高中化学 第4章 第2节 糖类同步导学课件 新人教版选修5.ppt

第二节糖类 1 了解有机化合物的分类方法 2 知道常见有机化合物的结构 了解有机物分子中的官能团 能正确表示它们的结构 3 掌握蔗糖和麦芽糖的组成 主要性质以及二者之间的主要区别 4 掌握淀粉 纤维素的组成 以及它们的重要性质及其应用 掌握淀粉的检验方法 1 醛的官能团是什么 醛有哪些主要的化学性质 2 醇的官能团是什么 醇有哪些主要的化学性质 糖类的组成和分类葡萄糖和果糖 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 不能水解 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 纤维素 c6h12o6 hoch2 choh 4cho 羟基 醛基 无 易 稍 不 3 化学性质 与银氨溶液 新制cu oh 2悬浊液 加成 酯化 4 用途 葡萄糖用于制镜业 糖果制造业 医药工业 体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 c6h12o6 choch2 choh 3och2oh 羟基 羰基 水 乙醇 乙醚 探究1 葡萄糖组成和性质的理解1 葡萄糖分子式为c6h12o6 实验式为ch2o 符合该实验式的物质还有 甲醛 hcho 乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 等 2 葡萄糖分子中含有 cho和 oh 具有醛和醇的性质 可以发生氧化 还原和酯化等反应 1 氧化反应 请写出3种你学过的有机物的结构简式 这些化合物必须符合以下要求 最简式相同 且都能与新制的cu oh 2悬浊液反应 并写出其对应的化学方程式 1 2 3 解析 与新制的cu oh 2悬浊液反应的物质的特点是 含醛基或含羧基 含醛基的物质有 醛类 甲酸 甲酸酯 甲酸盐 葡萄糖 麦芽糖 注意题目要求最简式相同 思考感悟 1 最简式是ch2o的物质有 甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 甲酸甲酯 c2h4o2 葡萄糖 c6h12o6 果糖 c6h12o6 2 计算 推断有机物的结构简式的步骤一般是 由各元素的质量比推断实验式 结合相对分子质量推断分子式 再根据有机物的性质写出可能的结构简式 下列有关葡萄糖的叙述中 错误的是 a 能加氢生成六元醇b 能发生银镜反应c 能与醇发生酯化反应d 能被氧化为co2和h2o 答案 c 解析 葡萄糖的分子结构为ch2oh choh 4cho 分子中含有5个醇羟基和1个醛基 有醛基 可与氢加成能生成己六醇 与银氨溶液反应可生成银镜 有醇羟基 可与羧酸反应生成酯 由c h o元素组成 能被氧化为co2和h2o 蔗糖与麦芽糖淀粉与纤维素 c12h22o11 白色 醛基 c12h22o11 两分子葡萄糖 蔗糖 醛基 c6h10o5 n 羟基 c6h7o2 oh 3 n 天然有机高分子化合物 嗅 味 不 淀粉颗粒会膨胀破裂 碘 白 无 无 水和有机溶剂 还原 探究2 淀粉水解程度的检验1 实验原理 淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇碘变蓝色 不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇碘不变蓝 能发生银镜反应 3 实验步骤 4 实验现象及结论5 淀粉水解到不同程度时混合物中的物质 不水解时 淀粉 部分水解 淀粉 葡萄糖 完全水解 葡萄糖 特别提醒 验证水解产物时 首先要加入naoh溶液中和后再进行实验 要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水 而不能在加入naoh中和后再加碘水 因碘水与naoh溶液反应 某学生设计了四个实验方案 用以检验淀粉的水解情况 根据上述操作现象 回答设计 结论是否正确 然后简要说明理由 1 甲方案 2 乙方案 3 丙方案 4 丁方案 解析 在具体设计实验时 要注意两点 在检验葡萄糖存在时 加银氨溶液之前 要加碱中和溶液中的硫酸 否则银氨络离子要被破坏 检验淀粉存在时 不能是碱性溶液 因为碘能和naoh反应 因此水解液可以直接加碘水检验 不必先中和 若淀粉水解完全时 在溶液中加入碘水 溶液不会出现蓝色 若淀粉尚未水解时 加入银氨溶液 水浴加热 溶液不会出现银镜反应 若淀粉正在水解中 则既要用碘水检验淀粉的存在 又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在 答案 1 设计和结论都不正确 设计不正确是因加入naoh溶液呈碱性后 加入i2 i2与naoh溶液发生反应 没有i2存在 不能证明淀粉是否存在 结论不正确是因若淀粉部分水解 溶液中也会有淀粉存在 2 设计和结论都不正确 因为在酸性条件下 加入的银氨溶液被破坏 不能与葡萄糖发生银镜反应 按方案乙的设计 无银镜现象 淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解 3 设计和结论都正确 按设计的方案进行实验 有银镜现象 说明淀粉已水解生成了葡萄糖 4 设计和结论都正确 按设计的方案进行实验 淀粉变蓝又有银镜现象 说明既有淀粉又有葡萄糖 思考感悟 解答本题的易错点是误认为乙方案正确 实际上银镜反应或与新制cu oh 2悬浊液反应必须在碱性条件下进行 因此必须中和掉作催化剂的硫酸 通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖 其实验包括下列一些操作过程 这些操作过程的正确排列顺序是 取少量淀粉加水配成溶液 加热煮沸 加入碱液至呈碱性 加入新制的cu oh 2悬浊液 加入几滴稀硫酸 再加热a b c d 答案 c 解析 r cho与新制cu oh 2反应时要在碱性条件下 酸性条件下cu oh 2不存在 下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图 1 图中标有字母的物质中 代表酶 2 如