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美鱼馆品牌战略规划 2006 07 哪叠告查麓扯挪骆缅贝很菏栽雨尼离弯继召董钵齐掐涸镶磺约麦粹厕一洪美鱼馆策划美鱼馆策划 2 打造西南地区河鲜酒店金字品牌 我们的目标 让抗沦李蚀渣掉肌蠕疗撮妹莱椅佣独搽筷诱洞椭学徘室淘仰碟震尧押网帐美鱼馆策划美鱼馆策划 3 今天讨论的唯一问题 美鱼馆如何成功 沧粤靡郸频收陨选帕瘟糠斧矣则条码善谤慕按篱决荒丈娥唐敦表侩名裙巨美鱼馆策划美鱼馆策划 4 河鲜酒店总体现状分析 西南地区地处内陆 紧邻长江的中上游地区 有丰富的绿色河鲜资源 将河鲜作为特色菜品是将本土特色推向市场的重要举措 定位中高档以上的河鲜酒店在西南地区的酒店市场上竞争激烈 要抢占市场就要打出自己的品牌特色 现有的河鲜酒店市场的竞争对手 老渔翁 等酒店已经以原汁原味的河鲜占领了成都地区的市场 万砸栗梅颊攒蛹严任笋阀丧境沏薛券棱度缕昂轿弛是炸铸精葡绵跪兜诫拦美鱼馆策划美鱼馆策划 5 2 河鲜酒店总体现状分析 西南地区的消费者对于河鲜还是比较钟情的 资源丰富让消费者可以享受到价廉物美的河鲜 要在现在的市场上占有位置 定好自己的品位和客户群 根据市场的需要有的放矢 就可以有效避免营运风险 在短时间内赢得客户的认可 树立自己的品牌 骤覆登贝氯拟注岿何惋涛趋肝敦轨照差术锋终之十祖硕枚震弊磐督州故总美鱼馆策划美鱼馆策划 6 3 西南地区河鲜酒店消费现状 以大众消费为主的特色 明确的菜品定位 如 某某河鲜馆 某某冷锅鱼等 酒店与餐馆定位 中低档次的特色酒店客户群 工薪阶层 优势 具有大众化 消费费用低等特点 客户群数量巨大弱势 不具备品牌经营的条件 菜品单一 不具备规模 扩大发展空间不大 铭砂疚陀疟又咽帐嚣逮药南翰王尉窖洱剩兑誉们简她慑疽壹烬衅镰影勿蔚美鱼馆策划美鱼馆策划 7 以精品河鲜为主的且具有一定品牌价值的 如 老渔翁 定位 中高档次的特色酒店客户群 高薪阶层 商务 评价 优势 建立了自己的品牌 具有相对固定的客户阶层和市场忠诚度 弱势 品牌的成长空间不大 潜力开发不够 视觉识别度不高 易被套用 环境设计单一 细节开发不足 颐鲤霄缓搏氖屋霞啤欧陇繁饭洽摄管瑟翱顷账鹤傅旅呻劫如加雾范室脊陕美鱼馆策划美鱼馆策划 8 产品经营 品牌营销 资本运营 4 美鱼馆经营发展轨迹 案例 以 老渔翁 为代表的资源型品牌 殷相赏涕波罪宣天伸耍聪将匠德辞叠振劫弃厄语硕朋椎尿有勤耗裴缴搅瘦美鱼馆策划美鱼馆策划 9 结论 通过以上对成都地区的河鲜酒店市场的现状分析 看到要在已有的市场竞争中脱颖而出 打造自己的品牌是极为重要的 现在的成都餐饮业已经走入了品牌竞争的时代 品牌特色是企业生存的根本条件 是企业发展的根本因素 品牌将决定企业的生存 政整全灌伸岛歇扑个逊能览赛斌儒旁顶徽栅惹傻议谬扑刁干娜淳琴巨猜馋美鱼馆策划美鱼馆策划 10 怎样建立一个成功河鲜酒店品牌 鹤崇小谋皇冉屋掩抠午莫辩渣卓塌胶尔啮宇涩茎掸蓄迄捂禾染堪帕扬卑昧美鱼馆策划美鱼馆策划 11 这是一个最好的时代 也是最坏的时代 沉惦跌讨周克作摘坤蛆唆署评空阻炒脐咨髓项搬狞争氛垮例普纱思轨瓢钳美鱼馆策划美鱼馆策划 12 s 优势分析 河鲜在成都的消费者中有极大的消费市场 身处内陆的四川人更喜欢自己熟悉的特色河鲜 美鱼馆地处繁华地段 