《栊翠庵品茶》教案.doc

.栊翠庵品茶教案教学目标：1、 熟悉红楼梦中“栊翠庵品茶”的情节及细节；2、 掌握妙玉这个人物的性格特点，以及品茶一回在书中的作用；3、 了解中国茶文化。教学重、难点：1、 熟悉红楼梦中“栊翠庵品茶”的情节及细节；2、 掌握妙玉这个人物的性格特点，以及品茶一回在书中的作用。课时安排：3课时教学过程： 第一课时 一、导入：“开谈不谈红楼梦，谈尽诗书也枉然。”，红楼梦作为古典四大名著在文学史中具有重要的地位和价值。而不同的人，读红楼梦，收获和感受也不尽相同。今天我们来学习黄裳的栊翠庵品茶，看看他是如何欣赏的，又有何体会。一、 播放红楼梦电视剧第四十一回的相关片段，让学生了解相关的片段。观看完相关片段后，请学生复述相关情节和细节。二、 学生快速阅读课文，初步感知课文内容。1、 学生整理文中的字词开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。洋洋大观：形容事物繁多，丰富多彩。一颦一笑 机锋 精心结撰 火炽 如火如荼 清幽淡远 跌宕 蠲：积存。 浔阳 bn（左分右瓜）瓟（po）斝（ji）王恺 钵 篆字 点犀qio（上乔下皿） 槛外人 刻露 调侃 糟蹋 饮牛 清淳 邢岫烟 花瓮 笔酣墨饱 奚落 翔实2、 思考：本篇名为“品茶”，实际上作者是是在品什么？明确: 名为“品茶”，实际上是在品红楼梦第四十一回的文字。3、 思考：关于红楼梦中“宝玉品茶栊翠庵”这段文字，作者黄裳的观点是什么？明确：品茶的全过程都细细地写出来了，还用轻盈准确的笔触点燃人物，一颦一笑都活生生地凸现出来。 第二课时一、 再读全文，思考为何本文作者 说“宝玉品茶栊翠庵”这段文字，细细写到了品茶的全过程？明确：品茶：品茶叶、品茶水、品茶器，品茶的人 小结：品茶不同于我们平日的喝茶，品茶重在“品”，正如妙玉所言;一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。品茶要有好茶，好水，好茶具，更要有情趣相同的人，这样才能品出茶香，品出情趣，品出意境，达到艺术享受和精神享受的目的。相关资料补充：二、教师补充文中提到的茶叶、茶水和茶具的相关知识。（1） 六安茶与老君眉大观园“两宴”之后，贾母带着刘姥姥一行来到栊翠庵，妙玉捧出茶来。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”贾母吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”六安茶属绿茶，始于唐代，扬名于明清。茶经即载有“庐州六安”，明徐光启农政全书称“六安州之片茶为茶之极品”，明李东阳、萧显咏六安茶有“七碗清风自六安”、“陆羽旧经遗上品”等句。六安位于安徽西部，大别山北麓。公元前121年，汉武帝取“六地平安”之意，置六安国，“六安”之名沿袭至今。六安茶叶形自然平展，叶缘微翘，汤色清澈透亮。不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效。明闻龙茶笺一书称：“六安精品，入药最佳”。贾母已是七旬老人，六安茶虽好，但恐其性凉，所以说：“我不吃六安茶。”老君眉属白茶，亦名寿眉、白牡丹。中国茶事大典“老君眉”条：“清代名茶。清光绪重纂光泽县志卷五：茶以老君眉名（乌君山前山后皆有）。”谓产于福建光泽；清郭柏苍则以为产于武夷山区，其闽产录异货属茶云：“老君眉（光泽乌君山前亦产老君眉原注），叶长味郁，然多伪。” 冲泡后，汤色淡黄，香味清软，所以刘姥姥觉得味淡。我们现在采用的茶叶分类方法是1979年才确立的，当时一代茶宗陈椽教授撰写了茶叶分类理论与实践一文，以茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化及酶性氧化程度为标准，科学系统的将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大类。绿茶为不发酵茶，红茶为完全发酵茶，其余黄、黑、白、青茶均为半发酵茶。一、绿茶产区最广、产量最高、名茶最多。名优品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖等。二、红茶是完全发酵的茶类，最早源于福建武夷山，冲泡后红汤红叶，分为小种红茶、功夫夫红茶、红碎茶三种。祁门红茶名扬世界，为世界四大红茶之首，香似幽兰，回味隽永。功夫红茶主产于云南，又称滇红，冲泡后汤色红艳透明，滋味醇厚回甘，香气馥郁。三、黄茶属轻微发酵茶，最初是由绿茶制法不当演变而来的，绿茶杀青后未及时摊凉揉捻或揉捻后未及时烘炒，堆积过久，叶子变黄，形成黄茶。后来人们便在揉捻前后择一进行焖黄制作黄茶，名优品种有君山银针、温州黄汤、广东大叶青等。黄叶黄汤、香气清悦、味厚爽口。四、黑茶，属后发酵茶。原料一般较粗老，一般经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，渥堆最重要，时间较长，最著名者为普洱茶。普洱一年四季均可采摘，最优者为春茶。色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香气独特，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。 五、白茶，轻微发酵茶，表面披满白色茸毛，绿叶红筋，不经过杀青，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序。