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斑点叉尾鮰及其国外营养学探究与饲喂管理斑点叉尾鮰属于鲶形目、鮰科鱼类。天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，以后广泛地进入大西洋沿岸，现在基本上全美国和墨西哥北部都有分布。产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流也能进入咸淡水水域生活,现为美国主要淡水养殖品种之一。斑点叉尾鮰由湖北省水产科学研究所于1984年引进，经过几年的研究及推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。一、形态特征及习性斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。图 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰对生态环境适应性较强，适温范围为038，生长摄食温度为536.5，最适生长温度为1834。在溶氧2.5mg/l以上即能正常生活，溶氧低于0.8mg/l时开始浮头; 斑点叉尾鮰属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。摄食方式在10cm以前吞食、滤食方式并用10cm以上开始以吞食为主，兼滤食。在人工饲养条件下对投喂的配合饲料都能摄食，尤其喜食由鱼粉、豆饼、玉米、米糠、麦麸等商品饲料配制而成的颗粒饲料，还摄食水体中的天然饵料，常见的有底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑及大型藻类等。 二、国外营养学探究与饲喂管理美国的斑点叉尾鮰人工养殖主要集中在美国东南部的密西西比河三角洲，阿拉巴马州、阿肯色州、路易斯安那州和密苏里州这4个州的斑点叉尾鮰产量占到了全美生产总量的95%。斑点叉尾鮰人工养殖，一旦鱼苗开始到水面觅食，就可投喂直径较小的颗粒饲料；放入成鱼池养殖，开始投饲高蛋白饲料（含28%32%蛋白质），成鱼养殖总共150180天。（一）营养需要斑点叉尾鮰需要同样的营养物质来维持正常的生长和代谢，只是某些特殊营养物质的需要量同其他鱼类相比可能有所不同。体增重和饵料系数是用来判定营养需要的主要指标，其他一些指标如特定酶的活性和组织中营养物质的沉积也可用来作判定标准。这些研究确定的斑点叉尾鮰的营养需要同样在实际生产应用中具有指导意义。 （1）蛋白质和氨基酸理论上，为保证正常生长，动物不是需要某种特定的蛋白质，而是需要蛋白质中的必需氨基酸。尽管如此，很多研究都测定了斑点叉尾鮰饲料中蛋白质需要，其变化范围较大，在24%55%之间。之所以出现如此大的变化范围，是因为这些研究是在不同的条件下进行的；并且影响到饲料中蛋白质需要的因素很多，包括鱼的大小、投喂率、蛋白质品质、氨基酸组成、天然食物的存在、消化能（DE）、水温和养殖密度。随鱼体的生长，斑点叉尾鮰的饲料中蛋白需要量逐渐降低。斑点叉尾鮰鱼苗从0.02g长到0.2g，饲料中蛋白质水平为55%时可维持正常生长发育。当饲料中蛋白质含量为35%时，斑点叉尾鮰体重从14增加到100，生长速度最快；而对114500的鱼而言，饲料中蛋白质水平为25%就足够了。斑点叉尾鮰的蛋白质需要受饲料消化能影响。饲料中能量水平较低时，投喂蛋白质水平为27%和38%的饲料，斑点叉尾鮰稚鱼生长速度相同。但是当能量水平提高时，饲料消耗量将减少，若此时饲料中蛋白质含量较低时，鱼体生长较慢。投喂率可能在很大程度上影响斑点叉尾鮰日粮蛋白质需要。池塘养殖的斑点叉尾鮰，当分别含30%和36%蛋白质饲料时，其增重相同；但当饱饲含75%蛋白质的饲料时，与含36%蛋白质的饲料相比，鱼体增重较快。同样当投喂足量时，饲料中26%的蛋白质水平足以保证最佳体增重。而当给鱼投喂的预定最高水平为60kg/ha/天时，饲料蛋白质水平最低为32%才能保证最佳生长。当投喂量不足时，与投喂高蛋白含量的饲料相比，投喂低蛋白饲料的鱼需要更多的总蛋白才能保证正常生长。对池塘养殖的斑点叉尾鮰，当饲料最大预定投喂率为90kg/ha/天或以上时，投喂含28%蛋白质的饲料和32%蛋白质的饲料的增重效果相同。