江西省萍乡市第四中学中考生物总复习 第一部分 第八章 生物技术课件 新人教版.ppt

第八单元生物技术 考点1 发酵技术在食品制作中的应用 1 乳酸发酵 乳酸菌 1 原理 在无氧条件下能将有机物分解成乳酸 2 应用 酸奶 奶酪 泡菜等 2 酒精发酵 无氧 酿酒 1 原理 酵母菌在 条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 2 应用 发面 馒头 面包 等 3 面酱和酸奶等发酵食品 1 面酱是用 发酵制成的 酸奶是用 发酵 制成的 霉菌 乳酸菌 2 酸奶的制作 将新鲜牛奶加热煮沸后在室温下无菌冷却 将乳酸菌菌种 或市售的新鲜酸奶 加入到以上冷却的牛奶中 搅拌均匀 将已接种好的牛奶置于40 保温 12 24h后 观察 记录牛奶的凝固情况 取样品尝其酸度和风味 考点2 食品腐败的原因 生长繁殖 细菌和真菌的 是导致食品腐败的主要原因 考点3 食品保鲜的一般方法 1 食品的保鲜原理 水分 温度 1 微生物的生长繁殖需要营养物质 一定的 和适 宜的 等 杀死 抑制 2 创设一定的条件 把食品中的微生物 或 其生长繁殖 2 一般食品的保鲜方法 真空 1 传统保存食物的方法 干燥法 盐渍 糖渍 烟熏等 2 现代食物保鲜法 巴氏消毒法 罐藏 脱水 冷冻 包装 添加防腐剂等 3 果蔬的保鲜方法 呼吸 降低 氧气 1 采摘后的果蔬还具有 作用等 2 一般采用适当 贮藏的温度和湿度 降低 浓度 增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期 考点4 克隆技术的应用1 克隆技术 人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的 方法 通常指动物 取核 重组 2 克隆羊 多莉 的诞生过程 濒危 器官 3 克隆技术的发展和应用 1 拯救 动物 2 防止家禽和家畜良种的退化 3 医疗上的 移植等 4 反对克隆人的理由 克隆人会破坏人类现有的 体系 伦理道德 考点5 转基因技术的应用 外源基因 1 概念 可以直接导入动植物体或它们的受精卵内 并能在细胞中发挥作用的技术 2 作用 定向改造生物的某些 从而获得 人类需要的新品种 遗传性状 药物 3 应用 1 生物反应器 使经过基因改造的生物 动物 植物 微生物 生产人类所需要的 2 农业 培育抗虫 抗冻 抗病 耐除草剂等的农作物新品种 题型一酵母菌发酵酒精的特点1 2011年广东汕头 以下能正确反映酵母菌发酵时 产酒 量随温度变化的曲线是 a b c d 思路点拨 酒精的产生与酵母菌的活动强度有关 低温时 酵母菌的活动受抑制 酒精的产生受抑制 随着温度的升高 在一定的范围内 酵母菌的生长繁殖逐渐加快并达到峰值 酒精的产量也随之逐渐增加并达到峰值 当温度继续升高时 酵母菌的生长又开始受抑制 直到被杀死 停止产酒 选c 题型二 制作酸奶的方法 2 2012年广东湛江 在制作酸奶或米酒时 发酵需要的条 件是 a 密封b 加入食盐水c 0 d 暴晒 思路点拨 酸奶和米酒都需要在无氧的环境下发酵获得 选a 3 2011年广东中考 下面是制作酸奶的几个步骤 牛奶煮沸后冷却 放到常温环境中1天 在牛奶中加入少量的 含乳酸菌的酸奶 密封瓶口 正确的操作顺序是 a c b d 思路点拨 制作酸奶的核心步骤简要概括为 灭菌 接种 培养 其中培养时要注意密封和温度适宜 选c 题型三 食品的保鲜方法 4 2011年广东质检 夏天 瓶装酸奶的最佳保存方法是 a 密闭 冷藏c 密闭 常温 b 开盖 冷藏d 开盖 常温 思路点拨 密封和降低温度都有利于阻止腐败细菌的繁殖 达到保鲜的效果 选a 题型四 克隆技术与转基因技术 5 2011年广东茂名 科学家将雌黑鼠的乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内 待发育成胚胎后移入到褐鼠的子宫内继续发育 并由褐鼠产下 则该小鼠的体色和性别分别是 a 黑色 雌性c 白色 雄性 b 黑色 雄性d 褐色 雌性 思路点拨 小鼠体细胞中的细胞核来自于雌黑鼠 遗传物质的载体 染色体位于细胞核内 所以产下的小鼠应为黑色雌性 选a 6 2012年广东广州 生物反应器需要运用 a 杂交育种b 发酵技术c 克隆技术d 转基因技术 思路点拨 生物反应器是指经过基因改造能生产人类所需要药物的生物 选d 1 与食品发酵有关的菌种 乳酸菌 制酸奶 泡菜 青贮饲