名优品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。汤色浅淡，香气清爽，滋味鲜醇，最宜暑天饮用。六、青茶，就是乌龙茶，半发酵茶。青茶既有红茶的浓鲜醇，又有绿茶的清香和花香，但没有绿茶的苦味和涩味。青茶冲泡后，叶片展开中间呈绿色，边缘呈红色，有“绿叶红镶边”之称。茶汤黄亮、滋味醇厚耐泡。安溪铁观音、闽北武夷岩茶（其中最优者为大红袍）、闽南安溪铁观音、台湾南投冻顶乌龙为其名优品种。（2） 旧年蠲的雨水与梅花上的雪水水为茶之母。明张大复梅花草堂笔记试茶：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试茶十分，茶只八分耳”。没有好水绝对冲不出好茶。上文贾母接过妙玉奉上的茶，问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”然而，妙玉将如此好水所烹之茶捧奉贾母之后，转眼就对林黛玉说：“隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得！”这是因为妙玉把宝钗、黛玉二人引至内室吃体己茶，黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来.这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪， 共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？ ”原来雪水竟然比旧年蠲的雨水又讲究许多！ 古人以雪水烹茗为高人雅事。如白居易晓起：“融雪煎茗茶，调酥煮乳糜。”唐陆龟蒙与皮日休唱和咏茶诗：“闲来松间坐，看煎松上雪。”宋陆游雪后煎茶：“雪夜清甘涨井泉，自携茶灶自烹煎。”红楼梦第二十三回贾宝玉冬夜即事亦云“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”至于妙玉烹茶所用的梅花上扫下来的雪水，则不只是高洁而已，直令人拊掌击节、遐思翩翩，并且生出一种披襟直上玄墓山、觅蟠香寺、坐看白雪红梅的兴致来。（3） 妙玉的茶具之妙 海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘、成窑五彩小盖钟、官窑脱胎填白盖碗、bn（左分右瓜）瓟斝、点犀qio（上乔下皿）、绿玉斗、九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大hi（上台下皿）漆器、瓷器、木器、犀角、玉器、竹器，这品茶中能见到的各色茶具在妙玉这里真真是你方唱罢我登场，我们今天讲茶道谈品茶，能见到的各种材质的茶具比之妙玉也不过多了玻璃茶具而已。妙玉的这些茶具不仅是品类繁多，而且是个个高雅新奇，无一不是艺术珍品。 妙玉对于茶具与每个人身份搭配的把握，更显得匠心独运。用海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘托着成窑五彩小盖钟奉与贾母，其余众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。这说明这个成窑五彩小盖钟在茶具中间的地位有如贾母在贾府中的地位一样，惟我独尊！递与宝钗、黛玉的bn（左分右瓜）瓟斝、点犀qio（上乔下皿）都是古玩奇珍，不同凡品，虽说价值应该不及成窑五彩小盖钟，但在妙玉这等清高孤僻的人心目中，地位可能还在成窑五彩小盖钟之上，这两件器物也暗合了钗黛二人在贾府群芳中的地位，当然妙玉心目中贾府群芳中可能也就此二人还配的得上这两件器物。至于宝玉，则仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与他，想想这妙玉，刘姥姥用成窑五彩小盖钟吃了一口茶，她就不要了，可就把自己常日用的茶具拿来给宝玉用，也真个耐人寻味。这是有洁癖的妙玉自己平时吃茶用的专用茶具，竟然一反“过洁”之常态，亲自拿给宝玉使用。妙玉与宝玉，这两位表面上看去并没有太多纠葛的人物，却在有限的几次碰面中，撞出了耐人寻味的火花。所谓互相之间，其实并不平衡。宝玉对妙玉是敬重多过爱慕，但妙玉的忘情却愈出愈奇。从绿玉斗到乞红梅，再到“槛外人妙玉恭肃遥叩芳辰”的贺帖。隐隐情愫，怦然欲出。小结：一杯清茶，淡淡幽香，三五知己，娓娓而谈，说古论今，海阔天空，吟诗做画，其乐融融。曹雪芹不仅十分精通茶艺，而且以高超的文学艺术手法，用小说的形式，将200多年前贾府这一贵族之家茶道的全过程展现在读者面前，让我们有幸能领略到满清上层社会茶文化的精美画面，同时也为中国茶文化史增添了极为辉煌的一笔。第三课时一、 本文作者认为“宝玉品茶栊翠庵”不仅写吃茶，更点染了人物，人物的一颦一笑都活生生地凸现出来。请同学抓住小说中的一个细节或片段，谈谈对作者观点的认识。学生自由交流。二、 思考：在品茶这一段，妙玉毫无疑问是其中的主角，本文作者通过品茶这段文字，是如何点评妙玉的？明确：品茶的行家、对宝玉隐含情愫、性情怪癖，有人说妙玉是黛玉的影子等观点是有消息可寻的。三、 请学生结合小说的情节，谈谈自己对妙玉这一人物的理解。学生自由交流。四、引导学生把握本文的写作特色1、文章开篇由饮茶和茶经谈起，看似闲笔，实则既表现了作者丰富的学识，也为下文买下了伏笔，并且由此自然过渡到正题上来，鲜明地提出了本文的观点。这一部分犹如议论文，提出观点，但又不同于议论文，而是从“茶”娓娓道来，带领读者进入一种自由淡然的交流之中。体现了随笔的特点。兼有议论和抒情