食堂岗位工作标准

Q/XY X00A 01-2006湖南五味坊餐饮管理有限公司 发布 发布2014-08-02实施2014-08 01发布管理程序文件汇编湖南五味坊餐饮管理有限公司2HNZY/LL/GZ18-011013-a.0-a .3HNZY/LL/GZ18-051060-a.3 HNZY/LL/GZ18101114-a.3目 次前言 11 人员机构22 人员编制33 岗位工作标准34管理制度45附表5667 78 99 101011II HNZY/LL/GZ18-011013-a.3HNZY/LL/GZ18-051060-a.3 HNZY/LL/GZ18101114a.3前 言本管理程序文件是公司管理岗位和制度的主要部分。本标准所规定的内容，是工作标准的具体细分，是分公司执行管理标准和技术标准的基础条件本标准由湖南五味坊餐饮管理有限公司标准化委员会办公室提出。本标准职能归口部门：分公司总经理办公室本标准由梁洳浩批准。本标准起草部门：公司办公室本标准主要起草人：舒利军本标准为第一次发布。人员结构组成1 范围本标准中规定了湖南五味坊餐饮管理有限公司人员结构的组成。2 公司设立董事会由董事长、总经理、副总经理、分公司负责人、办公室主任、财务中心经理、工程物质采购中心经理等组成。副总经理兼任董事会秘书。3 公司成立办公室董事会秘书兼 分别设立财务中心、工程物资采购中心、市场开发中心等四个部门。1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司食堂经理岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于公司食堂经理岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00 部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-100 操作岗位通用工作标准HNZY/LL/GZ-018 食堂工作标准3 任职条件3.1 学历:大专以上。3.2 工作经验：从事食堂管理工作五年以上。3.3 必备的知识与技能：具有一定餐饮业管理和食品加工、食品卫生管理经验，具有较强的协调、组织能力 ，具有一定创新意识和服务意识。3.4 素质要求：工作责任心强、 主动灵活、服务意识强、能吃苦奉献、善于沟通、管理，身体健康。4岗位职责4.1 负责落实食堂各项日常管理工作，遵守各项规章制度。4.2 负责组织食堂的生产、食谱的制定、食品原料采购的数量、质量把关，班中餐制作、发放安排与管理，及时完成。4.3 负责处理食堂食品质量与食品卫生安全问题，保证产品质量合格。4.4 负责食堂物资、台帐和月基础报表，开餐数据的统计。4.5 负责食堂生产现场管理，加强成本控制。4.6 负责食堂的安全管理工作。4.7负责与相关就餐公司或部门的沟通，协调与服务对象的关系，做好开餐计划、开餐各项条件的准备。4.8负责食堂设备、设施、房屋及物资管理。4.9负责对服务质量的考核工作。4.10负责食堂劳务工考勤管理。4.11负责管辖范围内预算申报。4.12负责本岗位涉及的职业健康安全管理4.13完成公司安排的其它工作。5工作内容与要求5.1负责落实食堂各项日常管理工作，遵守各项规章制度5.1.1安排好各班的日常协调管理工作；5.1.2做好食堂人事安排调配工作；5.1.3模范遵守各项规章制度；5.1.4完成公司下达的工作要求，月底26前做好本月工作总结和下月工作计划;5.2负责组织食堂的生产、食谱的制定、食品原料采购的数量、质量把关，就餐制作、发放安排与管理，及时完成;5.2.1负责食堂员工的服务态度，服务质量的改善与提高，努力完成经济目标规定的目标值任务；5.2.2征求相关就餐人员对用餐的意见，负责完成每月食谱的制定工作，合理安排学生饮食；5.2.3严格执行有关规定，保证按时开餐；5.2.4每月所制定的食谱，严格按食谱实施；5.2.5对食品制作流程、加工工艺进行指导，合理搭配好膳食结构。5.3负责处理食堂食品质量与食品卫生安全问题，保证产品质量合格5.3.1负责食堂的食品质量，严把采购食品质量关，对不合格食物坚决不予验收；5.3.2负责组织实施食品卫生，加强食品卫生管理，确保出品的卫生质量。5.4负责食堂物资、台帐和基础报表，开餐数据的统计;5.4.1做到计划开支、降低消耗、提高伙食水准，遵守财务制度，杜绝违纪现象的发生；5.4.2制定食堂内部节能降耗目标，加大对水、电、气、燃油的管理力度，确保完成公司节能降耗目标；5.4.3对食堂所领物质经常巡视、监管，防止物质流失，同时无权处理食堂任何物质，如需处理，必须报公司同意。