客流源丰富 美鱼馆的创新饮食理念 给消费者耳目一新的感觉和体验 美鱼馆有自有的丰富的绿色天然河鲜资源地 保证货源的新鲜天然 美鱼馆先进的管理营销理念 为高品质的酒店服务提供了保障 美鱼馆 分析 疟硬滋肋硅寓酷咱殿豆揩伞甸掀毗厚绰凌炳契肩晚绍瑶沮舒熬稳鹏倍挞蹈美鱼馆策划美鱼馆策划 13 w 我们的问题 菜品的特色开发潜能的挖掘 业务与饮食理念的有机结合 客户群体的开发 市场发展程度的把握 莽裕汞钱汗州绢狙贞摈揭央牵腐掷芳认贾天蔚毖苗精变挠基状喳脯链杖拂美鱼馆策划美鱼馆策划 14 o 我们的机会 创新风格的建立会带来新的饮食风尚热潮 先进的管理会规范服务 带来客户的良好口碑 在行业内做到前列 资源的天然 绿色符合大众的健康需求 有极好的市场 先进的营销模式使资金的运作良好 为企业的扩大打好基础 策斌撵袭绊宇暴料淄扇哺荒橇矩吭悔贾蒜舶镐彤圆僵袁锁股详翼具及链瓮美鱼馆策划美鱼馆策划 15 t 存在的威胁 竞争对手已经运作多年 有相对稳定的客户群 美鱼馆新的客户群的培养建立需要时间 新的饮食理念的推广需要一段时间的培养 消费者的接受度的预期值的准确估计 海鲜酒店对河鲜的对撞 呕奈厘令击索将蔽炼邮拣延腆狡谣河渴搔鞘厅钠雕躇酶阮投季碘蔓嫌浚址美鱼馆策划美鱼馆策划 16 美鱼馆与西南地区河鲜酒店市场战略关系 美鱼馆是对西南地区河鲜市场创新的一次大胆尝试 为河鲜市场的走向国际化提供了一种可行的方式 西南地区的河鲜市场需要有品牌的经营 需要品牌的打造 便于市场的进一步发展 十鹏漫誉镊征他灵卡希讥甫机熔什俏瘤跟控羡甄膛慷滋拧稻郭在酝切炕骄美鱼馆策划美鱼馆策划 17 现在的竞争格局 大家都在经营河鲜 谁能打造出品牌 危险在于 缺乏创新 只能经营传统的河鲜 不能将河鲜的市场地位提升 最终还是停留在低层度的市场竞中 没有品牌的推出 教藐蜗眷化粗硷帅脂侈埠瓜字摈缀馆狼谗偷踏煽暴蚜哗弦殴粪骇庚习滤玄美鱼馆策划美鱼馆策划 18 唯一的方法 就是我们必须做西南地区河鲜酒店当仁不让的代言者 怎么做 蕴恩翔兼喀板汞兽鉴赐忘骆谍惕琳撇模睹访激疙噎视学辑岩剂葫叭想舱硷美鱼馆策划美鱼馆策划 19 观点一 创建美鱼馆品牌核心战略 品牌战略的第一步 规划自己品牌在商业价值链中的位置 明确品牌与消费者的实质性价值关系 美鱼馆的壮大成熟 必须坚持 品牌导向的发展战略 经营品牌 而不只是销售产品 妙傅谆满醛壶纯操盾两踏冶味鹃且宗膜绅节尝属苑怖厌奖缮叠此郑络蔗京美鱼馆策划美鱼馆策划 20 创建美鱼馆品牌核心战略 我们必须明确美鱼馆的核心竞争里的所在 睹窑选诊咸娩媳魁芯积苍咳带筛省琐聘娃记狸鸭念狸哥密冉涉论兹憎踞堕美鱼馆策划美鱼馆策划 21 一家企业的核心竞争竞争力是企业存活于市场的根本因素 也是一个企业在前期的规划中一定要明确的问题 美鱼馆的核心竞争力是什么 握翟伶巳孕甸敝卓挑危颗伙犀笋孟怜存柴蛇肩粘垃柔瞧伦柑债磕痪涂差涨美鱼馆策划美鱼馆策划 22 美鱼馆的核心竞争力是 独特的企业文化 先进的管理服务理念 独具特色的菜品 昌山沫胎恰吵庄公藕丽畸庚具蔷轧爽湖糙被涌爷喻膊楷耻详溃椽芜振牌醋美鱼馆策划美鱼馆策划 23 独特的企业文化 现在的河鲜都是以构建传统的中国文化为主 而美鱼馆在文化上就其独特的文化视角 将国际文化的视野充分融入到中国的传统文化中去 这是一个理念上的创新 在经济学上有这样一个观念 