天然有机质饵料的存在可能影响斑点叉尾鮰饲料中蛋白质需要，但对大鱼的影响可能不大。虽然鱼塘中天然有机质饵料很丰富，但对促进集约化养殖的食用鱼生长的作用却很小。据估计生长在中等密度池塘中的斑点叉尾鮰从天然食物仅能获得自身生长需要的2.5%的蛋白质和0.8%的能量，但天然饵料是微量营养元素如维生素、矿物元素和必需脂肪酸的重要来源。在池塘中养殖的斑点叉尾鮰从最初阶段的鱼苗长到上市规格，饱饲时饲料蛋白的最低浓度约为24%才能获得最大生长速度。但是要获得最佳生长、加工产量和体组成，饲料中蛋白质最低浓度可能大约需要28%。当池塘养殖的斑点叉尾鮰饱饲时，蛋白水平为24%26%的饲料虽然表面上好像能维持其最大生长，但与含28%或32%蛋白质的饲料相比，有增加体脂的趋势，这主要是由于低蛋白日粮的蛋能比相对较低造成的。斑点叉尾鮰和大多数单胃动物一样需要十种必需氨基酸（表.1）。胱氨酸和酪氨酸被归为非必需氨基酸。然而饲料中添加它们能分别降低对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要。对斑点叉尾鮰来说，胱氨酸能替代60%蛋氨酸的需要，而酪氨酸能替代50%苯丙氨酸的需要。满足氨基酸的需要量可通过投喂过量的蛋白质，或者在有氨基酸缺陷的蛋白质中添加化学合成的晶体氨基酸或另外投喂辅助性蛋白质混合物。在这几种方式中，投喂辅助性蛋白质混合物是最经济的。要对蛋白质进行有效配合来满足鱼的氨基酸需要，必须知道饲料的氨基酸组成以及各种氨基酸生物学利用率。常用饲料的氨基酸组成数据通常可查阅营养成分表获得。斑点叉尾鮰几种常用饲料的氨基酸利用率的数据也可以从营养成分表中得知。赖氨酸被认为是斑点叉尾鮰的第一限制性氨基酸。若使用传统原料，配方以最少赖氨酸需要量来计算，饲料中其他所有氨基酸已经能满足甚至超过鱼体需要。赖氨酸可能是斑点叉尾鮰商业饲料中唯一用到的氨基酸添加剂。表.1 斑点叉尾鮰的氨基酸需要氨基酸建议需要量（占日粮蛋白质的%）精氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苯丙氨酸酪氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸4.31.52.63.55.12.35.02.00.53.0在实践中，应用化学合成的晶体氨基酸添加剂来改善鱼饲料中低劣蛋白质原料的品质的方法还存在争议。对鲤鱼的早期研究发现，如果每天投喂几次，晶体氨基酸添加剂能改善劣质蛋白原料的品质。试验饲料中的晶体氨基酸似乎在鲤鱼肠道中的吸收速度要比酪蛋白饲料中的氨基酸要快些。但对斑点叉尾鮰来讲，化学合成的晶体赖氨酸生物学效价只相当于豆粕蛋白质中赖氨酸的57%68%。晶体赖氨酸通过斑点叉尾鮰的胃似乎比蛋白质中的赖氨酸要早些；可能是在蛋白质中的赖氨酸被吸收利用之前晶体赖氨酸已经从肠道被吸收。然而，如果每天投喂12次，在含赖氨酸不足的饲料中添加了晶体赖氨酸，将蛋白质中有效赖氨酸水平调至占蛋白质5%时（假定晶体赖氨酸100%可利用），斑点叉尾鮰的生长速度与饲喂未添加赖氨酸但含足够赖氨酸的饲料相似。这表明晶体赖氨酸添加剂能很好地被斑点叉尾鮰利用。每天投喂25次，斑点叉尾鮰对晶体赖氨酸的利用不存在区别；但和鲤鱼不同的是，投喂次数过多，斑点叉尾鮰可能对赖氨酸利用稍微受到影响。在某些动物中，氨基酸添加剂能提高体增重和饲喂低蛋白但氨基酸充足的饲料利用率。但对斑点叉尾鮰来讲，在低蛋白但氨基酸充足的饲料中添加赖氨酸、蛋氨酸或两者都添加却不能起到上述效果。蛋白质消化率（表.2）对饲料配方是很重要的。利用氨基酸有效利用率（表.3）进行饲料配方，可以得到比利用蛋白质消化率更精确的饲料配方。例如，斑点叉尾鮰对棉籽粕的蛋白质消化率约为82%，而赖氨酸可利用率约仅为66%。如果以棉籽粕的蛋白质消化率为基础来进行配方，可能会导致赖氨酸的缺乏。（2）能量需要斑点叉尾鮰的能量需要在斑点叉尾鮰饲料开发的早期研究中很大程度上被忽视了，除由于没有注意饲料能量不平衡对鱼健康的影响外，还忽视了饲料中常用的原料如豆粕、玉米和鱼粉也可能在很大程度上影响能量的平衡。因此进行饲料配方时，饲料能量是否平衡是很重要的考虑因素，因为能量过高会导致饲料摄入减少从而导致养分吸收降低，而且饲料能量过高还能引起体脂沉积的增加。如果饲料能量水平太低，蛋白质将被用于提供能量而不是用于组织合成，这样便造成原料中蛋白质的浪费。