于都县特色民俗文化.doc

XXIIJIUJIANG UNIVERSITY毕 业 论 文 （设 计）题 目 英文题目 院 系 专 业 姓 名 年 级 指导教师 二零 年 月 摘 要 民俗文化是伴随着人类的步伐走过来，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化，承载厚重的文化积淀和历史底蕴。它是历史沉淀和时代发展所形成的产物。赣南地区的于都县是客家人的聚居地之一，客家人在于都这片土地上生产生活，形成了特有的于都客家民俗文化。于都民俗文化包括礼节、习俗、节庆、禁忌、传统等等，分为物质民俗文化、社会民俗文化和精神民俗文化三大类。客家人在汉民族中是较有特色的一个群体，既有在中华整体文化中表现出来的与其它族群相同的共性，又有在独特的人文环境和地理环境影响下而表现出来的个性与特质。如今，大兴文化产业，开发保护民俗日益被学者所关注，本文具体分析了于都民俗文化的生成背景，论述了民俗文化类型及其特点，为传统文化的传承、民俗文化资源的保护和开发提供参考。关键词于都 ，民俗文化，物质民俗，社会民俗，精神民俗Abstract目 录绪 论51 于都县民俗的研究起源52 关于于都县民俗的研究63 于都县民俗研究的意义7一、于都民俗事象论7物质民俗7社会民俗9精神民俗11二、于都县民俗文化的生成背景分析14 于都自然环境15 于都人文环境15三、于都民俗的保护与开发17于都民俗与非物质文化遗产保护17于都民俗的开发利用18结语注释参考文献致 谢于都县特色民俗文化绪论1 于都县民俗的研究源起“民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。民俗起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩布和演变，为民众的日常生活服务。民俗一旦形成，就成为规范人们的行为、语言和心理的一种基本力量，同时也是民众习得、传承和积累文化创造成果的一种重要方式。” 1于都县民俗文化是中国民俗文化的一个重要部分。作为客家摇篮赣南地区的于都，汉族和畲、瑶等少数民族长期互动，共生繁衍，创造了具有鲜明特色的客家历史与文化，其中广泛传承于民间的民俗文化更是丰富多彩，博大精深。于都县位于江西省南部，赣州市中部偏北，属赣州管辖。东邻瑞金市，南连会昌县和安远县，西接赣县，北毗兴国县和宁都县。全县南北长83.25千米，东西宽63.33千米，总面积2893平方千米，其中城区面积12平方千米。境内通行客家方言。全县辖9个镇、14个乡，共有25个居委会、352个行政村。罗勇先生略论明末清初闽粤客家的倒迁入赣一文中记载：“明前期以往，赣南居民的迁入是零散的，其居住地也是分散的，就整个区域而言，可说是地广人稀，其人口结构也相对的单纯。明嘉靖以后，这种格局发生了显著的变化。闽、粤客民成群成批地倒迁入赣，他们自成村落，散布于整个赣南地区，并迅速改变着赣南居民的原来结构。现今赣、闽、粤入迁客民后裔所占的人口比例大体是：寻乌、安远、全南、定南、龙南、信丰、南康、大余、上犹、崇义等县约占70%-90%；赣县、兴国、于都、会昌、瑞金、宁都、石城等县约占50%-70%” 2 ，因而，于都是客家人的聚居地之一，而于都民俗文化即为客家文化内容的一部分。鉴于此，本文所界定的于都县民俗文化，是指生活在于都县地区的客家人，在客家社会发展和日常生活中创造、享用及沿袭下来的生活文化事象的总和，包括礼节、习俗、节庆、传统等等，为物质民俗文化、社会民俗文化及精神民俗文化三大类。 如今，大兴文化产业，开发保护民俗日益被学者所关注，本文具体分析了于都民俗文化的生成背景，论述了民俗文化类型及其特点，为传承传统文化、保护和开发民俗文化资源提供参考。关于于都县民俗方面的研究于都县民俗文化内涵丰富，它是中国民俗文化的重要组成部分。学界对此有一定的关注，也取得了一些与本文相关的研究成果，为本文的选题和论证提供了有益的启示和帮助。