（法语语言文学专业论文）中国饮食文化的翻译.pdf

摘要 在全球语境下的翻译活动更加离不开跨文化的交流。中国菜的命 名更是一种文化现象。中国菜的菜名中蕴含着丰富的文化信息，它的 食材、工艺和品味都十分庞大复杂。菜名首先体现的是食物本身的信 息，其次是它的美感和文化方面的内涵。因此，翻译菜名亦可以是多 样化的。通过对翻译理论和中国饮食文化的特性的探讨，可以得出结 论：翻译是一项交流活动，在跨文化交际环境下是可能的。在跨文化 语境条件下，翻译也变得比以前更加容易。 翻译实践最重要的就是理解。翻译也随着跨文化交流而向前发 展。e d w a r dh a l l 提出的跨文化交际理论在跨文化翻译中同样适用。 特别是中国饮食文化的复杂性和特殊性，在实践中更应注意。中国饮 食是和传统文化分不开的。中国八大菜系无论是在工艺还是品味上都 各具风格。因此，很难从菜名上看出全部的文化信息。对中国饮食文 化的了解就显得尤为重要。中国菜系众多，翻译工作也十分艰巨，但 幸运的是其中也有规律可循。 关键字：翻译，饮食文化，文化内涵 r 6 s u m 6 d a n su nc o n t e x t e g l o b a l d el ac o m m u n i c a t i o ni n t e r c u l t u r e l l e ， l a c t i v i t 6d el at r a d u c t i o ne s ti n s 6 p a r a b l ed el i n t e r c o m m u n i c a t i o nd e s c u l t u r e s l ad o m i n a t i o nd el ac u i s i n ec h i n o i s ee s tu np h 6 n o m 色n ec u l t u r e l c e t t ec u i s i n ee s tc o m p o s 6 ed el ar i c h e s s ec u l t u r e i l ea i n s i q u e l a c o m p l i c i t 6d es e sr e s s o u r c e s ，s e sp r o c 6 d 6 se ts e sq u a l i t 吉s l ac u i s i n e e x p r i m ed a b o r dl e sm e s s a g e sd ur e p a s ，p u i sl ab e a u t 6d u n ec i v i l i s a t i o n e tl ac u l t u r es o c i a l e c e s tp o u rc e sr a i s o n sq u el am 6 t h o d ed et r a d u i r el e n o md e sp l a t se s tv a r i 6 e a p 诧sl 6 t l j d ed e sp r o b l e m e sd el at h 6 0 r i ed el a t r a d u c t i o ne tl a s p 6 c i a l i t 6 d el ac u l t i l r ed el ac u i s i n ec h i n o i s e ，l a c o n c l u s i o ne s t ：l o p 自a t i o nd el at r a d u c t i o nd a l n su nc o n t e x t ei n t e r c u l t u r e l d el ac o m m u n i c a t i o ne s tp o s s i b l e d a n su nc o n t e x t ei n t e r c u l t u r e l ，l a t r a d u c t i o ns e r aa u s s ip l u sf a c i l eq u a v a n t l ac o m p r h e n s i o ne s tp r i m a i r ed a n sl ap r a t i q u ed e1 at r a d u c t i o n l a t r a d u c t i o ns ed 6 v e l o p p ea v e cl ac o m p r 曲e n s i o ni n t e r c u l t u r e l l e e d w a r d h a l lp r o p o s eu n et h 6 0 r i ed el i n t e r c o m m u n i c a t i o nq u ie s tu t i l ed a n sl e p r a t i q u e d el at r a d u c t i o ni n t e r c u l t u r e ll e u nc o n t e x t eh a u td el a c o m m u n i c a t i o ne s tp l u sp o s i t i fp o u rl at r a d u c t i o ni n t e r c u l t u r e l l e l a c u l t u r ed el ac u i s i n ec h i n o i s ee s tc o m p l e x ee ts p 6 c i a l e i lf a u tyf a i r e a t t e n t i o np e n d a n tl et r a v a i l i lyaa u s s iu nd 6 t a i lq u o nn es a u r a i ti g n o r e r d a n sl ap r a t i q u e ：l ac u i s i n ec h i n o i s eat o u j o u r sd e sl i e n sd el at r a d i t i o n l e sh u i tg r a