甜品制作流程ppt课件.ppt

1 餐具使用 热产品不能用玻璃杯 只能用陶瓷最好安装虑水机 便于用水鸡蛋的做法 大火烧开小火10分钟盖5分钟所有从冰箱拿出来加热的 都是放到微波炉加热1 2分钟由液体做成固体的产品 在加热时先热一分钟 不够热再加半分钟 2 原材料处理 处理陈皮时 先把白色的 囊 去掉 最好的红豆用 天津红豆陈皮的份量 按当地人的口味而定最好的陈皮 新会陈皮65元左右百合 闻有没有酸味 35 40元左右莲子 杭州莲子或湘莲份量的多少 数量直接递增做完每个产品 都必须把用品放回原位 清洁工作台用完压力锅后必须清洗干净 以免堵塞出气口煮糖水 淡糖水比例1 10等于10 浓糖水比例糖625g 水600ml 这是100 如比例为1 1就是97 每天开店前 试一下产品有没变味切芒果粒的方法 切半边芒果 竖切再横 切 反过来取粒 3 奶茶 原味奶茶 保质期1天 材料 奶茶粉AA牌 20g 奶精AA牌 10g 又名 砂糖7 8g 熟水250ml做法A 将奶茶粉 奶精放入普通锅 加上小许水 用中火搅拌加热 化开以后 加上剩余的水 做法B 加所有材料 珍珠 加冰放入摇盅摇化开即可 4 低档奶茶 水40斤 香兰素20g 鲜奶精20g 牛奶香粉10g 绿茶粉10g 麦芽酚20g 增稠粉5g 装在桶里搅拌即可 保质期1天 5 果味奶茶 果味粉30g 奶精10g 炼奶10g 糖7 8g 熟水250ml 做法和原味奶茶一样 珍珠奶茶做法 原味奶茶50g 6 丝袜奶茶 材料 保质期1天 茶胆的材料 用三种茶叶 两种差茶叶占80 取它的茶色和茶味 一种好茶叶取它的茶香 如果要做比较好的丝袜奶茶用 锡兰红茶 茶胆做法 准备两个壶 用95度的开水冲 先泡5分钟 就倒到另一个空壶里 反复冲8 9次 备用 目的是提高它的冲击力 7 现代化丝袜奶茶 做法 保质期1天 泡两到三包的 车仔 红茶 用奶茶杯装三分一的 澳州三花淡奶 直接给客人享用 8 传统糖水 材料 红豆300g 百合50g 陈皮2 3片 砂糖180g 水2200ml 保质期2 3天 做法 1 洗净后泡4 6个小时2 把一半泡好的红豆放在冰沙机 加水稍微打碎 3 再倒进高压锅 加上材料和水 糖最后加 4 用大火烧开上气 5 改为中小火煮30分钟 6 加入砂糖搅拌溶化7 自然冷却 放入冰箱 9 纯红豆沙 材料 保质期2 3天 红豆 砂糖做法 红豆300g 砂糖180g 水2200ml 煮法和百合红豆的做法是一样的 煮好后把红豆倒入筛网 用勺子压碎过滤 达到去皮的效果 10 香草海带绿豆沙 材料 保质期2 3天 绿豆 去壳60g 带壳60g 片糖65g 或白糖65g 海带 干 15g 陈皮2片香草 鲜 10g或 干 5g水1400 1600ml做法 陈皮 绿豆 海带 香草洗干净 陈皮 绿豆泡6小时海带泡1小时 切成 1cmX1cm 所有材料都放进高压锅 大火烧开 改小火煲20分钟 打开后加入沙糖搅拌 自然冷却后放入冰箱 11 纯绿豆沙 材料 保质期2 3天 绿豆120g 砂糖130g 1400 1600ml做法和纯红豆沙一样 12 红 绿豆系列 椰汁绿豆沙30 50ml 椰汁 鲜奶绿豆沙30 50ml 鲜奶 莲子红豆沙12 15粒桂圆红豆沙8 10粒红 绿豆沙窝蛋 取鸡蛋王 直接放入红豆沙中 用微波炉高火煮1 1 30分钟 13 兑勾材料做法 西米做法 国产大粒 进口小粒 当天用完 