江苏省徐州市黄山外国语学校九年级化学下册《8.2 淀粉 油脂》课件 （新版）沪教版.ppt

第二节淀粉和油脂 薏仁粥 扬州炒饭 日本寿司 汉堡 英国热狗 比萨 问题1 民以食为天 请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分 问题2 日常生活中含有淀粉类食物5有哪些 我们知道淀粉是怎么来的吗 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 淀粉的来源 淀粉 绿色植物进行光合作用的产物 植物光合作用 叶绿素 交流讨论 某学校设计了如下实验装置 透明密闭 在阳光下 请预测数天后植物生长最茂盛的是 a 猜想一下下列食品中哪些含有淀粉 并设计实验验证假设 淀粉怎么检验 检验淀粉 取样 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色 则含有淀粉 葡萄糖的来源 1 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 2 食草动物体内 纤维素通过微生物分解消化产生葡萄糖 3 自然界 绿色植物光合作用 葡萄糖的物理性质 白色粉末状 甜味 易溶于水等性质 葡萄糖的化学性质 葡萄糖的性质 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水 释放出热量 提供人体活动的能源 180g葡萄糖完全氧化 可以产生大约为2804kj热量 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度 血糖太低 医学上称为 低血糖 你知道吗 低血糖的人会出现 乏力 疲倦 昏迷 休克等症状 糖尿病人的症状 三多一少 多饮 多食 多尿 消瘦 患糖尿病的人 而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常 血糖过高 排出的尿液中含有葡萄糖 葡萄糖的检验 现象 有红色沉淀产生 新制氢氧化铜和葡萄糖溶液混合 加热至沸有砖红色沉淀 活动与探究 检验葡萄糖 二 油脂 1 油脂的存在 猪油 牛油 奶油 花生油 豆油 菜油 椰子油等 黄油 动物油 植物油 蛋糕 二 油脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 1 油脂的分类 动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 2 油脂的物理性质 不溶于水 易溶于有机溶剂 如汽油 己烷 氯仿等 密度比水小 3 油脂的化学性质 在人体内氧化分解 释放出热量 油脂的组成与性质 1 油脂的组成 碳 氢 氧三种元素 油脂不是高分子化合物 检验 油脂能在纸张上留下 油斑 油脂能在纸张上留下 油斑 4 油脂的作用 油脂在人体内被消化 氧化分解 释放出热量 等质量的油脂 放热量是淀粉等的2倍以上 人体中的脂肪储存丰富的热能 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢 如何从大豆中提取油脂 1 用研钵把5g大豆研碎 放到试管中 加入10ml己烷 一种有机溶剂 振荡后 静置几分钟 图a b 2 用过滤器过滤提取液 图c 3 把提取液放在小烧杯中 用热水浴蒸发掉己烷 图d 4 观察得到的大豆油 把油移入试管 向试管中加入10ml水 振荡静置后 豆油和水分层 豆油浮在水面上 图e 一 交流讨论 1 农村在冬季常以糯米 高粱等作为原料酿出香甜可口的 米酒 但这些米酒存放的时间一长 就会产生很浓的酒味 请你简述这一过程中所产生的变化 酿酒的过程 淀粉先转化为葡萄糖 葡萄糖发酵生成酒精c6h12o6 2c2h5oh 乙醇 2co2 同学们是否知道这样一个故事 革命先烈方志敏同志在牺牲前 托人给鲁迅先生带去一封密信 一张白纸 鲁迅先生是如何阅读这封密信 完成先烈的委托的呢 方志敏同志用米汤写字 鲁迅先生用碘酒显字 用学到的知识解释 糖尿病患者为什么会逐渐消廋 摄入的葡萄糖随尿液排出了体外 要洗净沾附油脂的试管或烧杯 可以用热的氢氧化钠溶液 也可以用汽油 洗洁精来洗涤 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用 洗涤时 是否有化学变化发生 氢氧化钠洗油脂是和油脂发生了化学反应汽油洗油脂溶解了油脂 物理变化 洗洁精洗油脂使油脂乳化了 物理变化 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 a 葡萄糖是人必需的营养素b 葡萄糖由三种元素组成c 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢d 每克葡萄糖被氧化放出热量比同量的油脂放出的多 检查糖尿病患者的尿样的一组物质是 a钾盐溶液中加过量酸b镁盐溶液中加过量naohc铜盐溶液中加过量naohd银盐溶液中加过量盐酸 下列关于新陈代谢的叙述中正确的是 a新陈代谢过程是生物自我更新的过程 因此只存在物质 不涉及能量的转化b新陈代谢过程遵循质量守恒定律c新陈代谢过程遵循能量的转化和守恒定律d新陈代谢过程中物质变化的同时 伴随着能量的变化 在基础条件下 一个中等身材的成年男子每天需要消耗5858kj的热量 并且已知葡萄糖的热量价 人体基础代谢时 每克葡萄糖释放出来的可供人体利用