n d e sc u i s i n e sc h i n o i s e ss o n td if 百邑1 e n t e sl e su n e sd e sa u n e sd u p r o c 6 d 6d ec u i s i n e r e td el aq u a l i t 6d e sp l a t s e np r a t i q u e ，c e s tt r e s d i 衢c i l ed es u i v r ec 甜ec u i s i n eal al e t t r e u n ec o n n a i s s a n c e9 6 n 6 r a l ed e l ac u l t l j l ed el ac u i s i n ec h i n o i s ee s tn 6 c e s s a i r ed a n sc ec a s s u i t ea u x n o m b r e u s e sc u i s i n e se nc h i n e ，l at r a d u c t i o ns e r au n et a c h ea r d u e f o r t h e u r e u s e m e n t ，1e x i s t ed e sl o g i q u e se td e s 诧g l e sd ed 6 n o m i n a t i o nd e s p l a t s ，q u a n db i e nm 仑m e i l ss o n tv 撕6 sq u a n tal e u rs t 】r u c t u r e m o t sc 1 6 ：t r a d u c t i o n ，c u l t u r ed el ac u i s i n e ，c o f u l o t a t i o nc u l t u r e l l e v l i l p r 6 f a c e j a i t 6m a i n t e sf o i sa v e cl ec h e fd ed 6 p a i r t e m e n td e sg r a n d st r a v a u x d ec o m m u n a u t 6u r b a i n ed ed o u a l aa ur e s t a u r a l l tc h i n o i ss i 札1 6a uc e n t r e d el av i l l ed ed o u a l aa uc a m e r o u n n o u sa v i o n sd e m a n d 6l er o u l e a ud e p r i n t e m p s ，m e n ut r 6 sp o p u l a i r ed a n sl av i l l ee t 雠sc o 衄up a r t o u td a n sl e m o n d e c e s tu nm e tt 诧s1 6 9 e rd e6c md el o n gs u r2c md el a 唱e c o n s t i t u 6d el av i a n d ee td e s1 6 9 u m e sm i sd a n su n 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e zd a n sl h 6 t e l 矗a n 9 a i s 1 1e s tu t i l ed er a p p e l e rq u el ac u i s i n ec h i n o i s ee s tc l a s s 百ep a n n i 1 e se x c e l l e n t e sc u i s i n e sm o n d i a l e s e 1 l ee s ta d o r 6 ee t a c c e p t 6 ep a r b e a u c o u pd t r a n g e r s c e sd e m i e r e sa n n 6 e s ，a v e cl ed 6 v e l o p p e m e n tr a p i d ed el 6 c o n o m i ee t d el as o c i 6 t 6c h i n o i s e ，e tl i n n u e n c eg r a n d i s s a n t ed el ac h i n es u rl ep l a n i n t e m a t i o n a l ，d en o m b r e u s e sp e r s o n n e s6 t m n g 色r e s6 t u d i e n tl al a n g u ee tl a c u l t u r ec h i n o i s e s l i n n u e n c eg r a n d i s s a n t ed el ac h i n es u rl e p l a n i n t e m a t i o n a le s tr 6 e l l e j em i n t 6 r e s s eb e a u c o u pal a r tc u l i n a i r ec h i n o i s a uc o u r sd em e s 6 t u d e se nm a i t r i s e ，j a i 蠡i td e sa n a l y s e ss u rl ac u i s i n ec h i n o i s e a p 沱s p l u s i e u r sd i s c u s s i o n sa v e cm e se n 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ec o n n a i s s e n tl e sh a b i t i 】d e sd e su n se td e sa u t l e s l e u r c o m m u n i c a t i