首先是关于于都县民间信仰的研究。民间信仰植根于民间，是一种文化创造，是普通百姓日常生活和精神世界的重要内容和表达形式。作为一种精神领域的话题，于都民间信仰具有中国其他地方民间信仰的共同性，即多元性、功利性、随意性与混杂性等特点。周建新著的江西客家第四章对于都县寒信村的水神信仰进行了比较详细的研究，认为这一信仰是由于以前水患灾害多，祈求水神保护打渔渔民和行船的商人而产生的。罗勇、龚文瑞著的客家故园对风水在赣南的起源、传播和盛行以及对客家人的影响进行了深入分析，其中提到了于都县的风水情况。袁贤民的于都民间传统禁忌一文对岁时、饮食、服饰、婚嫁、生育、丧葬、起居、数字、事物、身体、语言、行业等禁忌做了详细的收录。其次是关于于都县民间民俗文艺的研究。于都，是一个民间民俗文艺多姿多彩的县。姚玉凤的“盘古开天”与“女娲补天”一文述说了盘古开天和女娲补天的传说，以及与于都的关联，求证了于都是迄今为止所知最早的盘古女娲文化中心。她的另一篇文章于都情歌介绍了于都情歌的内容与形式，可与兴国山歌相媲美。刘瑞莲的于都古文、于都甑笊舞和于都茶篮灯等文章记载了于都古文、甑笊舞、采茶戏的现状。罗勇、龚文瑞著的客家故园中对于都唢呐进行了概说。综上所述，学术界对于都县民俗的研究作出了重要贡献并已取得一定成果，为本论文的研究提供了基础。但目前的相关研究成果还较为零散，只是附着在客家整体文化的研究当中，很少对于都县的民俗文化进行深入地挖掘和整理，缺乏较系统的专题研究和详实的资料收集，对于都县民俗的研究更是未形成系统性。所以，于都县民俗文化研究具有很大的拓展空间，有待进一步发掘资料、开拓视野、创新方法。于都县民俗研究的意义 本论文具有学术价值和社会价值两方面意义： 第一，使民俗学、客家学、历史学的研究领域得到深化和拓展，为赣南于都与客家学关系的研究提供支持。 在前人研究的成果上，本文以地方性为出发点，从于都县的角度审视客家历史、社会和民俗文化，以民俗文化观察于都地区，将民俗文化与于都的历史发展结合起来，关注于都的人文与自然环境、于都民俗文化的类型及特点、于都民俗文化与非物质遗产等问题。于都民俗文化长期以来未引起学术界的足够重视， 本论文的研究， 希望引起更多学者来关注于都民俗文化。 第二，于都民俗是于都重要的文化遗产，是于都非物质文化的重要体现。对其进行挖掘和研究，可引起更多人的关注，从而有利于非物质文化遗产的传承与保护。于都县志中记载的饮食、歌舞、婚丧、宗教信仰等民俗现象构成了客家文化的重要内容，将这些瑰丽的无价之宝，珍贵的艺术奇葩转化为民俗旅游资源优势，将会带动和延伸于都产业链条，形成新的经济增长点。因此，整理于都县志中的民俗对于研究、开发于都民俗旅游资源，发展民俗旅游业，可能会有一定的参考价值。一、于都民俗事象论 1 物质民俗 “物质民俗，是指劳动人民在创造和消费物质财富的过程中不断重复的带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式。它主要包括生产民俗、商贸民俗、饮食民俗、服饰民俗、医药民俗等等。” 1本文重点对于都县的饮食民俗进行分析阐述。 饮食民俗，又称食俗、食风、食性、食礼或食规，它是指有关食物和饮料，在加工、制作和食用过程中形成的风俗习惯及礼仪常规，是民俗中最活跃、最持久、最有特色，最具群众性和生命力的一个重要分支。客家人平日粗茶淡饭，生活简朴。雩都：“居不求华，服不求侈，饮食遗风，礼让之俗近古。” 11他们平时一日三餐，昔日一般人家早饭、午饭多吃大米饭，晚饭喝粥，菜肴则以自家菜园摘的新鲜蔬菜及咸菜为主，菜味喜咸、喜肥。但，逢年过节，或举办婚嫁、寿诞、生子满月等喜庆活动，主家往往倾其所有，摆出“四盘八碗”或“四盘十二碗”的筵席，以各种客家传统风味佳肴，欢宴亲朋。赣南于都客家的饮食文化丰富多彩。如过去广大乡村一年到头家家户户都酿有醇美的糯米酒；一入冬月，便腌制板鸭、香肠、猪肝、猪利子(猪舌头)等等。