最近的研究表明，含28%和32%蛋白质的饲料消化能水平为2.8kcal/g时，用于食用鱼的生长已经足够了。降低消化能可能减少体脂沉积但体增重却可能受到影响。在斑点叉尾鮰商业饲料配方中还没有可行的方法来调整消化能以及将饲料中脂肪和纤维水平维持在理想范围内。因此，在蛋白质含量一定的饲料中，能蛋比通常是确定的。如蛋白质含量为28%和32%的饲料中，能蛋比分别约为11.8和10.3kcal/g可消化蛋白质(或蛋能比为85及97mg可消化蛋白/kcal)。在这个范围内的能蛋比能保证最佳生长和适宜的体脂沉积。饲料的能值应以有效能方式来表示。总能是某种化合物完全氧化（燃烧）释放出的所有能量，但不是真正的有效能。这是因为并非所有的化合物都能够完全被消化。代谢能是消化能减去家畜尿中损失的能量或鱼尿和腮中损失的能量，通常用来表示家畜饲料的能量含量。由于代谢能可以更精确反应代谢过程中可利用的能量，因此，在理论上，利用代谢能来表示饲料能量可能比消化能更理想。但因为总能大部分是在消化过程中损失，鱼类经尿和鳃损失的能量比其他动物经非粪途径损失的更少，而且不同饲料粪能损失变化不大，所以在实际生产中很少根据代谢能值来配制鱼的饲料。消化能通常用来表示斑点叉尾鮰的能量。常用饲料能量消化系数见表.2。脂类是斑点叉尾鮰良好的能量来源。淀粉消化能值较脂类和蛋白质低，因此动物性饲料通常比植物性饲料具有更高的消化能。表.2 斑点叉尾鮰饲料的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量的平均表观消化率%饲料饲料国际编码蛋白质脂肪碳水化合物能量血粉(81%*)棉粕(41%)鱼粉（凤尾鱼）(65%）鱼粉（鲱鱼）(61%)鱼油花生粕(49%）苜蓿粉(17%）玉米麸(43%）玉米粒(10%）玉米粒（煮过的10%）肉骨粉(50%）家禽副产品 (61%）羽毛粉(84%）全脂米糠(13%)精米粉(9%）大豆粕(44%）大豆粕(48%）小麦麸(16%）小麦粒(13%）次粉（17%）5-00-3805-01-6215-01-9855-02-0095-03-6501-00-0235-04-9004-02-9355-00-3885-04-7985-03-7954-03-9285-04-6045-04-6124-05-1904-05-2684-05-2017481,839087,70-86,8586,74139260,976675,82,61657473637784,85,978284,92728197977696778381961759-6662-785956,8085,92761626，575981,7667501456725660,63表.3 斑点叉尾鮰几种饲料的氨基酸平均表观可利用率%氨基酸花生粕（5-03-650）*大豆粕（5-04-612）肉骨粉（5-00-388）鲱鱼粉（5-02-009）玉米粒（4-02-935）棉粕（5-01-621）全脂米糠（4-03-928）次粉（4-05-204）丙氨酸精氨酸天冬氨酸谷氨酸甘氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸脯氨酸丝氨酸苏氨酸酪氨酸缬氨酸平均值88.996.688.090.378.483.089.791.985.984.893.288.087.386.691.489.688.479.095.479.381.971.983.677.681.090.980.481.377.185.077.578.775.581.070.986.157.372.665.674.877.079.481.676.482.276.163.769.977.677.574.387.389.274.182.683.179.384.886.282.580.884.180.080.783.384.884.082.978.274.253.981.453.178.457.381.869.161.773.178.463.953.968.764.968.370.459.679.384.173.577.268.973.566.272.581.473.477.471.869.273.275.182.091.082.488.880.070.481.484.181.381.982.979.582.077.386.783.282.284.991.782.892.385.287.481.884.685.976.787.288.383.078.883.084.584.9*国际饲料编码（3）脂类和脂肪酸斑点叉尾鮰可以合成大部分自身需要的脂肪酸；因此从营养角度看，除了提供必需脂肪酸（EFA）外，也许再没有更好的饲料脂肪水平。