宾馆空间设计教案.doc

宾馆空间设计一、宾馆空间概述宾馆能够以“夜”为时间单位向各类旅游客人提供餐饮及相关服务的住宿设施，也可称为宾馆、酒店旅馆、旅社、度假村等。宾馆是现代生活不可缺少的配置，当公差旅行与闲暇旅行越来越相互融合的今天。宾馆必须要满足这一类旅行者相互重叠的要求和渴望。宾馆要为更多的人提供更全面的服务它要成为集工作、消遣、集会、与家人娱乐、餐饮以及购物为一体的场所，是一个浓缩的社会、一个城市中的城市。它不仅给外来旅客提供多方面的服务，同时也为当地客人提供了一个高级的、服务全面的特殊场所。现代宾馆的功能早己超越了传统旅店的功能概念社会的发展和科技的不断进步使得宾馆的服务更加完善、更加具有针对性。在传统的意义上宾馆是为客人提供安静、舒适的休息环境，使客人有宾至如归的感觉，因此尽可能地把空间和服务按家庭生活的模式进行设置。但事实证明这种理想化的经营方式是不客观的，宾馆就是宾馆，它不管对于外来客人或是本地客人都是一个优雅特殊的环境，而不是一个家的概念，现在已没有任何客人想入住到一个像自己家一样的宾馆里去，人们尽可能地想在其中领略到与之不同的生活方式，体验不同的新感觉。很多高科技办公、生活设备已成为室内必备用品，同时，对娱乐项目的要求也日渐提高。二、宾馆空间的分类宾馆的分类实际上是一个立体交错的结构，可以按地理位置划分，可以按规模大小划分，可以按星级标准划分。也可以按客源性质划分，还可以按经营方式划分。但无论按哪个方法划分，都会兼有其他各种划分的内容。为了便于记忆和比较，这里先以宾馆的功能性质和星级标准来划分类别，并概述各自的特征。1、都市宾馆都市宾馆：在城市的心脏位置，周边交通便利，商业发达，被很多名贵的精品店包围；高尚而精熟的服务水准；不乏历史故事和世界名人的足迹；具有出自名师的优雅华贵的室内设计并拥有著名艺术家作品和大量古董的收藏；拥有世界级的人际关系和强大的品牌声望。都市经济型宾馆：主要接待外地大众消费游客和出差人员，宾馆规模适中、功能配置合理、价格便宜环境整洁、美观，多位于城市市区内交通便捷地段。2、娱乐宾馆娱乐宾馆一般都有“主题”，所谓“主题”，是指根据著名的历史典故、民间传说、童话和卡通题材甚至专门编创的故事，也可以选择某种具有鲜明文化特征和自然地理特征的“热点”地域和城市背景，以此作为宾馆的文化主题并从这个主题中挖掘尽可能多的创作素材、设计元素和艺术符号，再合理适当地组织和规划到宾馆的各个经营空间和经营理念之中(这是一个难度很高的系统化过程)，这样一个主题宾馆的文化架构就具备了。而“主题”宾馆的“娱乐”，则是因为设立“主题”的方式和手段几乎都是娱乐性的，主题当然就不可能离开娱乐了。宾馆以“主题”为招牌，充分开发和利用各种富于创造性的娱乐项目，而丰富多彩的娱乐功能最终给宾馆带来了利润。娱乐宾馆的几个基本要素：高度的娱乐参与性；娱乐的对象包括从青年人到老年人的所有阶层和人群，特别重视家庭客源的需求和客人对“体验式娱乐”的期待；强化感观的刺激，视觉刺激给人带来兴奋是毋庸置疑的，而变幻的、多样化的、丰富的、连续不断的、强烈的、意想不到的视觉刺激是娱乐宾馆营造“客人天堂”的法宝；绝对的安全性；强大的交通条件，娱乐宾馆名声越大辐射面越大，对交通能力和城市条件的需求也就越高。3、度假宾馆大型度假宾馆：多位于旅游景区内。比起其他类别的宾馆增加了度假的内容，但存在远离办公区、商业区的不便，需要加大投资满足各项配套设施。如果自然环境质量和配套设施并非很理想，利用率就会比城市里的宾馆低很多。