特色菜肴有荷包扎(肉)、菜干扣肉、酿豆腐、小炒鱼等等。客家饮食文化内涵深刻，具有浓烈的原汁性和乡土味，有些菜肴和食品已饮誉海内外。擂茶，在于都农村几乎家家都有，是待客的一种饮料。擂茶必定是现做的，将植物茶与芝麻、花生等许多可食的熟果放在擂钵内擂碎拌上熟油，成糊泥状而成的。轻啜一口，口舌生津，深饮几口，通体舒畅，满口留香，所以能喝上于都客家人为你做的擂茶，是一种莫大的尊荣与享受。制作擂茶，除以上主料外，还可随四季时令不同变换配料。春夏湿热，于都客家人一般喜欢往其中加入些鲜嫩的艾叶、薄荷叶、白芍、甘草，为“清热擂茶”；秋日风燥，于都客家人一般采些白菊或金银花置于其中；冬天寒冷，于都客家人又选用桂皮、胡椒、肉桂子加入其中。擂茶的这种医学作用，与于都客家人的生存居所有关。赣南于都直到上世纪50年代，还有大片大片的原始森林，于都客家人一直生活在森林的荫庇下，受着大山长谷里森林瘴气的侵袭，而劳动回来，一进家门，先饮一碗擂茶，既可祛邪健身，又换得身心舒畅，也为正餐前解解饥饿感。关于擂茶，在于都还有个故事传说。传说唐末黄巢起义时，黄巢领兵来到于都葛坳一带，时逢酷暑夏天，北方来的将士不服南方水土，上吐下泻，苦不堪言，一位白发客家老婆婆大发善心，为黄巢做了擂茶，不想效果奇好，从此客家擂茶代代相传，饮誉海内外。珍珠粉，是于都特有产品，用大米制成，主产禾丰等乡镇。首先将优质晚米浸泡12小时，磨成浆，磨得越细越好，用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。筛的技术有讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内像滚雪球似的逐渐增大，待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过滤，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，珍珠粉便大功告成。吃的时候，先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠，其名就是这样得来的。然后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤，加以作料即可吃了。它的特点是：味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。2 社会民俗 “社会民俗，亦称社会组织及制度民俗，指人们在特定条件下所结成的社会关系的惯制，它所涉及是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合交往过程中使用并传承的集体行为方式。它主要包括社会组织民俗（如血缘组织、地缘组织等）、社会制度组织（如习惯法、人生仪礼等）、岁时节日民俗以及民间娱乐习俗等等。” 1婚俗婚姻是人生大事，江西客家人非常重视，有严格程式。在于都，一对男女经过媒人或别的媒介和联系方式认识了，双方家庭互相了解情况，互相串几次门，如果觉得满意就商议好礼金、银元个数、“打发”（父母给女儿的陪嫁）、恩养衣（给女方母亲的衣服，以感谢母亲的哺育之恩）、猪肉等，这些都请女方族中有名望的人列一张清单，俗称“红单”，这个过程即谓“定亲”、“签红单”。“定亲”以后一般要到农历十二月结婚，那叫“过门”或“转门”。因为那时天气冷，有利于存放做酒席的饭菜，人们比较空闲，而且到了旧历年底有过年的喜庆气氛。结婚是人生一件大事，一般办得较隆重，程序也较复杂。首先是“择日子”，人们大都相信有良辰吉日，所以都希望选个好日子，以示让男女结合后能家庭吉祥，幸福一生。“择日子”一般是把男女双方的出生日期、时辰报给算命先生，让他帮着选个所谓的“良辰吉日”。这件事一般由男方家办，然后带上之前“红单”中约定好的东西到女方家去，告诉他们“过门”的日子，即所谓“报日子”。