食品添加剂 红花黄

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2010-发布 2010-06-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布201-发布 201-实施食品安全国家标准食 品 添 加 剂 红花黄（征求意见稿）GB 1食品安全国家标准食品添加剂 红花黄1范围本标准适用于以菊科植物红花（Carthamus tinctorius L.）的花瓣为原料，经水提取、精制而成的食品添加剂红花黄。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式红花黄素A：C 27H32O16红花黄素B：C 48H54O272.2结构式图1 红花黄素A图2 红花黄素B2.3相对分子质量红花黄素A：612.5（按2007年国际相对原子质量）红花黄素B：1062（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表 1 的规定。GB 2表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 黄色至暗棕色状态 粉末、浸膏、液体取适量试样置于白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表 2 的规定。表2 理化指标3.3微生物指标：应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项 目 指标 检验方法菌落总数/（CFU/g ） 1000 GB 4789.2大肠埃希氏菌/（MPN/g ） 3.0 GB 4789.3指 标项 目粉末 浸膏、液体 检验方法色价 nmEcm408%1 符合声称 附录 A 中 A.3干燥减量，w/% 10 / GB 5009.3 直接干燥法总砷（以 As 计）/（mg/kg） 1 GB/T 5009.11铅（Pb ） /（mg/kg） 5 GB 5009.12注：商品化的红花黄产品应以符合本标准的红花黄为原料，可添加食用糊精等食品辅料而制成，其色价符合声称。GB 3附录A检验方法 A.1一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性试验易溶于水，几乎不溶于乙醚和乙醇。A.2.2最大吸收峰A.2.2.1试剂和材料柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液（ pH 5.0）：称取21 g柠檬酸（H 3C6H5O7H2O），溶于1000 mL水中（溶液A）。称取71.6 g磷酸氢二钠（Na 2HPO412H2O），溶于1000mL水中（溶液B）。将溶液A与溶液B混合（ 97+103）。如果混合液pH不为5.0，则用酸或碱调整pH至5.0。A.2.2.2鉴别测定称取相当于0.1 g色价为10的试样，用柠檬酸 -磷酸氢二钠缓冲溶液（pH 5.0）溶解并稀释至100 mL，此试样液在（400408）nm有最大吸收峰。A.2.3颜色反应在试样液（A.2.2.2）中加入氢氧化钠溶液（ 40 g/L），使溶液变为碱性，试样液色泽则变为橙色。A.2.4薄层色谱称取相当于1 g色价为10的试样，用 1 mL水溶解，加入10 mL甲醇，混匀，在3000 转/min下离心10 min，取上清液为试样液。取试样液20 L，点样于微晶纤维素薄层色谱板（预先在60 80 下活化20 min）上，干燥，置于展开剂（正丁醇、乙酸和水，体积比 412）中展开。当溶剂前沿上升至距原点约10 cm时，取出薄板，在空气中干燥。薄板上至少有2个黄色斑点，R f值应在0.20.5之间。A.3色价的测定A.3.1仪器和设备分光光度计。A.3.2试剂和材料柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液（ pH 5.0）：称取21 g柠檬酸（H 3C6H5O7H2O），溶于1000 mL水中（溶液A）。称取71.6 g磷酸氢二钠（Na 2HPO412H2O），溶于1000mL水中（溶液B）。将溶液A与溶液B混合（ 97+103）。如果混合液pH不为5.0，则用酸或碱调整pH至5.0。A.3.3分析步骤称取试样约0.1 g，精确至0.0002 g，用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液（pH 5.0）溶解，定容至1000 mL，摇匀，必要时过滤。取此试样液置于1 cm比色皿中，以柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液（pH 5.0）为空白对照，用分光光度计在（400408）nm 内的最大吸收波长处测定其吸光度。（吸光度应控制在 0.20.8之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）A.3.4结果计算色价以被测试样液浓度为1 %、用1 cm 比色皿、在（400408 ）nm 范围内最大吸收波长处测得的吸光度 计，按公式（A.1 ）计算：nmEcm408%（A.1）104081cAnmEc（式中：GB 4A实