5.5负责食堂生产现场管理，加强成本控制5.5.1根据工作需要安排好食堂的工作,检查督促各班组对考核制度的落实；5.5.2加强开餐前、后的质量、卫生、服务工作；5.5.3对生产现场进行监督管理，根据伙食标准，合理搭配好饮食结构，确保成本控在目标规定范围内。5.6负责食堂的安全管理工作5.6.1督促员工严格遵守各种设备的操作规程，对餐用具每餐坚持消毒，杜绝食物中毒及工作安全事故发生；5.6.2负责食堂的安全生产管理与检查落实，划分工作安全责任区，各类消防器材责任区，落实专人挂牌管理，检查落实每天的安全工作，发现隐患及时整改上报。5.7负责与学校后勤部门的沟通，协调与服务对象的关系，做好开餐计划、开餐各项条件的准备5.7.1积极与用餐部门做好协调沟通工作，及时化解工作中的矛盾和问题，保障正常开餐秩序。5.8负责厨房设备、设施、房屋及物资管理5.8.1加强厨房设备、设施、房屋及物资的管理，做到收支有帐，帐物相符；5.8.2食堂所分发用品做到有登记，出入物质帐目清楚；5.8.3各类物品分类保管，手续必须完备，有记录和领用人签名(检查项目：物质台帐、领用时间、领用房间、领用人签名)。5.9负责对食堂服务人员服务质量的考核工作5.9.1积极改善职工公寓设施,努力为职工创建温馨公寓;5.9.4 负责食堂服务工作进行管理，并根据学校后勤相关制度和管理规定对服务质量进行检查、考核，及时处理解决服务工作中存在的问题。5.10负责食堂劳务工考勤管理5.10.1根据公司管理规定做好考勤管理。5.11负责管辖范围内预算申报;5.11.1根据食堂及员工管理工作需要及时做好各项费用预算,并严格按照计划执行,确保各项工作的正常开展；5.12负责本岗位涉及的职业健康安全管理5.12.1掌握本岗位的职业健康安全状况,对本岗位涉及到的安全工作负责,参加相关安全应急培训；5.12.2熟练掌握本岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.12.3负责对本岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.12.4对本岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.13完成公司安排的其它工作,努力完成公司交办的一切工作事项。514掌握并实施操作人员通用工作标准。6责任与权限6.1对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7检查与考核由总经理根据下列文件进行检查与考核。中华人民共和国食品安全法HNZY/LL/GL-GJ-09 综合考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/GL-ZH-04 质量手册HNZY/GL-ZH-05 职业健康安全手册HNZY/LL/GL-BH-20 员工宿舍管理规定 7HNZY/LL/GZ18-052-a.2 食堂值班经理岗位工作标准1 范围本标准规定了湖南五味坊餐饮管理公司食堂值班经理岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于公司食堂值班经理岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00 公司通用工作标准HNZY/LL/GZ-100 操作岗位通用工作标准HNZY/LL/GZ-018 食堂工作标准3 任职条件3.1 学历:高级职称以上。3.2 工作经验：从事食堂饮食管理工作五年以上。3.3 必备的知识与技能：通过专业培训，具有丰富餐饮业管理和食品加工、食品卫生管理经验，有较强的协调、组织能力 ，具有一定创新意识和服务意识。3.4 素质要求：工作责任心强、 主动灵活、服务意识强、能吃苦奉献、善于沟通、管理，身体健康。4 岗位职责4.1 开展餐厅各项日常管理工作，服从公司工作安排，遵守各项规章制度。4.2 负责组织餐厅的生产、食谱的制定、食品的采购、制作与发放及时完成生产任务。4.3 负责食品质量、就餐人员和工作人员职业健康安全管理，保证产品质量合格，饮食安全得到保证。4.4 负责餐厅物资管理。4.5 负责餐厅制作现场管理，对就餐成本控制工作直接负责。4.6 负责餐厅的安全工作。4.7负责与学校后勤部门的沟通，做好开餐计划、开餐各项条件的准备。5 工作内容与要求5.1 在食堂经理领导下开展餐厅各项日常管理工作，服从工作安排，遵守各项规章制度5.1.1安排好各班的日常协调管理工作；5.1.2做好餐厅人事调配、排班工作；5.1.3模范遵守各项规章制度；5.1.4完成公司下达的工作要求，负责每月26日前做好本月工作总结和下月工作计划，及时反应学生思想动态，对班组工作进行统计，以文字形式上报公司总经理和董事长办公室。