高中生物 专题6课题2 胡萝卜素的提取精讲导学课件 新人教版选修1.ppt

课题2胡萝卜素的提取 一 胡萝卜素的基础知识1 分类 胡萝卜素 胡萝卜素 依据 的数目 碳碳双键 种类 胡萝卜素 2 用途 1 治疗因缺乏 而引起的各种疾病 2 广泛地用作食品 饮料 饲料的添加剂 3 使 恢复成正常细胞 维生素a 癌变细胞 3 性质与提取原理 1 性质 胡萝卜素是 结晶 化学性质比较稳定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等 2 提取原理 根据胡萝卜素易溶于 的特点 可用 的方法 橘黄色 有机溶剂 有机溶剂 有机溶剂萃取 4 提取途径 1 从 2 从大面积养殖的岩藻中获得 3 利用微生物的发酵生产 植物中提取 二 实验设计1 提取方法 2 萃取剂的选择 1 种类 和水不溶性 2 原则 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 的沸点 能够充分溶解胡萝卜素 并且不能与 混溶 3 影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的 和使用量 同时还受到 紧密程度 含水量 萃取的 和时间等条件的影响 有机溶剂萃取法 水溶性 水 性质 原料颗粒的大小 温度 较高 4 萃取过程的注意事项 1 萃取过程应该避免明火加热 采用 2 为防止加热时有机溶剂挥发 要在加热瓶口安装 3 萃取液的浓缩可直接使用 4 浓缩前要进行 水浴加热 回流冷凝 装置 蒸馏装置 过滤 思考辨析 1 判断正误 1 胡萝卜中含有大量维生素a 可用于治疗因缺乏维生素a而引起的各种疾病 分析 胡萝卜中含有的是胡萝卜素 被氧化后才变成维生素a 2 添加胡萝卜素的饮料喝前应 摇一摇 3 乙醚是良好的有机溶剂 可用于胡萝卜素的萃取 分析 胡萝卜素萃取后 需通过去除有机溶剂浓缩 而乙醚对人有毒 会影响去除过程和最终产品质量 而且乙醚沸点为35 萃取过程需加热 沸点太低不利于萃取 4 胡萝卜粉碎过程中 材料粉碎的程度越高越好 2 问题思考 1 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗 为什么 提示 不能 因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点 能够充分溶解胡萝卜素 并且不与水混溶 2 胡萝卜素易于分解 如何减少干燥过程中胡萝卜素的分解 提示 降低干燥温度 缩短干燥时间 可减少胡萝卜素的分解量 如用热风吹干即可减少分解 一 胡萝卜素的提取1 原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点 采用有机溶剂萃取的方法 2 流程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 3 萃取剂的选择 1 萃取剂的分类 水溶性有机溶剂 乙醇 丙酮水不溶性有机溶剂 石油醚 乙酸乙酯乙醚 苯 四氯化碳 2 胡萝卜素萃取剂的特点 具有较高的沸点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 还要考虑对人体是否有毒性等安全问题 因乙醚沸点较低 苯和四氯化碳对人有毒性 所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂 4 影响萃取的因素 1 主要因素 萃取剂的性质和使用量 2 次要因素 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 萃取的时间长短等 总的来讲 溶解越充分 效果就越好 5 提取胡萝卜素装置的设计 提取装置 铁架台 酒精灯 水浴锅 烧瓶 冷凝管等 安装顺序是由下而上 拆除时相反 6 操作流程 干燥粉碎并过筛的胡萝卜 往烧瓶中加入石油醚 萃取30min 加入萃取液 过滤 水蒸气蒸馏提纯 浓缩萃取液 易错提醒 1 胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮 但不能用作萃取剂 因为它们是水溶性有机溶剂 2 萃取剂的选择还要考虑萃取效率 对人的毒性 有机溶剂能否从产品中完全除去 会不会影响产品质量等问题 典例训练1 下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 a 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮 但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂 所以不用它们作萃取剂b 石油醚的沸点高 在加热萃取时不易挥发 所以石油醚最适宜作萃取剂c 萃取受萃取剂的性质和用量的影响 同时还受到原料颗粒大小 紧密程度 含水量 萃取温度和时间等条件的影响d 萃取过程中应用酒精灯直接加热 解题关键 解答本题的关键点 1 掌握提取胡萝卜素时所选用试剂的特点 2 掌握影响萃取的因素 3 掌握萃取过程中加热方法及其原因 解析 选d 萃取剂应选择水不溶性的有机溶剂 并且萃取时需隔水加热 由于石油醚沸点高 酒精灯隔水加热时 不易挥发 所以最适宜作萃取剂 萃取的效率受萃取剂的性质 用量的影响 同时还受到原料颗粒大小 紧密程度 含水量 萃取温度和时间等条件的影响 规律方法 萃取法提取植物有效成分时 萃取剂选择时需考虑的因素 1 萃取剂与被萃取物的溶剂不互溶 如从水溶液中萃取 所需的溶剂不能和水互溶 2 萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 3 萃取剂沸点不能太高 防止其不能从产品中除去 影响产品质量 二 胡萝卜素的鉴定方法1 鉴定方法 纸层析法 2 鉴定步骤 量做基线 在18cm 30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线 在基线上取a b c d四点 对照点样 a d点点标准样品 b c点点提取样品 干燥层析 吹干滤纸溶剂 放入色谱容器中层析 对比观察 对比观察样品色素点与标准色素点的异同 3 分析评价 1 如果提取到的胡萝卜素含杂质 则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素样点 2 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带 说明提取胡萝卜素的实验成功 3 由于提取物中含有杂质 萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅 也可以通过颜色的比较 初步确定提取的胡萝卜素的量 易错提醒 1 点样时应注意点样圆点不能太大 直径应小于0 5cm 如果用吹风机吹干 温度不宜过高 否则圆点会变黄 2 将点好样的滤纸卷成筒状 卷纸时注意滤纸两边不能互相接触 以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快 导致溶剂前沿不齐 影响结果 典例训练2 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图 请据图回答问题 1 该图所示的鉴定方法称为纸层析鉴定法 基线一般距底边cm 2 a b c d四点中 属于标准样品的样点是 点样的要求是 在图中的层析谱中 代表的物质是 3 该层析的目的是 在 叶绿体中色素的提取和分离 的实验中层析的目的是 解题关键 掌握纸层析鉴定法的过程及其注意事项 解析 1 纸层析鉴定法鉴定胡萝卜素时 在层析纸上画的基线不能太高或太低 离滤纸的下端底边一般是2cm 2 点样应该快速细致 圆点细小 每次点样时滤纸都要干燥 图中的a和d点属于标准样品的样点 代表其他色素和杂质 3 该实验层析的目的和叶绿体中的色素层析目的不同 胡萝卜素的层析是为了鉴定 而叶绿体中色素的层析是为了将叶绿体中的四种色素分离 答案 1 2 2 a和d点样应该快速细致 圆点细小 每次点样时滤纸都要干燥其他色素和杂质 3 鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质分离叶绿体中的