度假宾馆的主要优势是自然景观和生态环境，充分利用景观同时保护生态是策划者的首要选择。由于度假宾馆的主要销售对象是旅游家庭和团队，而且有淡、旺季现象，这就需要更有竞争力、更有特色的，与自然和当地文化最紧密融合的设计。在风景胜地模拟城市宾馆的设计是不可原谅的错误。民俗家庭度假宾馆：主要接待休闲度假客人，宾馆规模以中、小型为主，大多是利用已有的传统家庭生活环境或新建的仿传统民居建筑。以体现当地传统民俗生活、突出民俗风貌、表现自然的田园牧歌情调，配套设施较为简单，多位于民族风貌区或乡村内。4、会议宾馆会议宾馆以接待团队会议活动为主，要求规模较大，配套设施齐全，环境整洁、优雅，多位于城市市区内。包括会展宾馆和会议中心区宾馆。会展宾馆：会议、展览和贸易性的博览会是现代大城市的重要商务活动之一，也是城市经济的拉动点。会展宾馆从各种形形色色的会议市场中受益，又为“会议经济”提供了支持和保障，同时又在几十年的发展中积累了很多实用的经验和规则。以中大型会展宾馆为例，其首要功能是要有一个大型的、没有柱子的多功能大厅和大前厅，其中还要包括灵活组合的会议区、一个同样开阔的大宴会厅、充足的现代会议设施和设备、客房和用于分离人流的多个互不干扰的出入口、宽畅便利的横向和竖向交通网、足够的停车场地、充足的装卸区、库房及服务用房以及会展区与住宿区、商业区的舒适的连接等。会议中心区宾馆：会议中中心区宾馆一般设在国际会展中心的旁边，两点之间的距离通常应该在500m之内或基本连在一起。这类宾馆自己不一定设置大的会议和宴会场所，但配有中型会议中心和餐厅，主要以宽敞的客房为主。5、商务宾馆商务宾馆一般位于商业活动比较发达和非常发达的城市中，可以是老城市，也可以是新兴城市。可以在市中心，也可以在城市新区或城市边缘交通便利的地段；以接待城市商务活动为主，要求规模较大，高规格配套设施齐全，有完善的服务和高标准环境装饰；宾馆整体的硬件标准和舒适性标准都比较高；有专门的商务(行政客房)楼层；客房区域占宾馆总建筑面积不少于50。有足够的餐厅、酒吧和健身康乐设施。有至少多于客房数量100的餐厅餐位；大宴会厅同时是多功能厅，具备充足的会议设施；多功能厅前区面积最低不少于厅内面积的l3，确保商务会议空间的专业化和灵活性；具有良好的周边交通条件和宾馆内部顺畅的专业化交通流程；风格和档次完全不受限定，既可以追求金碧辉煌的豪华，也可以追求现代风格的简约时尚，取决于对市场的评估和投资者本人的判断；相对重视室内设计中的文化艺术氛围，尽量体现当地文化的特点和背景，但不必过重的强调文化主题性和历史的份量；功能性、舒适性、便捷性和时代感是这类宾馆的最基本设计要素。6、交通宾馆交通宾馆是依据交通枢纽的性质、规模以及所在城市的性质、位置、气候、交通等多种因素而定位的，交通宾馆不仅应该是交通枢纽的重要组成部分，而且应该是与候机、候车楼建筑群关系最为紧密的、标志性作用也最为明显的重要商业配套设施。交通宾馆的策划和设计的要求大致如下：位置：距离候机、候车楼较近，如果距离较远，其市场影响力就都要大打折扣了。交通：最好与候机、候车楼有避雨通廊(天桥)或地下通道直接连通，通道中可以安装电动步道，有咖啡亭、报刊亭；不能单纯依赖摆渡汽车运送旅客；宾馆车辆交通的主流线与候机、候车楼前的车流主线有最方便的交汇；同时也要具备充足的会议停车位。规模：以交通枢纽的性质、规模而定，一般较大。目标客源：商务会议和商旅散客；周转旅客；交通部门工作人员休息和误班旅客。