5.2负责组织餐厅的生产、食谱的审定、食品的采购、制作与发放及时完成生产任务5.2.1负责餐厅学生的服务态度，服务质量的改善与提高，努力完成经济目标规定的目标值任务；5.2.2征求学生对就餐的意见，负责完成每月食谱的制定工作，合理安排学生饮食；5.2.3严格执行公司规定及餐厅管理办法有关规定，保证按时开餐；5.2.4每月所制定的食谱，必须报公司审定，严格按食谱实施；遇市场物质短缺，应按排相应食品替代。5.2.5对食品制作流程、加工工艺进行指导，合理搭配好膳食结构。5.2.6负责餐厅采购物资质量、价格的全面验收和审核管理。5.3负责食品质量、就餐人员和工作人员职业健康安全管理，保证产品质量合格，饮食安全得到保证。5.3.1负责各组的食品质量出品，严把采购食品质量关，对不合格食物坚决不予验收；5.3.2负责组织实施食品卫生，加强食品卫生管理，确保出品的卫生质量。5.3.3负责本组岗位涉及的职业健康安全管理。掌握班组各岗位的职业健康安全状况,对岗位涉及到的安全工作负责,组织各组人员参加相关安全应急培训；5.3.4熟练掌握各组各岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.3.5负责对各组各岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.3.6对各岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.3.7负责各组新上岗员工的制度、安全、操作规程的培训。5.4负责餐厅物质管理5.4.1做到计划开支、降低消耗、提高伙食水准，遵守财务制度，杜绝违纪现象的发生；5.4.2制定班组内部节能降耗目标，加大对餐厅物资、水、电、气、燃油的管理力度，确保完成节能降耗目标；5.4.3对各组所领物资经常巡视、监管，督促检查物资交接管理，防止物资流失，同时无权处理餐厅任何物资，如需处理，必须报公司同意。5.5负责食堂生产现场管理，加强成本控制5.5.1根据工作需要安排好各组的工作。检查督促各班对考核制度的落实；5.5.2加强各班开餐前、后的质量、卫生、服务工作；5.5.3对生产现场进行监督管理，根据学生伙食标准，合理搭配好饮食结构。5.6负责餐厅的安全工作5.6.1督促员工严格遵守各种设备的操作规程，餐用具每餐坚持消毒，杜绝食物中毒及工作安全事故发生；5.6.2负责各组的安全生产管理与检查落实，划分各组工作安全责任区，各类消防器材责任区，落实专人挂牌管理，检查落实每天的安全工作，发现隐患及时整改上报。5.7负责与学校后勤部门的沟通，做好开餐计划、开餐各项条件的准备5.7.1积极与后勤部门做好协调沟通工作，及时化解工作中的矛盾和问题，保障正常开餐秩序。58组织开展规范整顿工作5.8.1负责开展员工餐厅物资采购的自查工作。5.8.2 加强对供应商管理，对供应商资质量、合同履行情况进行审核，对“自查”中发现的问题认真组织整改，并完成自查报告。5.8.3 负责做好自查回头看和滚动自查工作，扎实建立起长效机制。5.9掌握并实施操作人员通用工作标准。6责任与权限6.1对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7检查与考核由经理根据下列文件进行检查与考核。中华人民共和国食品安全法HNZY/LL/GL-GJ-09 综合考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-ZH-01 目标管理程序HNZY/LL/GL-BH-07 员工餐厅管理办法HNZY/LL/GL-AQ-07-04 集体食物中毒应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-01 火灾事故应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-02 工伤事故应急预案HNZY/LL/GL-GC-04 动能管理规定HNZY/LL/GL-RZ-06 劳务用工管理规定HNZY/LL/GL-CG-01 物资采购及交接程序 HNZY/LL/GL-CG-02 供应商管理程序HNZY/GL-ZH-04 质量手册HNZY/GL-ZH-05 职业健康安全手册 11HNZY/LL/GZ18-053-a.2食堂出纳岗位工作标准1 范围本标准规定了出纳岗位的任职条件和通源餐饮管理公司岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于食堂出纳岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-000 管理、技术人员通用工作标准HNZY/LL/GZ-018食堂工作标准3 任职条件3.1 学历:大专以上 3.2 工作经验：财会、统计工作三年以上。