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铁元素与人体健康 摘要：铁是一切生命体不可或缺的必需元素,与人体健康的关系甚为密切。文章阐述了铁元素在人体中的生物学作用及代谢, 分析了铁元素缺乏对人体健康的影响, 阐述了补充铁元素的重要途径.及铁缺乏时人体健康的危害,并针对补铁提出 了一些建议。 关键词：铁元素；人体健康；生物学作用；铁缺乏；日常饮食 目前，人们已发现了109种化学元素，存在自然界中有90种，存在人体内的有60余种，在人体内含量超过0. 01%的元素叫常量元素，小于0. 01%的元素叫微量元素，常量元素主要有氧、炭、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠等约占人体质量的 99. 95%，微量元素在人体内含量很小，但生理作用很大，化学元素的主要功能有:组成细胞组织的成分，如骨和齿中的钙和磷,一切蛋白质中会有碳,血红蛋白中会有铁；维持渗透压,维持血液的酸碱度；维持神经、肌肉的兴奋性，如 na+、k+、oh-能提高神经肌肉的兴奋性，而 ca2+、mg2+、h+则降低神经肌肉的兴奋性等。铁是人体所必需的微量元素之一,而且是人体中含量最高的微量元素。下面着重阐述铁元素对人体健康的影响1。 一、铁微量元素中的老大 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，人体内总共含铁约45克，正常成年男子体内铁元素的平均含量为005 g/kg,女子为0035 g/kg,其中60%70%存在于血红蛋白中，参与氧气的转运、交换和组织呼吸过程，负责把氧气输送到身体的各个角落，并将组织细胞所产生的废物二氧化碳排除体外。铁元素在人体中虽然含量很少,但在人体所必需的10多种微量元素中,铁无论在重要性上还是在数量上都居首位,堪称“微量元素中的老大”。 二、 铁元素的生物学作用铁在人体内的存在形式可分为两大类:血红素类和非血红素类。血红素类主要有血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及酶类;非血红素类主要有运铁蛋白、乳铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素及一些酶类。铁元素在肌体内主要通过形成化合结合物及配价化合物络合物(亦称鳌合物) 发挥生物学作用。其生物学作用可概括为以下几个方面: 1 )合成血红蛋白(h b )与血红蛋白结合运输氧;2 )与肌红蛋白结合用于肌肉储存氧构成各种金属酶的必需成分或活化的某 些金属酶和它的辅助因子；3) 参与激素的合成或增强激素的作用在体内用于生产供给生命活 动需要的细胞能量at p;4 )协助输送普通元素许多重要氧化酶的组成成分;5 )维护肌体正常免疫功能,铁能增强; 三、铁元素的代谢 由于新陈代谢, 人体内每天损失约有 1 毫克的铁,而每天摄取食物中可以补充人体内损失的一部分铁元素, 若从食物中摄取铁元素的量大于损失铁元素的量时, 多余的铁元素会被储存在骨髓、 肝脏、 脾脏中; 当人体从食物中摄取铁元素的量小于损失铁元素的量时, 储存的铁元素就会逐渐消耗而减小。四、缺铁引起的疾病1.铁缺乏与贫血如果人体长期缺少铁元素或相对铁元素的吸收受到障碍时，人体内就难以产生血红蛋白，造成血色素降低，甚至发生缺铁性贫血。缺铁性贫血是体内储存铁缺乏,影响血红蛋白合成引起的贫血。红细胞的生成减少是引起贫血的主要原因之一,而红细胞的生成与造血的营养素铁有关,所以缺铁是引起贫血的主要营养因素。其机制为:铁缺乏时会导致肝内合成脱氧核糖核酸受到抑制,肝脏的发育速度减慢,肝细胞及其他组织细胞内的线粒体异常,细胞色素c的含量减少,从而使蛋白质的合成和能量的利用减少,发生贫血。贫血对患者的工作能力有明 显影响，一般来说这些人不能从事长期剧烈的体力劳动。缺铁性贫血的另一个特点是在寒冷环境中保持体温能力受损。2. 铁缺乏会导致智力低下与生长发育迟缓国内外众多研究表明，铁缺乏可造成婴 幼儿智力及体格发育落后，引起婴幼儿行为发育异常。患有缺铁性贫血的婴幼儿则主要表现为发育不良，生长迟缓;患有缺铁性贫血的学龄儿童则主要表现为精神涣散、精神不能集中、智力底下、认知和运动能力不强、协调能力障碍，病情严重者可出现视网膜出血及渗出此外【2】,还有研究发现，对缺铁的青春期少女补充铁可提高其语言学习能力和记忆力。