电烤箱食谱.doc

蒜香翅根材料:鸡翅根（琵芭腿）6只蒜2瓣盐1茶匙（5g）五香粉1茶匙（5g）辣椒粉 1/2茶匙（3g）白胡椒粉 1/3茶匙（2g）面包糠 100g黄油 4茶匙（20g）蛋黄 2只介绍:翅根很像“迷你”型的鸡腿，毛茸茸的外表很是可爱，懒懒的样子仿佛躺在午后温暖的太阳下，将阳光的精华化作自己的嫁衣，披挂着金灿灿的颜色。热量标注：此菜热量为220千卡人 做法:鸡翅根用流动水洗净，斜刀在两侧切上2至3刀，便于腌渍入味。蒜拍破剁成蒜茸。在鸡翅根中调入盐、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉，混合均匀后腌制20分钟。将黄油放入锅中，加热使其完全融化，再放入蒜茸煎炒约1分钟。将黄油倒入鸡翅根中搅拌均匀，再蘸上一层蛋黄，随后裹上一层面包糠。将处理好的鸡翅根放入烧烤架上，再移入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约30分钟即可。小诀窍:鸡翅根需要在烤制前调味，腌制时间越长，烤好后的鸡翅根越入味。如果烤箱的火力强劲，鸡翅根外层的面包糠过早被烘烤上色，可适当调低温度，再继续烤制。根据个人的喜好，还可用这种方法来制作鸡翅中或小鸡腿。蜜汁烤鸡材料:鸡半只盐适量黑胡椒粉适量孜然粉适量老抽一匙蜂蜜一大勺姜一块介绍:自己动手，用料讲究，干净放心！ /recipe/8490/ 做法:1、半只鸡，洗净，沥干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，给鸡松骨、按摩。盖上盖子，冰箱冷藏腌制24小时。3、取出腌好的鸡，用烤叉穿好。烤箱250度预热，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，200度烘烤40分钟左右，直到鸡外皮金黄焦脆。4、取出晾凉，撕小块儿，吃的时候可以再热一下。小诀窍:1、时间要自己掌控，喜欢外皮焦脆的要耐心点，适当延长时间控制火候。2、蜜汁烤鸡重在蜂蜜，其他香料可以根据自己的喜好添加。蜜汁烤鸽材料:主料:鸽子一只配料:酱油,糖,盐,蜂蜜介绍:最近闲着没事做,烤鸡,烤翅和猪牛扒烤多了,于是就合计着买只鸽子回来烤,试着做,吃完后觉得烤鸽子有其独特的味道,很喜欢,一鸽顶九鸡,也挺补的,哈 做法:把鸽子洗干净,加入酱油,糖,盐腌制把鸽子放入预热好210度烤箱中,旋转方式,烤三十分钟,取出刷上一层蜂蜜,再烤十分钟即可小诀窍:需提前腌制一晚上(热天时需放入冰箱以免臭掉,嘻,现在天气冷了,不放也没问题),让腌料的味到入到鸽子中辣烤鲶鱼材料:鲶鱼 1条（600800g）白砂糖 2汤匙（30g）盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）黑胡椒粉 1茶匙（5g）介绍:鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。 做法:从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。在东菱烤箱的烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍4560分钟。将东菱烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入东菱烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入东菱烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。最后取出切成小段或整片装盘即可。小诀窍:由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。对于辣烤鲶鱼这道菜来说，非常适合使用东菱XBO-9758烤箱，它旋转的烤盘和360度的立体烘烤方式，不仅可以方便我们在烘烤时观察食物，同样也能使食物在烤制过程中受热更加均匀，这样烤出来的鲶鱼颜色金黄统一，口感也很一致。糖烤栗子材料:砂糖30G盐1/16小勺水800G介绍:成品甘香清甜，吃不停口 做法:1、栗子洗净，切十字口2、锅里放水、糖、盐、粟子，煮十五分钟关火，泡十分钟3、拿出栗子，放烤盘中，185度，烤25分钟4、把烤好的栗子放进先前的煮栗子的糖水中，泡十分钟5、栗子拿进烤盘，再烤20分钟小诀窍:全程只要耐心，难度极低，成品极美味红酒鸡腿材料:、原料：1净鸡腿约50克2红酒1/4杯（一杯为250ML）花椒2茶匙十三香1/4茶匙盐1/2茶匙生抽2大匙。3红酒1大匙老抽2大匙蜂蜜2大匙。芝麻做法:把鸡腿和料拌匀，密封入冰箱腌渍一夜。第二天取出，放进铺了油纸的烤盘，鸡腿上刷上一层辣椒油。烤箱预热190度，30分钟，再撒上芝麻烤10分钟即可绿豆月饼材料:配料：饼皮奶粉5克转化糖浆75克枧水1克花生油25克。馅料：绿豆约750克表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙：175度中层约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。介绍:自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。 做法:枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。3、倒入面粉和奶粉4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）小诀窍:刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的。要等回油后吃烤之前要在月饼表面喷些水烤包子材料:速冻包子1袋香葱碎1茶匙（5g）芝麻1茶匙（5g）蛋黄1只介绍:烤箱不再局限于烘焙西式菜点，用它来制作传统美食同样精彩。 做法:速冻包子放在常温下化冻，放入蒸锅蒸熟。在蒸包子顶部刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻，接着放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分钟，最后取出再撒上香葱碎即可。