西米 水 1 8 最小 普通锅加入水大火烧开 加入西米 首先 轻轻搅拌 目的不让它沉底 粘底 改为小火 让锅里的水保持烧开的状态 煮10分钟 煮完后放到焖烧锅里 烧1 2小时 后取出用熟水冲洗去粘性 用保鲜盒装好去水放入冰箱保存 14 兑勾材料做法 珍珠做法 当天用完 珍珠 水 1 5 最小 用普通锅加入水 大火烧开加入珍珠 轻轻搅拌改为小火 让锅里的水保持在烧开的状态煮10分钟 熄火后盖上锅盖焖15分钟 不用放进焖烧锅 后取出用熟水冲洗 用手洗去掉粘性 保存方法 加入少量淡糖水或砂糖 用保鲜盒装好 放入冰箱保存 15 兑勾材料做法 莲子 保质期2 3天 莲子 冰糖 水糖 水 1 12莲子泡1 2小时 去掉心 放入普通锅 加入糖的水 大火烧开改小火煮20分钟 去掉水放入冰箱 16 兑勾材料做法 雪耳 保质期2 3天 材料 选偏黄的雪耳 不能有酸味雪耳15g 冰糖120 140g 水1400 1600ml做法 泡一个小时 把根部剪掉 一定要用水冲洗干净 撕开放到高压锅里面加上冰糖 大火烧开小火煲3 5分钟 想脆一点就煲时间短一点 想烂一点 就煲时间长一点 与糖水一起存放 17 兑勾材料做法 红枣 保质期2 3天 红枣 冰糖 水糖 水 1 10放进高压锅 大火烧开上气后 改小火煲3分钟 去水保存放入冰箱 18 兑勾材料做法 桂园 保质期12天 桂园 水 砂糖糖 水 1 10普通锅小火煮15分钟 水快煮干后才放入糖 煮成糖浆 19 兑勾材料做法 枸杞冰糖 水 1 10普通锅加水煮开 放入冰糖煮化 再加入枸杞马上熄火 泡20分钟 放入冰箱保存 20 兑勾材料做法 木瓜 保质期2天 糖 水 1 10木瓜去皮去子 切成1 5X1 5粒状 用普通锅加入水 大火烧开 加入糖化开后再加入木瓜 小火煮3分钟 去水保存 21 兑勾材料做法 雪梨 最好用贡梨 保质期2天 冰糖 水煮法与木瓜一样 22 兑勾材料做法 焖红豆 保质期3天 糖 水 1 10洗干净泡6个小时做法红豆跟水 持平 放进高压锅 大火烧开上气后 改小火煮20分钟 去水保存 23 兑勾材料做法 焖香芋 保质期3天 选底部红根多的香芋糖 水 1 10去皮洗净 切成1 5X1 5料状焖香芋只用香芋一半的水 放进高压锅 大火烧开上气后 改小火煮10分钟 24 兑勾材料做法 陈皮 保质期3天 泡软后 去掉根去掉白囊 放入普通锅 加入2倍多于它的水 大火烧开改中小火煮15 20分钟 带水保存 如需要用的时侯只需要2 3滴 25 兑勾材料做法 海带 保质期3天 泡好洗干净 切成粒状1X1cm 放入普通锅 加上适量的水煮开5分钟 带水保存 26 兑勾材料做法 百合 保质期3天 泡好洗干净 加入高压锅加入2倍的水 适量的糖 大火烧开改中小火煮20分钟 去水保存 27 小丸子做法 材料糯米粉 水 1 0 8或0 9搓到不粘手 搓成0 6cm左右的小丸子 可以先做好 放到冰箱 要用小丸子的时侯 用普通锅烧开水 放入小丸子煮到浮到水面上 再加一次凉水让小丸子沉下 再煮到浮起来即可 28 桂花糯米酒小丸子 材料桂花小许1 2g 糯米酒140ml 水130ml 糖10g 鸡蛋浆小许 煮好的小丸子12 15粒做法用普通锅加入水放入桂花煮开 加入糖煮化 再加入糯米酒 继续煮开时放入鸡蛋浆即可装碗 上桌前加煮好的小丸子 小丸要浮头 29 糖不甩做法 材料糯米粉 水 1 0 8搓到不粘手 搓成1 