“结婚”一般都有置办酒席，大宴宾客，男女家都会办。在“过门”那天（称“正酒”）的前一天，男方要把敬过祖宗后的鱼、肉送到女方家办酒席。这一天双方家庭的亲戚都应请帖之约到场祝贺，主要是为第二天“正酒”作准备。到了正酒，一大早男方就组织迎亲队伍，吹着唢呐到女方家去。迎亲队伍中一般有媒人、新郎、司仪先生、吹鼓手、打彩旗或放鞭炮者等五人，临近女家时鼓乐齐鸣，一行人进女家祠堂（女子上轿的地方），但进祠堂会设一道关卡，一般会由小孩子把门拴着，男方扔红包进去，方能让进。可能这红包只有几角钱，但表达男家对新娘子的诚意。新娘一听到唢呐声就开始哭，这叫“哭嫁”，一直哭到出门上路后。女家把迎亲队伍迎到家里，男方派一个人和女方主持事务的人“讨利市”。“讨利市”是指媒人钱和背人钱（因为按习俗，女子应由其姐或妹妹或嫂子背到祠堂里，有的地方由兄长背）。与此同时女子父母亲朋把其嫁衣（俗称“矫衣”）、鞋子拿去敬祖宗，并准备好让迎亲队伍喝汤，一些人把嫁妆捆扎好以备肩挑手提，便于运输。嫁妆一般有两个木箱、两个皮箱、两个桶、一对脚盆、一个马桶（俗称子孙桶），一些日常生活用品有鞋子、袜底（即鞋垫，女子自己做的），电器则视家庭情况而定。箱子里应放红枣、花生、桂圆、柚子等（祈愿早生贵子），鞋子和袜底也一双双用红线串起来（俗称“连理”）。挑脚盆和“子孙桶”的应是子孙满堂的人，象征吉祥。还有一顶蚊帐和一张大席子由媒人背。一切都准备妥当了，新娘子就换“轿衣”，由其妹、姐或嫂背到祠堂里，并让她安坐在迎亲单车里。这车子也应由有儿子的人扶。新娘子不能自己走，因为怕踩断那个村的财路。男子带着他的“妹妹”、带着她的嫁妆回家。到了家先进入祠堂，新娘子由新郎抱到一个大簸箕中央坐着，“坐性”（可以认为这是在给新娘子消除煞气）并准备拜堂。敬完祖宗拜完堂后，掀起她的红盖头，双双入洞房，在洞房中一般有些人会用皮筋弹新郎的耳朵，试试他是否怕老婆。入洞房后，新娘家的“送嫁”队伍中的陪娘把带来的果子，如瓜子、豆子、花生、红枣、桂圆等寓意早生贵子的食物分发给那些准备闹洞房的人。一切置办妥当便开始吃午餐，这叫“正餐”。席间新郎带着新娘为众宾客敬酒。到了晚上闹洞房（俗称吵房）也挺有趣的。新郎被新娘及伴娘挡在洞房外面，他必须在表演背诗、唱歌或夸娘子、发誓善待新娘子等节目后才可入内请新娘子出来待客；而新娘出洞房是要用笛子吹请才会出来的。一些青年人或中年人让新郎新娘做一些滑稽、亲呢的动作，逗大家笑。闹洞房是有些地方会抓到陪娘来戏弄，往她脸上摸锅灰。闹到晚上十点多钟就让新娘新郎独自享受甜蜜而又激动的新婚之夜了。第二天吃过早饭，新娘新郎带着酒、汤和一些果品随送嫁的人回娘家拜父母。那汤、酒也是用来慰问爹娘的。过了三天即三朝后，母亲应去“送衣服”，名义上是把新娘在娘家时穿的一些旧衣服送过去，实际上是去看望女儿。这就是于都县以前的婚俗，复杂有趣，让人感到结婚的喜庆。现在因为现代文明的冲击，许多人兴办旅游结婚，所以现在已不大见到这么隆重有趣的婚俗了。3 精神民俗 “精神民俗，是指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。主要包括民间信仰、民间巫术、民间哲学伦理观念以及民间艺术等等。” 1本文主要谈谈民间民俗艺术。民间民俗艺术是涵育民间文化，养育于都客家人精神的重要艺术途径，是赣南于都地区特色的文化瑰宝与精神财富。赣南于都客家民间民俗艺术存在于客家生存、发展与进步的历史长河中，渗透着一个客家民系的传统与精神。人们常说，没有了民间的东西，少了民俗的成分，便缺乏其民族性。而民族性的东西、地方特色的文化，是最能代表一个民族与一个地方文化的。有句老话，民族的，即世界的。于都的情歌、古文，正月初一到十五的花鼓龙灯活动，于都靖石乡的唢呐，银坑镇银坑村的甑笊舞无不体现客家特色、地方特色，这些颇具特色的于都客家民俗，给人们带来许多的想象空间。一、于都情歌俗话说：五里不同音，十里不同俗。