由于饲料中维持最佳生产性能的最佳脂肪水平还不确定，斑点叉尾鮰饲料中的脂肪水平曾一度高达16%。因此考虑到节约蛋白质、产品质量和饲料生产管理的限制等因素，饲料中确定一个最佳脂肪水平是很有必要的。种鱼和成鱼商业饲料脂肪水平很少超过5%6%，而且大约3%4%的脂肪是饲料成分中原本就有的，另1%2%在制粒时控制粉尘的过程中喷洒添加。饲料脂肪过量可导致体腔和体组织中脂肪过度沉积，这反而会影响鱼的产量、质量以及加工产品的储存。斑点叉尾鮰以及其他大部分温水鱼类的必需脂肪酸（EFA）需要量并未精确测定，但斑点叉尾鮰似乎需要少量n-3系列脂肪酸。n-6系列脂肪酸虽然不是斑点叉尾鮰生长所必需的，但可能是斑点叉尾鮰维持正常免疫功能必需的。斑点叉尾鮰能够延长和去饱和亚麻油酸（18:3 n-3）从而合成n-3系列高度不饱和脂肪酸（HUFA），饲料中1%2%亚麻油酸或者0.5%0.75%高度不饱和脂肪酸可满足n-3系列必需脂肪酸需要。n-3系列必需脂肪酸可由海鱼油提供，如鲱鱼油。鱼池中天然有机质饵料也是EFA来源之一。鱼油、动物油和植物油都可用于商业斑点叉尾鮰饲料。海产鱼油如果添加过量会将其鱼腥味转移到鱼体上。另外，饲料含鲱鱼油2%7%对斑点叉尾鮰有免疫抑制作用，这大概是因为鲱鱼油中含较高水平n-3系列HUFA的原因。Mississipi Delta公司生产的斑点叉尾鮰饲料中常喷洒鲶鱼油（由鲶鱼加工废品中提取的产物），或者鲶鱼油和鲱鱼油混合物。动物性和植物性油脂经混合后也可喷洒到饲料中。斑点叉尾鮰对鱼油的消化率为97%，虽然斑点叉尾鮰对饲料中的脂肪原料的消化率还未测定，但可以估计是很高的。（4）碳水化合物淡水鱼和温水鱼（包括斑点叉尾鮰）能比冷水和海水鱼更好地利用饲料中可消化碳水化合物。这大概是因为温水鱼比海水和冷水鱼具有更高肠淀粉酶活性的原因。尽管鱼类饲料的碳水化合物需要尚未确定，但鉴于碳水化合物是较廉价的能量原料，故在鱼饲料中提供适当可消化碳水化合物具有重要意义。碳水化合物消化和代谢所需的酶已在多种鱼中检测出来，但鱼类碳水化合物代谢的激素调控和代谢调控机制还不清楚，可能与其他动物有区别。体外研究表明，斑点叉尾鮰的胰岛仅对部分能够引起哺乳动物释放胰岛素的普通刺激原产生应答反应释放胰岛素，其机理与哺乳动物相似。斑点叉尾鮰能够在一定碳水化合物/脂肪比率范围内，像利用脂肪一样有效地利用多糖作为能量来源，如糊精和淀粉；然而斑点叉尾鮰对单糖（葡萄糖和果糖）和双糖（麦芽糖和蔗糖）的利用率却不高。口服麦芽糖和蔗糖的斑点叉尾鮰会导致持续的高血糖（一种糖尿病的征兆）。尽管鱼体循环系统中胰岛素水平和哺乳动物相近或者偏高，但鱼体对大剂量葡萄糖的耐受力较低，表现出类似非胰岛素依赖性糖尿病症状，而不是胰岛素依赖性糖尿病症状。用同位素跟踪技术研究斑点叉尾鮰葡萄糖代谢机制发现，其代谢机制与哺乳动物相似，但代谢水平较低，显然这是由于斑点叉尾鮰体内没有足够的酶或没有完善的内分泌系统进行葡萄糖的快速代谢的缘故。典型的斑点叉尾鮰商业饲料含25%或更多可溶性（可消化）碳水化合物。另外饲料中3%6%的碳水化合物一般是粗纤维。斑点叉尾鮰不能消化，故纤维素的存在也是不利的，因为饲料中不能被消化的物质会“污染”水体；然而实际上，饲料中或多或少总含有一些纤维。斑点叉尾鮰不能像利用脂肪一样利用淀粉，但对可溶性碳水化合物的消化率大约为60%或更高，这比冷水鱼的利用率高出许多。（5）维生素斑点叉尾鮰维生素需要量（表.4）大都在实验室条件下通过投喂化学定量配制饲料的幼鱼来测定的。一般认为测定的幼鱼需要量足够满足成鱼的营养需要。斑点叉尾鮰商业饲料中大都添加了维生素添加剂，并考虑了饲料加工过程中的损失，含有足量的各种必需维生素，能保证鱼正常生长的需要。最新数据表明饲料成分中固有的维生素对池塘养殖的斑点叉尾鮰维生素营养需要有着重要作用，但因为不了解饲料成分和鱼塘中天然有机质饵料中所含维生素的生物活性，这部分来源的维生素一般不予考虑。很多研究也表明池塘养殖的斑点叉尾鮰可减少甚至不补充维生素。