5cm左右的糖不甩 可以先做好 放到冰箱 要用糖不甩的时侯 用普通锅烧开水 放入糖不甩煮到浮到水面上 再加一次凉水让糖不甩沉下 再煮到浮起来 倒掉多余的水 剩下小许水煮红糖 或片糖 再加小许白糖 水份煮干即成糖浆上碟 最后加上预先炒好的花生碎或炒香的芝麻粒即可 30 红豆冰 材料焖好的红豆 纯牛奶50 80ml 碎冰 淡糖水 适量 做法准备一个奶茶杯 放3分1焖好的红豆加入适量的淡糖水和牛奶 最后加入6 8粒碎冰 31 果汁奶昔 材料水果肉80 120g 牛奶140 160ml 糖10g 适量碎冰做法水果 牛奶 糖 碎冰 进行搅拌即可 32 奶昔注意 木瓜要加2 3滴柠檬汁芒果加适量的淡糖水40ml青瓜先搅拌 把青瓜汁倒掉水份多的水果 先搅拌把水倒掉 水份小的水果加淡糖水 33 芒果肉制作和存放 芒果肉可切成整块和粒状两种 水果捞用块状 奶昔和布甸 其余可做奶昔和鲜榨果汁 保存方法 用淡糖水泡住 放入冰箱 可保存4小时 34 布甸系列 布甸粉 罗拔臣牌 40g 熟水120ml做法 先把模具放进冰箱冷却 1 用普通锅把60ml水煮开2 把煮开的水倒进别一个装着布甸粉的普通锅里 搅拌均匀 3 加上普通锅剩余的水4 用中火煮 刚煮开起泡即可 5 倒进模具中自然冷却6 放进冰箱 35 水果布甸系列 水果布甸捞先把西米埔在碟上淋上30ml椰汁 再放上布甸 并在周围加上 相对的鲜水果粒 和椰子汁 用泰国超好牌旧包装 36 酸奶昔系列 酸奶 制作酸奶 保质期7天 材料 原味酸奶120ml 牛奶800ml 砂糖80g做法 1 普通锅 用小许水 中小火把砂糖煮化2 用一个容器装入牛奶 酸奶 糖水搅拌均匀3 用焖烧锅装入水 煮到40 50度4 把容器放入焖烧锅中 焖6个小时 焖烧锅要加入水 目的是让牛奶发 37 酸奶昔系列 水果酸奶材料酸奶140 160ml 水果80 120g 做法与奶昔一样做法 记住 水份多的水果 以去掉水分 38 鲜榨果汁 三合一搅拌机 实用 必须清洗干净含水量少的水果要加淡糖水 当季节的水果最好如 3 1芒果肉 加入淡糖水到八分杯如 雪梨 贡梨 如 橙子要果粒的话 就用手动榨汁如 西瓜留小许白色的皮 39 鲜奶炖木瓜 材料牛奶200ml 木瓜肉粒80 120g 糖10g 柠檬汁2 3滴做法用普通锅加入牛奶和糖 中火加热 40度左右 30 50秒 加入木瓜煮开马上停火滴入柠檬汁2 3滴 盖上盖焖2 3分钟 40 姜汁仙草冻 材料仙草冻半瓶 汇源牌 姜汁20 50g 淡糖水适量 椰汁少许做法将仙草磨丝 姜磨碎 用棉布取汁 放入碗后 淋上椰汁即可 41 亚答子仙草冻 材料半瓶仙草冻 亚答子 五星飞机牌 7 8粒用熟水清洗一下 淡糖水少许做法仙草冻切粒1X1cm 放入碗加上亚答子 淋上淡糖水即可亚答子水果捞在仙草冻上 淋上椰汁 牛奶 放上鲜水果 亚答子和浓糖水即可 42 鲜奶露 材料奶140ml 水90ml 糖15g 玉米粉10g 奶精10g 做法1 将牛奶放入普通锅加热 加入奶精搅拌融化2 用水把玉米粉调开3 在牛奶烧开时 加入糖和玉米水 搅拌再次煮开即可如果要做莲子鲜奶露 就在鲜奶露的基础上加上莲子即可 43 冰糖雪耳炖木瓜 低档的就用兑沟法高档的就用冰糖雪耳加材料一起煮保质期2 3天 44 鲜奶炖蛋 材料牛奶200ml 鸡蛋1个 糖20g 全脂奶粉10g做法牛奶 糖 奶精加入普通锅里加热融化 拿出来冷却到40度 