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文档简介
第2节微生物与人类的关系 考考你 1 下列微生物你认得吗 它们的代谢类型分别是什么 在生物圈中起什么作用 蓝藻蘑菇灰指甲 真菌 自养 生产者 腐生 分解者 寄生 消费者 微生物种类多 数量大 分布广 代谢强度高 繁殖速度极快 它们与人类有哪些关系呢 一 微生物与疾病p60 如 艾滋病 如 菌痢 黄曲霉 毒红菇 毒粉褶菌 痢疾杆菌 毒蝇蕈 黄曲霉素 致癌物质 二 微生物与食品 1 酵母菌 馒头 面包 白酒 葡萄酒 啤酒 一 微生物与食品 1 酵母菌 2 醋酸菌 制醋 制作泡菜 与哪种微生物有关 自制泡菜材料 圆白菜 胡萝卜等蔬菜 见p61 62 方法步骤 1 将洗干净的圆白菜 胡萝卜等蔬菜切片 切块 2 将圆白菜等蔬菜放入沸水 上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里 冷却后捞出沥水 3 制作料液 切碎的干辣椒 胡椒 丁香放入沸水中 小火煮20分钟 再加入白砂糖 食盐 白醋等配料搅拌 冷却过滤 4 将蔬菜放入泡菜的瓶内 将料液注入瓶并把菜完全淹没 把瓶密封 讨论 1 制作泡菜主要是那种微生物起作用 这种微生物的来源于哪里 2 配料中为什么要加入相当数量的白糖 3 为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来 乳酸菌 料液当中 泡菜富含乳酸 而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸 只有在没有氧气的条件下 乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 而把坛子密封起来不会有氧气进入 制泡菜的原理 一 微生物与食品 除制作泡菜外 乳酸菌还可利用于制作哪种食品 制作酸奶 请帮忙解决生活中的疑问我吃早餐剩下一碗粥 放在桌子上 第二天发现它变馊发臭 是什么东西引起的 怎么解决此类问题 某些细菌 枯草杆菌 和真菌 根霉 在适宜的条件下会使食物腐败 因此 长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里 根霉 甚至有些微生物还会引起人类的疾病 危害人体健康 枯草杆菌 注意食品卫生 想一想 微生物带来可怕的疾病 我们可以从微生物身上找治疗的办法 与微生物有关的药物有哪些 阅读课本p60内容 三 微生物与医药 头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 卡那霉素 金霉素 链霉素 庆大霉素是放线菌产生的 注意 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果 但使用抗生素必须遵照医嘱咐 使用不当会产生严重后果 p62 四 微生物的应用前景 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 酵母菌 酿造食醋 灵
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