功能定位：作为中心大城市交通枢纽的重要配套设施和服务窗口，交通宾馆首先应具有接待大量商务或国际会议需求的功能，并为商旅散客提供非常便捷、舒适的国际和城际间周转住宿休息和短时间会议、会晤的条件；其次也为普通旅客的周转、误班以及交通部门工作人员提供优质服务。设计：交通宾馆建筑设计需要“求静不求动”，以建筑的语言向客人传达休息、稳定、安全、舒适的信息；室内空间则“宁宽勿窄”、“宁简勿繁”，但必须追求最舒适、最安全、最安静的质量和足够的会议、餐饮、休闲设施。以设计的手段让旅客的疲劳迅速得到缓解，获得最为舒适的休息质量是交通宾馆设计的第一需求。其次是为旅客的需要提供最好、最细的服务，提供全面的交通、运送、安全条件，也是设计的追求。三、宾馆的空间功能分析1、宾馆的基本功能空间构成宾馆的基本功能大致分为前台和后台两个部分，前台是指接待客人的服务部门它包括接待、住宿、餐饮、康乐、商务、公共活动等；后台是指宾馆经营管理和后勤保障部门，它包括办公管理、工程管理、后勤服务等。宾馆的基本功能空间构成（应用中以宾馆的规模大小、经营方式而定）宾馆前台接待区入口大堂总台休息区住宿区单人间标准间三人间套房豪华套房餐饮区中餐厅西餐厅宴会厅咖啡厅酒吧康乐区健身房游戏厅棋牌室桑拿室按摩室美容美发游泳池保龄球馆歌舞厅商务区商务中心会议洽谈网络中心公共活动各类商店会议厅影剧院多功能厅阅览室园林后台办公室行政办公职员办公工程部工程管理设备管理设备维修消防管理水电供配计算机房电话机房车库后勤部厨房洗衣房员工更衣员工餐厅培训部员工宿舍库房2、宾馆主要空间功能分析（1）大堂空间功能宾馆大堂与中央大厅是确立宾馆第一印象的一个重要空问。大堂，作为决定服务和通行质量的一个重要元素，是一个展示宾馆质量的空间。尤其是前台，它是一个接待与商务的空间，在规划中应该考虑诸如登记、体现个性化服务与沟通这样的重要功能。顾客是通过宾馆大堂与中央大厅走进客房或其他空间的，因此，这个空间是奠定对整个宾馆的印象的重要因素。宾馆大堂与中央大厅的大小是由客房的数量和宾馆的规模决定的。（2）客房空间功能从功能的角度来看，客房是宾馆最重要的分区。客房是宾馆的主要功能，所以它应被作为宾馆规划的最重要的部分。客房的位置，尤其是卧室的设计应考虑到景色和方向。客房类型主要包括：标准间、套房、单人间、三人间等多种，因各宾馆的特色不同又有豪华标准间、豪华套房、总统套房等类别，拥有类型的多少以宾馆的规模大小、经营方式而定。客房的基本功能有：休息、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、卫生间、行李存放、衣物存放、会客、早餐等。当然，由于宾馆性质的不同，客房的基本功能的体现会有所增减。客房部分家具有关规格名称长（mm）宽（mm）高（mm）单人床195020309001200380450（地面至床垫面）双人床1950230015001800380450皇后型双人床1950230016001800380450国王型双人床195023002000380450床头柜400500400500500700写字台9001500500600500750圈椅600500圆桌直径600700沙发850700客房功能分析床具及其尺寸四、宾馆空间设计的基本尺度接待台尺度接待区桌椅尺度标准间的间距和尺寸客房桌尺度 客房壁橱尺度五、宾馆大堂的室内设计宾馆大堂是酒店前厅部的主要厅室，它和门厅直接相连，是宾馆的门面，也是给旅客第一印象和最后印象的地方，是宾馆的窗口，为内外旅客集中和必经之地，因此大多的宾馆均把它视为室内装饰重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一厅。