投喂在实验室中通过化学定量配制的缺乏某种特定维生素的饲料，能够导致斑点叉尾鮰相应维生素缺乏征（表.4）。这些缺乏征一般表现为厌食、生长缓慢和死亡率升高等。然而在野生鱼群中维生素缺乏征很少发生，这可能是因为野生环境中鱼生长相对缓慢且天然饵料中含有充足的维生素可满足鱼体需要。斑点叉尾鮰商业饲料中维生素的添加剂量大都超过鱼体的需要量，因此，虽然人工养殖的斑点叉尾鮰生长迅速，维生素缺乏征却不普遍。斑点叉尾鮰研究者和养殖者对于高剂量使用某些维生素，特别是使用维生素C提高鱼体疾病抵抗力，有很大兴趣。对斑点叉尾鮰的早期研究发现，高水平维生素C（10倍或高于正常生长需要）可降低因某些细菌感染而引起的死亡率。但最近的很多研究却表明使用高剂量维生素C饲料并不能提高斑点叉尾鮰的抗病力。疾病期斑点叉尾鮰对饲料维生素C浓度产生“全或无”型反应，即当维生素C在疾病期未添加时则死亡率上升，而当饲料中添加维生素C时死亡率显著下降。浓度仅为25mg/kg维生素C即可提高感染了爱德华氏菌病斑点叉尾鮰的存活率。很多研究者认为斑点叉尾鮰饲料中维生素C的需要量可降到1115mg/kg。Mississipi Delta公司生产的斑点叉尾鮰商业饲料一般含有大约50100mg/kg维生素C，这已经足以能满足斑点叉尾鮰最佳生长和保证鱼体健康的需要。表.4 斑点叉尾鮰维生素缺乏征症状及防治缺乏时饲料中所需维生素最低水平和推荐水平维生素缺乏征需要量（每kg饲料）推荐量（每kg饲料）维生素A眼球突出，浮肿，肾出血，皮肤褪色1002000IU2200IU维生素D骨中灰分下降，低钙磷2501000IU1100 IU维生素E肌肉萎缩，皮肤褪色渗血，脂肪肝，红血球溶血，脾和胰有渗血点，蜡状色素沉积2550 IU30 IU维生素K表皮出血R4.4mg硫胺素平衡失调，神经过敏，体色变深1mg2.5mg核黄素生长受阻6b9mg6mg吡哆醇体呈蓝绿色，抽搐，神经失调，运动失调3mg5mg泛酸棒状鳃，消瘦，贫血，表皮（壳）溃烂1015mg15mg烟酸表皮和鳍损伤，颔骨变形，贫血，眼球突出7.4c14mg无生物素过敏症，皮肤褪色，肝丙酮酸羧化酶活性降低R无叶酸贫血1.5mg2.2mg维生素B12贫血R0.01mg胆碱脂肪肝，肾和肠道出血400mg无肌醇未出现症状NR无抗坏血酸肠道和肠外出血，鳍腐烂，骨胶质形成减少，脊柱侧凸，脊柱前弯症1160mg50mgd（6）必需矿物质对鱼类矿物质营养的研究因水体中本身含有可溶性矿物质盐而非常困难。例如斑点叉尾鮰幼鱼饲料钙需要量只能通过在无钙水中养殖才能被确定。因水中含有足够钙时，斑点叉尾鮰可从水中吸收钙满足自身钙需要。斑点叉尾鮰所必需的矿物质有14种。尽管很难进行鱼类矿物质营养的研究，但斑点叉尾鮰对于14种矿物质缺乏征状和需要量已确定（表.5）。厌食、体重减轻及死亡均未作缺乏征列出，因它们都是缺乏矿物质的症状。表.5 斑点叉尾鮰矿物质缺乏征、防止缺乏征成鱼饲料矿物质最低水平和推荐水平矿物质缺乏征需要量（单位 每kg饲料）推荐量（单位 每kg饲料）钙a骨灰分减少无无磷b骨灰分减少，骨钙磷减少34g3.5g镁反应迟钝，肌肉无力，体镁含量下降0.2c0.4g无钠NDND无钾d无2.6g无氯NDND无硫NDND无钴eNDND0.05mg碘eNDND2.4mg锌ef血浆锌浓度下降，血浆胆碱磷酸盐活性下降，骨锌下降，钙浓度下降20mg200mg硒肝和血浆中硒依赖性谷胱甘肽过氧化酶活性降低。0.25mg0.1mg锰e无2.4mg25mg铁e血浆球蛋白，血液比容和红血球计数降低，血浆铁和铁蛋白饱和度降低20mg30mg铜e心脏细胞色素C氧化物酶活性降低，肝铜-锌超氧化物歧化酶活性降低4.8mg5mg磷是相当重要的矿物质，鱼体需要量也相当大。饲料中（特别是植物性饲料）都缺乏生物可利用磷。一般用脱氟磷酸二氢钙作为斑点叉尾鮰饲料磷源添加剂。通过实验室和鱼塘中的研究得出的生长性能指标表明脱氟磷酸盐与磷酸二氢钙对斑点叉尾鮰有着同样的营养作用。植物性来源的饲料中大约2/3的磷是肌醇六磷酸盐，这种磷的结合形式很难被鱼类所利用。使用植酸酶可以使饲料中植酸磷中的磷释放出来，从而提高其利用率。磷源中磷的可利用率以及常用饲料中磷的原料见表.6。