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文档简介

.首先，给大家说一个数字，绝对完整的法餐一共有13道菜。你没有听错，确实是13道这么多！1. Cold appetizer（冷开胃菜）2. Soup（汤）3. Warm appetizer（热开胃菜）4. Fish（鱼）5. Main course（主菜）6. Warm entre （热头盘）7. Cold entre（冷头盘）8. Sherbet（果子露）9. Roast with salad（烤肉色拉）10. Vegetable（蔬菜）11. Sweets or dessert（甜品）12. Savory（开胃小食）13. Dessert or sweets（甜品）有没有感觉整个头都大了，其实每道法餐的量都非常少但却极致精细。借用一句笑谈“法餐可以不好吃，但一定要好看！”下面朱小诚就对每道菜做一些简单的解释，便于大家了解。1.Cold appetizer（冷开胃菜）根据一些流行的时尚，冷开胃菜由少量的、冷的、淡的食物构成。作为整套法餐的第一道菜，它应该与接下来的菜品味道协调一致。2.Soup（汤）汤一般会出现在法餐的一开始，有时也会被水果汁、水果罐头、蔬菜汁或清淡小色拉所替代。3.Warm appetizer（热开胃菜）一般是在用完汤之后上桌，热开胃菜量的多少应该由菜单上其他菜的数量多少决定。4.Fish（鱼）所有的热的鱼类或海鲜类都是有可能的。5.Main course（主菜）大块的烤好的肉类，有时会在客人面前被切割，有时会在厨房切割好再服务到客人面前。装肉排的大盘子上一般会有其他食物作为装饰与肉类相得益彰。6.Warm entre （热头盘）这道菜由一些切好、分割好的肉类组成，经常与其他一些小份食物一起呈现。7.Cold entre（冷头盘）冷头盘是由肉类、禽类、鱼类或海鲜类，包括肉冻、慕斯等组成。现在通常在宴会中作为冷开胃菜或冷主菜呈现。8.Sherbet（果子露）果子露作为一种去油腻或助消化的菜品，一般在中后期食用。现在的菜单也普遍把它当作甜品来使用。9.Roast with salad（烤肉色拉）烤肉配一些简单的色拉构成了这道菜。10.Vegetable（蔬菜）一些质量非常顶级的蔬菜有时会作为一道特殊的菜品单独呈现。11.Sweets or dessert（甜品）所有的热甜品、冷甜品或冻甜品都可以组成这道菜。在美国，这通常就是大众意义上的甜品。12.Savory（开胃小食）这道菜包含许多味道较重，外观很小的热的菜品，例如奶酪饼（cheese pastries）。这道菜一般会作为小零食搭配鸡尾酒一起被食用。13.Dessert or sweets（甜品）作为传统的法餐结尾，一般会包括奶酪、水果、美味小饼干与巧克力。小饼干与巧克力现在
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