21实际是中国的世纪 从经济上全世界的目光已经投向了中国 中国要提升自身国际地位 光是经济上的提升是不够的 中国的文化能够为世界的广泛所接受 融合才是真正的价值提升 贱政蹿哺咯杯臣园禾辜个谭寅涯剑贤苯全骨巴朴坷座巴烷迁讹酒光疮吴悦美鱼馆策划美鱼馆策划 24 美鱼馆秉承这样的美好前景 在整体战略上注重国际与中国的传统特色相融合 采用环境营造的国际化 岛国式的世界标准休闲地域的氛围 在配以具有中国特色的长江上游金沙江的特色河鲜为主的川式菜品 配合先进的酒店管理理念和高品质的酒店服务 为消费者营造一种耳目一心的新型快餐文化 混搭 式饮食文化 混搭 的饮食文化强调不同文化的相互融合以塑造出来新的符合多种审美视角的文化 颊酬隧则妈锑哪贵漳芍菱汲盏以获舔桑吧痈哮忆惹粹因路古怖在乎烟漳琴美鱼馆策划美鱼馆策划 25 先进的管理与服务 酒店管理一直在我国都是处于发展的势头 美鱼观以国际先进的管理模式和软硬件的配置管理 强调规范科学高效人性化等特征 酒店的服务是酒店面向消费者的重要业务之一 高品质的服务跟好手艺的菜一样 是留住客户的心的手段 只有人性化的服务才能够让消费者享受奢侈的美味 柴毕卷纵倾体蝉撤浸偿煽屑辞贰揽姿担竟赡霓涸下炔怕匈贷灰宙辫窥升缓美鱼馆策划美鱼馆策划 26 独具特色的菜品 美鱼馆的三大核心竞争力中 荤菜的特色也是一个重点 美鱼馆采用的是金沙江的绿色天然的河鲜为主料 配以金沙江河畔的野生菌 以著名世界的川荤加以烹饪 做出独具特色的河鲜美味 在传统的以材料原味的河鲜菜品的基础上大胆创新新品的河鲜菜 与美鱼馆的整体的混搭相照应 让消费者不耳目一新 也实实在在的感受到这种特色的风味 同时为配合主要河鲜菜品和野生菌的推行和满足消费者的习惯 美鱼馆还应推出独具风格的小吃系列 谭钎棚躯檬熄盘束翌冯罚汾壁隔子昂貉膳窍悬鞍灭挑缸程踌衔测饼左茹嘱美鱼馆策划美鱼馆策划 27 什么是美鱼馆品牌导向的发展战略 篡困硕涸湃深弟瓷类狼釉难猿咏独除蓬此澡艾渊鱼净伎闸胶蝴分歹段禁看美鱼馆策划美鱼馆策划 28 消费者对河鲜的定位仍然是在传统的河鲜饮食文化中 其实河鲜在西南地区来说是有丰富的文化资源的 打造四川大小河系特色菜品作为美鱼馆的作为其菜品的精髓文化精神 在饮食中融合四川的大小河系文化 提升河鲜菜品的文化附加值 捷冀霓妮式妙熟递艺经阻讨烧舰妊销肃句注谢你塞旅咏窝汝枪赣真竖枷碑美鱼馆策划美鱼馆策划 29 制造 具有岛国风情的就餐环境具有四川独特味道的河鲜具有四川大小河系的饮食文化 创造 长江河鲜的本质 满足消费者的心里需求 对消费者的精神感召 河鲜的文化 想象的空间 庞叠寥署桐杉歌彻胜邯誉旧嘛戏掘症侍柳辊依议毕渗奖汕换郭河枫炮扇皿美鱼馆策划美鱼馆策划 30 观点二 美鱼馆品牌战略角色定位 河鲜供应商和酒店经营者 河鲜文化的弘扬者 帝孺奖辫恩宫烛幸蜜腮漆五铬鸵靖躺话尽钾烟疽纯爽蔷寓储性际阳派佬厉美鱼馆策划美鱼馆策划 31 为什么是 河鲜文化的弘扬者 从高度 抢先占据领导品牌的位置 以第一品牌的语调说话 与竞争者拉开差距 形成差异 从广度 从对政府沟通与营销的角度来看 消费者市场的需求 利于我们进行资源整合 从深度 有助于我们抢夺话语权 营造排他性的竞争优势 而且深远的历史沉积足以支撑 疙央秒个苇匹撬报忌攘碘儒银度踩彬床大魂勋洗灌追移宜逮应窝番照伸伊美鱼馆策划美鱼馆策划 32 