广东省深圳市文汇中学七年级生物下册 第一节 食物中的营养物质课件 新人教版.ppt

第一节食物中的营养物质 俗话说 人是铁 饭是钢 一顿不吃饿得慌 说明人体维持生命活动离不开营养物质 一旦缺乏营养物质或营养不良 人们就会感到不适或产生各种症状 而人体获得营养物质的主要途径是摄取食物 那么 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢 这些营养物质各有什么用途呢 1 说出人体需要的主要营养物质 2 运用科学方法测定食物中的能量 3 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 自学p18 25人体的营养 1 食物中有哪些营养物质 哪些是有机物 哪些是无机物 2 糖类包括哪些 对人体的主要作用 脂肪的作用 蛋白质的作用 缺乏时症状 3 测定某种食物中的能量 问题 假设 结论4 水和无机盐的作用 p23表1食物来源5 维生素的作用 p24表2食物来源 哪种维生素在植物性食物中没有 缺乏时症状 6 膳食纤维的作用 p25 平衡膳食 食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物 查阅相关书上 常见的食物成分表 并将食物中的营养物质填写在下表中 讨论 1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同 答案 不同 2 细胞的生活离不开物质和能量 那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系 答案 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗 分子比较 一般不含 如 等 分子比较 一般含有 如 等 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1 种类大致相同 但数量差异较大 2 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源 食物中的六类营养物质 糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水 自学思考 1 糖类的食物来源及作用 2 脂肪的食物来源及作用 3 蛋白质的食物来源及作用 糖类 脂肪 蛋白质的作用 探究主题一 作用 主要的供能物质 是人体生命活动所需能量的主要来源 作用 1 能够为人体提供能量 2 重要的备用能源物质 作用 1 建造和修复身体的重要原料 促进人体的生长发育 2 受损细胞修复和更新的物质基础 3 为人体生命活动提供能量 食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗 小组合作学习 阅读相关内容探究 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程 2 针对不同的问题作出的假设是 有的问题可能不需要作出假设 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3 该实验通过测量 来测定食物中的能量 4 温度计的作用是 目的是 每克食物放出的热能是 其中 t为升高的温度 v为水的体积 m为食物质量 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 4 2 t v m 1 选用的食物应是容易燃烧的 2 食物应充分燃烧 3 温度计应避免接触装置的内壁和底部 4 待温度计水银柱不再上升时再读数 5 设置重复组 同等条件下重复实验 3次 结果取重复组的平均值 测定食物中能量的多少 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来间接推算 1 取一只锥形瓶 注入30毫升水 再将它固定在铁架上 2 在锥形瓶里放入一支温度计 下端浸入水中但不要接触瓶底 3 参照下图安装好实验装置 并测定水温 4 称出一粒干燥花生种子的质量 将这粒种子放到火焰上点燃 5 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部 待这粒花生种子完全燃烧后 测量水温 怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎样做 数据记录表的设计 数据处理 1 你的数据与其他同学的数据相同吗 如果不同 可能有哪些原因 2 根据花生种子燃烧中的热量有效转化率 请你分析能量可能通过哪些途径散失掉 问题还很多 探究无止境 思考与讨论 水约占人体体重的60 70 作用 1 构成人体细胞的主要成分之一 2 参与人体的各项生命活动 3 参与营养物质及尿素等废物的运输 水和无机盐的作用 探究主题一 无机盐作用多种多样 其中铁是构成血红蛋白的重要成分 钙 磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 1 种类很多 但不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 2 需要量很小 但是对人体的重要作用不可替代 维生素的作用 探究主题三 维生素a的食物来源 动物肝脏 胡萝卜 玉米 维生素b1的食物来源 小麦 谷子 豆类 维生素c的食物来源 菜椒 辣椒 桔子 西红柿 维生素d的食物来源 动物肝脏 蛋类 常见维生素种类 动物肝脏胡萝卜黄玉米等 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视力 皮肤干燥夜盲症干眼症等 牛肉 肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎 脚气病 食欲不振 消化不良等 番茄 青椒 菠菜 青瓜 柑橘 柠檬 维持人体新陈代谢 增强抵抗力 坏血病 抵抗力下降等 动物肝脏蛋黄等 促进钙 磷吸收和骨骼发育 佝偻病 骨质疏松症等 病例一 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现 有钱人常常得富病 脚气病 而穷人常常得穷病 夜盲症 他比较了富人和穷人的饮食 富人多吃荤腥油腻 精米白面 而穷人吃的是素食粗粮 脚气病是因为缺少米糠和麸子 含维生素b1 这类东西引起的 夜盲症是因为缺少维生素a引起的 病例二 小王身体一直十分健壮 可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血 你知道他到底是怎么了吗 该如何预防 缺少维生素c 应多吃一些水果 蔬菜 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内储备能源的物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各项生命活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 1 人体进行各项生命活动所需的能量主要来自 a 蛋白质b 脂肪c 糖类d 水和无机盐2 鸡蛋中含有大量蛋白质 这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是 a 葡萄糖b 二氧化碳和水c 氨基酸d 脂肪酸和甘油3 下列食物中 含脂肪比较多的是 a 肥肉b 纯牛奶c 馒头d 大米 c c a 4 章华同学的饮食习惯不好 常吃肉类食品 不吃蔬菜和水果 结果导致他的牙龈经常出血 原因是该同学体内缺乏 a 维生素ab 维生素bc 维生素cd 维生素d5 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 c 胡萝卜