3.3 必备的知识与技能：熟悉并掌握相关的财会管理知识。3.4 素质要求：业务能力强、坚持原则、按章办事。4 岗位职责4.1负责食堂餐费费管理工作。4.2负责食堂资产管理工作。4.3负责食堂的现金管理及账务登记工作。4.4负责食堂、餐厅的备用金管理工作。4.5 负责本岗位涉及的职业健康安全管理。4.6 完成经理交办的其它工作。5 工作内容与要求5.1 负责食堂餐费管理工作5.1.1 负责登记食堂台账工作；5.1.2 负责收取食堂餐费工作, 合理安排餐费收缴工作，每月月底协调学校收取餐费。5.2 负责食堂资产管理工作5.2.1 负责固定资产的登记工作, 按公司要求负责食堂进行定期或不定期固定资产盘点工作；5.2.2 负责登记低值易耗品台账工作, 健立健全固定资产和低值易耗品的台账, 办理固定资产和低值易耗品的增加或减少的相关手续,并及时登记台账。5.3 负责现金管理及账务登记工作5.3.1 负责食堂的现收现付的记账凭证编制,并及时登记现金日记账工作, 要及时认真编制食堂的现金凭证,并及时登记现金日记账,做到现金日清日结；5.3.2 负责食堂的各项需要发放现金的现金发放工作,每周与会计对食堂现金盘点工作,保证账实相符；5.4 负责食堂、餐厅的备用金管理工作5.4.1 负责食堂购菜备用金的借款及报账工作, 每月到学校后勤部门结算保证采购资金的到位, 每周的购菜备用金不得超过万元,并及时对会计审核、经理审批的原始购菜单据进行报账。5.5 负责本岗位涉及的职业健康安全管理5.5.1 掌握本岗位的职业健康安全状况,对本岗位涉及到的安全工作负责,参加相关安全应急培训；5.5.2 熟练掌握本岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.5.3 负责对本岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.5.4 对本岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.6 负责完成领导交办其他工作。5.7 掌握并实施管理、技术人员通用工作标准通用工作标准6 责任与权限6.1 对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2 根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7 检查与考核由食堂经理根据下列文件进行检查与考核。HNZY/LL/GL-GJ-0 公司管理考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-CW-01 固定资产管理程序HNZY/LL/GL-CW-06 财务分析管理规定HNZY/LL/GL-CW-10 低值易耗品管理办法 HNZY/LL/GL-CW-10 资金管理规定 HNZY/GL-ZH-04质量手册HNZY/GL-ZH-05职业健康安全手册 15HNZY/LL/GZ18-055-a.2食堂会计岗位工作标准1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司会计岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于公司食堂会计岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00-部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-000- 管理、技术人员通用工作标准HNZY/LL/GZ-018- 食堂工作标准3 任职条件3.1 学历:本科以上 3.2 工作经验：财会、统计工作三年以上。3.3 必备的知识与技能：熟悉国家财经政策和制度，掌握食堂财务管理工作，了解日常计算机管理系统 ，取得财会行业上岗证。3.4 素质要求：业务能力强、 坚持财经纪律、秉公办事、较强的组织、协调能力。4 岗位职责4.1负责食堂成本及财务核算工作。4.2负责食堂往来帐管理工作。4.3负责食堂财务档案管理工作。4.4负责食堂统计报表工作。4.5 负责食堂预算管理工作4.6负责财务室日常管理工作。4.8 负责本岗位涉及的职业健康安全管理。4.9完成经理交办的其它工作。 