咖啡厅创业策划书.pptx

咖啡厅创业策划书 目录 一 经营理念二 市场分析三 市场定位四 经营模式标准模式创新模式五 组织结构六 产品介绍menu特色产品介绍七 优势分析附录 1 设备清单2 首次备货表 一 经营理念 诠释现代健康生活引领时尚潮流营造城市雅皮生活圈 二 市场分析 在都江堰 咖啡行业处于蓬勃发展的初级阶段 目前市内有咖啡厅十余间 但其产品品质不佳 且装修风格沉闷 不能满足人们对生活品质的追求 随着人们生活水平的不断提高 消费理念的逐步改变 咖啡厅已经成为人们日常生活中休闲娱乐与商务洽谈重要的聚会场所 且越来越多的年轻一代新新一族对咖啡厅的执着 使咖啡行业得到了足够大的上升发展空间 市场发展潜力巨大 因此作为都江堰市品质最高 装修最有格调的电影院 高品质咖啡厅的建设是一种必然趋势 三 市场定位 市场定位 健康时尚品质目标消费群体 追求生活品质的年轻人 商务旅客以及追求健康 品质生活的成功人士 包括等待电影的观影者 影院vip客户等 格调方面 咖啡厅为混搭风格 桌椅各异 摆放错落 区别于传统的咖啡厅 主色调暗沉 我们运用跳色 给顾客带来一种视觉冲击感 一种全新的时尚理念 力求营造城市雅皮圈 引导消费者转变消费观念 向崇尚自然 追求健康的文化品位和高品质生活生活方式转变 四 经营模式 标准 创新 标准模式 在经营过程中 将一切工作程序尽量实现细节化的制定标准 使效率最大化 为可持续发展建立基石控制成本 实行成本化战略科学制定组织结构与排班计划 减少不必要的工时浪费权责明确 定岗定责累积技术及数据 并及时更新换代 标准化流程 产品包装 咖啡厅宣传 产品生产流程 原材料购买 盘点流程 员工术话及装扮等 四 经营模式 标准 创新 创新模式 自主研发高品质产品 与时俱进的同时不断变革 创造 走在行业最前沿 保证优化可持续发展产品创新 撞奶 奶盖系列产品 新型健康型原材料 服务创新 微店订购 可减少现场等待时间 可实现无卡 无现金消费 减少机会流失 推广创新 产品及其品质通过互联网 平面媒体呈现 定期进行创意互动活动等 五 组织结构 六 产品介绍 menu 咖啡类 浓缩咖啡美式咖啡咖啡拿铁香草拿铁卡布奇诺摩卡焦糖玛奇朵 qq撞奶抹茶撞奶香芋撞奶椰汁撞奶 鲜榨水果汁 撞奶系列 奶盖茶系列 黑糖鲜奶茶丝袜鲜奶茶珍珠鲜奶茶相思鲜奶茶香芋鲜奶茶 奶昔系列 鲜奶茶系列 奶盖红茶奶盖绿茶奶盖乌龙茶 西瓜汁芒果汁奇异果汁木瓜汁柳橙汁苹果汁 香蕉奶昔草莓奶昔芒果奶昔西瓜奶昔焦糖奶昔香草奶昔 冰冰乐 抹茶冰冰乐咖啡冰冰乐香草冰冰乐摩卡冰冰乐焦糖冰冰乐奥利奥冰冰乐 甜品 杨枝甘露白雪黑珍珠红豆牛奶西米露原味松饼巧克力松饼芝士松饼冰淇淋松饼 六 特色产品介绍 1 冰冰乐系列 摩卡冰冰乐 冰冰乐以冰块和新鲜的牛奶混制而成 口感滑顺 绵密 冰冰乐系列以摩卡冰冰乐最为经典 咖啡原液的香醇融入香浓的摩卡糖浆顶部覆盖搅打奶油带来香浓滑爽的口感 六 特色产品介绍 2 奶盖系列 奶盖绿茶 香浓奶盖茶之奶盖绿茶 用特选鲜奶打成的奶盖 加上原味鲜茶 奶味香浓 口感绵密 多层次的口感 让你回味无穷 推荐饮用方法 先用嘴抿一抿 嗒足奶盖的味 再用吸管直插茶底 喝下层的冰绿茶 待喝到一半的时候 就可以把奶盖与绿茶搅拌均匀 奶味 绿茶将会带来奶香浓郁 清新解渴的全新口感 六 特色产品介绍 3 鲜榨水果汁 西瓜汁 鲜榨果汁皆来自精选优良水果 不同水果创意调配更带来全新口感 达到养身清体的功效冰爽西瓜汁是酷热夏日最受欢迎之单品 不仅清热解暑 生津止渴 更富含水分 果糖 钾盐 苹果酸 氨基酸 胡萝卜素等营养成分 依个人口味 还可添加适量蜂蜜 更具备美容减肥功效 六 特色产品介绍 4 撞奶系列 抹茶撞奶 特选新鲜牛奶和以黑糖秘制熬成的珍珠粉圆的激情碰撞 奶香浓郁 粉圆q弹 回味无穷 六 特色产品介绍 5 寒天洛神仙楂 妖艳迷人 寒天仙楂洛神鲜红清透的颜色里充满了诱惑 酸中带甜的滋味酸在嘴里 甜在心头 一尝更知其中风情万种 六 特色产品介绍 6 奶昔系列 芒果奶昔 芒果奶昔 营养又美味 酸甜可口的芒果 搭配新鲜牛奶 不但味道香甜 而且富含多种营养素 具有润肠通便 美白养颜 防癌强身等多种功效 它老少皆宜 易于消化和吸收 对清理肠胃很有好处 七 经营优势 团队管理优势 团队富有激情 对新产品的研发 结合市场有一定的远瞻度 系统化管理可避免投入和收益比例失衡产品优势 崇尚健康 绿色的生活态度 从而原材料的选用方面 遵循高品质 口感醇厚的原则 量化研发和出品 可避免产品出品品质有差异 地理优势 影院地处都江堰新城中心地带 大型商场内 紧邻假日智选酒店 