作为赣南最大纯客家县的于都，客家方言丰富多彩，因此客家情歌便韵味十足。因客家语还保留着相当一部分古汉语的成分，所以于都山歌只有用于都客家方言演唱才有韵味。山歌，是人民群众口头创造的，且以口头传唱作为发表和传播手段。情歌，是男女之间相互爱慕，用对歌来表达内心的情感。其语言生动活泼、风趣诙谐。多姿多彩的客家民情风俗，也体现在于都情歌中：荷包、帕子、花巾、扇子、香袋等都是男女定情之物。比如一首做兰裙的情歌：“新做兰裙四只角，做起兰裙老妹着，冇钱阿哥剪带子，有钱阿哥打银锁。”歌中提到的兰裙就是客家女子习惯穿的，它既是一种劳动服，也是一种装饰品（有的兰裙绣有图案或花边），更有一种包袱布的功能，有东西没地方搁，只要提起兰裙下摆的两只角往胸前一塞，就万无一失了。据说，为了讨个吉利，一般新娘子的兰裙必须用红绳子系着，而家庭殷实的人家就用银链子做带子。于都情歌，以其质朴、天然的语言反映了于都客家人婚姻的各种形式，反映了于都客家人婚恋的全过程。它以真率自然的方式再现了民俗风情，张扬了艺术个性。虽然有些歌让人心情沉重压抑，但同时也会让人感到这些于都客家妇女内心的不平与反抗，有一种积极振奋的因素存在。当然，有痛苦就会有反抗，也会有幸福生活的向往。因而，作为山里人肺腑之歌的情歌，不仅反映了于都客家的各种婚姻习俗，也唱出了于都客家人对美满爱情婚姻的向往与追求。于都情歌有较高的人文研究价值，它直接反映这个民系的历史、社会、劳动、风土人情、爱情婚姻、日常生活，是记载历史的宝贵资料。置身于物欲横流当代社会的大背景下，于都情歌彰显其人文价值尤显珍贵。二、唢呐唢呐，是一种为广大农民群众所喜闻乐见的管弦乐器，在赣南民间有着深厚的基础。一般百姓家中举办婚丧寿庆、盖房子、庆丰收、上大学等等，都要请唢呐乐手来热闹一番。村坊上举行影身赛会，或是其它大型活动，也必定会吹唢呐以壮气氛。于都县是闻名海外的“唢呐之乡”。于都客家唢呐历史悠久，早在1600多年前就盛行于民间：“鼓手举与道路，往来人家，夏闲不歇。”于都唢呐一般配以锣、鼓、钹等打击乐器，所以俗称“吹打”。当地唢呐手有这么四句顺口溜：“七寸吹打拿在手，五音六律里边有。婚丧嫁娶没有我，冇声冇息蛮难过。”于都唢呐汲取了赣南采茶戏“灯腔”、“茶腔”音乐的内涵和特色，讲究“鼓板分明，粗细结合，高昂悠扬，音响协调”，是客家八音中最主要的乐器，也是客家人非常喜爱的一种传统乐器。“公婆吹”是于都唢呐的一种吹奏形式，也有1000年的历史了，主要分布于于都县宽田乡、禾丰镇、靖石乡、盘古山镇等地方，其中又以宽田乡的“公婆吹”最具代表性，同时，于都唢呐“公婆吹”还辐射到了邻近的瑞金、会昌、石城等县、市。“公婆吹”的乐器主要以“公”、“婆”两支唢呐，“公”唢呐稍短，音色高亢嘹亮，“婆”唢呐略长些，音色低沉浑厚。演奏时，艺人身穿彩服，配以大钹、小钹、大锣、小锣、大鼓、小鼓、梆子等乐器进行演奏。其主要曲调有四季调、反合调、尺子调等。于都客家唢呐又分为喜调和悲调，喜调轻快、活泼、欢乐；悲调深沉、低吟、催人泪下。吹奏以齐奏、对吹、吹打并重。吹打能长能短，可坐可行，十分轻便灵活，不受时间、场地等条件限制。演奏分路行、坐吹两种。路行吹奏的曲调，一般为将军下马下山虎百凤朝阳等欢快热烈的曲牌。坐吹，即乐班围桌而坐，配合琴、笛、锣鼓进行吹奏。常用曲牌有十堂花结心草洞房等。对吹的曲牌公婆调斑鸠调等细腻悠扬的民间小调。，齐奏，就是几十人甚至一两百人在一起同吹一支曲子，也即大合奏。这时，激越而气势磅礴的演奏，会把整个场景推向高潮。，置身其境，你会感觉到一种精神在升华，因为这是壮美和力量的汇合，是客家人勇敢顽强、开拓向上的精神风貌的展现！三、甑笊舞甑笊舞，因起舞时人们手舞“甑笊”（一种用竹破成细小一根，扎成小捆，用来洗涮锅盆的家庭生活工具。土语叫“甑刷”，也叫“甑笊”）又唱又跳而得名，其舞蹈动作与划船形似，故俗称“划龙船”或“唱船歌”。此舞是银坑镇银坑村的上营、中营、下围、新屋、老街、席塘等自然村、屋场的传统民间舞蹈。