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文档简介

点滴奶茶管理制度目的是加强本店管理、明确工作目标，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，以最终为本店创造更高的利润。重点：本店宗旨，为打造行业内一流口碑，实现商业价值，本店必须保证，健康第一，产品质量及口味统一，优质的服务，用心的经营为目标。1、作息时间本店每天营业时间为：07：0021:00；（根据季节变化再做改变）早上提前15分钟开门，7:00必须开档结束。21:00营业结束（因特殊情况临时商定）2、工作职责与分工。 程路负责店面的整体运营，营销宣传，原料采购，产品研发及管控。每天的开档和收档工作。 罗欧负责财务账目及每日10：00-16:00的店内营业。督促和提醒程路的工作。本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明着工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子整理仪容1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微笑1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。提示：调整自己的情绪准备上岗开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明原料及用品准备1）按营业所需将红茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用2）将滤网、奶茶杯、吸管等用品备好清洁工作台面1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹摆放各种用具1）用具齐全，有序摆放和各种原料罐2）用具干净，无破损清洁和检查店内设施1）所有电器应工作正常：2）冰柜内无积水和污物，外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明招呼顾客1） 店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好”2） 当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临点滴。推荐产品 顾客答疑清洁工作台面1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹顾客点单摆放各种用具1） 顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。” 制作完毕交予顾客清洁和检查店内设施1） 奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。2
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