浙江省湖州市南浔中学高三生物 酶专题复习课件 新人教版.ppt

酶的专题复习 酶 思维导图 高考聚焦 教学目标 基本要求 学生能简述酶的概念 说明酶在细胞代谢中的作用 本质 特性以及分析影响酶的因素 发展要求 学生能与同学合作进行有关的实验和探究 学会控制自变量 观察和检测因变量的变化 以及设置对照组和实验组 一 酶的概念 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质 少数是rna 酶的来源 酶的作用 酶的本质 生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢 是否可以从食物中摄取 酶由活细胞产生 是否能在体外起作用 酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成 酶具有调节作用吗 酶是所有活细胞都能产生的 在细胞内 外或体外只起生物催化作用的有机物 探究实验1 酶的化学本质 蛋白酶 双缩脲试剂a 双缩脲试剂b 紫色 实验原理 蛋白质与双缩脲试剂反应成紫色 结论 酶的化学本质是蛋白质 有些酶的化学本质是rna 二 酶的催化作用及原理 2 实验探究 酶具有催化作用 酶具有高效性的原因 酶降低的化学反应的活化能比无机催化剂多 酶能降低化学反应的活化能 2ml过氧化氢溶液 结论 酶具有催化作用 结论 酶具有高效性 复燃剧烈 复燃微弱 不复燃 自变量 相互进行比较的项目如 催化剂的种类因变量 不同比较项目产生的不同结果如酶促反应的速率 底物的分解速度或产物的生成速度 检测指标 最简单直观的 最易操作的如气泡的产生速度无关变量 其他可影响实验结果的可变因素 控制无关变量的简单方法是 设置对照组 平衡无关变量如 反应时间 温度 ph 底物浓度 底物的量等 实验遵循的原则 单一变量原则对照原则等量原则 表示酶高效性的曲线 1 催化剂可加快化学反应速率 与无机催化剂相比 酶的催化效率更高 2 酶只能缩短达到化学平衡所需的时间 不改变化学反应的平衡点 3 酶只能催化已存在的化学反应 反应前后酶的数量和结构均没有变化 酶分子具有特定的空间结构 一种酶只能催化一种或一类化合物完成化学反应 酶具有专一性 举例 限制性核酸内切酶dna聚合酶 酶与底物结合示意图 锁与钥匙学说 3 探究实验 酶具有专一性 实验目的 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖 它们分别在淀粉酶与蔗糖酶的催化作用下水解成还原糖 还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应 生成红色沉淀 方法步骤 使用试管1 2的目的 本实验中的检测试剂能否改用碘液 淀粉酶溶液的最适温度都是37 吗 如何探究蔗糖酶具有专一性 怎样探究淀粉酶具有专一性 3 探究实验 酶具有专一性 表示酶专一性的曲线 2 在a反应物中加入酶a 反应速率较未加酶时明显加快 说明酶a催化底物a参加反应 1 在a反应物中加入酶b 反应速率和未加酶时相同 说明酶b不能催化底物a参加反应 三 酶作为生物催化剂的特性1 酶具有高效性2 酶具有专一性3 酶的作用条件较温和如受温度 ph 重金属离子等的影响 1 酶的活性 受温度和ph值影响 自变量 因变量 用文字描述曲线 0a段 a点 ab段 低温 抑制高温 失活 过酸 失活过碱 失活 高温 过酸或过碱时酶失活的根本原因是什么 条件适宜时酶活性是否可以恢复 酶一般保存在什么条件下 为什么 每种酶的最适温度 最适ph值是不是一样 2 探究 ph对过氧化氢酶活性的影响 对位练习 请同学们设计一个实验 探究温度对酶活性的影响 将实验步骤用表格的形式呈现 可供选择的实验材料及用具 h2o2溶液 适宜浓度的h2o2酶溶液 适宜浓度的唾液淀粉酶 淀粉溶液 本尼迪特试剂 碘液 37 恒温水浴锅 沸水水浴锅 冰水混合物 相同型号的洁净试管 试管夹 标签纸等若干 在探究影响酶活性因素的实验中 最关键的步骤是 在酶与反应底物接触前就应该用相应的自变量处理酶和反应底物 探究温度对酶活性的影响 正确操作顺序 3 影响酶活性的其他因素 如重金属离子重金属离子可以与酶蛋白上的某些化学基团结合 使酶失去活性 当环境中重金属离子少时 可以与一部分酶蛋白结合 剩余的酶仍有活性 仍可催化化学反应的进行 但是当环境中的重金属离子很多时 可以结合所有的酶 使所有的酶失去活性 无法完成相应的化学反应 三 影响酶促反应速率的因素及曲线分析 1 酶的活性 ph 温度等 2 酶的浓度 3 底物浓度 1 底物浓度和酶的浓度对酶促反应的影响 1 底物浓度对酶促反应的影响 在其他条件适宜 酶量一定的条件下 酶促反应速率随底物浓度增加而加快 但当底物达到一定浓度后 受酶浓度 酶数量 和酶活性的限制 酶促反应速率不再增加 若酶的量增加一倍 如何 2 酶的浓度对酶促反应的影响 在底物充足 其他条件适宜的条件下 酶促反应速率与酶的浓度成正比 其他条件均不变 请画出底物量增加1倍时的曲线 为什么速率会更大 饱和点为什么会右移 若底物浓度有限 各实验组在反应刚开始一段时间内的酶促反应速率的变化 1 下图纵轴为酶反应速度 横轴为底物浓度 其中正确表示酶量增加1倍时 底物浓度和反应速度关系的是 底物浓度很低时 虽然酶未饱和 可是酶分子增加了一倍 它与底物结合的机会也增加了一倍 课堂练习 2 某同学进行以下实验 在两支试管中分别加入等量2 可溶性淀粉溶液 再分别加入等量稀释