5 工作内容与要求5.1 负责公司成本及财务核算工作5.1.1 每月负责公司转帐凭证的编制,对现金凭证的审核；5.1.2 负责公司工资录数及奖金计算工作；5.1.3 负责公司的各项费用报帐票据审核工作；5.1.4 负责食堂餐厅仓库收发存报表的审核工作；5.1.5 负责食堂餐厅采购员的菜价审核工作；5.1.6 负责编制食堂内部资产负债表.5.1.7 负责每月编制食堂资金计划表,于每月28日前上交公司财务办公室；5.1.8 负责组织完成资产清查:每月一次现金盘点,每月一次流动资产盘点及不定期的其他盘点工作。5.2 负责食堂往来帐管理工作5.2.1 负责食堂各项往来账的清理核对,每年至少对各业务单位及个人往来账进行一次清理核对。5.3 负责食堂档案管理工作5.3.1 每月负责整理装订凭证，进行归档保管。5.4 负责食堂统计报表工155.4.1负责督促保管员每天按时出采购、收支日报表，进行分析及时向经理汇报。5.5 负责食堂预算管理工作5.5.1 负责食堂预算台帐登记工作5.5.2 负责食堂预算分析5.7 负责财务室日常管理工作5.7.1 负责协调好与学校后勤部门的衔接工作。5.8 负责本岗位涉及的职业健康安全管理5.8.1 掌握本岗位的职业健康安全状况,对本岗位涉及到的安全工作负责,参加相关安全应急培训；5.8.2 熟练掌握本岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.8.3 负责对本岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.8.4 对本岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.9 完成经理交办的其它工作,对与财务相关的客人做好接待工作，及时上报食堂经理，协调好学校后勤的工作关系。5.10 掌握并实施管理、技术人员通用工作标准通用工作标准6 责任与权限6.1 对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2 根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7 检查与考核由食堂经理根据下列文件进行检查与考核。HNZY/LL/GL-GJ-09 公司管理考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-CW-01 固定资产管理程序HNZY/LL/GL-CW-06 财务管理规定 HNZY/LL/GL-CW-02 预算管理程序 HNZY/LL/GL-GJ-06 统计管理规定HNZY/LL/GL-ZH-01 目标管理程序HNZY/LL/GL-XX-01 档案管办法HNZY/LL/GL-CW-04 差旅费管理办法HNZY/GL-ZH-04质量手册HNZY/GL-ZH-05职业健康安全手册 16HNZY/LL/GZ18-101-a.22HNZY/LL/GZ18-102-a.2食堂安全管理员岗位工作标准1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司安全管理员岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于食堂安全管理岗位。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-100操作岗位通用工作标准HNZY/LL/GZ-018食堂工作标准3任职条件3.1 学历:高中以上. 3.2 工作经验：从事相关工作一年以上。3.3 必备的知识与技能：熟悉并掌握相关的安全管理、物业管理知识。3.4 素质要求：协调办事能力、服务意识强，业务能力强、坚持原则、按章办事。4 岗位职责4.1 负责落实食堂、员工职业健康、安全管理工作。4.2负责落实食堂内的住户及公用部位、设备、设施（含楼栋消防设施检查维护）的安全管理。4.负责食堂的水电管理，水电计量、抄表、统计，做好违规用电的检查和处理。4.4完成经理安排的其它工作。4.5负责落实部门安全体系贯标管理工作。5工作内容与要求5.1负责落实部门、班组职业健康、安全管理工作。5.1.1结合公司安全管理、职业健康制度和公司安全责任目标,每周进行考核和检查，发现问题提出整改意见，并坚持“四不放过”原则进行整改落实，确保部门全年无重大安全事故和职业健康安全事故的发生；5.1.2 每周末及放长假前期组织配合食堂管理人员对食堂安全工作进行检查, 及时查处存在的安全隐患,现场提出整改意见和处理措施,并严格按照安全管理制度对相关责任人进行处罚，并做到安全检查有原始记录,有整改意见,有处理和反馈结果；5.1.3 建立健全食堂安全管理、各类应预案档案,负责组织食堂全员对各类应急预案的演练和培训，各类安全制度、检查考核培训记录资料、记录齐全。