将鸡蛋打浆加到牛奶中搅拌 用过虑网过虑到碗里 再用保鲜袋封口 放到烧开的蒸笼里加热10分钟 关火焖3分钟保存时间2 3天 微波炉加热一分钟 45 雪耳鸡蛋糖水 把雪耳水加入煮好的鸡蛋即可 46 冰沙系列 材料 可以做柠檬味 咖啡味10g水果肉粒80 120g 碎冰270g 淡糖水30 50g 砂糖20g 如果冰水机有中柱的 可以40g砂糖更佳 做法1 先用碎冰机把冰块打碎 2 把水果放到冰沙机 加上糖水和砂糖和碎冰 一般去到冰沙机500ml的位置就够一杯了 低档做法浓果浆50 80g 碎冰 水80g 糖30g 47 青梅爽 材料青梅2粒 雪碧8分杯 喷射奶油少许 彩针少许 柠檬一片做法青梅切粒加入雪碧搅拌 搅碎一点 倒入杯中喷上奶油 加上一片柠檬最后沈上彩针即可 48 冰琪琳 冰琪琳粉 不同味用不同粉 100g 水300g 牛奶100g 炼奶50g 糖30g做法1 将以上的材料放进搅拌机搅均匀 再倒入普通锅煮开即可让自然冷却 2 倒进炒冰机进行炒拌 如果粘底就加热 炒到干身为止 即可放进冰箱急冻 红豆双球伴 用焖好的红豆 椰汁 淡糖水埔底再放两个冰琪琳 49 西米露系列 传统的糖水都可以加上西米30g 如果西米粘成一块时 用淡糖水搅开再加入 餐牌可以做加收系列 材料西米 淡糖水做法放入西米5 6分碗再加淡糖水至8分碗即可 50 椰汁西米露 材料椰汁 超好牌 西米 淡糖水做法装入5 6分碗西米 加入小量淡糖水 再加入椰汁即可 51 红豆沙西米露 在做好红豆沙的基础上加入6 7分碗 再加入30g 至8分碗 52 西米 在煮好木瓜的基础上 木瓜不加入直接牛奶西米露没的冷吃 53 椰汁香芋西米露 将煮好的西米装入3分1碗 其次装入焖好的香芋3分2碗 再加西米 红豆至8分碗 最后加入椰汁 54 鲜奶椰汁西米露 在椰汁西米露的基础上 加入鲜奶 55 绿豆沙西米露 煮好的绿豆沙 装上6 7分碗装上30g西米 不需要搅拌 红豆沙也一样 56 鲜奶莲子西米露 在做好莲子鲜奶的基础上 加上煮好的西米30g 57 姜汁汤圆西米露 用普通锅煮3 5个汤圆 另一个普通锅加入10g姜和10g糖 再把煮好的汤圆加入装上适量的水至7分碗 最加上30g西米即可 58 港式双面奶 材料保存时间2 3天 纯牛奶7分碗 全脂奶粉10g 糖15 20g 植脂奶油10g 植脂三花淡奶 大师傅 30 40ml 鸡蛋清1个做法用普通锅把鸡蛋清打散备用 加入所有材料搅拌均匀 用中火边煮边搅 搅至刚开时熄火 倒入碗里快速把表面的泡沫去掉 静放40度以下 把奶轻轻倒掉 保留表面的皮不要倒 把鸡蛋清倒入奶里一起搅拌均匀过虑 再把过虑好的奶 倒入装有一层皮的碗里 去掉表面泡沫 碗口用保鲜膜包住之后 蒸笼加水 加入封好保鲜的碗 盖上盖大火烧开 改中小火蒸10分钟 关火焖3分钟 冷却后放入冰箱 所有的工具都要干的 才不影响质量 59 其它双皮奶 莲子 红枣双皮奶 都是在做好双皮奶基础上加上莲子或红枣5 8个 其它的西米 红豆 珍珠在做好双皮奶的基础上 加上30g的西米 红豆 珍珠 60 生磨芝麻糊 材料 保存时间2 3天 芝麻糊500g 水4000 4200ml 糖400 420ml 玉米粉 理想牌 60g 可做14碗 可加咖啡豆 做法1 将芝麻放入搅拌机 加入适量水搅拌 搅成液体状 2 取剩余的水取一半放入普通锅 加入糖搅拌均匀 用大火煮开3 加入搅拌好的芝麻湖搅拌4 