表.6 斑点叉尾鮰饲料中磷的表观利用率饲料品种国际饲料编号可利用率（%）磷酸钙盐CaHPO4Ca(H2PO4)2脱氟磷酸盐6-01-0826-01-0806-01-07894a65 a，82b82bNa2HPO46-04-28890a酪蛋白5-01-16290c卵清蛋白71c肉/骨/血粉84b鱼粉（凤尾鱼）5-01-98540a鱼粉（鲱鱼）5-02-00939a，75b玉米（41%）4-02-93525a棉粕（44%）5-01-62143b大豆粕（44%）5-04-60450a大豆粕（48%）5-04-61254a，49b，29c次粉4-05-20528a，38b斑点叉尾鮰饲料中可添加微量元素预混料添加剂，其含有的微量元素应满足甚至超过斑点叉尾鮰需要。但有些研究却表明一些微量元素的添加是多余的，尤其是饲料中含有动物蛋白如鱼粉、肉骨粉和血粉时。最近螯合矿物质成为动物营养研究中的热点。矿物质与蛋白质或者氨基酸的螯和物可能阻止矿物元素与植酸结合形成不可溶解的化合物。蛋氨酸锌可利用率比硫酸锌高数倍，不管是投喂化学配制的饲料还是生产用的饲料，都可通过测定斑点叉尾鮰体增重和骨锌浓度来评定利用率。也有研究者认为投喂生产用的饲料时，斑点叉尾鮰对蛋氨酸锌利用率并不高于硫酸锌，两者相当；基础饲料中含有60mg/kg的锌即可满足斑点叉尾鮰最大生长需要。蛋氨酸铁与硫酸铁对防止斑点叉尾鮰贫血很有效。 （二）日粮管理 （1）仔鱼日粮斑点叉尾鮰幼鱼需要微细型饲料（粉状、粒状和破碎状）。粉状或粒状饲料一般用蒸汽制粒或将膨化饲料粉碎筛分至合适粒径大小或者经精细磨碎成粒径小于0.5mm的颗粒，然后经充分混合磨碎而成。制备破碎料通常先破碎已制成的膨化料或颗粒料，再筛分至合适大小。如果粉状饲料是经膨化制粒后再磨碎至合适大小而不是简单磨碎混合而成，水溶性组分就不易在水中溶解散失。因为水溶性维生素易溶于水而损失，所以稚鱼饲料应富含这些水溶性维生素。在粒状料或破碎料表面喷洒油脂可以提高饲料的水稳定性和减少营养物质在水中的溶解散失。一般斑点叉尾鮰仔鱼饲料含有45%50%粗蛋白，其中主要是鱼粉（见表.7）。孵化池里给仔鱼投喂蛋白质28%32%粉状饲料，主要是肥化水质。斑点叉尾鮰鱼种一般投喂蛋白质含量为35%的破碎料或微细型浮性颗粒料（直径3mm），其中部分蛋白质是鱼粉或鱼粉与其他动物产品的混合物。鱼种可投喂与食用鱼相同的饲料，尽管颗粒很大，但当颗粒在水中软化并开始崩解时，稚鱼就可啃食颗粒碎片。虽然使用这种投喂方法稚鱼生长良好，但由于溶解作用，当颗粒与水接触时间增加时，营养成分较易损失。表.7 斑点叉尾鮰实用饲料实例成 分饲料中的比例（）鱼苗饲料（50%）a亲鱼饲料（35%）食用鱼饲料32%32%32%28%28%28%豆粕（48%）a38.835.034.648.424.429.737.8棉粕（41%）10.010.012.010.010.0鲱鱼粉（61%）60.26.04.04.0肉骨血粉（65%）15.36.04.08.04.04.04.04.0玉米16.129.930.330.235.534.035.8麦麸19.020.015.015.015.020.020.020.0磷酸钙盐1.00.50.50.750.50.750.75维生素添加剂b添加添加添加添加添加添加添加添加矿物质添加剂b添加添加添加添加添加添加添加添加脂肪/油c5.02.01.51.51.51.51.51.5（2）育成鱼日粮斑点叉尾鮰从小鱼到上市规格大小期间，一般投喂粒径为5mm、蛋白质含量为28%或32%的浮性饲料（表.7）。如只需喂饱，可使用低蛋白饲料（24%26%），但如果严格限饲并要达到最高产量时，必须使用高蛋白饲料。然而当斑点叉尾鮰最大投喂率为90kg/ha/day时，投喂蛋白质水平为28%的饲料可获得满意的生产效果，其投入产出比和体组成特征与饲喂蛋白含量为32%的饲料结果相当。投喂含蛋白24%26%或更低的饲料，鱼体脂含量较高且胴体重较低，这主要与饲料中消化能/蛋白质（D/P）比例失调有关。由于不同的养殖者对斑点叉尾鮰采用的养殖方式和管理方法各不相同，所以饲料中蛋白质水平选择取决于养殖者个人。（3）亲鱼日粮通常饲喂斑点叉尾鮰亲鱼与食用鱼同类型的饲料。由于亲鱼对水面饲料反应迟钝，一些养殖者喜欢投喂沉性或缓沉性饲料。但因为亲鱼进食一般较慢，沉性颗粒可能在被利用之前已崩解。（4）冬季日粮在冬季，如果生产者选择喂食，他们可能投饲食用鱼夏季食用的饲料。然而由于鱼冬天不大愿意到水面吃食，风也可能把未被吃完的浮性饲料吹到岸边，一些生产者在寒冷气候下一般投喂蛋白质含量为25%的缓沉性饲料（见表.8）。