当地将舞蹈与敬神仪式结合在一起，因而也叫“敬神”，所供神为“禾米神”。关于甑笊舞的起源，众说纷纭。相传屈原在世时，有一次全家患病，屈原夜里做了个梦，见河下划龙船，醒后许愿划龙船请神驱病，从而有了划龙船的风俗，甑笊舞由此衍生。另一种说法是宋朝年间，岳飞曾驻兵银坑围剿农民起义军彭、陈氏，彭、陈兵败后退守山洞，一时难以攻下，岳飞便令不杀一个俘虏，并与某天在军营与百姓共欢，跳“敬神舞”直至黎明，以迷惑起义军。同时抽调精兵组成敢死队，由俘虏带路，奇袭山洞，一举获胜，“敬神舞”，即流传至今的甑笊舞。“小时候读不起书，我还用甑笊舞的船歌本当课本识字、练歌呢。”银坑镇银坑村81岁高龄的钟云禄老人兴奋的说到，“一逢跳甑笊舞，各屋场的男女老少都会聚拢来，拉家常，叙乡情；生病的人一起跳甑笊舞，冒身大汗，还能驱病，所以，跳甑笊舞是那个年代的人们最盼望的事。”据老人回忆，每年正月初六，银坑村屋场的人都要先集中商议甑笊舞演出的顺序。定下“坐案”屋场，并由最先演出的屋场准备好甑笊道具。演出前，先将一张绘有五雷八将（即玉皇大帝、太白仙人、众位仙家）、两艘竞渡龙船和被驱赶的鬼怪以及众人齐划船的彩画张挂在祠堂里。舞者带上香烛，点燃后，再喝酒。而后，由几位识字的长者捧着“船歌”本唱船歌。众人和唱衬词，唱完一小段后，接赞语，然后起舞，先是参加者（每屋场三人）跳。随着咚咚的锣鼓声敲出的铿锵的节奏，甑笊整齐的敲击，吆喝声一浪赛过一浪，旁观者也为之群情振奋，纷纷拿起甑笊一道起舞，愈舞人愈多，气氛愈热烈，锣鼓声、甑笊声、吆喝声、人语声，沸腾成欢乐的海洋。舞结束后，点响一挂鞭炮，众舞者迅速跑出祠堂，观者紧随涌出，再反复唱船歌、赞语及舞蹈。这样要反复十一次，称谓“十一艄”。中途可休息几分钟，喝一次酒。等到最后一天（正月十五），再舞四十四次，唱完全本船歌，直到次日凌晨。此时，全体舞者和围观乡民敲着锣鼓，燃起鞭炮，吹着唢呐，抬着一艘纸糊龙船到河边，将龙船和全部道具烧掉，谓之送神。甑笊舞的内容丰富多彩，表演形式精彩纷呈，在我国文化艺术宝库记载中实属少见，对它的挖掘传承、整理、保护和开拓，对研究客家的民俗、民风和信仰等有着很高的价值。二、于都县民俗文化的生成背景分析文化是对生态环境的适应。“生态环境包括自然环境和人文环境。” 3美国人类学者博厄斯认为“任何民族的文化只能理解为历史的产物，其特性决定于各民族的社会环境和地理环境，也决定于这个民族如何发展自己的文化材料，无论这种文化是外来的还是本民族自己创造的。” 4从一般意义上说，自然环境和人文社会环境一方面为人类生活提供了必备的物质条件，另一方面也规定了某一民族独特的人格与社会行为模式。因此，我们可以从自然地理和人文地理方面解析于都民俗文化的形成背景，前者包括地质、地貌、气候、水文、土壤、生物等自然环境因子，后者则包括政治、历史、文化、经济、人口、技术等社会环境因子。1 于都自然环境 自然地理环境包括地貌形态、气候因素和生产方式，是区域民俗文化形成的内在机制，“自然环境为人类提供了生存和发展的空间，各民族所处的地理环境如何，决定了其从事的产业、生活方式和风俗习惯，决定其文化的个性” 5，而且在传统社会，自然生态环境对民俗文化的影响远比现代社会强烈。于都属丘陵低山地形，四周群山环绕，东、南、北三面地势较高，逐渐向中、西部倾斜。境内东北为武夷山余脉，南为南岭山脉的九连山余脉，西北为雩山山脉。峡山与赣县交界处的贡水河床为县域的最低处。主要河流有贡水、梅江、濂江。露出地层以震旦纪、白垩纪为主，分布最广。土壤中红壤占全县面积的67.80%，水稻土占11.00%。县境属中亚热带丘陵湿润季风气候，雨量充沛，四季分明，气候温和，光照充足。有寒潮、台风、高温干热和冰雹等灾害性天气影响。受山多田少、土地贫瘠和水旱灾害等生态环境因素的影响，于都传统社会表现出两个明显的特征，“即以拓荒、种植为基础的小盆地农耕生产和生活方式以及建立在这一方式之上的聚族而居的家族制度。” 