加入调稀的玉米粉 煮开即可 5 每隔10分钟搅拌一次 直至40度以下冷却后放入冰箱 61 美白杏仁露 材料南北杏300g 水3000ml 糖220g 奶精 炼奶 三花淡奶 任选一样 60g 玉米粉60g南北杏不能有酸味 要装袋保鲜 做法1 将南北杏洗净泡6小时以上 再次洗净去掉水份 放入搅拌机 2 加入5分1水搅拌3分钟后 倒入密棉布过虑出汁 再把揸倒回搅拌机 重复分3次把水用完 最后再过虑一次 达到没渣为止3 把所有的杏仁汁倒入普通锅 加入糖 奶精搅拌均匀大火煮开 加入调稀的玉米粉勾芡 搅拌冷却后放进冰箱 62 马蹄沙 材料马蹄肉150 马蹄粉 泮塘牌 30g 姜2 3片 水1400 1600ml 鸡蛋浆一个 冰糖120 140g做法1 马蹄粉用水调稀备用 2 马蹄去皮擦丝或切粒备用 3 普通锅加入水 冰糖 姜片大火煮开至冰糖融化时加入马蹄肉 再煮开时加入调稀的马蹄粉 边加边搅 搅至煮开时加入鸡黄浆 味可美 勾芡关火在冷却过程中 每隔10分钟时间搅拌一半 不让它结皮 63 创意培根卷 材料培根卷 青瓜 红萝卜各5条 牙签做法把培根肉切成5半条放在碟子 用微波炉高火加热1 1 30分钟红萝卜 最好拖水 青瓜切成0 6 0 7cm 最后用培根肉包住红萝卜 青瓜 用牙签固定 64 姜汁撞奶 材料姜汁 老姜 30 50ml 全脂奶粉10g 纯牛奶8分碗 糖15 20g 做法把姜榨成汁装入碗里备用 普通锅加入全脂奶粉 牛奶 糖用中火边煮边搅 搅至开时关火 继续搅拌冷却到80度 2 3分钟达到80度 快速倒入装有姜汁的碗里 去掉表面泡沫 盖上盖子焖3分钟 冷却后放入冰箱 保质三天 65 飞碟面包 材料咸方包 酱料 面包机 装饰 青瓜三圈 圣女果两个 酱料 A 花生酱 颗粒型 B 鸡蛋浆 白煮鸡蛋3个 蛋黄浆120g 糖10g 盐少许 牛油30g将鸡蛋去壳切成小块 将以有材料放入容器搅拌均匀 存放冰箱保鲜处保鲜 保质期3天 C 牛肉酱 咸牛肉 头半瓶 洋葱半只 蒜蓉100g 牛油少许做法 用炒锅加入少许牛油 加入蒜蓉炒至金黄色之后加入 切粒 洋葱变色时 可做少许盐 关火加入咸牛肉压碎搅拌 冷却放入冰箱 保质期3 5天 取咸方包两片去掉四周的边 根据面包机的形状淘上酱料 适量 再把另外一块面包盖上放入面包机 66 杨枝甘露 材料芒果 西米 柚子丝 雪糕 椰汁 纯牛奶芒果的处理方法 取漂亮的肉做粒 不漂亮的打汁 芒果汁 芒果肉145g 碎冰90 120g 糖30 40g 淡糖水50 80ml炼乳 奶精 纯牛奶 三花淡奶任选一样 加入10 20ml打好的芒果汁在4小时内用是最佳 做法方法1 西米埔底加入椰汁和牛奶 直接加入雪糕球一个 淋上芒果汁加上芒果肉 放上柚子丝 再淋上2 3滴的椰汁 方法2 西米 椰汁50 80ml 碎冰90g左右 糖15 20g 淡糖水50 80ml 67 双色杨枝甘露 材料芒果 西米 柚子丝 雪糕 椰汁 纯牛奶做法 西米加入3分1碗 其次同时加入椰汁和芒果汁 椰汁这边加上芒果肉 芒果汁加上亚答子或小丸子 中间加上柚子丝 最后淋上2 3滴椰汁 68 多芒西米捞 小半碗西米淋上芒果汁至七分碗 加上芒果肉 再淋上几滴椰汁即可 69 芒椰奶西 杨枝甘露的基础上 减掉柚子丝和雪糕 在放小半杯西 椰汁加至西米的八分杯 最后加八分杯的芒果汁 最后加上少许芒果肉即可 淋上椰汁2 3滴做点缀 70 三色杨枝甘露 3分1西米 