性。而最大最本质的差异莫过于主题的差异，通过主题表现出全方位的特色引起顾客的共鸣，给顾客留下深刻和美好的回忆。从而大大增 强酒店的核心竞争力。以民族文化作为主题的酒店在体现这种差异性时，常常遇到了“特色不特色、差异不差异”的怪 圈。以民族文化为主题的酒店一般都设立在民族风情浓郁的地区，受城市文脉及感知形象等的文化因素的影响，该地区 的酒店都在经营活动中或多或少融合了民族的特色。这样，就使得以草原文化为主题的酒店在装饰艺术、环境氛围以及餐 饮产品的设计上与其他非主题酒店出现了相似甚至雷同的现象。108万方数据三、民族文化主题酒店设计的几点建议 (一)明确主题酒店概念对主题酒店概念不清主要原因是没有分清酒店功能、结构、形式的逻辑关系。魏小安认为，酒店设计的基本原则是形 式服从结构，结构服从功能。在实践中要从功能出发研究酒店应该具有的结构，再从结构出发，研究应该采用的形式，而 功能恰恰与主题紧密联系在一起。从这个意义上说，甚至需要“主题先行”。因此，对于一个酒店来讲首先是功能，然后 是结构最后才是形式。形式要服务结构，又要服务功能，明确主要功能是创建主题酒店的基础。采用简单文化导人这种方式创建主题酒店的，就是在对文化形式和主题的强调上走偏了，功能服从结构，结构服从形式，结果文化形式成了最重要 的问题，这违背了主题酒店的概念。所以，主题酒店，首先要明确自己的主要功能，在功能的基础上研究结构，以结构确 定文化形式。(二)设计顾客认同的体验环境 主题酒店强调酒店整体的主题化必须围绕主题构建完整的酒店体系。酒店硬件到软件的设计与组合应该围绕统一的主题开展。各功能区、各服务细节应能为深化和展示同一主题服务。即围绕同一核心内涵，利用酒店的全部空间和服务来营 造一种无所不在的主题文化氛围。因此，通过体验要素的整合体现，来实现主题文化氛围是增强主题酒店生命力、吸引力 的重要手段。体验环境在设计时，必须在主题的框架下将体验要素整合为连贯、统一的体验空间，引导顾客与体验环境形 成全面的互动，激发顾客正面的情感体验，产生积极的态度。为了实现这种效果，主题酒店需要将主题文化元素有机融合， 以市场可接受的形式表现出来，实现与顾客的有效交流，并与酒店的功能相匹配。同时，在设计体验环境时，要注意使体 验环境具有一定的学习性和审美性，并通过细节展现。(三)深化主题设计，实现经营差异 受城市文脉和感知形象等文化因素的影响，民族文化主题酒店在建设过程中往往遇到与一些非主题酒店在装饰艺术、环境氛围以及餐饮产品设计上的雷同现象。简单模仿，借用一些民族文化符号，局限于视觉汉别系统的设计，必然导致主 题酒店差异化的弱化。因此，在主题形成的基础上追求酒店的独特风格，就要深化主题设计，挖掘民族文化内涵，将民族 文化各种元素融入到酒店的建筑装潢、环境装饰、经营空间、服务过程和管理系统之中，带给顾客全方位的独特的民族文 化体验。另外，还要注意与其他类型主题酒店的差异。现代酒店管理基础是标准化、规范化。民族文化主题酒店在发展过 程会存在与其他类型主题酒店一些相同的操作模式和管理模式，只是在文化内涵和主题设计上有很大的差异。通过大体相 同的管理模式，达到低成本高效率的运作。但是同时要创造出有差异的主题，形成特色化的经营。民族文化主题酒店的创建意义重大。无论对于整个酒店行业，还是对于单个主题酒店本身。中国酒店业目前已形成了 大产业、大市场、大竞争的基本格局，但在发展的过程中，中国酒店也存在着特色不足、品位不高、形式千篇一律等问题。 随着人们生活水平的逐步提高，消费者在酒店已不再局限于单纯的物质满足，而希望在接受服务的同时能得到更大的心理 满足和精神享受，这其中包含着获得尊重、审美、求奇、追求时尚、获取知识以及感受快乐等体验需要。民族文化主题酒 店的创建正是希望通过民族文化的主题，在酒店的平台上创造出不同的吸引物和兴奋点，形成文化内涵丰富，氛围独特的 消费环境，在顾客参与其中的服务过程中，引起共鸣、留下美好的回忆。注释：文脉：是指主题酒店所在城市的自然地理基础、历史文化传统、社会心理积淀和经济发展水平的四维时空组合，是 具有后现代主叉色彩的理念。董观志旅游主题公园管理原理与实务广州：广东旅游出版社，2000，5657城市感知形象：主要包括两方面的内容，一个是本底感知形象，另一个是实地感知形象。本底感知形象是指在长期 的历史发展过程中所形成的对于某一城市的总体认识。_个城市的本底感知形象的形成与它的文脉密切相关，受文脉的影 响。实地感知形象是指旅游者在游览城市的过程中通过对城市