5.1.3组织食堂管理人员对质量管理体系和职业健康安全管理体系文件进行学习宣贯；5.14组织安排各班组对执行法律法规和公司体系文件进行评价；5.15负责组织做好食堂应急预案的指导、检查；5.16指导食堂全员做好危险源的识别、控制措施管理；对食堂可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.1.7负责食堂年度安全目标的分解与落实，根据公司年度安全目标进行层层分解，并与食堂全员签订安全责任书。5.2 负责落实食堂内外的公用部位、设备、设施（含楼栋消防设施检查、维护）的安全管理5.2.1 负责员工宿舍的安全管理，每周组织对宿舍进行安全检查，做到检查有记录，及时发现和查处不规范、不安全行为,对存在的安全隐患和违规行为进行现场整改或下发整改通知，并限期整改和督促落实，对不按规定进行整改的和违规人员提出处罚意见和公共、设备、设施存在的安全隐患及时报告处理，报相关部门维修整改解决；5.2.2 每周三将食堂内部安全自检情况、整改处理意见和整改落实情况报值班经理。5.3负责协助房产管理员食堂的水电管理，对食堂的水电计量、抄表、统计。5.3.2负责组织对可疑情况进行不定期的电表检查，谨防违规用电行为的发生，并将情况报告值班经理备案存档。5.4.1负责食堂辖区内的用水、用电安全的监管工作、衔接学校后勤部门的工作，按照食堂安全管理办法严格执行管理，确保食堂安全无事故发生。5.5完成值班经理安排的其它工作。56掌握并实施操作人员通用工作标准。5.7全年组织1次以上的部门全员安全培训。5.8对新上岗人员进行岗前教育；对新进食堂人员进行三级安全教育（或要求值班经理组织进行）。5.9 做好学校后勤和安全部门下达的安全整改通知的落实，并检查整改效果，整改反馈。5.10参加学校后勤部门和安全部门组织的各种检查活动。5.11督促、检查、考核班组现场安全管理。5.12 指导班组开展安全工作。5.13 检查班组执行安全制度的相关情况。5.14对职工劳保用品使用情况进行检查、考核。6责任与权限6.1对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7检查与考核由值班经理根据下列文件进行检查与考核。HNZY/LL/GL-GJ-09 综合考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-AQ-02-06 安全消防管理奖惩及责任事故追究制度HNZY/LL/GL-AQ-07-01 火灾事故应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-02 工伤事故应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-03 交通事故应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-04 集体食物中毒应急预案HNZY/LL/GL-AQ-07-06 重、特大应急事故预案HNZY/LL/GL-AQ-07-05 水灾事故应急预案 HNZY/LL/GL-AQ-10 消防安全管理程序HNZY/LL/GL-ZH-01 目标管理程序HNZY/LL/GL-AQ-03-01 特种作业人员管理规定HNZY/LL/GL-XX-01 档案管理办法HNZY/GL-ZH-04质量手册HNZY/GL-ZH-05 职业健康安全手册中华人民共和国物业管理条例中华人民共和国物权法 5HNZY/LL/GZ18-103-a.26HNZY/LL/GZ18-104-a.2食堂卫生管理员岗位工作标准1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司卫生管理员岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于食堂卫生管理员岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00 部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-100操作岗位通用工作标准HNZY/LL/GZ-018食堂工作标准3 任职条件3.1 学历:初中以上。3.2 工作经验：从事环境卫生管理工作二年以上。3.3 必备的知识与技能：熟练了解环境卫生区域及卫生管理标准要求。3.4 素质要求：对待工作热情、主动、认真、服务意识强、能吃苦。4 岗位职责41负责食堂区域的卫生保洁(制作区、办公区、道路、楼道、公厕保洁、垃圾清运、道路冲洗)等环境卫生监督、检查的落实。42负责制作区、餐厅区、公共区域卫生保洁服务的检查考核、监督与归口管理。