甚至有研究认为铁的水平和认知功能呈线性相关。jehn等的研究认为，铁缺乏对神经系统的影响主要与以下因素有关：1）铁元素与d na和神经递质的合成或分解有关，铁缺乏会产生锥体束外系统的变化，例如多巴胺d z受体减少、对阿朴吗啡的反应变坏等；2）铁缺乏对控制过度刺激、产生适度反应的内环境稳定起着重要作用的5一经色胺吸收能力亦有降低；3）铁在调节抑制性神经传递物质了一氨基丁酸中亦有重要作用。3. 铁缺乏与免疫功能障碍 铁缺乏与肌体免疫功能障碍密切相关。据最新的研究显示,铁缺乏可以引起60岁以上 女性的免疫能力下降28%到50%。这项研究的研究人员说,由于年龄的逐渐增长,女性易患铁缺乏症,而缺乏铁容易使女性的免疫力降低,更加容易被感染。其机制可能是由于肌体铁缺乏导致淋巴细胞内脱氧核糖核酸的合成受损,从而导致抗体的产生受到抑制、白细胞的功能障碍、淋巴细胞对特别抗原的反应效能受损等,致使肌体对感染的应激能力降低,从而损害肌体的免疫机制,同时,感染后可促使红细胞的破坏加速、死亡率增高。动物实验表明,缺铁可导致对感染敏感性增高。这是 由于缺铁使外周血淋巴细胞对致有丝分裂因子反应下降,影响吞噬功能,主要是降低了嗜中性白细胞对细菌的杀伤能力,形成玫瑰花的t胞数轻度减少3。4. 铁缺乏的其他疾病有数据表明，运动员中缺铁性贫血的发病率显著高一般人群，而耐力项目的女运动员和 生长发育期的运动员发病率可高达70% 一 80%。研究发现，肌体铁缺乏会降低运动能力。同时，铁缺乏还可能导致白内障、小儿交叉腿综合征、妇女冷感等疾病。 五,铁中毒铁是人体必需的营养元素, 而且铁元素本身也不具备毒性，所以铁过量成铁中毒的情况并不多见。但是当人们特别是儿童误服过量铁剂时, 就会造成急性铁中毒, 出现呕吐、 腹痛、 腹泻、消化道出血、急性肠坏死等, 严重时发生休克, 乃至死亡。如果长期过量的摄入铁剂或富铁食物及长期吸入含铁尘空气会造成慢性铁中毒。慢性铁中毒主要对肝脏造成损害, 干扰肝细胞功能, 严重时可导致肝细胞坏死、纤维化, 最后形成肝硬化。另据意大利研究人员在美国流行病学杂志上报告说, 通过食用植物类食物摄入过多铁元素的人更易患帕金森氏症。此外, 据研究表明, 人体内铁含量的变化还与心脏病、 高血压、 高血脂和糖尿病等病症有关系【4】。6 对于科学补充铁元素的几点建议人体具有 自我调节能力,只要不偏食,养成科学的饮食习惯 ,全面摄取多种营养,保持膳食平衡,成年人一般不会缺铁 儿童由于吸收机能与饮食结构的原因,容易出现身体中铁元素摄人不足的情况,从而会在一定程度上影响智力发展。对儿童来说,最好的办法是通过食物来补充身体中的铁元素。使用铁锅烹饪,在炒菜、煲汤时适量放一点醋,让铁锅溶出微量的铁元素进入食物中,也能起到补铁的作用【5】。口服铁剂时，应坚持小量、长期的原则。严格按医嘱服药, 切勿加大服药剂量, 也绝不能一次大剂量, 否则易导致急性铁中毒。应在饭后服药, 避免空腹服药, 以减轻药物对胃肠道的刺激而引起的恶心呕吐。同时服用维生素c或果汁,因酸性环境有利于铁的吸收。注意药物对铁剂吸收的不良影响: 四环素族抗生素能与铁剂生成不溶性配合物, 不利吸收。故应尽量避免同时应用。缺铁症状改善, 不要立即停药, 还应在医生指导下再服一段时间, 以补充体内的储存铁, 防止贫血的复发。缺铁症状改善, 不要立即停药, 还应在医生指导下再服一段时间, 以补充体内的储存铁, 防止贫血的复发。七,小结 总之，铁与人体的健康息息相关。铁在人体细胞的生长、增殖，生物氧化、生物转化，增强免疫功能等方面具有重要生理意义。因此，人们必须高度重视。要合理膳食，营养均衡， 注意微量元素铁的摄入，还一个健康的生活【6】。 参考文献：1 张博.铁元素对人体健康的影响j.中学教学参考，2009,（9）：26. 2 黄敏宁.综合论述缺铁性贫血对儿童健康的影响j.中国保健营养（下 旬刊）,2013,23（2):610-610.doi:10.3969/j.issn.1004-7484(x).2013.02.093.3 赵峰,杨月红.铁缺乏对人体健康的危害j.嘉兴学院学报，2006，18（3）：115-117：.doi:10.3969/j.issn.1008-6781.2006.03.030. 4 孙