表.8 斑点叉尾鮰常用冬季饲料和添加Romet加药饲料饲料成分饲料中的百分比（）冬季饲料（25%蛋白质，缓沉型）加药饲料a（32%蛋白质,添加Romet）豆粕（48%）b18.326.8棉籽粕（41%）10.010.0鲱鱼粉（61%）4.016.0肉骨粉/血粉（65%）4.0高粱谷物35.123.0麦麸25.020.0磷酸钙盐1.01.0鯰鱼维生素添加剂c添加添加鯰鱼矿物质添加剂c添加添加脂肪/油d2.51.5Romet1.65a 蛋白质水平要求不严格，可适当降低，但鱼粉必须保持在16%。b 蛋白质百分比。c 可以满足或超过斑点叉尾鮰需要的商业性添加剂。（5）加药日粮尽管使用药物添加剂治疗细菌性感染的效果仍有争议，但使用药物添加剂治疗鱼病已有数年的历史。Romet和土霉素已在美国食品药物管理局（FDA）注册登记，掺入饲料中能治疗斑点叉尾鮰细菌感染疾病。Romet用于防治鯰鱼肠败血症（ESC）和治疗由嗜水性气单孢菌感染的运动性气单孢菌出血症（MAS）以及全身性柱状感染。Romet在饲料中的添加量应为5.1g/100kg鱼重/天（表.8）（根据配方中Romet使用情况）。Romet耐热，可用于浮性饲料中。要提高含Romet饲料的适口性，饲料中鱼粉水平应增加到16%的水平。FDA认证Romet可以在指定量下连续饲喂5天。如果池塘中受感染鱼群大多数是幼鱼，投喂破碎料或直径3mm颗粒料很有效。如治疗后死亡率未下降，应对病鱼另行诊断，并可继续使用5天的加药饲料，但在鱼上市和加工前必须有3天的强制休药期。土霉素是一种广谱抗生素，被FDA认证可以治疗运动性气单孢菌出血症感染，同时它也可有效治疗其他气单孢菌病、鯰鱼肠败血症和全身性柱状感染。土霉素添加量应为5.5g活性土霉素/100kg鱼重/天或更高水平。由于这种抗生素对热敏感，而不耐受浮性饲料制粒时的高温，添加土霉素的饲料通常被制成沉性颗粒饲料，但有一种新型冷膨化技术可以用来生产浮性土霉素饲料。投喂饲料浮性的好处是养殖者能观察到鱼群在感染细菌疾病期间的摄食情况。添加土霉素的饲料主要被推荐治疗全身性柱状感染或ESC。这些病症是由对Romet有抗药性的鲶鱼爱德华氏菌引起。土霉素可连续饲喂710天，鱼上市和加工前必须有21天的强制休药期。（6）全植物性日粮动物性饲料原料，特别是鱼粉一般都比植物性饲料原料营养品质更高。但由于动物性蛋白原料价格昂贵且来源有限，养殖者和研究者正力图减少或替代食用鱼生长饲料中的动物性蛋白原料。动物性蛋白原料是斑点叉尾鮰鱼苗和稚鱼正常生长和生存所必需的饲料成分。大量的研究表明全植物性饲料（含大豆粕、菜籽粕、玉米、麦麸和维生素矿物质添加剂）可以满足无论是单养还是混养的斑点叉尾鮰从鱼苗到上市规格期间正常生长的需要。目前，市场上没有斑点叉尾鮰的全植物性饲料，但可买到仅含1%或2%动物性蛋白的饲料。 （三）饲喂管理对斑点叉尾鮰投饲技术的研究很多，但投饲技术并非是一门精确的科学。投饲方法有很大的主观性，不同的养殖者采用不相同的方法。对斑点叉尾鮰来讲，由于存在许多影响养殖的因素（其中大部分是人为不可控制的），基本上没有一种最佳的投饲方法。 （1）投饲量和投饲次数斑点叉尾鮰虽已被驯化养殖多年，但是在不同的商品鲶鱼养殖场，投饲次数仍有较多变化。通过计算机编程在鱼体重百分比基础上确定投饲量的方法被一些养殖者采用。当每个鱼塘中载鱼量已知且能准确估计饵料系数时，根据鱼池载鱼总量投饲定量饲料饲喂效果最好。实际上精确确定投饲量是一个非常复杂的问题。由于许多斑点叉尾鮰养殖者进行的并不是“全捕捞”的方式，而是“轮捕轮放”即仅捕获合适尺寸的鱼并同时补充稚鱼。经过几轮捕捞和再放养后，就很难再精准确定载鱼量。实际上许多斑点叉尾鮰养殖者是通过投饲量来判断总产量的，他们通常采用1天1次直至饱饲的投饲方法，即在合理的时间内投喂给鱼能够摄入的全部饲料。但是因为判断是否饱食的主观性很强，并且当池塘中载鱼量过大时，饱饲是很难达到的，投喂过多可能破坏水质。这使得许多养殖者因顾虑到水质破坏而将投饲量限制在预饲（限制）水平。斑点叉尾鮰大都采取多级混养的养殖模式，鱼塘中同时存在不同大小不同种类的鱼，所以投喂时应该尽量让各种鱼都能饱食。主动摄食的鱼可在2030分钟内饱食，这就需要提供尽可能多的饲料（在无饲料浪费的前提下），以便个体小、攻击性弱的鱼有较好的摄食机会。