o ne s td a n su nc o n t e x t eh a u 【t m a i sa uc o n t r a i r e ，l a c o m m u n i c a t i o nd ed e u x 吉t r a n g e r sab e s o i nd e p l u sd e x p l i c a t i o n se t d 6 1 6 m e n t sp o u rm i e u xc o m p r e n d r e ac e t t ep 6 r i o d em o n d i a l e ，l e st r a d u c t e u r sd o i v e n ti m p o r t e rl ac u l t u r e 6 t r a n g 色r e ( 1 ap o l i t i q u e ，l al o i ，l al i t t 6 r a t u r e ，l a i r t ，l 6 d u c a t i o n ，e t c ) d u n e p a r t ，e ti n t r o d u i r el ac u l t u r el o c a l e ( 1 av i e ，l e n v i r o n n e m e n tn a t u r e l ；l a n o u 玎i t u r e ，l ap m d u c t i o n ，l h a b i t a t i o n ， l ar e l i g i o n ，e t c ) a u x6 t r a n g e r s d a u t r ep a r tp o u rp r o m o u v o i rl ed 6 v e l 叩p e m e n td e sc u l t u r e sg l o b a l e s 1 1 l i m p o r t a n c ed el ac o n n a i s s a n c eg n 6 r a l ed e ss i g n e s6 q u i v a l e n t s e n t r ed e u xc u l t ur e s g e o 曙e sm o u n i nd i td a n s “l e s p r o b l 色m e st k o r i q u e sd e l a t r a d u c t i o n q u e ：“肠力臼d 钰c f 幻”邸f ”力p 印占阳f 面胛陀肠f i 诏如瑚s d 刀 s t l c c 乏s ，v n r i q b l ed c i n sl e sn v e n 锨a el ( ie o m m t l n i c n t o nq 诅1 e l l eq t f e i n f 诊 ( 1 ) m a i sn i d ad i tq u e ：“肠抛如c f 面力c d 淞如纪a 胛幽沈出瑚肠肠唧p d n r r i v 芭el 乏q t l i v c i z e n tn n t t l 陀ll ep t l 童sp m c h ec 沁m e s s n g ed el ql q n g 诅ed e d 乏p n r t d ：q b o r dq t l q n tal ns i g n 咖c q t i o n 。p h i sq t l c i n tn us 妙l e 狰l u n 7 y 塑i 翼d e m a t r i s el ap o s s i b i l i t 6d 拿l ac o m m u n i c a t i o ne n t r ed e u xl a n g u e sd i f l 琶r e n t e s t r a d u c t e u re s tu nb i l i n g u eo u m u l t i l i n g u ed ec o n t a c te n t r ed e u xo u p l u s i e u r sl a n g u e s ，i le s s a y ed et r o u v e rd e u xm o t s6 q u i v a l e n t sd a n sl a l a n g u ed a r r i v 6 ee tc e l l ed o r i g i n e d a n sc ec a sp a r t i c u l i 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eb i e ns o ng o q t e ts o np a r 如m x i a ow a n gd e m a n d ea u s s iu n j u sd ep o m m ep a r c eq u i l n yap a sd ep o m m ef r a i c h e ，t a n tp i s ，i lc h o i s i tc ej u se nr e m p l a c e m e n td e l ap o m m e d a n sc ec a sp a n i c u l i e rd el ac o m m u n i c a t i o n p e r s o r u l e l l e ，“l e j u sd ep o m m e a d e u xc o n n o t a t i o n s p o u rl e s d e u xi n d i v i d u s l e t r a d u c t e u re s te m p l o y i c ic o m m e j u g e ： 1 ) 一d a p 论s l at h 6 0 r i ed em o u n i n ，i lya u r at r o i sp o s s i b i l i t 6 s p o u r 聒s o u d r ec ep r o b l 色m e ： a - m o n s i e u rn t c h a t c h 0a u r al ej u sd e p o m