6这样一种生态和人文环境对于都民俗文化的内容、类型及特点影响深刻，而且在物质民俗和精神民俗方面表现得尤为明显，如服饰、居住、饮食诸民俗要素植根于物质生活的土壤中，受生态环境的直接影响。赣州府“山邑地瘠而民拙，所恃惟力耕。近以沙淤失南亩之利，故失业者多。失业者谓之浮口。今之浮口患更甚，于昔俗之日非，浮口为之也。” 7为突破赣南山区产品类型单一、产量稀缺的限制，赣南于都人勤俭节约、巧思妙想，最大化地利用物产原料，加工和制作出各种经久耐吃的食物，如米果、珍珠粉、糕、腊制和腌制食品等，形成独特的饮食风格及风俗，这也体现出自然地理因素对民俗文化的影响。2 于都人文环境 “环境对人的习俗和信仰有重大影响，但这种影响充其量只是有助于决定习俗和信仰的特殊形式。这些形式却主要建立在文化条件的基础上，而这些条件本身却是历史造成的。” 8由社会经济和历史文化等因素组成的人文环境，一定程度上决定着民俗文化的内容及形式，本节将从于都的人文环境，解构于都民俗文化的成长语境。 一、社会经济 民俗是一种社会意识形态，它的产生受到经济基础即社会生产力的制约。于都属山区地域，自然环境恶劣，山多田少，交通不便，以拓荒、种植为基础的小盆地农耕生产生活方式，成为于都客家传统社会的最重要的经济特征。这种小盆地的农耕生产生活方式，规模小，水准低下，发展缓慢。于都地区是人多地少、地瘠山贫的地方，人口日益繁殖，土地资源越来越紧张，在这样的生产力水平和生产关系基础上，形成了崇尚土地的农事民俗和民间信仰、以血缘为纽带的宗族社会结构和人伦观念、功利主义的审美观念。这些民俗、信仰、观念在岁月的积淀中得到强化，影响了于都人的思想价值观念、社会心理和行为。小盆地农耕经济也使得于都人养成了质朴无华、勤劳务实的作风。明清之后，商品经济有所发展，人们不再局限于农业耕作，开始转向学习其它手艺，闲时也会外出务工谋生。商品经济的发展改变了于都的生活风气，从唐宋时期的节俭、质朴逐渐转向奢侈、颓废。由此可见，社会经济的变迁会使民俗文化发生变化。于都作为一个相对独立的经济区域，长期单一及缺少变化的生产和生活方式曾使得于都人心灵闭锁、视野局限，他们以独特的思维方式创造民俗文化，并保留较强的原生性和本真性，直到近代才开始打破封闭隔绝的状态，走向开放和活跃。二、历史文化 民俗文化是动态发展的，是共时性与历时性的统一。生活在于都的客家人，受儒家正统文化的熏陶、道家实用文化和佛家出世观念的渗透，以及本地各民族文化的影响，其民俗文化体系表现出复杂性和多样性，呈现出多民族融合、多重文化时空层迭整合的特点。于都人的人文性格和生活风貌有一个形成发展的过程，“它是在客家民系形成发展过程中，由于南迁汉人与南方少数民族相互交融、中原文化与百越文化及其它区域其它族群文化相互交融的结果，同时也是客家人定居于赣闽粤之交的广袤山区后适应自然和社会环境而逐渐形成的。” 9于都客家民俗文化受先秦百越文化、吴越楚文化、南方少数民族文化的影响深远。“春秋，于都地处楚吴边域。楚若敖二十一年（前770年），属楚。吴阖闾十一年（前504年），属吴。” 10这一历史文化背景使得于都客家民俗文化带有浓厚的“蛮夷”色彩，如“崇巫信鬼”属南楚余俗，盘古信仰及畲族遗风，还有客家人勤耕力作、“女劳男逸”、爱唱山歌的习俗，都与南方少数民族有着惊人的相似。客家文化周围还有湘赣文化、南粤文化、福佬文化等多个地域性文化，它们与客家文化不可避免地相互接触，相互影响，乃至于相互渗透，最终形成了以中原文化为主导、融合周边民族及地域文化并具有自身特色的客家文化，而赣南于都客家民俗文化正是在这样的文化时空场景中成长起来的。三、于都民俗的保护与开发 1 于都民俗与非物质文化遗产保护 于都客家民俗文化中蕴含着大量非物质文化遗产，具备历史、文化、精神、民族认同与和谐、审美、教育和经济等功能和价值，值得保护和利用。