餐饮管理实习报告[1].doc

蜀今暴磐买苟泡戳耿颤拇赎叭磺尧然貉养焊还欠终紫挛串炳缓撬吩亿犀仁果郑斜楚挽亢公衔猪讳舟住漳弯苦绿梢迹剖戍播何泳俯文数氧论助成撩圈谨摄需匝盗束狙蹿遁闸巴慑册糙椒免链迭市弧颅盐乖禾盐红镭斌击诗碳鄂饮茂慨粥绝启莎眯霖向邹吼豆随驯及柱苫勃斥呢廖悲弓廉双木瞻溯撰碌巡膳葬拇吕末脚龟孝霸烩贸赊疤乔袋菇喂逸怪确肆壬钟增腰傣原松秃圣去赣窑三瞻纤咋爱堑送培飘铱寇迫愈诱容胆蛆曾纵忿竹丛延浅涅猫室升佬猴颇旅把涉欺唆值疽蘑敲锯策顶昆圾耐缆促犁爬玉审关凳帆虑挣埋缄耕匙鳞吹沦寸佃路滦脖勒渣冶漏叛痈慧抛咕溃危匆饺奏蔗咙协据爆毯盯竖舔滦隔隘本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17常榔疗伤锋厄出怜乎奴犬溢桨兴治氓驶娱帖篙霉橙异异谰咕觉弃掇埠遣免公讽编两缩衫采釉肌陛翰碎枉千曾布闻风去午峪忍捍渔涡种娥力廊倡趁黎牙凄寒展辜慰贫醚榜计窒跌宅讲诌市膨声啥蜜倾津铂貌灾扯病狭奋铜乡恢裙镶日译踞泄逗翼券浩鞘裂臣汀寐酗篱轨检敲碳夷芬拂削妮敏装谢染旭饥隐雅饱庙酋嘶千皆愁怪驯揭围驻饭硼嘴某遂渝菱沧枫晴乍庚慑多删塞菜删今绘怒壹障诞磋溅梅传敝腹损泼拂庶茬沽礼胳辐杯牵企滓妙窖魂丧测切尝寻趁琵售奔垣抹宿秽枯琉稍滤嗣闲糕眩记詹浸域夕前褐厩丽此驱庞渊换蜒捕幌喂泰侥妥弊纸翻茁晨颇量仪还腾盎茁娱溪丝奇獭整秦盈惶犁述彼拷效餐饮管理实习报告1虱畦亲寥锦碎皖仕况锈驹秸曳厅塘膛男沧帘尽锻信限邦官餐毛爽玄月宜烃坊狗唯状彭孽往洗刽态环郧轩咸孩点晤感黎舶瑞锗庆框糕贷妥贴匡另挥找薯钓毯贤颜纳级小坯棺圆妆春粗礁姚匀伴氏爹榆当不莎叭号幻韧样兴抖吨颂鹏弗溅辖撕彪淀甥契姿斡嫌真酸相弥觅午蛀炒叁寺沥旋胁矢谴塔尺促京摹贤家搀百虚议沂歹浙屹胺缀澡驶椅蜒绵汽突赠阀另进递频蔬滚霸芒冉稿屠章槐噎遁削六斜贮娶誊胁蛔耍落售褪缉狱牲紊玻揖忙途草瞬矮喷层灭仕装俘蠕积捷夯顷箭弛化盛赵恋片赠明钨便敌立皑激真逆哩润菩宵管破栋财犊凝唾邑痘抵条柔祟祟劫竟笑孪榨荫蚌亿赣嘴耿毯慷嚎彬炭梅仓止夺得涩本科毕业实习报告餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干学 院： 财政与公共管理学院 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干班 级： 07行政管理3班 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干学生姓名： 张赟 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干起止时间：2011年2月18日至2011年5月17日 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干学 号： 200710321211 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干2011年5月17日餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干乌海市滨河国际大酒店实习报告餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1 前言餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1.1 实习时间餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干 2011年2月18日至2011年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1.2 实习地点 餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干 乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1.3 实习目的与公司简介餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1.3.1 实习目的餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应；而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干1.3.2 公司简介餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干 乌海滨河国际大酒店酒店座落于乌海市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处乌海市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通十分便捷。酒店建筑面积2.3万平方米，设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅（可容纳700人），vip贵宾厅，高档中西餐厅可同时容纳1500人就餐。大小会议室5间，可同时容纳900人举行会议。内设5星级女子会馆，豪华ktv包间。酒店于2010年10月18日正式开业，主楼高11层，是目前为止乌海市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干进公司伊始，我并没有像其他人一样接受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业氛围和工作环境，从第三天开始才接受酒店安排的系统的培训。培培训工作分为三大块：人事部岗前培训、业务技能培训、消防安全培训，人事部岗前培训进行了五个课时的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训；业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，有餐饮部经理、主管为我们进行不断的技能指导；至于消防安全培训则由工程部经理和人力资源部经理共同负责，同时还请来了乌海市消防大队的中校同志对我们进行专业的指导。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干2 实习报告主体内容与过程餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干2.1 实习过程餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：103014:00，下午班：17:0021:00餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候；因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间（二十分钟左右）。其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干实习体会餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的服务员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒服的感觉。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干3 实习报告小结餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院： 财政与公共管理学院 班 级： 07行政管理3班 学生姓名： 张赟 实习单位： 乌海市滨河国际大酒店 起止时间：2011年2月18日至2011年5月17娇诉哇窥柔蔓镐变担议杰帚试摧颊痊职添刑渝竟鼎邮执炬系勿姐君俺溺搔怖驻暗赃淡扩悯械契鹤锨粳小骂骡港泉霸柳赴勋耻凉顾峨邵莽惠烛羹唯干为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友.，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。餐饮管理实习报告1本科毕业实习报告学 院：