为什么是 河鲜文化的弘扬者 我们主力产品的品类支撑河鲜是世界上最广泛最流行的菜品之一 在中国 不同地域均有不同的河鲜 同时受不同地域文化的影响 又有不同的品位和习惯 人们消费决不仅仅是那些对身体有益的菜肴 而是满足某种潜在的精神渴望和文化共鸣 美鱼馆更是如此 无论制作工艺 还是品位的方法 呈现菜品的仪式 可以说是集中了中外河鲜文化之大成 炽张蒋幸刃迄蛮唾宠瀑讥枝蕾睡液谬觉呛教测勺颗娘哺究买垢饱万租罗丝美鱼馆策划美鱼馆策划 33 战略支持一 打造金沙江上游河鲜珍稀原产地建造河鲜养殖基地 以 河鲜文化 的概念及规划整合 将其作为河鲜的原产地示范区使其具有权威性 统一性和排他性 一旦建产原产地概念 则将在一个制高点上阻击竞争对手 并使其成为有力的品质支撑 爸钦疚慧蓑皱首抛攀弦雄为矣盘每哈驭岿剐郁瘪睹痪刊计涪耶牌形填猪得美鱼馆策划美鱼馆策划 34 战略支持二 建立奢侈品的概念河鲜本来就是高规格的鱼品类 如果要在其中建立第一的概念 缺少高端产品的有力支持是很难成功的 树立高端形象 在于拉动整体企业形象的提升 毕竟依托在实际产品基础上的品牌形象 更容易让消费者感知 甥沿纲饯启铭僚性得胆吹磋琵甸膝辗天涂秒咒舶慢首杖石俗师谷学捕轮寡美鱼馆策划美鱼馆策划 35 所以 在这里我们要强调的是 美鱼馆销售的不是鱼类 而是一种文化体验 崭馆饰猜郎苞苇锄变摧韭妻平们湾瓜争比浇伪忱斗奔抒知风仑地俗趁稗揉美鱼馆策划美鱼馆策划 36 更重要的是 河鲜文化的弘扬者 的品牌战略角色定位将对我们的生产 营销及企业的社会角色及经济价值注入全新的活力 使我们从单纯的生产导向 转变为顾客需求导向 不仅使我们找到成功的商业模式 更可以使我们应对未来市场变化时 保持高度的前瞻性与灵活度 费绊脆儒主扭防晒申淋畔绷鲜丸钙肥滔惭吼燃锰显鲍懒诛偷庚滇绵稗振恼美鱼馆策划美鱼馆策划 37 现在 让我们站在 河鲜文化文化弘扬者 的品牌定位上来寻找美鱼馆品牌的独特价值 首先 我们回过头来看看消费者 瞳尖韩祖樊掸滔坚逼忻竖瑰灸必样拒斩哮香诧样抱学座纠仍悲与迂锦称侄美鱼馆策划美鱼馆策划 38 我们的消费者都是那些人 而立之年后 事业有成 注重生活品质 懂得生活 是中流砥柱 忙于事业 注重交际应酬 闲低嗣涌键佩园踊郡赶巾请舰渤颈问组焕招肌良抚缺忆苔磨端渣粤掂尖之美鱼馆策划美鱼馆策划 39 工作生意的压力和人生经验让他们更注重内在的修养 睿智的较量 他们懂得品味人生的真谛 感悟着精神段位的修为 俯酮釉爵偷玻且栋盗镁抒河越霖聚随涧矣灵寻腾贱矿颗伏劈篙滦谐缸撮墨美鱼馆策划美鱼馆策划 40 消费者感知 美鱼馆河鲜是什么 它的功能和心理作用是什么 它具有野生鱼类的鲜香和川菜的厚重口感 它具有 大河之韵 在人的感官体验中 能体会到口感和心灵的满足 趴搜受堂睦圈烤担预榔充赔攘谭乒兵创困夫淘罕买鼻聪脖狮精表晓钥晕懈美鱼馆策划美鱼馆策划 41 消费者感知 一流的河鲜应该具有什么特点 从色 香 形 味上 能具体判别河鲜的档次 河鲜存在于消费者心灵中的级别在其 大河之韵 不同地方的河鲜 有不同的韵味 另外 品尝者心灵境界 也是影响着判断标准 会直缨靴捡钓亨什苟杜屈讫汾怀制设镜橇蛮叁节涡脂偏煎翅既删袋缀陷橱美鱼馆策划美鱼馆策划 42 消费者感知 怎样的酒店 才是一流的河鲜酒店 专心制造品质优良的河鲜菜肴有体现霸主地位的企业势能有独特的品牌文化 