很多把大堂和中庭相结合成为整个建筑之核心和重要景观之地。因此大堂设计的成与败，直接影响到宾馆的整体形象。1、大堂内部主要有以下陈设内容：1、总服务台。一般设在入口附近，且大堂较明显的地方，是旅客入厅就能看到，总台的主要设备有：房间状况控制盘、留言及锁钥存放架、保险箱、资料架等。2、大堂副经理办公桌。布置在前厅一角，处理前厅的业务。3、休息座。作为旅客进入宾馆办理手续和接待客人等休息之用。4、有关宾馆的业务内容、位置等标牌，当地风土人情介绍资料、宣传资料等。5、供应酒水和咖啡的服务休息区。6、钢琴或有关的娱乐设施。大堂设计除上述功能陈设外，在空间的设计处理上要比一般厅室高大开敞，（但应根据具体的整体建筑而定），以显示其建筑的核心作用，并且可根据整体空间的设计对个别墙面进行重点装饰（如壁画，绘画，古玩陈列等）。2、大堂的空间设计宾馆大堂是功能性和艺术性要求较高的重要公共建筑门厅，其空间处理应符合旅客生理和心理的审美要求。大堂作为进入建筑的起点，他除了担负着组织交通的枢纽作用外，作为整个宾馆空间的起始阶段，其空间的形状、比例、方向、分割、虚实变化，都应作为大堂空间序列的组成部分来认真推敲设计。大堂的空间还承载着通向内部中庭空间和各走廊进口的的起承转合的过渡作用。因此，大堂的空间设计起特点就在于内外兼顾、室内空间与外部体量并举。大堂的空间处理原则是空旷气派而不简陋单调、实隔与虚隔变化有致、空间的实体环境与虚体环境疏密变化有大的开合，与内部的衔接空间要水到渠成，自然对接，不能生硬相交。3、大堂的装饰材料在材料的设计选择上，一般三星级以上的宾馆应以高档天然的材料为佳。如花岗岩、大理石、高级木材、石材可起到庄重、华贵的作用，高级木装修显得亲切、温馨，至于不锈钢、镜面玻璃等也有所用，但应避免商业气息过重，流于俗气，因为这些材料在商店中已广泛应用。目前很少见到以织物为主装饰大厅的，大概织物更易于客房、包厢之类的房间，从而也能起到相互对比衬托之故。大堂地面常用花岗石，局部休息处可考虑地毯，墙、柱面可以与地面统一，如花岗石或大理石，有时也用高档木材，顶棚一般用石膏板和涂料。大堂的总台大部用花岗石、大理石或高档板材、铁艺、玻璃等饰材。4、大堂的灯光光的设计可以给大堂创造气氛，光的亮度和色彩是决定气氛的主要因素，处理的恰倒好处也能加强大堂的空间感和立体感。大堂的用光一般定位在照度合适，在150LX250LX左右，灯光柔和典雅、富丽而不耀眼。大堂的天棚灯具一般选用高档的水晶吊灯和内嵌筒灯等。服务台上方的灯光以150200LX左右，这里常用局部光源来照明，灯光直接照射在服务台面上，不至于影响整体的灯光气氛。由于柜台里的台面比服务台面低，工作太要另设台灯，以便服务员办理登记结帐使用。大堂的照明控制应在服务台内设置，从功能上讲，大堂的应设昼夜不息的长明灯，以满足旅客24小时的服务。其它的照明如酒水咖啡服务区的照明和景观区的照明原则上应根据具体的面积和设计风格而定，但照度不能影响和干扰大堂的整体照明。六、宾馆中庭的室内设计1.中庭的功能1967年波特曼设计的亚特兰大海特饭店第一次将中庭作为酒店建筑的室内共享空间，影响到后来的宾馆建筑设计理念。这种大尺度的中庭空间，为室内大型自然景观设计提供了发挥的余地。许多大型宾馆的中庭都是将自然光和宁静的植物，清澈的流水，以及复杂的假山组合到一起，创造出一个模仿大自然的室内小环境，或者效仿异域风情。