43根据食堂工作需要安排好就餐前的卫生保洁工作。44负责制作、公共区所有地沟（除有电网、管网）的日常检查及卫生管理。45负责制作、公共区所有排水（雨水）系统、化粪池、雨水口、制作区所有屋面雨水及墙面卫生管理。46负责对检查中发现存在问题及时下发整改通知书，使问题得到及时解决。47负责配合学校卫办做好食堂爱国卫生的检查、落实工作。48负责本岗位涉及的职业健康安全管理。49完成经理其它工作任务。5工作内容与要求5.1负责食堂的卫生保洁(制作区、就餐区、道路、楼道、公厕保洁，垃圾清运、道路冲洗)等环境卫生监督、检查落实。5.1.1抓好现场管理,保证制作、生活垃圾得到及时清运，对管辖卫生区域经常检查、监督，对卫生清扫卫生落实情况进行考核，及时督促卫生清扫部门完成卫生保洁任务；5.1.2据学校爱卫会工作要求，积极做好“灭四害”工作，定期喷洒药物投放鼠药,厂内做到无蚊蝇孽生场所；5.1.3每天对管辖卫生区进行检查,并做好检查记录;5.1.4做好卫生清扫,协调处理好工作关系；5.1.5定期组织对食堂卫生区内死角进行检查清理；5.1.6对制作区、就餐区、排水沟、公厕等堵塞问题做到及时解决；5.1.7负责对当天垃圾清运工作完成情况检查、考核，确保垃圾清运及时；5.2负责制作区、就餐区公共区域卫生保洁服务的检查考核、监督与归口管理5.2.1负责制定制作区、就餐区、办公区环境卫生管理制度和工作；5.2.2负责环境卫生的日常检查监督与考核，确保卫生达标；5.3根据厂部工作需要安排好就餐的卫生保洁工作5.3.1负责就餐前的场地、公厕及外围保洁，并在就餐结束后做好清扫工作；5.3.2负责就餐前、后期道路冲洗工作，确保路面干净，无尘土；5.4负责制作、就餐区所有地沟（除有电网、管网）的检查及卫生管理5.4.2对生活区排水沟每年进行检查清理一次，针对特殊情况，根据需要临时做好疏通工作；5.5负责制作、就餐区所有排水（雨水）系统、化粪池、雨水口、制作区所有屋面雨水及墙面卫生管理5.5.1制作区、就餐区的墙面，外窗清洁。5.6负责对检查中发现存在问题及时下发整改通知书，使问题得到及时解决5.6.1对检查中存在的问题应及时下发整改通知书,对整改情况进行监控,做好复查评估,确保工作落实到位；5.7负责配合学校爱卫办做好食堂爱国卫生的检查、落实工作5.7.1负责安排每年春、秋季度的灭鼠工作,做到安全、科学、合理投放鼠药；5.7.2根据厂爱卫会工作检查要求，及时完成环境卫生清扫，确保检查合格、达标；5.7.3上级检查卫生目标合格率达到100%。5.8负责本岗位涉及的职业健康安全管理5.8.1掌握本岗位的职业健康安全状况,对本岗位涉及到的安全工作负责,参加相关安全应急培训；5.8.2熟练掌握本岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.8.3负责对本岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.8.4对本岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；5.9完成经理其它工作任务510掌握并实施操作人员通用工作标准。6责任与权限6.1对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7检查与考核由值班经理根据下列文件进行检查与考核。HNZY/LL/GL-GJ-09 综合考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-BH-09 食堂管理规定 HNZY/LL/GL-BH-12 爱国卫生管理规定HNZY/GL-ZH-04质量手册HNZY/GL-ZH-05职业健康安全手册 9HNZY/LL/GZ18-106-a.2食堂驾驶员岗位工作标准1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司驾驶员岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于食堂驾驶员岗位。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。HNZY/LL/GZ-00部门通用工作标准HNZY/LL/GZ-018食堂工作标准HNZY/LL/GZ-100操作岗位通用工作标准3 任职条件3.1学历：初中及以上;3.2工作经验：机动车驾驶证合法、有效；无道路交通法律法规明确禁止上岗的行为和记录；取得C型及以上驾驶执照两年及以上。3.3必备的知识和技能：驾驶专业知识、车辆管理知识；驾驶技能。3.4素质要求：有较高的驾驶技术，有吃苦奉献精神、团结合作精神、主动灵活意识、服务意识、有较强的沟通能力、应变能力。