可为咖啡厅带来商场自然人流及商旅人士 附录一 设备清单 附录二 首次备货表 thankyou 日期 2013 12 12策划人 吴圣洁杨雨薇过冯佳吴怡雯 班级 2011级物流班姓 随便咖啡吧 目录 咖啡厅概况咖啡厅概括参与者信息运营方案费用预算 盈利分析发展计划附录 咖啡厅概况 咖啡是世界上三大饮料之一 随着经济的迅速发展 生活节奏急速 大学生面对就业及学习压力 咖啡作为一种休闲品 受到越来越多人的欢迎 特别是在大学校园内 随着大学生们消费水平提高 根据市场调查发现 在南充职业技术学院的校外开一个具有特色和主题的咖啡厅已经得到了同学们的认可 一个具有特色的咖啡店成为如今校内的一种潜在需求 营业时间周一到周五 依课程安排决定双休日 13 00 22 00营业地点 学校外面 预计咖啡店可以容纳20多为客人 店铺面积约55个平方米 经营模式 合伙经营目标群体 杭州科技职业技术学校在校学生及老师 周边人群 参与者信息 吴圣洁 杭州科技职业技术学院工商学院2013级会计1303杨雨薇 杭州科技职业技术学院工商学院2013级会计1303过冯佳 杭州科技职业技术学院工商学院2013级会计1303吴怡雯 杭州科技职业技术学院工商学院2013级会计1303 主营业务 平常经营 以销售传统咖啡 饮品 酒水 糕点为主 还包括学生零时购买 提供外卖窗口 提供老师 学生中午休息的地方 使老师 学生能够多交流沟通的场所 特色经营 特色经营主要包括周五主题吧 节日主题吧 各类活动 各类套餐 这是我们店的各类咖啡 糕点 奶冻 市场分析 根据市场调查 现在在我们学校外面 只有一家咖啡店 还有一些奶茶店 首先做一个问卷调查分析 针对要开一个咖啡店 对杭州科技职业技术学院的在校师生最一个市场定位 做一个问卷调查 问卷需涉及是否有喝咖啡的习惯 对我们开一个咖啡店是否感兴趣 对咖啡店的环境有什么要求 喜欢什么样的口味 价格等 swot分析 s 优势 1 地势有利 有浓厚的校园气氛 2 有固定的消费群体 w 劣势 虽然只有一家咖啡店 但有许多奶茶店 竞争激烈 o 机会 1 消费者大多都是学生 一但形成和消费偏好 易于形成忠实顾客 2 现在的大学生对咖啡的了解和认同 在意识上有很大的增长方式 3 资料表明每天喝一杯咖啡对人体各方面有好处 很多人都喜欢喝咖啡 t 威胁 1 市场价格变化大 不利于店铺稳定发展 2 一旦经营成功 肯定会有其他人来开店 增加新的竞争者 3 市场占有率低 店面设计 咖啡店形象设计原则 进行店铺设计的前提是掌握时代潮流 个性突出 引人注目 首先考虑到店门大小和咖啡店主题 特色要符合学生们的 口味 装饰要简洁 咖啡店橱窗设计 他是吸引顾客的一种手段 在橱窗里放上我们店每次推出的特色套餐等 咖啡店的灯光效果 咖啡店的灯光效果是非常重要的 灯光首先是引导顾客进入 能在适宜的灯光下品尝咖啡 因此灯光的总亮度要低于周围 以显示咖啡的特性 这样才能使顾客进入温暖的咖啡店 根据市场调查 同学们都喜欢浅色和淡色 能给人以优雅的感觉 所以我们以属于浅色的米色作为主打色 这种颜色反射更多的光浅 在配上一定的声音 室内设计 座位的摆放 我们的座椅是沙发型的 一桌有2个人的和4个人的 水吧的布置 领取食物的柜台 收银台 厨房布置 报刊书架 洗手间等 运营方案 本店除了卖传统咖啡 根据市场调查 有的人不喜欢喝传统咖啡 还提供水果 奶冻 蛋糕 还有各种各样的口味 还有各种套餐 在开业的前3天 凡在本店消费的 都可以送本店的会员卡一张 以后来我店消费没有会员卡的 只要一次性消费满100的送会员卡一张 拥有会员卡的打8 8折 同时还可以积分 积分满500的还有大礼包相送 费用预算 初期的财务预算 注册资金8万元由四人分别出资2万预算如下 店面租赁费2万 年店面装修 2万元开办费用 5000元设备用具购买 5000元固定资金 3万元 盈利分析 预计我们在第一年的盈利分析 例如 在第一 二 三个月 卖传统咖啡 如果一天能够卖50杯 一杯6元钱 一天就有300元 一月就有9000元 后面每月里如果我们的宣传做的好 一天能卖100杯 一月就有18000元 这里面还不包括水果咖啡 蛋糕系列 其他蛋糕 和我们推出的特色套餐 承办的活动 发展分析 短期分析 1 由于我们店才刚开业 首先要进行对外宣传 比如发传单等 2 在开业的前一年 第一 二 三个月 预计每月毛收入能够达到近万元 不求我们四人能赚什么钱 能够付房租 水电 还有进来的原材料 在后面的每月里 根据我们制定的计划 希望能越赚越多 每月能够达到2万元 能够尽早收回我们投资的成本 中期分