联合国教科文组织将非物质文化遗产分为五类，即口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言：表演艺术；社会实践、礼仪、节庆活动；有关自然界和宇宙的知识和实践；传统手工艺。12根据这种分类，我们对照于都客家民俗文化，可以选出具有代表性的民俗文化现象加以保护和利用。比如，口头传统和表现形式方面， 主要有于都客家山歌、 蕴含生活经验的客家谚语等等。 表演艺术方面，有于都客家唢呐、甑笊舞等都可以划入非物质文化遗产的范围。 将于都客家民俗文化作为一种非物质文化遗产来保护，应做到以下几点： 第一，注意保护于都客家民俗文化遗产的原真性。 于都客家民俗文化是在特定的文化生态环境中产生和发展起来的。在某种程度上是农耕社会的产物，现代社会的变迁改变了客家生产和生活方式，许多优秀的、纯朴的、原生的民俗文化逐渐被人们遗忘或改造得面目全非，保存其原始风貌、还原其本真特色，是保护客家民俗文化遗产的基本出发点。 第二， 坚持积极动态地保护于都民俗文化是动态变化的，因此我们不能以静止、凝固的方式去保护，应随时间和空间的转变来变换保护方式。 一是通过搜集、记录、分类、编目等方式，建立保护名录和档案。 二是运用现代化的科技手段，如录音、录像、摄影、摄像、文字记录等方式保存逐渐消失的民俗文化遗产，建立民俗文化博物馆予以展示、保存。 三是建立民俗文化生态保护区、创造和提供民俗文化的生存生条，培养新的传承人，进行动态的持续性保护。 四是保护传承人， 如于都客家山歌、唢呐艺人、甑笊舞艺人既是客家文艺的传承者又是创造者，他们在民间艺术的传承过程中的地位是无可代替的。艺人的流失或减少，直接影响客家民间艺术的传承和发展。因此，对于都民俗文化的保护，首先应是对民俗艺人的保护。应该全面的搜集本地民间艺人的资料，建立人才库。建立健全激励机制，对有突出贡献的民间艺人，进行多种形式的表彰和奖励。 4 于都民俗的开发利用 于都客家民俗节日丰富多样、色彩斑斓，是一座有待开发的旅游宝库，这些民俗节日，具有地方特色，是于都客家民俗的深刻反映。于都客家民俗中还有诸如出生、结婚、祝寿、乔迁等人生礼仪习俗、民间禁忌习俗、民间信仰习俗等丰富内容，所有这些构成了于都独特的客家民俗文化旅游资源。 于都客家民俗旅游开发的主要模式有： 第一，民俗观览模式。以于都客家民俗设施、民俗陈列为主要形式，开发于都客家民俗博物馆、 客家民俗文化村，以实物、图片、文字、影像、导游讲解来介绍于都客家人的民俗风情。在旅游路线的设计中可作为路线的第一旅游点，使游人可以集中观赏各类于都客家民俗风情，初步了解于都客家民俗的文化，提高游览的兴致。 第二，民俗参与体验模式。“所谓体验，就是企业以服务为舞台，以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆的活动。” 13亲身体验民俗风情、感受浓郁的民俗气氛是民俗旅游的最大魅力。开发于都客家民俗中的甑笊舞，庙会活动，珍珠粉、擂茶的制作，让游客亲自参与节日民俗活动，自己动手制作擂茶、工艺品，同客家人共同游戏、生活和劳作，过一次异乡情调的生活，从而对于都客家人的衣、食、住、行有亲身体验，对于都客家人的文化加以了解。 第三，民俗纪念品模式。旅游纪念品集聚了一定空间范围内的自然因素，融合了该地区的民族风俗、历史文化等人文内涵，是具有特殊结构的旅游商品，其价值主要体现在地方特色。因此，可充分利用丰富的于都客家唢呐文化、甑笊舞文化等资源开发出具有独特性、新颖性的旅游文化纪念品。比如针对游客的需求和宣传于都客家文化的需要，制作出一批由优秀唢呐手吹奏的名优曲牌，附上必要的文字说明，使之成为精品之作，以磁带、CD 等形式出售。这一旅游商品具有深刻的文化意义，兼具实用和收藏价值。同时，还可以编印一些介绍于都客家唢呐、甑笊舞文化的书籍、画册、明信片、挂历、书签等，或是制作一些于都客家人生产生活中使用的特有工具的小模型、小挂坠，如擂钵、擂棍、饭甑、甑笊等，让游客随处可买到介绍于都客家唢呐、甑