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第2节酶在工业生产中的应用 一 酶的家族与酶制剂的生产 酶 胞内酶 胞外酶 1 根据存在的部位 2 根据酶催化的反应和所起的作用 氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶和异构酶 六大类型 1 酶的类型 2 酶的优缺点优点 缺点 高效性专一性反应条件温和 大多数的酶是蛋白质 在不适宜的条件下容易变性 失活 稳定性差 在某些方面的应用有局限性 问题 酶特别 娇嫩 对环境条件的要求比较苛刻 这就给实际生产及应用造成麻烦 怎么解决这一问题呢 3 制备酶制剂液体 颗粒 粉末等 酶催化反应结束后 酶和其他产物混合在一起 分离比较麻烦 这不仅影响产品的纯度 而且酶不能分离出来重复使用 也造成了浪费 这个问题又是怎样解决呢 4 固定化酶 将酶吸附在载体表面 将酶相互连接起来 将酶包埋在细微网格里 二 酶在工业生产中的应用 1 葡萄糖的生产2 果汁的生产3 棉布的生产4 造纸工业中的应用5 半合成青霉素的生产6 多巴的生产 a 淀粉酶 果胶酶和纤维素酶 纤维素酶 酶代替化学脱墨 青霉素酰化酶 酪氨酸酶 三 练习 1 能正确说明酶特性的是a 酶大多数是蛋白质b 酶是活细胞产生的 只能在生物体内发挥催化作用c 酶的活性随温度的升高而不断升高d 每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 酶的化学本质 2 青霉素在化学结构上决定其杀菌活性的主要部分是a 母核b 侧链c 新侧链d 青霉素分子 青霉素在化学结构上是由青霉素母核和侧链组成的 母核是决定青霉素杀菌活性的主要部分 侧链的结构与青霉素的抗菌谱及稳定性有关 3 多酶片中含有蛋白酶 淀粉酶和脂肪酶 具有辅助消化的作用 其片剂是糖衣片 这样制作的目的是a 补充体内糖类物质的供给b 防治胃液的消化作用c 经唾液的消化后即可迅速起作用d 使其中各种酶缓慢地释放 4 2005年黄冈模拟 图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置 将该装置放在37 的温度下 培养24h后 用碘液冲洗圆点处 各琼脂块的处理方法和实验结构见下表 下列说法正确的是 a b e d c a 面包霉能分泌淀粉酶 酶可在细胞外发挥作用b 温度能影响酶的活性 温度越高 酶的催化活性越强c 酶不仅具有高效性
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