3分2芒果汁 3分3椰子汁其次加上芒果肉 淋上椰汁2 3滴即可 三层 71 回味鸡中翅 材料 保质3 5天 红萝卜1根 洋葱半只 西芹2条 蒜蓉30g 姜30 50g 老抽80ml 生抽80ml 蜂蜜50ml 急汁50ml 白酒50g 食用油少许 鸡粉10g做法1 鸡中翅解冻 去毛 柠干水份放入容器备用2 把全部洗净切断切粒装入密棉袋 用钳子钳烂一起倒入鸡中翅容器里 其次将所有酱料一起加入用手搅拌均匀 3 把鸡中翅肉朝下 皮朝上放入保鲜盒腌制一夜4 三只为一碟 放入微波炉高火加热3分钟 取出用剪刀在中间剪开 放上有礼碟纸的碟上 放上一片柠檬 放牙签 72 生粥 材料 粥底 珍珠米9两 白糯米1两 干贝30g 陈皮3分1片 食用油少许 水12 15斤做法洗米柠干水份备用 陈皮 干贝洗净撕开 把所有材料加起来搅拌均匀 用保鲜膜包住放入冰箱 保鲜半小时 取出放入高压锅加入水 大火煮开上气改中小火煮20分钟 焖到可打开盖子 再煮到米开花 加入油 盐调味备用 每隔10分钟搅拌 可用4小时 腌制牛 猪肉肉一斤 食粉 嫩肉粉3g 糖10g 料酒适量 盐10g 食用油少许 姜丝少许 鸡粉少许 玉米粉适量 肉切片加入食粉和嫩肉粉搅拌 之后加入余下的材料再次搅拌均匀 用保鲜盒装好放入冰箱保鲜1小时 最后煮粥 73 炖汤 椰子炖鸡 保质2 3天 材料椰汁3分1个 椰子肉适量 鸡肉60g 红枣1个 蜜枣3分1个 枸杞5 8个 冬 香各1个 干贝2 3个 姜2 3片做法鸡肉飞水 所有的材料放入一起煲 加水 大火蒸开改小火1小时 焖3小时 冷冻加加热5分钟 74 回味牛腩萝卜 材料 3 5天 陈皮5g 桂皮10g 冰糖20g 姜50g 虾酱30g 豆辩酱30g 丁香2g 甘草10g 甘果10g 八角5g 生抽15g 老抽10g 盐10g 蒜蓉10g 柱侯酱50g 食用油少许 牛腩1500g 萝卜做法1 将牛腩洗净柠干水份 普通锅加水大火煮开加入牛腩飞水柠干水份备用2 炒锅加食用油 蒜蓉炒至金黄色 加入飞过水的牛腩 大火炒10分钟左右 3 加入酱类的配料后 大火爆炒10分钟熄火备用4 用普通电饭锅 老式 加入水和配料煮开5 加入爆炒好的牛腩 加入盖过牛腩的水 煮2 3小时6 在准备煮好的牛腩前10分钟 加入萝卜 按量当天用完 入味后捞出来 7 可以用水沟牛腩汁 75 养颜水果蜜系列 水果蜜最好在40度以下食用材料 高岛牌原材料 取50 80g用40度以下的水或碎冰装满 搅拌均匀即可 76 龟苓膏系列 龟苓膏粉 宇峰牌 水 1 27 31 保质3 5天 取比例的水和龟苓膏粉调稀备用 其次把余下的水放入普通锅大火煮开 改中小火加入调稀的龟苓膏粉边加边搅 搅至由稀变稠 由稠变稀 由稀变细变滑时关火 倒入模具或容器 自然冷却后放入冰箱各项的龟苓膏 液体的15 30g左右 固体加入30g左右 可以加入适量淡糖 77 汤圆系列 煮汤圆 有现成馅 的方法和糖不甩一样 加收系列 在传统的各种糖水打到6 7分碗 加上汤圆3 5粒 加热1 2分钟 78 雪蛤系列 雪蛤的储存方法 用报纸包住存放在冰箱保鲜处 时间长会更好 雪蛤的处理方式 把雪蛤的根杂质去掉 取需要的量用开水泡6个小时以上 柠干水份存放在冰箱急冻处 半个月时间做法 普通锅加入水 雪蛤不限 糖20 30g 姜2 3片 加水盖过材料再加一半的水 大火煮开改中小火煮10 15分钟 边煮边搅 煮到没水份