一般而言，城市中的宾馆更加常用于这种手法，创造出城市中稀缺的自然景观环境，吸引住店的客人。并在比较规则的室内空间中创造出富有变化的趣味空间。我国传统的院落式建筑布局，其最大的特点是形成具有位于建筑内部的室外空间即内庭，这种和外界隔离的绿化环境，因其情景不受干扰而能达到真正的休息作用。庭院居中，围绕它的各室也自然分享其庭院景色，这种布局形式，在现代建筑中的中庭就吸取了这个优点并有了进一步的发展。酒店的中庭就是非常具有代表性的室内设计室外化的共享空间，给酒店的旅客在心理和生理上都能带来愉快的心情。中庭式的共享空间有以下几点功能：（1）、室内外空间的互动与补充宾馆内部空间的封闭性给旅客确实带来了很多的心理与生理的障碍。社会发达程度越高，自然显得更加可爱，人工材料愈多，天然材料更觉宝贵，人们在酒店里虽然时间不常，可渴望与大自然亲近的天性却丝毫不会减少，他们希望看到绿色、水景、和山石，而中庭空间的设立正是满足这种需求的功能空间。（2）、旅客心灵的沟通空间中庭是大堂和客房、餐厅等空间的过渡空间，也是与朋友聊天和等待就餐及等待办理其他事情的临时休闲场所。这也是旅客进入宾馆的生理需求空间，因为作为社会的人，有共同交流、将个人融化于集体中的愿望和习惯，中庭的设立给旅客门的心灵沟通提供了广阔的舞台。（3）、空间与时间的对话一般星级宾馆的观光电梯大多与中庭相接，在中庭空间里小憩片刻，能看到透明观光电梯的徐徐升降，听到身边绿化美景潺潺流水的音符，这种动与静的对比会带给旅客多少活力与生机，同时，多层次的空间，也给宾馆提供了多端俯视景观的变化情趣。（4）、宏伟与亲切的空间中庭的高大尺度，巨大的空间并不使人望而生畏，因为在那里有很多小品的点缀与绿化的打扮，大空间里又包含小空间，所有这一切都起到柔化和加强抒情的作用从而使人感到既宏伟有亲切，壮美和柔美相结合。2.中庭的位置及设计形式（1）、有贯通多层的高大空间（2）、作为该建筑的公共活动中心和共享空间（3）、布置绿化景观、休息座椅等设施（4）、常成为交通中心和交通枢纽有密切的联系的空间（5）、它也可以是多功能的（可以进行多种形式的活动）也可以是比较单一的休闲空间（视酒店的建筑功能空间情况确定）。3.中庭的设计要点（1）、由于人员构比较复杂，在景观设计是要注意安全设计，尤其是水景设计时，要考虑到儿童戏耍时不能发生危险。（2）、景观中人多是较长时间坐着观赏，因此对植物的破坏性因素增加，最好将植物布置在人手不能直接接触到的地方；（3）、于宾馆全天候照明，植物缺少休眠期，不利于其健康生长，因此在植物周围的灯光最好每日在人流量最少的清晨减弱。宾馆中庭对改善整个酒店的建筑环境，创造亲近自然的机会，促进人际的交流，丰富室内空间的多样性活动，起着重要的积极作用，作为中国的建筑装饰设计师，也有责任继承和发展我国庭院式的建筑空间环境。而且，应尽可能的从酒店、大型公共建筑的中庭空间设计，逐步推广到人民生活更为密切的大量的公共建筑中去。这样才是“以人为本”设计观念的具体体现。七、宾馆客房的室内设计客房是酒店重要的私密性休息空间，是“宾至如归”的直接体现，旅客经过一天的参观旅游，非常劳顿，回到酒店最主要的任务就是休息睡觉，要有一个舒适放松静谧的休息环境，所以客房的设计定位应是最能体现休息功能为主要设计目的空间。