高中化学 1.4 维生素和微量元素课件 新人教版选修1.ppt

第四节维生素和微量元素 1 通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径 2 了解维生素在人体中的作用 3 认识微量元素对人体健康的重要作用 4 了解如何补充维生素 如何补充碘 铁等微量元素 一 维生素1 维生素的作用维生素是参与生物 所必需的一类小分子有机化合物 1 维生素作用特点 人体对维生素需要量极少 维生素对人体的生长和健康至关重要 2 生理功能 调节各种器官的机能 维持各种细胞的特性 生长发育和新陈代谢 2 维生素的种类和性质根据维生素的溶解性不同 可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 3 维生素c 抗坏血酸 1 存在 维生素c广泛存在于 中 如山楂 鲜枣 橘子 柠檬 辣椒 西红柿 豆角 白菜等 2 物理性质 维生素c是一种无色晶体 熔点为190 192 是一种 性维生素 并有可口的酸味 新鲜水果和绿色蔬菜 水溶 3 结构 分子式 结构简式 4 化学特性 维生素c容易 电子 是一种较强的 水溶液显酸性 在水溶液中或受热时很容易被氧化 在碱性溶液中更容易被氧化 c6h8o6 失去 还原剂 5 生理功能 维持 的正常结构 促进伤口愈合 维持牙齿 骨骼 血管和肌肉的正常功能 帮助 的吸收 增强对 有解毒作用 细胞间质 无机盐和某些氨基酸 传染病的抵抗力 二 微量元素1 人体内的微量元素 1 人体中的元素 常量元素 含量在0 01 以上的元素 共11种微量元素 含量低于0 01 的元素 共16种 2 微量元素的作用 微量元素对于维持生命活动 促进健康生长和发育有重要作用 缺少或摄入过多 都可能导致患各种代谢疾病 2 碘及补碘方式 1 存在 碘在人体内的含量仅约为30mg 一半集中在 其余则存在于其他组织 海带 海鱼等食物含碘较多 2 作用 碘是 发育不可缺少的 缺碘易患甲状腺肿大 影响发育 损害智力 碘过量则易患甲状腺机能亢进 3 用量 成人每天需碘量为 人们通过食用加碘盐来补充碘元素 碘盐中的碘以 的形式存在 甲状腺 神经系统 150 g kio3 3 铁 1 铁的含量与存在 铁在人体中含量约为 是人体必需微量元素中含量最多的一种 人体内的含铁化合物主要分两类 即 铁和 铁 功能性铁和 一起参与氧的运输 其余的铁与各种 结合 分布于身体各器官 4g 5g 功能性 储存 血红蛋白 酶 2 缺铁的危害 人易患 导致人的记忆能力 免疫能力和对温度的适应能力下降 3 补充方法 食用 的食物或口服补铁剂以及食用 酱油 贫血 含铁丰富 铁强化 1 脂溶性维生素与水溶性维生素的摄入脂溶性维生素容易积存在脂肪中 水溶性维生素不易在体内积存 所以平时要注意多食用富含水溶性维生素的水果和蔬菜等 2 摄入维生素c时的注意事项维生素c易溶于水 易被氧化 受热易分解 洗蔬菜时应先洗后切 烹饪时也不宜长时间烧煮 3 加碘盐的使用注意事项加碘盐中加入的是碘酸钾 kio3 而不是ki 加碘食盐应注意密封 防潮和防晒 炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐 以防止kio3受热分解 维生素的性质和作用 典例1 2012 连云港高二检测 维生素c是一种重要的维生素 能防治坏血病 又称为抗坏血酸 其结构简式如图 下列有关它的叙述错误的是 a 它的分子式为c6h8o6b 易发生氧化及加成反应c 它是一种水溶性维生素d 在碱性溶液中能稳定存在 思路点拨 解答本题时要注意以下两点 1 维生素c中有羟基 碳碳双键和酯基等官能团 可以发生氧化反应 加成反应和水解反应 2 维生素c属于水溶性维生素 解析 选d 维生素c的分子式为c6h8o6 分子中有含酯基的环 酯基在碱性条件下易发生水解而断裂 故a正确 d错误 维生素c中含有双键 易发生氧化及加成反应 含有多个羟基 易溶于水 b c正确 方法技巧 有机物性质的解题思路 变式备选 维生素c是一种水溶性维生素 其水溶液呈酸性 结构如图所示 下列关于维生素c的叙述错误的是 a 维生素c能使溴水褪色b 维生素c不能与碘单质反应c 维生素c可发生水解反应d 维生素c是较强的还原剂 解析 选b 维生素c中有碳碳双键 能使溴水褪色 a对 维生素c具有较强的还原性 可以被碘氧化 b错 d对 维生素c含有酯基 可以发生水解 c对 微量元素的重要作用 典例2 下表是某地区市场上销售的一种 加碘食盐 包装袋上的部分文字说明 请根据此表 结合化学生活的有关知识 回答下列问题 1 要在食盐中加碘 是因为碘是人体内合成 激素的主要原料 缺碘会引起疾病 2 食盐中加碘 这里碘指的是 其中碘元素的化合价为 3 碘酸钾在受热时容易分解 为鉴别加碘盐中是否含有碘 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上 在空气中放置一段时间后 以下判断正确的是 a 如显出绿色 说明含有碘b 如显出红色 说明含有碘c 如显出蓝色 说明含有碘d 如显出黄色 说明含有碘 4 国家规定每千克食盐中应含有40mg 50mg的碘酸钾 为了检验某食盐是否加碘 某同学取食盐样品428g 设法溶解出其中全部的碘酸钾 将溶液酸化并加入足量的淀粉碘化钾溶液 溶液呈蓝色 再用0 03mol l 1的硫代硫酸钠溶液滴定 用去18 00ml时蓝色刚好褪去 试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品 有关反应如下 io3 5i 6h 3i2 3h2o i2 2s2o32 2i s4o62 思路点拨 解答本题时要注意以下三点 1 碘酸钾中碘的化合价为 5价 2 碘单质可使淀粉变蓝 3 根据化学反应方程式来计算 建立io3 和s2o32 间的关系 解析 1 甲状腺疾病的引发 与甲状腺激素分泌的多少有关 碘是合成甲状腺激素的主要原料之一 缺碘易患地方性甲状腺肿 这一病症可通过食用含碘食盐的方法来预防 2 碘酸钾化学式为kio3 其中碘的化合价为 5价 3 碘酸钾分解生成ki ki在空气中易被氧气氧化生成i2 碘单质使淀粉变蓝 4 根据i2 2s2o32 2i s4o62 所以n i2 0 03mol l 1 18 00ml 10 3ml l 1 0 5 2 700 10 4mol又根据io3 5i 6h 3i2 3h2o n kio3 0 27 10 3mol 1 3 9 000 10 5mol每千克食盐中含kio3 214g mol 1 9 000 10 5mol 1000g 428g 1000mg g 1 45mg 该加碘食盐是合格的 答案 1 甲状腺 2 kio3 5价 3 c 4 合格 延伸探究 1 加碘盐最好在菜炒熟出锅前加入 甲同学的解释 碘单质易升华 加碘盐中的kio3受热分解生成i2 会造成i2损失 他的解释正确吗 提示 不正确 kio3分解不生成i2 生成ki和o2 反应方程式为2kio32ki 3o2 ki易被氧气氧化生成i2 会造成碘的损失 2 如果把ki作为加碘剂加入到食盐中 由于空气中氧气的作用 容易引起碘的损失 请写出潮湿环境下ki与氧气反应的化学方程式 提示 4ki o2 2h2o 2i2 4koh 变式备选