如果斑点叉尾鮰投饲次数比日常水平少时，饱饲尤为重要。尽管斑点叉尾鮰一般都要求投喂足够的饲料，但当载鱼量过大并且要保持水质时，要使所有的鱼饱食是不可能的。投饲量不应超过池塘浮游生物的吸收能力，且不需使用额外的通气增氧设备。要达到这一点，从主观上是很难判断，一般平均投饲量不应超过120kg/ha，偶尔超量并无大碍，但应尽量避免过量投饲，因为这样既浪费饲料，又降低饲料效率和增加生产成本，并且破坏水质。 （2）投饲方法最近螯合矿物质成为动物营养研究中的热点。矿物质与蛋白质或者氨基酸的螯和物可能能阻止矿物元素与植酸结合形成不可溶解的化合物。蛋氨酸锌可利用率比硫酸锌高数倍，不管是投喂化学配制的饲料还是生产用的饲料，都可通过测定斑点叉尾鮰体增重和骨锌浓度来评定利用率。也有研究者认为投喂生产用的饲料时，斑点叉尾鮰对蛋氨酸锌利用率并不高于硫酸锌，两者相当；基础饲料中含有60mg/kg的锌即可满足斑点叉尾鮰最大生长需要。蛋氨酸铁与硫酸铁对防止斑点叉尾鮰贫血很有效。在孵化期，一般采用手工或使用自动投饲机投喂斑点叉尾鮰仔鱼的饲料。大型渔场里稚鱼和育成鱼饲料大多用吹风机吹撒到水面或者用渔船投撒，要让饲料在一定水域散开以供尽可能多的鱼采食。在池堤的每一边投饲虽然可行，但并不实用，最好是在上风区投饲，这样便于饲料在水域散开，这避免了在下风区投饲的饲料可能被吹到岸边的现象。 （3）投饲频率刚孵化出的仔鱼一般在室内孵化槽中生活510天后再被转移到室外保育池中。室内期间，仔鱼可使用自动投饲机，每天按其体重的25%分810次投饲。一旦进入保育池，每天只需投饲12次，因为在这个阶段天然饵料是稚鱼的主要营养源，而饲料主要用来肥化水体。对于那些刚密养在保育池中的仔鱼，很难有好的投饲效果，因为它们分散在整个鱼塘中，游泳能力较弱，不能快速游到饲料投放处觅食。在斑点叉尾鮰稚鱼和食用鱼的生长期，一般1天饲喂1次，1星期7次。特别是对仔鱼，虽然每天投喂2次可以提高生长速度和饲料效率，但也会增加劳动量，在采用混养模式的大型渔场一般不采用该方法。在细菌感染疾病期间，2天或3天投饲1次会更有利一些。冬季斑点叉尾鮰投饲的周期由水温决定，如何对病鱼和过冬鱼进行投饲将在下面详细论述。 （4）投饲时间虽然1天中最利于饲喂的时间仍存在争议，但这个问题主要应由实际情况决定。在大型鲶鱼养鱼场，需要在有限时间内完成大片水域的投饲任务，所以投饲时间主要取决于后勤供给。因此，许多养殖者通常在凌晨水中溶解氧水平上升时开始投饲。当斑点叉尾鮰分别在8点、16点和20点饱饲时，其体增重、饲料消耗和饵料系数及存活率差异不显著。同样，不同处理间需要紧急增氧的时间也无差别。然而对于大型商品鱼场傍晚或晚上投喂是不可取的，因为鱼采食612小时后有一个需氧高峰，而那时鱼塘中的溶氧量较低，所以如果通气增氧不充分，鱼会窒息死亡。在温热天气，必须在溶氧量上升时投饲；在寒冷季节，如秋季、春季和冬季，在水温较高的中午投喂较适合。 （5）冬季投饲尽管对斑点叉尾鮰在水温低于20的养殖方法不一致，但冬季投饲可能能防止体重减轻并保持鱼体健康。研究表明冬季给鱼投饲，鱼体增重与未投饲的鱼相比显著增加，特别是稚鱼增重尤为明显。冬季鱼的体重增减多少取决于天气的好坏。在气候温和的冬季，鱼体重的增减要高于气候寒冷的冬季。冬季最冷的月份（12月、1月、2月）未投饲的单养斑点叉尾鮰在春夏季节经饱饲后体重重新开始增加，并且体增重可以赶上冬季投饲过的鱼。但是在多级混养池中，结果就不一样，因为个体较大且富攻击性的鱼一般摄食更多的饲料，而个体小的鱼就不能摄入充足饲料以弥补冬季体重损失。如果鱼要在冬季上市，冬季投饲必须相当谨慎，特别在温暖冬季，否则体重和加工产量肯定会下降。与体增重相比，冬季投饲对于鱼体健康的影响更难确定。理论上，人们希望冬季投饲的鱼比冬季未投饲的鱼更健康，也更能抵抗病原微生物的侵害，但是冬季投饲对于鱼体的健康是否有影响还不确定。一些研究表明冬季未经饲喂的斑点叉尾鮰成鱼更能抵抗鲶鱼爱德华氏菌的侵害；而美国国家温水鱼水产养殖中心进行的研究却表明鱼禁食对免疫应答反应的影响很迅速，在细菌大量繁殖的环境下对鱼禁食，存活率比连续进食时高。鱼在鯰鱼爱德华氏菌大量繁殖的环境下从早期感染疾病到疾病进一步发展，禁食对存活率影响不大。许多斑点叉尾鮰养殖者在冬季不投饲。因为严酷的天气会影响鱼接近池堤，许多鱼在冬季不摄食。当冬季气候转暖，鱼能达到池堤时，投