1、客房的种类和面积标准：（1）标准客房：放两张单人床的客房；（2）单人客房：放一张单人床的客房；（3）双人客房：放一张双人大床的客房；（4）套间客房：按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间不等，其中除卧室外一般考虑餐室、酒吧、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间；（5）总统套房：包括布置大床的卧室、客厅、写字间、餐室或酒吧、会议室等。酒店的总统套房是星级酒店装饰最豪华的客房，价格昂贵，一般接待的是贵宾级客人。2、客房面积的一般标准：三星级酒店客房：一般为18平方米，卫生间为4.5平方米。四星级酒店客房：一般为20平方米，卫生间为6平方米。五星级酒店客房：一般为26平方米，卫生间为10平方米，并要考虑浴厕分设。3、客房家具设备客房（1）单人床、双人床的尺寸（一般情况）单人床 100CM200CM 双人床150CM200CM特大双人床180CM220CM（2）床头柜，装有电视、音响及照明等设备开关。（3）装有大玻璃镜的写字台、化妆台及椅凳。（4）行李架。（5）冰柜或电冰箱。（6）彩电。（7）衣柜。（8）照明，有床头灯、落地灯、台灯、地灯及在门外显示请勿打扰照明等。（9）休息座椅一对或一套沙发及咖啡桌。（10）电话。卫生间（11）浴缸、冷热水龙头、淋浴喷头。（12）装有洗脸盆的石材洗漱台、镜面、毛巾架等。（13）座便器、卫生卷筒盒。4、客房的设计要点：客房的室内设计应以在淡雅宁静中而不乏华丽性的装饰为原则，给予旅客一个温馨、安静有区别于家庭的舒适环境。设计一定避免烦琐，家具陈设除功能规定外不宜多设。主要应着力于家具和织物的造型和色彩的选择，给顾客心理上和生理上带来审美愉悦。客房的空间分割一般应按国际通用标准，不需再随意处理。由于普通客房和一般套房的面积不大，三大界面的装饰处理也就较简洁，墙面、天棚一般进行整平处理后刷乳胶漆或帖环保型的墙纸，地面一般为铺设地毯或嵌木地板。客房的整体色调一般以浅暖色调为主，运用大统一小变化的规律加以对比色的调和，使之温馨亲切。客房的灯光处理应简洁柔和，照度要低于一般工作环境。设落地灯、窗头灯、台灯、地灯。一般不应设天棚吊灯，豪华总统套房除外。卫生间的的设计重点应放在防潮、防滑和通风上，这是对旅客关怀的最直接的体现，洁具再豪华，色彩再美观，防潮、防滑和通风出现了问题，一切等于零。八、宾馆的酒吧、餐厅、宴会厅、健身场馆的设计1、酒吧设计一般酒店均设有供应酒水、咖啡等饮料，为旅客提供宜人的休息、消遣、交谈放松的场所。酒吧一般常独立设置，也有在餐厅、休息厅等处设立吧台的小酒吧。酒吧的设计理念酒店酒吧的设计除了满足酒店旅客的消费需求，更重要的一个消费热点是接待社会的消费者，酒店酒吧比起社会上的独立酒吧具有环境高雅安全的优点，颇受酒店内外的消费者欢迎。酒吧的消费功能，是给人一个放松、宣泄、忘我的环境，对于酒店的旅客，疲劳了一天需要喝酒聊天，放松一下身体；而对于都市中的消费者，更是在紧张工作了一天后去寻找一块卸去身心重担回归全部自我的休闲乐土。酒吧设计的理念就是用理性的设计思维来表现自由轻松的环境气氛。从整体空间的功能等等分割、色彩的处理、空间容纳人数的计算、静吧与闹吧的整体划分，酒吧导入的文化概念、三大界面的造型设计、材质的选择、灯光的变化、陈设的造型问题，设计者都应有一个非常理智的设计思维过程来科学的表达和阐述出酒吧这个给人带来欢乐和喧闹的休闲环境。2、宾馆餐厅、宴会厅的室内设计酒店中的餐厅，一般分为宴会厅、中西餐厅、雅座包厢等餐厅的服务内容，除正餐外，还增设早茶、晚茶、小吃、自助餐等项目。某些宾