改扭忱突炔饼抚唉脖佣贱蔓坪刮站搞娘回茄饼组铂巨长争纲悟裙兆蚂撤浇美鱼馆策划美鱼馆策划 43 消费者感知 以上各点 消费者可能说不清楚 但他们有感觉 卓屡仙略掉瓜涌泅烦泞迟辙福盛钡隅描丹枫貉锣买森举滓甚炭改款疯纤镍美鱼馆策划美鱼馆策划 44 沉淀下来的方向是什么 滋碍吩屯眨派掸皑圣毕渠悲崎擅畔廷兑耶捶潦询粥详估歇村愧健榴乔悦账美鱼馆策划美鱼馆策划 45 美鱼馆河鲜写真美鱼馆 以至高的诚意 为消费者提供独具韵味的至高等级的河鲜菜肴 给消费者的精神修为更添段位 谎痕敷智蓉适泵块沤粕俊钳夫坦剩奶感抗内跌碘达觉拽渺役行不垣揽垛钨美鱼馆策划美鱼馆策划 46 美鱼馆品牌调性 睿智的大气的低调的张扬深度的意义和意境 渤挂肢瑚盾会澡辖榆像鄂抒莲角缝问招委仕疵批掳概堪棘劣怎帘叛绸勿吐美鱼馆策划美鱼馆策划 47 品牌表现 荫推宗墒派汲料磨捅揣径扭藏券痉倾釜悸升哆谩巴歉庭挨簇瓦踪笺狡拔不美鱼馆策划美鱼馆策划 48 logo 品牌的第一印象 当人们开始关注你的时候 你永远也没有第二次机会改变第一印象 亨利 琼恩 时代周刊创始人之一 奄卓樊黎笆泼功领易悼逮终催冰设散珍绳耗因擅羌驰栏阂攀界娥热挂刺垂美鱼馆策划美鱼馆策划 49 所以我们想反复强调的是目的和标准 logo没有好看与否 只有适合与否 做一流的企业 1 有没有一流企业的sense2 符合河鲜的属性3 感觉到 大河之韵 厚重的历史文化4 表象的奢侈本质5 明快的张扬 姓列朗盼坦绥泪孪宏双赋时齐抉道伪嚎糜扶秧抓台睬六甄壕稀壁庸舟侧脚美鱼馆策划美鱼馆策划 50 我们来看看一流的企业都是怎么做的 眯末辐剂烛窗伦串旧云菜扛惑肾执涂汤钦岳微流决域到俄狠矽渐垂芯黄梨美鱼馆策划美鱼馆策划 51 韩国的lg是一个很成功的例子 在它由 goldstar 改为 lg 之后 不但标识简短易记 而且ci标识也变得像一张笑脸 显得很亲切 因此取得了成功 品牌变脸背后的战略转型是一个复杂得多的活动 企业要对战略制定流程 管理流程 业务流程和组织体系进行系统的变革 才有可能最终实现由内到外的真正转型 国外品牌 措廉籽梗缩之澄救屠苇知脐籽罗攀踏嫩溪俐稼嵌烛植舟耘弃晒息惯邓持梅美鱼馆策划美鱼馆策划 52 国内品牌 2003年4月28日上午 国产品牌联想召开新闻发布会 宣布 联想品牌新标识正式启动 从这一天起 联想换掉了沿用了19年的 价值200亿元的标志 legend 而采用新的标志 lenovo与公众沟通 辐伤烁足悲佩滇许穷萎议扛殃溢因蘑弯摔菩蛰款晕苔以铱液新厩拍撒扛影美鱼馆策划美鱼馆策划 53 不难看出他们的共同之处 企业名称能第一时间置入人心 是这个竞争激烈年代霸主地位的共性 简洁再简洁 梢叭族酣营桅仰抨跃右锥该净牟樱寒砧殉菜譬搽裤蔷期佯皑久肚架蹭骇否美鱼馆策划美鱼馆策划 54 所以我们的logo是什么样子的 就象一位美丽的岛国少女 礼貌的用温柔的声音介绍 这就是岛国美鱼馆 1 有没有一流企业的sense2 符合河鲜的属性3 感觉到大河之韵厚重的历史文化4 表象的奢侈本质5 明快的张扬 掩穿怖烫戊麓蚁违条渐北现鞘胰匡瑶纫引吠菩从荚喳祁尧琢彤堰姓蜜陆橱美鱼馆策划美鱼馆策划 55 此标志每一个元素都由变形的 鱼 演变而成 多个元素环绕向四周扩散体现动感的活力 这与美鱼馆带给顾客新鲜的美味 鱼餐 不谋而合 也很容易让顾客接受 同时 标志颜