烤羊腿材料:羊后腿1根（约2000g）鲜香菜100g盐1汤匙黑胡椒碎2茶匙（10g）孜然粉2汤匙（30g）辣椒粉4茶匙（20g）油2汤匙（30ml）介绍:终于等到了吃羊肉的季节，整个烤制的过程香味已经飘满了房间。当切开的一片片羊腿肉微微冒着热气，竟包裹着清晰可见的碧绿香菜，还有谁能不心动手动？ 做法:羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。小诀窍:因为是上下火，所以羊腿烤制过程中不必翻面。如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出，这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部，又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解，事后也便于清理。叉烧肉材料:猪前臀尖500克李锦记叉烧酱适量料酒适量大蒜适量介绍:对于很忙碌又喜欢吃肉的人来说，这道菜其实还是挺方便的。 做法:1将猪肉洗净切成大块，或者宽约厘米的长条；2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍小时；5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；6烤箱预热至度，将烤架放在中层，烤分钟；7然后取出，再刷一层酱汁，再烤分钟即可。烤香蕉材料:香蕉 2根鸡蛋 3枚椰丝 5g葡萄干 15g绵白糖 1汤匙（15g）介绍:香蕉与鸡蛋好像前世就有着千丝万缕的情缘，无论怎样组合，总是搭配得天衣无缝。经过烘烤后，香蕉彻底融化在了鸡蛋中，每一口都充满了无尽的甘甜与蛋香，令人无法分清它们之间的暧昧关系。热量标注：此菜热量为136千卡人 做法:香蕉剥去外皮，切成3cm大小的滚刀块。鸡蛋磕破外壳，掰成两半，将蛋黄分别在左右两手中的蛋壳中翻倒，将其中的蛋清全部沥出蛋壳，只将蛋黄保留在蛋壳中，用此方法将蛋黄和蛋清彻底分离。在蛋黄中调入绵白糖，用打蛋器不停搅打约3分钟，使绵白糖与蛋黄充分混合。用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打发，呈白色泡沫状。将香蕉滚刀块、打发的蛋清和蛋黄混合均匀，再盛入较深的耐高温烘烤盘子中。把葡萄干和椰丝撒在最上面，再放入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。小诀窍:将香蕉放入烤箱中烤制时，由于表面温度较高，容易出现上端已经焦黄，但里面的蛋液还未凝固的现象，所以需要根据自家烤箱的特点，可适当调低温度，延长烘烤时间，来达到理想的效果。如果没有电动打蛋器，对一般人来说用手将蛋清打发将是一个困难的事情，也可以用鲜奶油来代替打发蛋清使用。烤全鸡材料:全鸡1只料酒50ml盐2汤匙(30g)花椒粉1茶匙(5g)黑胡椒粉1茶匙(5g)柠檬1/4个(取汁备用)生抽30ml八角3枚孜然5g迷迭香末适量干辣椒适量姜汁适量蒜末适量蜂蜜适量葱结适量介绍:有了烤箱的帮助，一顿节日盛宴也许会变得简单而且充满着乐趣！ 做法:将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，做成烧烤酱，均匀地涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。175烤1分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进ACA烤箱。以150继续烤40分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。烤鸡翅材料:鸡翅中15个料酒三匙生抽两匙蜂蜜两匙番茄酱两匙老抽一匙孜然粉五香粉适量介绍:宅胖下厨房 做法:将鸡翅洗净，用刀在正反表面切道，每面两至三道。加入料酒三匙，生抽两匙，蜂蜜两匙，番茄酱两匙，老抽一匙，孜然粉、五香粉适量。让每个鸡翅上都沾上酱料，放至冰箱，半天后取出即可。烤箱200摄氏度预热10分钟。鸡翅摆放锡纸烤网，上下火2530分钟。中间翻面12次。烤大虾材料:主材：大海虾89只辅材：盐李锦记蒸鱼豉油姜末酱油。（后两个依个人口味）介绍:鲜香诱人哦 做法:step1：首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。step2：把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。step3：吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。小诀窍:李锦记蒸鱼豉油别放多了，否则会发苦！烤鸡材料:鸡半只。大料桂皮少许花椒料酒酱油大葱水蜂蜜白醋。做法:1，半只鸡，用盐洗澡，抹遍全身，搁置两三小时2，用大料，桂皮，少许花椒，料酒，酱油，大葱，水，调匀后把鸡没入其中，放冰箱冷藏一个晚上3，第二天，拿出来，放在通风处，风干水分4，准备蜂蜜兑白醋，把鸡刷一遍（也可以是蜂蜜兑水，蜂蜜兑白醋是脆皮的配方）。5，165度1个小时，其中半小时拿出来刷一次蜂蜜水再转200度15分钟海绵蛋糕材料:低筋面粉60克色拉油15克牛奶15克鸡蛋2个（115克）白糖50克芝麻少许介绍:长帝烤箱烘焙快乐：你的海绵蛋糕为什么会消泡？（请看视频）有的朋友说海绵蛋糕会消泡，看看视频吧，或许会对你有所帮助。 做法:1，鸡蛋2个放在碗中打散2，搅拌至有小泡3，继续搅拌至蛋液增高4，颜色淡黄，表面气泡变小5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡6，打发好的样子7，倒入过筛好的面粉8，搅拌好即可。9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右，小诀窍:桃酥饼 材料:面粉300克白糖120克猪油150克色拉油25克鸡蛋25克小苏打2克介绍:桃酥饼：仅有烤箱做什么？桃酥以前做过