4 岗位职责4.1 安全行车及车辆维护与保养。4.2 部门所辖车辆的费用控制。4.3 驾驶服务。4.4 部门所辖车辆的证牌及手续办理。4.5 负责本岗位涉及的职业健康安全管理。4.6 与相关部门的沟通协调及部门临时交办的其它工作。5工作内容与要求5.1安全行车5.1.1认真学习道路交通法律、法规，自学遵守交通规则，服从交通管理人员的指挥；5.1.2遇放假时间，必须按规定要求配合管理人员将车辆入库封存，交上交车钥匙；如需出车，履行手续后按正常程序出车； 5.1.3出车前10分钟对车辆进行自检自查，杜绝带病出车；文明驾驶、礼貌待客；不开“英雄车”、“赌气车”，严禁疲劳驾驶车辆；5.1.4开车时，关闭一切通讯工具，集中精神，专心驾驶。养成良好的生活习惯，做到早睡早起；5.1.5养成良好的驾驶习惯，严禁开车时双手下离开方向盘以及下坡时空档滑行；5.1.6禁超速行驶及酒后驾驶车辆。做到宁停“三分”不抢“一秒”；5.1.7保持身体和心理健康，保持良好的精神状况，不带病、带情绪驾驶车辆；5.1.8认真检查车辆，认真做好维修保养，做到油、电、汽路畅通无阻；5.1.9保持衣冠整洁，严禁穿拖鞋或打赤脚开车；5.1.10完成运输任务后，车辆必须落锁后主可离开。5.2费用控制5.2.1制定好维修计划明细表，避免重复维修及保养；5.2.2行驶中，严禁超速行驶，以经济的时速驾驶车辆；5.2.3出车前认真熟悉路线，尽量避免多走路，走错路，从而节省各项费用；5.2.4精心爱护车辆。要勤检查、勤紧定、勤润滑，发现问题及时报告维修，以免造成更大的机械事故；5.2.5坚持节约用油，修旧利废，厉行节约，能用的材料不更换，能修的材料不换新；5.2.6认真学习，吸取老师傅的驾驶经验。严格按操作规程驾驶车辆；5.2.7杜绝公车私用的行为；5.2.8维修费、油耗控制在定额标准内。5.3 车辆维修保,认真检查车辆，做好维修保养工作；5.3.1按车辆自检制度中的要求，对车辆安全性能进行检查，填写自检表；5.3.2检查车辆时，做到油、电、汽路畅通无阻；5.3.3发现故障，应及时报告安全员，经确认后，按规定要求进行维修；5.3.4维修过程中，本人必须在场观察维修情况，发现安全隐患，及时修理；5.3.5修理完毕后，对车辆性能进行测试，不符合要求或维修不到位的，责令保养单位重新进行维修或整改；测试或检查满意后，将车辆安全开回食堂，入库上锁或封存；5.3.6 维修费用不得虚报、瞒报，一经发现按公司制度处理；5.3.8定期对车辆进行保养。5.4驾驶服务5.4.1自觉遵守公司的各项规章制度,坚守工作岗位；5.4.2服从经理的安排，做到随叫随到；5.4.3坚持服务第一，给经理和员工一个干净整洁的环境。接到任务后，应及时把车辆停放在规定的地点待命。车辆保持整洁干净，始终保持微笑服务。任务未完成时，不得随意离开车辆。按规定的地方待命。完成任务后，将车清洁后将车停放在指定的位置，严禁开车回家过夜；5.4.4、做事认真，完成经理交办的其它任务；5.4.5在单独驾驶车辆时，认真负责车上各种物品的安全5.5安全自检及定期保养工作; 做好出车前的检查，按规定进行定期维修和保养5.5.1坚持安全自检制度，做到水电、油路畅通无阻；5.5.2坚持按车辆的保养手册及材料的使用年限，给车辆进行定时、定期的保养维修；5.5.3坚持每月给车辆轮胎及气压进行检测保养；5.5.4坚持定时给车辆进行漆面保养及车内清洁保养；5.5.5出车前检查车辆灯光、方向、制动系统；5.6负责本岗位涉及的职业健康安全管理5.6.1掌握本岗位的职业健康安全状况,对本岗位涉及到的安全工作负责,参加相关安全应急培训；5.6.2熟练掌握本岗位相关安全制度,严格按制度执行；5.6.3负责对本岗位区域内安全自检、隐患报告、整改落实职能；5.6.4对本岗位可能产生的职业健康安全风险实施有效控制；57掌握并实施操作人员通用工作标准。6责任与权限6.1对履行岗位职责范围的过程和结果负责。6.2根据岗位职责，在授权范围内行使管理审批、监督检查、考核和建议等权力。7检查与考核由值班经理根据下列文件进行检查与考核。HNZY/LL/GL-GJ-09 综合考核规定HNZY/GL-RZ-10 违纪违规员工处分或处理规定HNZY/LL/GL-AQ-07-03 交通事故应急预案HNZY/LL/GL-AQ-11 交通安全管理程序HNZY/GL-ZH-04 质量手册HNZY/GL-ZH-05 职业健康安全手册 12HNZY/LL/GZ18-107-a.213HNZY/LL/GZ18-108-a.214HNZY/LL/GZ18-109-a.2食堂厨师长岗位工作标准1 范围本标准规定了通源餐饮管理公司厨师长岗位的任职条件和岗位职责、工作内容与要求、责任与权限、检查与考核。