河北省辛集市第三中学高中生物 第五章《5.1 酶》课件2 新人教版必修1.ppt

第5章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶二酶的特性 说明过氧化氢酶比fe3 的催化效率 活性 高得多 比较过氧化氢酶和fe3 的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行 酶具有高效性的意义 上述实验说明了 一 酶具有高效性 你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗 原理 淀粉和蔗糖都是非还原性糖 淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖均属还原性糖 还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应 生成砖红色的沉淀 现在给你淀粉酶溶液 要观察淀粉酶能催化哪种糖水解 应该如何设计这个实验 你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 分别加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1 2号试管中分别加入2ml淀粉溶液 两试管中ph和温度正常且相同 淀粉酶能催化淀粉水解 蛋白酶不能催化淀粉水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 每一种酶只能催化化学反应 细胞代谢能够有条不紊 互不干扰地进行 与酶的是分不开的 二 酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有多种 它们分别催化不同的化学反应 一 酶具有高效性 分别加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件 比如淀粉酶在60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会影响酶的催化效率 活性 1 选择淀粉酶还是h2o2酶作为实验材料 三组 高温 低温和常温 2 我要设计几组实验 选择几个温度 淀粉酶 因为h2o2受温度影响也会分解 3 观察指标怎么确定 选择什么样的鉴定试剂 碘液 看是否变蓝 问题聚焦 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中约5min 加热至100 约5min 加热至60 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 低 活性 最适温度 空间结构 动物 35 40摄氏度植物40 50摄氏度细菌 真菌差别较大 通过以上实验可以知道 酶在最适温度下 活性最高 那么ph值不同 对酶的活性有没有影响呢 设计一个实验 来探究ph会影响酶的催化效率 活性 1号试管 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 振荡2 3min 试管各加入2ml过氧化氢溶液 无明显变化 ph 7 ph 12 ph 2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究ph对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 最高 动物体里的酶最适ph大多在6 5 8 0之间 但胃蛋白酶为1 5 胰液中的酶为8 9 植物体里的酶最适ph大多在4 5 6 5之间 过酸 过碱的 会使酶的空间结构遭到破坏 蛋白质变性 使酶永久失活 影响酶促反应速率的因素 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 2 ph 小结 酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 每